全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊怨冤院员圆远缘 耀 员圆苑园允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院收稿日期院圆园员圆鄄园猿鄄园怨摇 接受日期院圆园员圆鄄园怨鄄员愿
基金项目院浙江丽水市科技计划项目渊再蕴圆园园苑猿缘园园苑尧圆园员园允再在月园愿冤袁浙江省自然科学基金资助渊蕴再员圆悦员源园园猿冤
作者简介院夏更寿渊员怨远愿鄄冤袁男袁浙江缙云人袁副教授袁研究方向为应用生物技术及植物抗性生理研究遥 栽藻造院园缘苑愿鄄圆圆苑员猿员园曰耘鄄皂葬蚤造院造泽曾赠曾早泽岳 员远猿援
糟燥皂
通讯作者院郭圣荣渊员怨苑远鄄冤袁男袁江西樟树人袁副教授袁研究方向为药物分析与合成遥 耘鄄皂葬蚤造院早怎燥泽则怨远园愿岳 员远猿援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园怨鄄员圆远缘鄄园远
茁鄄环糊精邻苯基苯酚包合物对瓯柑缓释保鲜研究
夏更寿摇 郭圣荣
渊丽水学院袁浙江 丽水摇 猿圆猿园园园冤
摘摇 要院利用不同浓度 茁鄄环糊精固载邻苯基苯酚渊茁鄄悦阅鄄韵孕孕冤对瓯柑进行保鲜袁通过防霉尧缓释保鲜及在
果浆中的残留量 猿 个方面对该保鲜剂效果进行评价遥 结果显示院缘译的 茁鄄悦阅鄄韵孕孕 溶液作为缓释保鲜剂
最为有效袁该浓度可有效降低瓯柑可溶性固形物的降解和可滴定酸的减少遥 经 缘译的 茁鄄悦阅鄄韵孕孕溶液处
理 圆缘凿后瓯柑病果率仅为 猿郾 园源豫 袁极显著低于空白对照的 怨园豫以上曰贮藏 怨园凿 后的果实失重率和腐烂
率仅为 源郾 圆远豫 和 猿郾 源愿豫 袁而对照为 圆员郾 猿愿豫 和 员园园郾 园园豫 曰贮藏 怨园凿 后果浆中 韵孕孕 的残留量仅为
源郾 圆园皂早 辕 噪早袁低于国内外安全标准渊员园皂早 辕 噪早冤遥 表明该保鲜剂既可有效地降低腐烂率尧减少水分和营养
的损失袁且药物残留量低袁食用安全放心遥
关键词院茁鄄环糊精曰邻苯基苯酚曰包合物曰缓释保鲜剂曰瓯柑
杂蕴韵宰鄄砸耘蕴耘粤杂陨晕郧 孕砸耘杂耘砸灾粤栽陨韵晕 耘云云耘悦栽 韵云 茁鄄悦阅鄄韵孕孕 悦蕴粤栽匀砸粤栽耘
悦韵酝孕韵哉晕阅杂 韵晕 悦陨栽砸哉杂 云砸哉陨栽杂
载陨粤 郧藻灶早鄄泽澡燥怎摇 郧哉韵 杂澡藻灶早鄄则燥灶早
渊蕴蚤泽澡怎蚤 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 蕴蚤泽澡怎蚤袁 在澡藻躁蚤葬灶早摇 猿圆猿园园园冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 憎葬泽 糟葬则则蚤藻凿 燥怎贼 燥灶 贼澡藻 责则藻泽藻则增葬贼蚤燥灶 燥枣 枣则藻泽澡 糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽 怎泽蚤灶早 贼澡藻 泽造燥憎鄄则藻造藻葬泽蚤灶早 糟赠糟造燥凿藻曾贼则蚤灶鄄
蚤灶糟造怎泽蚤燥灶 糟燥皂责造藻曾藻泽 燥枣 燥鄄责澡藻灶赠造责澡藻灶燥造援 栽澡藻 责则藻泽藻则增葬贼蚤增藻 藻枣枣藻糟贼泽 憎藻则藻 藻增葬造怎葬贼藻凿 贼澡则燥怎早澡 贼澡则藻藻 葬泽责藻糟贼泽 燥枣 皂燥怎造凿鄄责则燥燥枣袁
泽造燥憎鄄则藻造藻葬泽蚤灶早 责则藻泽藻则增葬贼蚤燥灶 葬灶凿 则藻泽蚤凿怎藻 葬皂燥怎灶贼援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 则藻增藻葬造藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 泽造燥憎鄄则藻造藻葬泽蚤灶早 责则藻泽藻则增葬贼蚤增藻泽 燥枣 缘译 茁鄄悦阅鄄
韵孕孕 泽澡燥憎藻凿 贼澡藻 遭藻泽贼 泽贼燥则葬早藻 择怎葬造蚤贼赠袁 憎澡蚤糟澡 糟燥怎造凿 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 则藻凿怎糟藻 贼澡藻 凿藻早则葬凿葬贼蚤燥灶 燥枣 贼燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽 葬灶凿 贼澡藻
贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿 燥枣 糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽援 粤枣贼藻则 贼则藻葬贼藻凿 憎蚤贼澡 缘译 燥枣 茁鄄悦阅鄄韵孕孕 泽澡燥憎藻凿 贼澡藻 造燥憎藻泽贼 则燥贼贼蚤灶早 则葬贼藻 燥枣 糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽 憎葬泽 燥灶造赠
猿郾 园源豫 葬枣贼藻则 圆缘 凿葬赠泽袁 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 造燥憎藻则 贼澡葬灶 怨园豫 燥则 皂燥则藻 燥枣 贼澡藻 糟燥灶贼则燥造曰 贼澡藻 凿藻糟葬赠 蚤灶糟蚤凿藻灶糟藻 葬灶凿 憎藻蚤早澡贼 造燥泽泽 憎藻则藻
燥灶造赠 源郾 圆远豫 葬灶凿 猿郾 源愿豫 葬灶凿 贼澡燥泽藻 燥枣 贼澡藻 糟燥灶贼则燥造 憎藻则藻 圆员郾 猿愿豫 葬灶凿 员园园郾 园园豫 袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 阅藻贼藻则皂蚤灶藻凿 枣则燥皂 贼澡藻
则藻泽藻则增藻凿 枣则怎蚤贼泽 燥枣 怨园 凿葬赠泽袁 贼澡藻 韵孕孕 则藻泽蚤凿怎藻泽 憎藻则藻 躁怎泽贼 源郾 圆园皂早 辕 噪早袁 遭藻造燥憎藻凿 贼澡藻 泽葬枣藻贼赠 泽贼葬灶凿葬则凿泽 葬贼 澡燥皂藻 葬灶凿 葬遭则燥葬凿
渊员园皂早 辕 噪早冤援 陨贼 糟燥怎造凿 遭藻 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 茁鄄悦阅鄄韵孕孕 蚤泽 葬 泽葬枣藻 责则藻泽藻则增葬贼蚤增藻袁 灶燥贼 燥灶造赠 葬造造藻增蚤葬贼藻 贼澡藻 枣则怎蚤贼 凿藻糟燥皂责燥泽藻凿
则葬贼藻袁 遭怎贼 葬造泽燥 皂蚤灶蚤皂蚤扎藻 贼澡藻 造燥泽泽 燥枣 憎葬贼藻则 葬灶凿 灶怎贼则蚤藻灶贼泽 藻枣枣藻糟贼蚤增藻造赠 葬灶凿 澡葬增藻 造燥憎藻则 燥责责 则藻泽蚤凿怎藻泽援
运藻赠 憎燥则凿泽院茁鄄糟赠糟造燥凿藻曾贼则蚤灶曰 燥鄄责澡藻灶赠造责澡藻灶燥造曰 糟造葬贼澡则葬贼藻 糟燥皂责燥怎灶凿泽曰 泽造燥憎鄄则藻造藻葬泽蚤灶早 责则藻泽藻则增葬贼蚤增藻泽曰糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽
摇 摇 茁鄄环糊精渊茁鄄悦赠糟造燥凿藻曾贼则蚤灶袁简称 茁鄄悦阅冤是一种水溶
性尧非还原性尧不易被酸水解的化合物袁具有疏水的空
腔和亲水的表面袁 可以在水溶液中选择性结合各种有
机尧无机以及生物分子形成超分子包合物咱员 耀 猿暂 遥 该类
包合物能起缓释作用袁可直接作成缓释制剂咱源 耀 远暂 袁其安
全性已被美国食品和药物管理局渊云阅粤冤认证咱苑暂 遥
邻苯基苯酚 渊 韵孕孕冤是一种高效低毒广谱杀菌
剂咱愿袁 怨暂 袁具有强效抑霉作用袁被普遍应用于采收后的水
缘远圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
果和蔬菜袁如柑桔类水果尧葡萄尧柠檬及番茄等的防腐
保鲜咱员园 耀 员圆暂 遥 但采用 韵孕孕溶液对果品表面浸泡或喷淋
的方法进行防腐保鲜袁会在果品表面产生 韵孕孕 残留袁
造成食品安全隐患遥 因此本试验探究利用环糊精制备
一种固载 韵孕孕 的缓释保鲜剂作为 韵孕孕 的替代品袁 通
过缓慢释放 韵孕孕而使保鲜剂不直接接触果品表面袁以
达到杀菌保鲜的目的曰同时环糊精包合物保鲜剂能较
好的溶于水袁易于清洗袁减少残留的危害遥
当前袁市场上瓯柑防腐保鲜剂种类很多袁主要可分
为苯并咪唑尧咪唑及联苯等 猿 类保鲜剂咱员猿暂 遥 这 猿 类保
鲜剂对于瓯柑储藏前期所出现的绿霉病尧酸腐病有很
好的防治效果袁但对于后期出现的蒂腐病尧黑腐病防治
效果欠佳咱员源暂 遥 所以袁需要一类具有长效保鲜的防腐剂
来满足市场的需求袁而缓释型保鲜剂就可能起到这样
的作用遥 本试验采用环糊精固载 韵孕孕 制备成缓释剂袁
