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Determination of Flavonoids and Caffeoylguinic Acids from Tomato Varieties and Correlation Analysis with the Antioxidant Activity

不同番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸含量测定及与抗氧化能力相关分析


为了研究番茄不同遗传种质资源中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量差别及其与抗氧化能力的相关性,应用HPLC方法分别测定了23个番茄品种的果皮和果肉中芦丁、山奈酚芸香苷、绿原酸、1,5-二咖啡酰奎尼酸和3,4,5-三咖啡酰奎尼酸的含量,并与其抗氧化能力进行了相关性分析。结果表明,在不同品种的番茄果实中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量差异显著,在同一番茄品种的果皮和果肉中其含量也有较大差别。此外,相关性分析的结果表明,多数所测物质的含量与抗氧化能力均具有一定的相关性。


全 文 :核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊源冤院园远远圆 耀 园远远怨
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄园缘鄄园怨摇 接受日期院圆园员猿鄄员员鄄圆缘
基金项目院高等学校博士学科点专项科研基金渊圆园员员猿苑园圆员员园园园猿冤袁长江学者和创新团队发展计划渊 陨砸栽员员缘缘冤袁野泰山学者冶建设工程专项经费
渊苑圆园员苑冤
作者简介院周萌袁女袁主要从事植物次生代谢产物与抗病性研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 扎澡燥怎皂藻灶早赠躁岳 员圆远援 糟燥皂
通讯作者院李晓明袁女袁讲师袁主要从事植物次生代谢产物与抗病性研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 造曾皂造皂澡岳 员远猿援 糟燥皂
储昭辉袁男袁教授袁主要从事微生物与植物互作研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 扎糟澡怎岳 泽凿葬怎援 藻凿怎援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园源鄄园远远圆鄄园愿
不同番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸含量测定
及与抗氧化能力相关分析
周摇 萌员 摇 李摇 明员袁圆 摇 丁新华员 摇 李晓明员 摇 储昭辉员
渊员 山东农业大学植物保护学院 辕山东省农业微生物重点实验室袁山东 泰安摇 圆苑员园员愿曰
圆青岛远景生物科技有限公司袁山东 青岛摇 圆远远员园怨冤
摘摇 要院为了研究番茄不同遗传种质资源中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量差别及其与抗氧化能力的相关
性袁应用 匀孕蕴悦方法分别测定了 圆猿个番茄品种的果皮和果肉中芦丁尧山奈酚芸香苷尧绿原酸尧员袁缘 原二咖啡
酰奎尼酸和 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸的含量袁并与其抗氧化能力进行了相关性分析遥 结果表明袁在不同品
种的番茄果实中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量差异显著袁在同一番茄品种的果皮和果肉中其含量也有较
大差别遥 此外袁相关性分析的结果表明袁多数所测物质的含量与抗氧化能力均具有一定的相关性遥
关键词院番茄曰次生代谢曰类黄酮曰咖啡酰奎尼酸曰抗氧化能力曰多酚化合物
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园源援 园远远圆