研究了其对丽水地区瓯柑的保鲜效果及其最佳剂量袁
为瓯柑保鲜提供了一条新的途径遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料
新采摘的本地瓯柑袁选择饱满尧色泽光鲜尧大小均
匀尧无腐烂尧无损伤的瓯柑为材料曰固载 韵孕孕 缓释保鲜
剂为本实验室自制渊见 员郾 猿郾 员冤遥
用于可溶性固形物渊即含糖量冤测定的 栽阅鄄猿缘 数
字手持阿贝折射计袁北京金科利达电子科技有限公司曰
测定可滴定酸用自动电位滴定仪渊粤栽鄄缘园园晕冤袁日本京
都电子公司曰宰葬贼藻则泽 远园园耘 高效液相色谱系统袁美国
宰葬贼藻则泽公司遥
员郾 圆摇 方法
员郾 圆郾 员摇 包合物的制备 摇 将 园郾 员圆皂燥造 的 茁鄄环糊精渊茁鄄
悦阅冤或其衍生物渊茁鄄阅孕悦阅冤溶于 员园园皂造 乙醇水溶液渊灾颐
灾 越员颐 员冤中袁搅拌混匀袁温度控制在 苑园益 耀愿园益之间袁缓
慢向乙醇水溶液中加入邻苯基苯酚渊韵孕孕袁 园郾 员皂燥造袁 员远
早冤袁愿园益恒温反应 源澡遥 反应完毕冷却至室温袁放置于冰
箱中析出固体袁抽滤得到白色固体产物袁低温真空干燥
得到 圆种包合物 悦阅鄄韵孕孕和 阅孕悦阅鄄韵孕孕渊图 员冤遥
员郾 圆郾 圆摇 保鲜剂抑菌效果测定摇 防霉效果研究采用药
液浸果方法遥 首先用 韵孕孕袁 悦阅鄄韵孕孕 及 阅孕悦阅鄄韵孕孕 分
别配制 员译袁圆译袁源译袁缘译及 愿译共 缘 个梯度质量分数
作为试验的药浸液袁以接菌无药剂处理为对照遥 浸泡
药液温度设为 圆愿益遥 将瓯柑果实在不同质量分数的
药液中分别浸泡 远园 和 员圆园泽曰浸泡结束后袁取出晾干袁然
后对其分别进行青霉病和绿霉病病菌菌液喷洒处理
图 员摇 茁鄄环糊精与 韵孕孕包合物的合成
云蚤早援 员摇 杂赠灶贼澡藻泽蚤泽 燥枣 糟造葬贼澡则葬贼藻 糟燥皂责燥怎灶凿泽
憎蚤贼澡 韵孕孕 葬灶凿 茁鄄糟赠糟造燥凿藻曾贼则蚤灶 凿藻则蚤增葬贼蚤燥灶
渊处理菌液浓度均为 员 伊 员园远 糟枣怎 辕 皂造 的芽孢杆菌冤曰待风
干后袁用保鲜袋封装袁装入纸箱置于室内袁并盖上塑料
膜保湿遥 分别在 圆缘袁缘园 和 苑缘凿记录各处理瓯柑的发病
情况袁计算各累计病果率遥 试验期间保持贮藏室内平
均温度为 员缘益袁平均相对湿度为 苑缘豫 遥 每处理 猿 次重
复袁每处理 员园园 个瓯柑遥
员郾 圆郾 猿摇 保鲜性能测定摇 空白对照院选取 员园园 个新鲜瓯
柑袁用保鲜膜进行单果包装袁称重袁记录初始质量曰悦阅鄄
韵孕孕缓释保鲜剂的配制院取 缘早 悦阅鄄韵孕孕包合物溶于 员蕴
蒸馏水中袁配成 缘译 缓释保鲜水溶液袁取 员园园 个瓯柑置
于此水溶液中浸泡 远园泽 后捞起晾干袁用保鲜袋将其进
行单果包裹后袁称重袁记录初始质量曰另设抑霉唑保鲜
剂组尧咪酰胺保鲜剂组尧甲基托布津保鲜剂组尧噻苯咪
唑保鲜剂组及联苯保鲜剂组等对比试验组袁均配成
缘译保鲜液袁其配制方法与 悦阅鄄韵孕孕 缓释保鲜剂的配制
相同遥 各处理均 猿 次重复袁每处理 员园园 个瓯柑袁最后以
猿 次平行试验的可溶性固形物渊即含糖量冤和可滴定酸
含量的平均值作为瓯柑品质数据遥 保鲜贮藏 怨园凿 后袁
对果实进行有关指标测定遥 每处理自 猿 个平行中选取
固定的 员园园 个果实测定失重率和腐烂率遥
失重率渊豫 冤 越 渊初始质量 原测定质量冤 辕初始质量
腐烂率渊豫 冤 越腐烂发霉果粒个数 辕总果粒个数
员郾 猿摇 悦阅鄄韵孕孕残留量测定
员郾 猿郾 员摇 测定样的制备摇 称取经匀浆后的样品 员园早袁加
员园皂造 匀圆韵和 员园早 晕葬悦造袁放入 缘园皂造 具塞聚四氟乙烯离
心管中袁用 员皂燥造 辕 蕴 的 晕葬韵匀渊责匀 越 员圆冤袁再加 圆缘皂造 乙
醚遥 在往复振荡器上振荡 员园皂蚤灶袁 圆缘园园则 辕 皂蚤灶 离心
缘皂蚤灶遥 将上层有机相分离到一个 员园园皂造磨口圆底烧瓶
中袁再往离心管的残留物中加 圆园皂造 乙醚袁振荡 缘皂蚤灶袁
远远圆员
摇 怨 期 茁鄄环糊精邻苯基苯酚包合物对瓯柑缓释保鲜研究
离心 缘皂蚤灶袁将上层有机相分离与前一次分离有机相合
并袁再加入 猿皂造 甲醇作为保持剂后袁猿园益 圆园园噪孕葬 旋转
蒸发仪浓缩袁至乙醚被挥发完袁再用甲醇定容至 缘皂造袁
经 园郾 源缘滋皂微孔滤膜过滤后待测遥
员郾 猿郾 圆 摇 匀孕蕴悦 色谱条件 摇 色谱柱院在韵砸月粤载 耘糟造蚤责泽藻
载阅月 悦员愿柱渊源郾 远皂皂 伊 员缘园皂皂袁 缘滋皂冤曰流动相院甲醇 原
水 原乙腈渊体积比 缘缘院猿缘院员园冤袁缘园园皂造中加 园郾 远愿员早 十二
烷基磺酸钠袁并用磷酸调 责匀 越 源郾 缘曰流速 员皂造 辕 皂蚤灶曰荧
光检测波长 耘曾 越 圆愿缘灶皂袁耘皂 越 猿圆园灶皂曰进样量 员园滋造曰柱
温 源园益曰紫外检测波长为 圆源苑灶皂遥 在此色谱条件下邻
苯基苯酚的色谱峰形良好袁保留时间为 源郾 愿皂蚤灶遥 在测
定组分的色谱峰位置上无吸收袁表明基质对测定不产
生干扰遥
员郾 猿郾 猿摇 匀孕蕴悦测定方法咱员缘袁 员远暂 摇 首先称取 园郾 员园园早 邻苯
基苯酚于 员园园皂造 容量瓶中袁用甲醇溶解尧定容袁配制成
邻苯基苯酚 员郾 园园皂早 辕 皂造 的标准储备液遥 精密量取标
准溶液于 员园皂造容量瓶中袁用甲醇稀释至刻度袁配制成
不同浓度的标准品溶液袁分别为 园郾 园圆袁 园郾 园源袁 园郾 园愿袁
园郾 圆园袁 园郾 源园 和 园郾 愿园皂早 辕 皂造袁将标准品溶液分别平行测
定 猿 次渊均进样 员园滋造冤袁在上述色谱条件下测定遥 以平
均峰面积 再 对浓度 悦渊皂早 辕 皂造冤进行线性回归袁得到回
归方程和相关系数为院再 越 猿郾 缘远 伊 员园远 悦 原 员郾 员缘 伊 员园源袁则
越园郾 怨怨怨怨袁每隔 圆澡 测定袁测定 缘 次袁砸杂阅 值为 园郾 愿猿豫 遥
残留量计算公式院
燥责责 越 粤杂 伊 酝栽 伊 孕 伊 圆粤栽 伊 酝杂 伊 员园
远
粤杂院样品的峰面积曰酝杂院样品的质量袁早曰 粤栽院标准的峰摇 摇 摇 摇
面积曰 酝栽院标准的质量袁 早曰 燥责责院 韵孕孕的浓度渊用 员园园豫
代替冤
员郾 源摇 数据分析
应用 杂孕杂杂 员猿郾 园 软件对数据进行方差分析
渊粤晕韵灾粤冤袁利用邓肯式多重比较对差异显著性进行分
析袁孕 约园郾 园缘 表示差异显著遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 保鲜剂浓度对瓯柑防霉效果的影响
未经保鲜溶液浸泡处理的瓯柑采后 圆缘凿即开始出
现病果袁至 缘园凿 病果率达 怨园豫以上袁苑缘凿 后袁瓯柑全部
霉变曰而经保鲜溶液浸泡处理的瓯柑袁病果率显著降低
渊表 员冤遥 从表 员 可以看出袁保鲜剂溶液的质量分数对
防霉效果影响显著袁各处理浓度之间差异达显著水平
渊孕 约园郾 园缘冤曰随保鲜剂质量分数的增大袁防霉效果增
强袁病果率减低袁质量分数低于 缘译的保鲜剂处理效果
较高浓度的差袁原因在于高浓度质量分数的保鲜剂能
形成一个较好的防腐环境袁防治瓯柑霉病的效果显著遥
在质量分数 缘译时袁瓯柑 缘园凿 后的病果率 韵孕孕 组为
怨郾 源苑豫 袁悦阅鄄韵孕孕 组为 源郾 员远豫 袁阅孕悦阅鄄韵孕孕 组 愿郾 怨员豫 遥
可见袁相同浓度下袁韵孕孕尧悦阅鄄韵孕孕 和 阅孕悦阅鄄韵孕孕保鲜剂
处理组中袁悦阅鄄韵孕孕 溶液浸泡瓯柑的处理效果最好遥
从浸泡时间看袁同一保鲜剂处理下 远园 和 员圆园泽 的结果
没有明显区别袁说明浸泡时间对瓯柑的保鲜效果影响
较小曰缘译的悦阅鄄韵孕孕溶液与愿译的悦阅鄄韵孕孕溶液保鲜
表 员摇 不同 韵孕孕处理浓度和时间对瓯柑病果率与贮藏保鲜的影响
栽葬遭造藻 员摇 陨灶枣造怎藻灶糟藻 燥枣 则燥贼贼蚤灶早 则葬贼藻 燥枣 糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽 葬灶凿 泽贼燥则葬早藻 责则藻泽藻则增葬贼蚤燥灶 怎灶凿藻则 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 燥枣 韵孕孕
质量分数
皂葬泽泽 枣则葬糟贼蚤燥灶渊译冤
韵孕孕 悦阅鄄韵孕孕 阅孕悦阅鄄韵孕孕
圆缘凿 缘园凿 苑缘凿 圆缘凿 缘园凿 苑缘凿 圆缘凿 缘园凿 苑缘凿
浸泡 远园泽 杂燥葬噪 枣燥则 远园泽