摇 摇 番茄渊杂燥造葬灶怎皂 造赠糟燥责藻则泽蚤糟怎皂 蕴援 冤是茄科草本植物袁
是全世界最为普遍的蔬菜之一袁在我国被广泛种植遥
果实作为番茄的主要食用部位袁含有多种营养物
质咱员暂 遥 其中的类黄酮和咖啡酰奎尼酸有助于抗氧化尧
抗衰老袁同时能够降低癌症尧心血管疾病的发病率袁对
人体健康有促进作用咱圆 原 猿暂 遥 类黄酮是植物次生代谢过
程中产生的一类多酚化合物咱源暂 袁包括黄酮醇尧黄烷酮尧
异黄酮尧查耳酮和花青素 缘 个大类袁较为常见的有芦
丁尧山奈酚芸香苷尧柚皮素查尔酮等咱缘暂 遥 圆园园员 年袁月藻葬贼藻
等咱远暂证实类黄酮能够清除超氧离子和羟基自由基袁并
生成能与其它自由基反应的黄酮自由基袁从而终止自
由基链式反应遥 咖啡酰奎尼酸是奎尼酸经咖啡酰化后
的衍生物咱苑暂 袁包括绿原酸渊猿 原 韵 原咖啡酰奎尼酸冤尧员袁缘
原二咖啡酰奎尼酸尧猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸等袁它们
在植物中广泛存在袁并因具有清热解毒尧心血管保护尧
抗菌抗氧化等作用袁被广泛应用于医药尧化工尧食品等
行业咱愿 原 怨暂 遥 目前袁类黄酮和咖啡酰奎尼酸物质在番茄
中的生物合成途径已经比较清楚咱员园暂 渊图 员冤遥 决定番
茄抗氧化能力的因素众多袁类黄酮具体成份与番茄抗
氧化能力的相关性少见报道遥
另一方面袁将番茄果实特异性启动子 耘愿 驱动
粤贼酝再月员圆 基因表达能显著提高番茄果实内的类黄酮含
量袁具有潜在的生物提取价值咱员园暂 遥 相同基因在类黄酮
本底含量更低的马铃薯块茎内的表达虽能极显著提高
芦丁或山奈酚芸香苷含量袁但难以企及番茄中累积的
水平咱缘暂 遥 番茄内源类黄酮的调控基因 杂造酝再月员圆 在 耘愿
启动子驱动下转化不同番茄品种 酝蚤糟则燥鄄栽燥皂尧悦杂造园怨 原
园猿 和圣女果袁结果也显示同一转化载体在不同的番茄
品种中袁番茄果实中芦丁和类黄酮含量的提升幅度不
同袁猿 种番茄中本底类黄酮含量高的袁转基因果实的芦
丁和类黄酮平均含量更高咱员员暂 遥 表明在不同的番茄遗
传种质资源中袁果实中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量
是不同的袁选择本底含量高的番茄种质作为受体用于
酝再月员圆 基因遗传改良有望获得更高含量类黄酮的番
茄袁进一步降低工业提取的成本遥 本试验利用 匀孕蕴悦
方法检测了 圆猿 个番茄遗传种质资源果实中两种类黄
酮物质和 猿 种咖啡酰奎尼酸物质的含量袁并与其抗氧
化能力进行了相关性分析袁试图对番茄遗传种质资源
的营养价值和抗氧化作用进行初步的统计分析袁同时
为类黄酮基因工程育种选择合适的供体品种遥
圆远远
摇 源 期 不同番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量测定及与抗氧化能力相关分析
图 员摇 芦丁尧山奈酚芸香苷尧绿原酸尧员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸和 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸在番茄中的主要合成途径咱员园暂
云蚤早援 员摇 月蚤燥泽赠灶贼澡藻泽蚤泽 责葬贼澡憎葬赠 燥枣 则怎贼蚤灶袁 噪葬藻皂责枣藻则燥造 则怎贼蚤灶袁 猿 原 糟葬枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿袁 员袁缘 原 凿蚤糟葬枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿
葬灶凿 猿袁源袁缘 原 贼则蚤糟葬枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿 蚤灶 贼燥皂葬贼燥咱员园暂
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料
所用 圆猿 个番茄品种于 圆园员圆 年 缘 月种植于山东农
业大学植物保护学院试验田袁成熟后摘取已经成熟但
尚未落地的果实袁于 员 澡 内运回实验室袁保存于
原圆园益袁备用遥