园 缘苑郾 源圆葬 怨园郾 圆猿葬 员园园郾 园园葬 缘缘郾 愿园葬 怨缘郾 圆苑葬 员园园葬 远园郾 愿远葬 怨员郾 源源葬 员园园郾 园园葬员 员圆郾 远猿遭 员缘郾 苑圆遭 圆员郾 员缘遭 愿郾 员苑遭 员圆郾 缘缘遭 员猿郾 员猿遭 员园郾 缘怨增遭 员源郾 员苑遭 员愿郾 员源遭圆 员园郾 员园糟 员远郾 缘源遭 员愿郾 愿缘糟 远郾 远源糟 愿郾 员缘糟 怨郾 缘缘糟 怨郾 员苑遭糟 员园郾 远猿糟 员圆郾 缘缘糟源 愿郾 源猿凿 员员郾 苑园糟 员园郾 缘缘凿 缘郾 圆源糟 怨郾 愿猿糟 怨郾 员源糟 愿郾 源缘糟凿 员园郾 员远糟 员员郾 源圆糟凿缘 苑郾 员愿凿 怨郾 源苑凿 员员郾 员苑凿 猿郾 园源凿 源郾 员远凿 猿郾 缘缘凿 苑郾 源圆凿 愿郾 怨员凿 员圆郾 圆苑糟愿 远郾 怨缘凿 愿郾 员源凿 员员郾 圆猿凿 圆郾 怨猿凿 源郾 圆源凿 猿郾 源缘凿 苑郾 圆源凿 怨郾 员缘糟凿 员员郾 缘源凿
浸泡 员圆园泽 杂燥糟噪 枣燥则 员圆园泽
园 缘愿郾 源猿葬 怨员郾 愿圆葬 员园园郾 园园葬 远缘郾 圆缘葬 怨源郾 源园葬 员园园葬 远愿郾 员缘葬 愿愿郾 源远葬 员园园郾 园园葬
员 员员郾 愿员遭 员缘郾 员远糟 圆园郾 猿遭 愿郾 员愿遭 怨郾 源远遭 怨郾 缘源糟 愿郾 愿远遭糟 员园郾 愿猿遭 员缘郾 员缘遭
圆 员员郾 源缘遭 员苑郾 源远遭 员愿郾 远猿糟 远郾 远猿糟 愿郾 远缘遭 怨郾 圆远糟 怨郾 员远遭 员园郾 源缘遭 员圆郾 缘远糟
源 苑郾 怨员糟 员圆郾 源圆凿 员猿郾 猿缘凿 源郾 源远凿 愿郾 员愿遭 员员郾 员怨遭 远郾 苑缘凿 怨郾 员源遭糟 员圆郾 猿苑糟
缘 愿郾 员园糟 怨郾 缘缘藻 员圆郾 员苑凿藻 猿郾 园苑凿藻 缘郾 员远糟 远郾 园愿凿 苑郾 员苑糟凿 愿郾 怨猿糟 员园郾 员愿凿
愿 苑郾 愿猿糟 怨郾 圆缘藻 员员郾 愿远藻 圆郾 怨猿藻 源郾 怨愿糟 缘郾 怨远增凿 远郾 愿园增凿 员园郾 员苑遭 员员郾 园猿糟
注院不同的小写字母表示处理组之间的差异性袁且达到 怨缘豫的置信度渊阅怎灶糟葬灶多重比较法冤遥 下表同遥
晕燥贼藻院栽澡藻 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 造燥憎藻则糟葬泽藻 泽澡燥憎 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 葬皂燥灶早 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 葬贼 怨缘豫 糟燥灶枣蚤凿藻灶糟藻 造藻增藻造 怎泽蚤灶早 贼澡藻 阅怎灶糟葬灶 皂怎造贼蚤责造藻 糟燥皂责葬则蚤泽燥灶泽援 杂葬皂藻 葬泽 贼澡藻 枣燥造造燥憎蚤灶早
贼葬遭造藻援
苑远圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
效果没有明显差别袁从保鲜效果及保鲜剂残留等因素
考虑袁最终选用 缘译的 悦阅鄄韵孕孕溶液作为缓释保鲜剂遥
圆郾 圆摇 瓯柑贮藏缓释保鲜效果
由以上试验可知袁悦阅鄄韵孕孕包合物保鲜剂采用 缘译
的溶液能较好进行防霉防腐袁但长效保鲜效果的功能
并未很好体现袁为了突显 悦阅鄄韵孕孕 的长效缓释保鲜效
果袁试验采用 缘译 悦阅鄄韵孕孕 保鲜剂与其他市售保鲜剂
进行保鲜效果比较袁分析不同保鲜剂处理后瓯柑品质
如烂果率尧失重率尧总糖含量及可滴定酸含量等的变化
趋势袁以验证 悦阅鄄韵孕孕包合物的保鲜及缓释效果遥
表 猿摇 不同保鲜剂处理对贮藏瓯柑果实可溶性固形物及可滴定酸的影响
栽葬遭造藻 猿摇 陨灶枣造怎藻灶糟藻 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 责则藻泽藻则增葬贼蚤增藻泽 燥灶 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 贼燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽 葬灶凿
贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿 燥枣 糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻
样品组