员郾 圆 摇 要试剂
粤月栽杂尧高锰酸钾尧甲醇及 栽则燥造燥曾 均购自德国 杂蚤早皂葬
公司曰高效液相色谱分析中所用芦丁尧绿原酸标准品购
自 杂蚤早皂葬 公司曰山奈酚芸香苷标准品购自美国
耘曾贼则葬泽赠灶贼澡藻泽藻公司曰员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸尧猿袁源袁缘 原三
咖啡酰奎尼酸标准品购自成都普瑞法科技开发有限公
司遥
员郾 猿摇 主要仪器设备
云阅哉 原 员员园园 冷冻干燥机袁日本东京理化公司曰
缘源员缘砸 小型高速冷冻离心机袁德国 藻责责藻灶凿燥则枣 公司曰
杂赠灶藻则早赠 酝曾 多功能酶标仪袁美国 月蚤燥鄄贼藻噪 公司曰粤早蚤造藻灶贼
员圆园园 高效液相色谱分析仪袁美国安捷伦仪器公司遥
员郾 源摇 试验方法
员郾 源郾 员摇 番茄果实中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的提取摇
参照 蕴怎燥等咱员园暂的方法袁每个品种取 缘 个成熟的番茄果
实袁将果皮尧果肉分离后用冷冻干燥机冻干研磨至粉末
状并混合均匀袁各取 园郾 员早袁用 圆郾 缘皂蕴 苑缘豫色谱甲醇 原
圆园益萃取 圆 澡袁每 员缘皂蚤灶 振荡一次使充分萃取遥 源益尧
员园园园园则窑皂蚤灶 原员离心 圆皂蚤灶袁上清经 园郾 圆圆滋酝 微孔滤膜过
滤至样品瓶中备用遥 具体取材部位如图 圆 所示遥
员郾 源郾 圆 摇 类黄酮和咖啡酰奎尼酸高效液相色谱
渊匀孕蕴悦冤分析摇 应用高效液相色谱分析仪袁根据液相
猿远远
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
图 圆摇 番茄取材部位示意图
云蚤早援 圆摇 杂糟澡藻皂葬贼蚤糟 凿蚤葬早则葬皂 燥枣 贼澡藻 皂葬贼藻则蚤葬造泽 蚤灶 贼燥皂葬贼燥
色谱条件对常见类黄酮和咖啡酰奎尼酸物质进行上样
分析袁经紫外检测器测定袁通过与标准品比较定性尧定
量遥 类黄酮物质主要检测了芦丁和山奈酚芸香苷袁咖
啡酰奎尼酸检测了绿原酸尧员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸和
猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸遥
图 猿摇 栽则燥造燥曾 清除自由基标准曲线
云蚤早援 猿摇 粤灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣 栽则燥造燥曾 憎蚤贼澡 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥灶糟藻灶贼则葬贼蚤燥灶
匀孕蕴悦条件如下院色谱柱院耘糟造蚤责泽藻 载阅月鄄悦员愿 色谱柱
渊圆缘园 伊 源郾 远 皂皂袁缘 滋皂冤曰流动相院粤院愿苑豫水 原 猿豫乙腈
原员园豫甲酸曰月院源园豫水 原 缘园豫乙腈 原 员园豫甲酸曰梯度
洗脱院园 耀 源缘 皂蚤灶渊粤冤院怨远豫 耀员园豫 曰源缘 耀 缘缘 皂蚤灶院员园豫 耀
怨远豫 曰柱温院 圆缘益曰流速院员 皂蕴窑皂蚤灶 原员曰进样量院圆园滋蕴曰
检测波长院猿圆缘 灶皂曰分析时间院远园 皂蚤灶遥
员郾 源郾 猿摇 样品抗氧化能力分析咱员圆暂
员郾 源郾 猿郾 员摇 粤月栽杂 垣 自由基的制备 摇 配制 苑 皂皂燥造窑蕴 原员
粤月栽杂 和 员源园 皂皂燥造窑蕴 原员高硫酸钾袁分别取 缘 皂造和 愿愿滋蕴
混合袁室温尧避光条件下静置过夜袁使之形成 粤月栽杂 垣自
由基储备液遥 使用前用甲醇稀释成工作液袁要求当在
圆园园滋蕴工作液中加入 缘园滋蕴甲醇时袁其在 猿园益尧苑猿源 灶皂
波长下的吸光度为 园郾 缘员 依 园郾 园圆 为宜遥
员郾 源郾 猿郾 圆摇 抗氧化活性的测定摇 在 怨远 孔酶标板的每孔
中加入 缘园滋蕴的样品袁再加入 圆园园滋蕴的 粤月栽杂 垣工作液袁
以 圆缘园滋蕴的甲醇为空白袁混合 员园 泽袁猿园益静置 远皂蚤灶袁在
苑猿源灶皂波长下读取吸光度遥 以 栽则燥造燥曾 作为参照物袁使
用的标准系列为 圆园尧源园尧远园尧愿园尧员园园 和 员圆园滋皂燥造窑蕴 原员遥
将样品清除自由基的能力与 栽则燥造燥曾 清除自由基的能
力相比袁确定相对抗氧化活性袁单位为 栽耘粤悦 渊 贼则燥造燥曾
藻择怎蚤增葬造藻灶贼 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 糟葬责葬糟蚤贼赠要贼则燥造燥曾 抗氧化当量冤袁即
造滋皂燥造 待测物质的自由基清除能力相当于 栽则燥造燥曾 的自
由基清除能力的微摩尔数遥 栽则燥造燥曾 标准曲线如图 猿遥
员郾 源郾 源摇 数据统计摇 所有试验均重复 猿 次袁取平均值遥
采用 杂孕杂杂 员怨郾 园 软件对数据进行相关性及回归分
析咱员猿暂 袁具体方法如下院
由于类黄酮和咖啡酰奎尼酸含量与抗氧化能力测
定的数据单位不同袁因此在进行相关性分析之前袁先对
数据进行了标准化处理遥 根据以下公式对原始数据进
行了处理院
扎 越 渊曾 原 軃曾冤 辕 啄
源远远
摇 源 期 不同番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量测定及与抗氧化能力相关分析
表 员摇 圆猿 个番茄品种的果皮中两种类黄酮和三种咖啡酰奎尼酸物质的含量
栽葬遭造藻 员摇 栽澡藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 贼憎燥 葬灶凿 贼澡则藻藻 噪蚤灶凿泽 燥枣 枣造葬增燥灶燥蚤凿泽 葬灶凿 糟葬枣枣藻燥赠造早怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿泽 憎藻则藻 凿藻贼藻糟贼藻凿
蚤灶 贼澡藻 责藻藻造泽 燥枣 贼燥皂葬贼燥 枣则怎蚤贼 葬皂燥灶早 圆猿 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 辕 渊皂早窑早 原员冤
番茄品种
灾葬则蚤藻贼蚤藻泽
测量物质 杂葬皂责造藻泽
芦丁
砸怎贼蚤灶
山奈酚芸
香苷
运鄄则怎贼蚤灶
员袁缘 原二咖啡酰
奎尼酸
员袁缘 原 阅悦粤
猿袁源袁缘 原三咖啡
酰奎尼酸
猿袁源袁缘 原 栽悦粤
绿原酸
猿 原 悦粤冤
两种类黄
酮物质总量
悦燥灶贼藻灶贼泽 燥枣
枣造葬增灶燥蚤凿泽
猿 种咖啡酰
奎尼酸物
质总量
悦燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 悦粤
抗氧化能力
粤灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼
葬糟贼蚤增蚤贼赠
黄五彩 远郾 苑猿园 园郾 愿缘园 园郾 源远园 园郾 猿猿园 员郾 缘猿园 苑郾 缘愿园 圆郾 猿圆园 园郾 源园远
紫衣仙女 愿郾 怨缘园 员郾 源远园 员郾 园源园 远郾 员猿园 园郾 员缘园 员园郾 源员园 苑郾 猿圆园 园郾 缘圆圆
红珍珠 员郾 园缘园 园郾 源愿园 园郾 猿猿园 园郾 员怨园 园郾 员怨园 员郾 缘猿园 园郾 苑员园 园郾 猿怨远
花球 源郾 猿源园 圆郾 园圆园 员郾 源源园 员郾 愿怨园 园郾 员怨园 远郾 猿远园 猿郾 缘圆园 园郾 猿园愿
巧克力 猿郾 圆圆园 员郾 园苑园 园郾 远远园 园郾 缘园园 园郾 源怨园 源郾 圆怨园 员郾 远缘园 园郾 苑园圆
小仙桃 圆郾 苑园园 园郾 猿缘园 园郾 圆缘园 园郾 员缘园 员郾 园苑园 猿郾 园缘园 员郾 源苑园 园郾 缘圆远
元明黄娇子 猿郾 猿源园 员郾 源员园 园郾 缘远园 园郾 猿圆园 员郾 园苑园 源郾 苑缘园 员郾 怨缘园 园郾 怨园园
绿球 员郾 猿缘园 园郾 源员园 园郾 员苑园 园郾 园愿园 园郾 圆远园 员郾 苑远园 园郾 缘员园 园郾 猿圆园
绿樱桃 员郾 缘怨园 园郾 愿远园 园郾 员猿园 园郾 圆猿园 员郾 猿怨园 圆郾 源缘园 员郾 苑缘园 园郾 猿缘员
粉樱桃 源郾 愿源园 园郾 园怨园 园郾 员猿园 园郾 员圆园 园郾 怨愿园 源郾 怨猿园 员郾 圆猿园 园郾 愿园远
紫五彩 园郾 苑圆园 园郾 缘园园 园郾 员园园 园郾 员园园 员郾 源猿园 员郾 圆圆园 员郾 远猿园 园郾 猿员园
贵妃樱桃 员圆郾 怨园园 园郾 园远园 园郾 园源园 园郾 园远园 园郾 怨源园 员圆郾 怨远园 员郾 园源园 园郾 怨猿猿
红圣女 源郾 苑愿园 园郾 圆苑园 园郾 缘源园 园郾 猿员园 园郾 愿怨园 缘郾 园缘园 员郾 苑源园 园郾 愿圆远