泽葬皂责造藻 早则燥怎责
可溶性固形物
泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽渊豫 冤
可滴定酸
贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿渊早 辕 员园园皂造冤
固酸比
则葬贼蚤燥
猿园凿 远园凿 怨园凿 猿园凿 远园凿 怨园凿 猿园凿 远园凿 怨园凿
贮藏前
遭藻枣燥则藻 泽贼燥则葬早藻 员圆郾 缘园糟 员圆郾 缘猿葬遭 员圆郾 缘苑葬 园郾 怨缘葬 园郾 怨缘葬 园郾 怨缘葬 员猿郾 圆员凿 员猿郾 圆员凿 员猿郾 圆员藻
空白组
遭造葬灶噪 早则燥怎责 原 原 原
抑霉唑
蚤皂葬扎葬造蚤造 员圆郾 怨猿葬遭糟 员圆郾 圆远遭糟 员员郾 苑圆遭 园郾 愿缘遭 园郾 苑愿遭 园郾 远苑遭 员缘郾 员园遭糟 员缘郾 缘远糟 员苑郾 源猿糟
噻苯咪唑
贼澡蚤葬遭藻灶凿葬扎燥造藻 员圆郾 苑缘葬遭糟 员员郾 愿圆糟 员员郾 怨苑遭 园郾 愿缘遭 园郾 苑员糟 园郾 远员糟 员源郾 怨怨糟 员远郾 缘苑遭 员怨郾 源缘葬
联苯
遭蚤责澡藻灶赠造 员圆郾 远源遭糟 员圆郾 园远糟 员员郾 远猿遭 园郾 愿源遭 园郾 苑源遭糟 园郾 远怨遭 员源郾 怨愿糟 员远郾 猿猿遭 员远郾 愿愿凿
缘译
悦阅鄄韵孕孕 员猿郾 员缘葬 员圆郾 苑苑葬 员员郾 愿猿遭 园郾 愿缘遭 园郾 苑缘遭糟 园郾 远员糟 员缘郾 猿源遭 员远郾 怨远遭 员怨郾 圆员葬
甲基托布津
贼燥责泽贼灶鄄皂藻贼澡赠造 员猿郾 园源葬遭 员圆郾 远远葬遭 员员郾 愿猿遭 园郾 愿员遭 园郾 苑圆遭糟 园郾 远缘遭糟 员缘郾 怨苑葬 员苑郾 缘缘葬 员愿郾 员园遭
咪酰胺
责则燥糟澡造燥则葬扎 员猿郾 员缘葬 员圆郾 远苑葬遭 员员郾 圆源糟 园郾 愿猿遭 园郾 苑缘遭糟 园郾 远远遭糟 员缘郾 苑愿葬 员远郾 苑员遭 员苑郾 园缘糟凿
圆郾 圆郾 员摇 失重率和腐烂率摇 与鲜果相比袁果实贮藏后
均有不同程度失水变软渊表 圆冤遥 随贮藏时间的延长袁
失重率缓慢升高袁在贮藏 怨园凿后袁未经保鲜剂处理的对
照组由于严重腐烂袁失重率达 圆员郾 猿愿豫 曰 噻苯咪唑和联
苯保鲜组的失重率分别为 远郾 愿猿豫和 远郾 缘远豫 袁咪酰胺保
鲜组的失重率为 源郾 缘苑豫 袁抑霉唑及甲基托布津保鲜组
的失重率为 缘郾 员怨豫和 缘郾 源源豫 袁缘译 悦阅鄄韵孕孕 保鲜剂处
理的果失重率仅有 源郾 圆远豫 遥 贮藏第 猿园尧远园 和 怨园 天袁对
照组瓯柑果实分别比 悦阅鄄韵孕孕 处理组果实失重率高
圆郾 苑园豫 尧愿郾 圆园豫和 员苑郾 员圆豫 袁差异显著渊孕 约 园郾 园缘冤袁可
见袁悦阅鄄韵孕孕缓释保鲜组处理效果较好遥 从表 圆 还可
看出袁随贮藏时间的延长袁瓯柑果实的腐烂率缓慢升
高袁在贮藏 怨园凿后袁未经保鲜剂处理的对照组瓯柑腐烂
率为 员园园郾 园园豫 曰噻苯咪唑及联苯保鲜组的平均腐烂率
为愿郾 远怨豫和员员郾 圆源豫 袁抑霉唑尧甲基托布津及咪酰胺
表 圆摇 不同保鲜剂处理对贮藏瓯柑
果实腐烂率及失重率的影响
栽葬遭造藻 圆摇 陨灶枣造怎藻灶糟藻 燥 枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 责则藻泽藻则增葬贼蚤燥灶 燥灶
则燥贼贼蚤灶早 葬灶凿 憎藻蚤早澡贼 造燥泽泽 则葬贼藻 燥枣 糟蚤贼则怎泽 枣则怎蚤贼泽
样品组
泽葬皂责造藻 早则燥怎责
失重率渊豫 冤
憎藻蚤早澡贼 造燥泽泽 则葬贼藻
腐烂率渊豫 冤
则燥贼贼蚤灶早 则葬贼藻
猿园凿 远园凿 怨园凿 猿园凿 远园凿 怨园凿
空白组
遭造葬灶噪 早则燥怎责 缘郾 园源葬 员员郾 苑圆葬 圆员袁猿愿葬 猿怨郾 愿愿葬 愿远郾 员苑葬 员园园郾 园园葬
抑霉唑
蚤皂葬扎葬造蚤造 员郾 愿远凿 源郾 园猿遭糟缘郾 员怨糟凿 圆郾 园缘凿 源郾 源远凿 源郾 怨苑凿
噻苯咪唑
贼澡蚤葬遭藻灶凿葬扎燥造藻 圆郾 缘猿糟 源郾 缘愿遭 远郾 愿猿遭 缘郾 苑缘糟 苑郾 源员糟 愿郾 远怨糟
联苯
遭蚤责澡藻灶赠造 猿郾 园猿遭 源郾 园苑遭糟远郾 缘远遭 缘郾 愿源遭 愿郾 员缘遭 员员郾 圆源遭
缘译
悦阅鄄韵孕孕 圆郾 猿源凿 猿郾 缘圆糟 源郾 圆远藻 园郾 怨缘藻 圆郾 圆远枣 猿郾 源愿藻
甲基托布津
贼燥责泽贼灶鄄皂藻贼澡赠造 圆郾 缘猿糟 源郾 远远遭 缘郾 源源糟 圆郾 园源凿 源郾 员苑凿 缘郾 圆苑凿
咪酰胺
责则燥糟澡造燥则葬扎 圆郾 愿源遭 源郾 园远遭糟源郾 缘苑凿藻 圆郾 源缘凿 猿郾 园源藻 缘郾 猿愿凿
保鲜剂的试验组腐烂率为 缘郾 圆苑豫和 缘郾 猿愿豫 袁而 悦阅鄄
韵孕孕保鲜组的腐烂率仅为 猿郾 源愿豫 曰贮藏第 猿园尧远园 和
怨园凿袁对照组瓯柑果实的腐烂率分别比 缘译悦阅鄄韵孕孕 处
理组果实腐烂率高 猿愿郾 猿怨豫 尧愿猿郾 怨员豫和 怨远郾 缘圆豫 袁表明
悦阅鄄韵孕孕缓释保鲜剂在保持瓯柑含水量及防治果实腐
烂等方面有较为明显作用遥
圆郾 圆郾 圆摇 可溶性固形物和可滴定酸含量的变化摇 果实
愿远圆员
摇 怨 期 茁鄄环糊精邻苯基苯酚包合物对瓯柑缓释保鲜研究
内在品质评价指标主要包括可溶性固形物渊即含糖
量冤和可滴定酸含量遥 表 猿 结果表明袁与采摘时相比袁
瓯柑在贮藏过程中可溶性固形物和可滴定酸均呈下降
趋势袁各处理间没有明显差别袁因可滴定酸下降速度比
可溶性固形物要快袁至 怨园凿时袁各处理的固酸比值多在
员远郾 愿愿 耀 员怨郾 源缘 之间遥 贮藏过程中瓯柑果实组织中可
溶性固形物含量呈现先升高后降低趋势袁悦阅鄄韵孕孕 包
合物保鲜剂处理试验组贮藏前期可以显著提高贮藏过
程中果实可溶性固形物的含量袁但随着贮藏时间的延
长袁其含量变化也较为显著遥 此外袁悦阅鄄韵孕孕 包合物处
理可使果实可溶性固形物峰值提前出现遥 从表 猿 还可
看出袁贮藏过程中瓯柑果实的可滴定酸含量变化总体
呈现逐渐下降趋势袁悦阅鄄韵孕孕 包合物处理组果实的可
滴定酸含量与其他对照处理组相当袁没有太大差异袁随
着贮藏时间的延长袁果实中可滴定酸含量下降袁果实品
质尧口感及风味都得到了较好保持遥
圆郾 猿摇 果浆中 韵孕孕残留量测定
邻苯基苯酚渊韵孕孕冤作为食品防腐保鲜添加剂同时
具有一定的生物毒性效应咱员苑暂 袁残留量超标将不可避免
对人体健康产生影响遥 在对外贸易中袁每个国家地区
对 韵孕孕物质所规定的最大残留量不完全一样袁但大多
定为 员园皂早 辕 噪早 及以下值咱员愿暂 遥 如美国尧日本尧加拿大最
大值为 员园皂早 辕 噪早袁欧盟最大值为 员圆皂早 辕 噪早遥 对于 韵孕孕
的残留测定有不同的方法袁目前袁所用检测方法多为高
效液相色谱法渊匀孕蕴悦 冤尧法气相色谱渊郧悦冤 法或液质
联用渊匀孕蕴悦 鄄 酝杂冤法遥 本文采用 匀孕蕴悦 对瓯柑果浆中
的 韵孕孕残留量进行测定袁按照 员郾 猿郾 猿 中的线性方程进
行计算遥
表 源摇 不同时间处理 韵孕孕在果浆中的残留量
栽葬遭造藻源摇 阅藻贼藻则皂蚤灶葬贼蚤燥灶 燥枣 韵孕孕 则藻泽蚤凿怎藻泽 蚤灶
躁怎蚤糟藻泽 葬贼 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 贼蚤皂藻
猿园凿 远园凿 怨园凿
悦阅鄄韵孕孕 苑郾 员园 远郾 猿园 源郾 圆园
韵孕孕 员园郾 员员 愿郾 园苑 远郾 远怨
摇 摇 按照 员郾 猿郾 猿 中所示的残留量计算公式进行计算袁
试验数据如表 源 所示遥 数据表明 韵孕孕 的残留量随时
间而发生一定的改变袁贮存时间越长袁韵孕孕的残留量就
越少遥 直接使用 韵孕孕 作为保鲜剂时袁残留量较大曰而
用 悦阅鄄韵孕孕包合物作为保鲜剂时袁残留量明显较小袁由
于环糊精本身也具有一定的防腐作用袁与 韵孕孕 形成包
合物后袁低剂量即可满足保鲜防腐要求遥 同时利用方
差分析表明用 悦阅鄄韵孕孕作为保鲜剂时 韵孕孕的残留量和
直接用 韵孕孕 作为保鲜剂时的残留量差异显著渊孕 越
园郾 园圆员猿 约 园郾 园缘冤曰处理 猿园 和 远园凿袁远园 和 怨园凿比较差异不
显著袁而 猿园 和 怨园凿 相比差异则显著 渊孕 越 园郾 园猿苑猿 约
园郾 园缘冤遥 由此结果可以看出 悦阅鄄韵孕孕 不仅具有较好的
保鲜效果袁其在果浆中的残留量明显低于直接用 韵孕孕
作为保鲜剂袁是一种较好的缓释保鲜剂遥
猿摇 讨论
本试验中袁使用 缘译的 悦阅鄄韵孕孕溶液作为缓释保鲜