紫圣女 圆郾 猿员园 园郾 远猿园 园郾 圆怨园 园郾 员圆园 园郾 怨园园 圆郾 怨源园 员郾 猿员园 园郾 愿员远
台湾俏佳人 园郾 愿愿园 园郾 园源园 园郾 员员园 园郾 圆愿园 员郾 缘圆园 园郾 怨圆园 员郾 怨员园 园郾 苑苑猿
台湾俏美人 员缘郾 苑苑园 圆郾 园园园 员郾 远园园 园郾 圆缘园 员郾 源缘园 员苑郾 苑苑园 猿郾 猿园园 园郾 愿远怨
黄美人 圆郾 缘愿园 园郾 源猿园 园郾 圆圆园 园郾 员源园 园郾 源猿园 猿郾 园员园 园郾 苑怨园 园郾 缘远苑
金黄一点红 猿郾 园苑园 圆郾 愿圆园 园郾 源苑园 园郾 圆园园 圆郾 圆源园 缘郾 愿怨园 圆郾 怨员园 园郾 猿员远
中蔬四号 园郾 缘远园 园郾 员园园 园郾 园愿园 园郾 员怨园 园郾 圆园园 园郾 远远园 园郾 源苑园 园郾 圆愿源
红鲜桃 园郾 猿员园 园郾 猿怨园 园郾 圆缘园 园郾 园苑园 园郾 缘怨园 园郾 苑园园 园郾 怨员园 园郾 远园愿
紫彩桃 园郾 猿圆园 园郾 园远园 园郾 园缘园 园郾 员园园 园郾 缘怨园 园郾 猿愿园 园郾 苑源园 园郾 源缘缘
黄洋梨 员郾 园远园 园郾 圆愿园 园郾 园缘园 园郾 园愿园 园郾 远猿园 员郾 猿源园 园郾 苑远园 园郾 猿圆苑
红洋梨 猿郾 怨苑园 园郾 猿愿园 园郾 园源园 园郾 园愿园 员郾 远猿园 源郾 猿缘园 员郾 苑缘园 园郾 苑猿源
摇 摇 注院运 原 则怎贼蚤灶袁山奈酚芸香苷曰员袁缘 原 阅悦粤袁员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸曰猿袁源袁缘 原 栽悦粤袁猿袁源袁缘 原三咖啡酰硅尼酸曰猿 原 悦粤袁绿原酸曰悦粤袁咖啡酰尼酸遥 下同遥
晕燥贼藻院 运鄄则怎贼蚤灶袁 噪葬藻皂责枣藻则燥造 则怎贼蚤灶曰 员袁 缘鄄阅悦粤袁 员袁 缘鄄凿蚤糟葬枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟曰 猿袁 源袁 缘 鄄栽悦粤袁 猿袁源袁缘鄄贼则蚤糟葬枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿曰 猿鄄悦粤袁 猿鄄糟葬枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿曰 悦粤袁
糟燥枣枣藻燥赠造择怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早援
摇 摇 式中袁扎为标准化后的数据曰曾 为原始数据曰軃曾 为原
始数据的平均值曰啄为原始数据的标准差咱员源暂 遥
为了准确描述不同番茄品种中各物质含量与抗氧
化能力的相关性袁应用 杂孕杂杂 员怨郾 园 软件默认的 糟澡蚤 原 圆
方法分别对其进行了相关性分析袁并采用 贼鄄贼藻泽贼方法计
算 孕值遥 当相关系数 则 跃 园郾 愿袁 孕 约 园郾 园缘 时袁我们认
为两变量高度相关曰当 园郾 缘 约 则 约园郾 愿袁孕 约 园郾 园缘 时袁两
变量中度相关曰当 园郾 猿 约 则 约 园郾 缘袁孕 约 园郾 园缘 时袁两变量
低度相关曰当 则 约 园郾 猿袁孕 约 园郾 园缘 时袁两变量没有相关
性遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 不同番茄品种果皮及果肉中两种类黄酮物质的
含量检测
选取了芦丁和山奈酚芸香苷作为类黄酮的代表物
质袁在番茄果皮 渊表 员冤 和果肉渊表 圆冤中分别检测了其
含量遥 圆猿 个番茄品种中袁芦丁和山奈酚芸香苷的平均
缘远远
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
摇 摇 摇 摇
表 圆摇 圆猿 个番茄品种的果肉中两种类黄酮和三种咖啡酰奎尼酸物质的含量
栽葬遭造藻 圆摇 栽澡藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 贼憎燥 葬灶凿 贼澡则藻藻 噪蚤灶泽 燥枣 枣造葬增燥灶燥蚤凿泽 葬灶凿 糟葬枣枣藻燥赠造早怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿泽 憎藻则藻 凿藻贼藻糟贼藻凿