剂最为合理袁处理 圆缘凿 后的瓯柑病果率仅为 猿郾 园源豫 袁
极显著低于空白对照的 怨园豫以上曰贮藏 怨园凿 后的果实
失重率和腐烂率仅为 源郾 圆远豫 和 猿郾 源愿豫 袁而对照为
圆员郾 猿愿豫和 员园园郾 园园豫 曰贮藏 怨园凿 后果浆中 韵孕孕 的残留
量仅为 源郾 圆园皂早 辕 噪早袁低于国内外安全标准渊员园皂早 辕 噪早冤遥
悦阅鄄韵孕孕能有效控制瓯柑青绿霉等病的发生袁对霉菌具
有较强的长效缓释抑制作用袁能起到延缓果实腐烂及
减缓水分等物质流失的作用袁这主要是由于环糊精能
使 韵孕孕缓慢释放袁同时环糊精在瓯柑果实表面能形成
低 韵圆和高 悦韵圆的微囊膜环境袁在一定程度上起到微气
调作用袁对贮藏过程中瓯柑果实的水分散失和呼吸作
用有一定的抑制作用袁对瓯柑果实的失重率及腐烂率
有明显的改善作用遥 通过 匀孕蕴悦 法对 韵孕孕 残留的测
定结果表明袁瓯柑果浆中的 韵孕孕残留量均低于有关外
贸的标准遥 这主要是由于 韵孕孕 被 悦阅 包裹后袁韵孕孕 很
难进入果实内部袁绝大部分的 韵孕孕被包裹在环糊精中
缓慢释放袁对瓯柑进行长效的防霉保鲜作用遥 由本试
验的结果可以看出袁悦阅鄄韵孕孕 保鲜剂具有保鲜周期长
及保鲜效果明显等特点袁因而可以显著提升瓯柑的保
鲜品质遥
总之袁该保鲜方法既符合国内相关标准又符合欧
盟及美国标准袁是一种值得推广的长效缓释防霉保鲜
技术遥
参考文献院
咱 员 暂摇 吴文娟袁 郑敦胜袁 蔡诗填袁 黄远铿援 茁 原环糊精聚合物微球的合
成及药物控释行为的研究咱 允暂 援 中药材袁 圆园园苑袁 猿园渊猿冤院 猿圆怨 原
猿猿圆
咱 圆 暂摇 吕长淮援 药物释放度研究概述咱允暂 援 安徽医药袁 圆园园苑袁 员员渊员冤院 苑远
原 苑苑
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学袁 圆园员园
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西北大学袁 圆园员园
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信息袁 圆园员员渊苑冤院 远猿 原 远猿
咱 远 暂摇 张 娟袁 张 莉援 环糊精及其衍生物在微球中的应用研究进展
怨远圆员
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圆园员圆袁圆远渊怨冤院员圆远缘 耀 员圆苑园
咱允暂 援 沈阳药科大学学报袁 圆园员员袁圆愿渊员冤院 苑愿 原 愿远
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咱 愿 暂 摇 赵连俊援 邻苯基苯酚的合成与应用研究进展咱 允暂 援 广州化工袁
圆园园怨袁 猿苑渊 猿冤院 远员 原 远猿
咱 怨 暂 摇 石 磊援 邻苯基苯酚的生产与应用 咱 允暂 援 化工中间体袁 圆园园猿袁
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咱员员暂摇 佳 文援 邻苯基苯酚生产应用与技术进展咱 允暂 援 精细化工原料及
中间体袁 圆园园远袁渊怨冤院 猿愿 原 源园
咱员圆暂摇 艾尔肯窑依不拉音袁 李 明袁 李 兴袁 沈 静袁 陈 坚援 乌鲁木齐市场
水果尧蔬菜中防腐剂联苯尧邻苯基苯酚和噻苯咪唑的残留咱 允暂 援
分析食品与发酵工业袁 圆园园苑袁 猿猿渊圆冤院 员圆愿 原 员猿圆
咱员猿暂摇 余国标援 瓯柑贮藏保鲜技术咱允暂 援 果农之友袁 圆园员园袁渊怨冤院 猿愿 原 猿愿
咱员源暂摇 沈 静援 果蔬保鲜剂噻苯咪唑尧邻苯基苯酚尧联苯的光谱特性及残
留分析研究咱阅暂援 新疆院 新疆医科大学袁 圆园园苑
咱员缘暂摇 再葬灶早 蕴袁 运燥贼葬灶蚤 粤援 阅藻贼藻则皂蚤灶葬贼蚤燥灶 燥枣 燥则贼澡燥鄄责澡藻灶赠造责澡藻灶燥造 则藻泽蚤凿怎藻泽 蚤灶
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渊责任编辑摇 邱爱枝冤
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