蚤灶 贼澡藻 枣造藻泽澡 燥枣 贼燥皂葬贼燥 枣则怎蚤贼 葬皂燥灶早 圆猿 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 辕 渊皂早窑早 原员冤
番茄品种
灾葬则蚤藻贼蚤藻泽
测量物质 杂葬皂责造藻泽
芦丁
砸怎贼蚤灶
山奈酚芸
香苷
运鄄则怎贼蚤灶
员袁缘 原二咖啡酰
奎尼酸
员袁缘 原 阅悦粤
猿袁源袁缘 原三咖啡
酰奎尼酸
猿袁源袁缘 原 栽悦粤
绿原酸
猿 原 悦粤
两种类黄
酮物质总量
悦燥灶贼藻灶贼泽 燥枣
枣造葬增灶燥蚤凿泽
猿 种咖啡酰
奎尼酸物
质总量
悦燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 悦粤
抗氧化能力
粤灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼
葬糟贼蚤增蚤贼赠
黄五彩 园郾 猿缘园 园郾 圆源园 园郾 员圆园 园郾 园猿园 园郾 猿怨园 园郾 缘怨园 园郾 缘源园 园郾 猿源缘
紫衣仙女 园郾 猿愿园 园郾 圆园园 园郾 员圆园 园郾 园园园 园郾 园怨园 园郾 缘愿园 园郾 圆员园 园郾 圆猿源
红珍珠 园郾 园园园 园郾 园远园 园郾 员猿园 园郾 员愿园 园郾 猿园园 园郾 园远园 园郾 远员园 园郾 圆愿苑
花皮球 园郾 员圆园 园郾 园园园 园郾 员园园 园郾 圆怨园 园郾 愿猿园 园郾 员圆园 员郾 圆圆园 园郾 缘缘缘
巧克力 园郾 员猿园 园郾 园园园 园郾 员园园 园郾 园园园 园郾 圆源园 园郾 员猿园 园郾 猿源园 园郾 圆缘员
小仙桃 园郾 园苑园 园郾 员怨园 园郾 员猿园 园郾 园猿园 园郾 缘缘园 园郾 圆远园 园郾 苑员园 园郾 源源缘
元明黄娇子 园郾 员缘园 园郾 猿员园 园郾 员源园 园郾 员圆园 园郾 远员园 园郾 源远园 园郾 愿苑园 园郾 源员圆
绿皮球 员郾 苑圆园 员郾 怨猿园 员郾 圆缘园 园郾 园员园 园郾 圆怨园 猿郾 远缘园 员郾 缘缘园 园郾 远怨猿
绿樱桃 园郾 员园园 园郾 圆猿园 园郾 园苑园 园郾 园园园 园郾 远员园 园郾 猿猿园 园郾 远愿园 园郾 猿缘员
粉樱桃 园郾 园源园 园郾 员怨园 园郾 园员园 园郾 园园园 员郾 猿猿园 园郾 圆猿园 员郾 猿源园 园郾 猿园源
紫五彩 园郾 员源园 园郾 园园园 园郾 园苑园 园郾 园员园 员郾 源苑园 园郾 员源园 员郾 缘缘园 园郾 猿愿源
贵妃樱桃 园郾 圆苑园 园郾 园园园 园郾 园员园 园郾 园圆园 员郾 源园园 园郾 圆苑园 员郾 源猿园 园郾 猿苑愿
红圣女 园郾 圆圆园 园郾 园缘园 园郾 园苑园 园郾 园猿园 园郾 远怨园 园郾 圆苑园 园郾 苑怨园 园郾 猿猿猿
紫圣女 园郾 园缘园 园郾 园猿园 园郾 园猿园 园郾 园园园 园郾 远怨园 园郾 园愿园 园郾 苑圆园 园郾 猿怨圆
台湾俏佳人 园郾 园缘园 园郾 园源园 园郾 园猿园 园郾 园远园 园郾 愿猿园 园郾 园怨园 园郾 怨圆园 园郾 猿源猿
台湾俏美人 园郾 怨圆园 园郾 愿远园 园郾 员怨园 园郾 源远园 员郾 远源园 员郾 苑愿园 圆郾 圆怨园 园郾 远远苑
黄美人 园郾 园缘园 园郾 园员园 园郾 园圆园 园郾 圆员园 园郾 圆远园 园郾 园远园 园郾 源怨园 园郾 猿圆源
金黄一点红 园郾 园源园 园郾 园源园 园郾 园猿园 园郾 园猿园 园郾 愿远园 园郾 园愿园 园郾 怨圆园 园郾 猿源苑
中蔬四号 园郾 园源园 园郾 园园园 园郾 园远园 园郾 园源园 园郾 源园园 园郾 园源园 园郾 缘园园 园郾 圆缘苑
红鲜桃 园郾 园愿园 园郾 园猿园 园郾 园猿园 园郾 园源园 园郾 怨圆园 园郾 员员园 园郾 怨怨园 园郾 圆愿源
紫彩桃 园郾 园缘园 园郾 园圆园 园郾 园圆园 园郾 园员园 园郾 源愿园 园郾 园苑园 园郾 缘员园 园郾 源猿怨
黄洋梨 园郾 园源园 园郾 园缘园 园郾 园圆园 园郾 园愿园 园郾 猿缘园 园郾 园怨园 园郾 源缘园 园郾 猿园圆
红洋梨 园郾 源园园 园郾 员员园 园郾 园圆园 园郾 员员园 员郾 猿缘园 园郾 缘员园 员郾 源愿园 园郾 猿员远
含量分别为 圆郾 园员远尧园郾 源远愿皂早窑早 原员干物质袁最高值分别
达到了 员缘郾 苑苑园尧圆郾 愿圆园皂早窑早 原员干物质袁分别来自台湾俏
美人的果皮和金黄一点红的果皮遥 两种类黄酮物质在
同一番茄品种的果皮和果肉中的含量均表现出了较显
著的差异遥 芦丁和山奈酚芸香苷在 圆猿 个番茄品种果
皮中的平均含量分别为 猿郾 苑怨苑尧园郾 苑猿苑皂早窑早 原员干物质袁
而在果肉中的平均含量分别为 园郾 圆猿缘尧园郾 圆园园皂早窑早 原员干
物质袁前者分别高出 员远郾 员 和 猿郾 苑 倍遥 其中袁芦丁和山
奈酚芸香苷在金黄一点红果皮中的含量分别高达果肉
含量的 苑远郾 愿 和 苑园郾 缘 倍遥 此外袁在红珍珠尧花皮球尧巧
克力尧紫五彩尧贵妃樱桃和中蔬四号的果肉中未检测出
芦丁和山奈酚芸香苷袁推测是由于其中类黄酮含量太
低袁超出了仪器的检测范围遥
圆郾 圆摇 不同番茄品种果皮及果肉中 猿 种咖啡酰奎尼酸
的含量检测
选取了绿原酸尧员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸和 猿袁源袁缘 原
三咖啡酰奎尼酸作为咖啡酰奎尼酸的代表物质袁在番
茄遗传种质的果皮 渊表 员冤 和果肉 渊表 圆冤 中分别检测
了其含量遥 圆猿 个番茄品种中袁绿原酸尧员袁缘 原二咖啡酰
奎尼酸和 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸的平均含量分别为
远远远
摇 源 期 不同番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量测定及与抗氧化能力相关分析
园郾 愿员圆尧 园郾 圆缘远 和 园郾 圆怨苑皂早窑早 原员干物质袁其中含量最高
的分别为金黄一点红尧紫衣仙女和台湾俏美人的果皮袁
含量依次达到了 圆郾 圆源尧员郾 远园 和 远郾 员猿皂早窑早 原员干物质遥
与类黄酮类似袁咖啡酰奎尼酸在同一番茄品种的果皮
和果肉中的含量也表现出了较显著的差异遥 绿原酸尧
员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸和 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸在
圆猿 个番茄品种果皮中的平均含量分别为 园郾 怨园尧园郾 猿怨尧
园郾 缘圆皂早窑早 原员干物质袁分别为果肉中平均含量的 员郾 猿尧
猿郾 猿 和 远郾 猿 倍遥 紫衣仙女尧巧克力等 缘 个番茄品种的
果肉中袁未检测出 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸袁这表明这
些品种的果肉中 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼酸的含量低于
检测灵敏度阈值遥
圆郾 猿 不同番茄品种果皮及果肉抗氧化能力的分析
摇 以 栽则燥造燥曾的抗氧化能力为参照袁分别测定了 圆猿
个番茄遗传种质的果皮 渊表 员冤 和果肉渊表 圆冤 的抗氧
化能力渊表 员冤遥 此 圆猿 个番茄品种的果皮及果肉的抗
氧化能力平均值为 园郾 源苑圆袁其中袁贵妃樱桃的果皮抗氧
化能力最强袁达到 园郾 怨猿猿袁紫衣仙女的果肉抗氧化能力
最弱袁为 园郾 圆猿源遥 果皮的抗氧化能力平均值为 园郾 缘远苑袁
明显高于果肉的平均值 园郾 猿苑远遥
表 猿摇 圆猿 个番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸物质与抗氧化能力的相关性
栽葬遭造藻 猿摇 悦燥则则藻造葬贼蚤燥灶 凿藻贼藻糟贼藻凿 遭藻贼憎藻藻灶 贼澡藻 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠 葬灶凿 贼澡藻 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 枣造葬增燥灶燥蚤凿泽 葬灶凿 糟葬枣枣藻燥赠造早怎蚤灶蚤糟 葬糟蚤凿泽
芦丁
砸怎贼蚤灶
山奈酚
芸香苷
运鄄则怎贼蚤灶
绿原酸
猿 原 悦粤
员袁缘 原二咖啡
酰奎尼酸
员袁缘 原 阅悦粤
猿袁源袁缘 原三咖啡
酰奎尼酸
猿袁源袁缘 原 栽悦粤
两种类黄酮
物质总量
枣造葬增燥灶燥蚤凿泽
猿 种咖啡酰奎
尼酸物质总量
悦粤
果皮 相关系数 园援 源怨远 原 园援 员猿员 园援 员怨圆 园援 员园怨 原 园援 园怨远 园援 源猿苑 园援 园圆猿
孕藻藻造 孕鄄增葬造怎藻 园援 园园园 园援 缘缘员 园援 猿愿员 园援 远圆园 园援 远远猿 园援 园猿苑 园援 怨员苑
果肉 相关系数 园援 苑园愿 园援 苑猿园 园援 圆远猿 园援 远猿源 园援 源苑怨 园援 苑圆怨 园援 远远圆
云造藻泽澡 孕鄄增葬造怎藻 园援 园园园 园援 园园园 园援 圆圆缘 园援 园园员 园援 园圆员 园援 园园园 园援 园园员
总量 相关系数 园援 远园源 园援 圆缘圆 园援 圆远远 园援 猿远源 园援 园远园 园援 缘愿怨 园援 圆愿员
悦燥灶贼藻灶贼 孕鄄增葬造怎藻 园援 园园园 园援 园怨员 园援 园苑源 园援 园员猿 园援 远怨源 园援 园园园 园援 园缘怨
圆郾 源 不同番茄品种果皮及果肉中类黄酮和咖啡酰奎尼
酸含量与其抗氧化能力的相关性分析
应用 杂孕杂杂 员怨郾 园 软件袁我们对各物质的含量与抗
氧化能力的相关性进行了分析袁结果表明袁所测物质在
果皮和果肉中的含量与抗氧化能力具有不同程度的相
关性遥 如芦丁在果肉中的含量与抗氧化能力中度相
关袁而在果皮中不具有相关性遥 同样地袁山奈酚芸香苷
和 员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸在果肉中的含量与抗氧化能
力中度相关袁但在果皮中则不具有相关性遥 我们推测
这是因为山奈酚芸香苷和 员袁缘 原二咖啡酰奎尼酸在果
皮中的相对含量要远远低于在果肉中的相对含量袁导
致这两种物质在果皮中对抗氧化作用的贡献相对降
低遥 而果皮和果肉中绿原酸和 猿袁源袁缘 原三咖啡酰奎尼
酸的含量与抗氧化能力均不具有相关性遥 同时袁我们
对果皮和果肉中芦丁和山奈酚芸香苷的总含量以及 猿
种咖啡酰奎尼酸的总含量与抗氧化能力的相关性遥 在
果肉中袁芦丁和山奈酚芸香苷的总含量以及 猿 种咖啡
酰奎尼酸的总含量袁与抗氧化能力均具有中度相关性袁
而在果皮中则均不具有相关性遥 此外袁对于各物质在
番茄果实中的总含量渊即果皮与果肉中含量之和冤与
抗氧化能力的相关性袁除了芦丁含量尧芦丁和山奈酚芸
香苷的总含量以及 员郾 缘 原二咖啡酰奎尼酸含量与抗氧
化能力分别具有极显著相关尧中度相关和低度相关关
系外袁其它物质含量与抗氧化能力均不具有相关性遥
猿摇 讨论
番茄品种繁多袁其营养价值也存在差异咱员缘 原 员远暂 遥 类
黄酮和咖啡酰奎尼酸是番茄中重要的营养物质袁在不
同的遗传种质资源中袁其含量具有显著差异遥 以果实
中的整体含量来计袁台湾俏美人和紫衣仙女中的类黄
酮和咖啡酰奎尼酸含量最高遥 同时袁对于同一番茄遗
传种质资源袁果皮中的类黄酮及咖啡酰奎尼酸含量明
显要高于果肉袁表明番茄果皮具有比果肉更高的营养
价值遥 这些都为人们在日常食用咱员苑暂 尧工业生产及新品
种选育咱员愿暂中对番茄部位尧品种的选择提供了参考袁尤
其是为我们进一步的创制工业化类黄酮提取所需的基
因工程番茄品种提供了参考遥
在各物质含量与抗氧化能力的相关性分析中袁我
们发现芦丁含量与番茄果实的抗氧化能力具有较高的
相关性袁这表明芦丁在番茄果实的抗氧化作用中具有
重要价值袁这与之前在越橘咱员怨暂 尧荞麦咱圆园暂中的研究结果
是一致的遥 同时袁两种类黄酮物质的总量与抗氧化能
力的相关性也比较高袁这表明了类黄酮物质在番茄果
苑远远
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
实抗氧化能力中的重要作用遥 番茄果实中含有多种抗
氧化物质袁可以成为天然抗氧化物质的来源袁从而为科
学研究尧工业生产及健康保健等提供原材料遥
源摇 结论
本研究应用 匀孕蕴悦 方法分别检测了 圆猿 个番茄品
种的果皮和果肉中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量袁并
对其与抗氧化能力的相关性进行了分析遥 结果证实多
数所测物质的含量与抗氧化能力均具有一定的相关
性袁其中芦丁含量与番茄果实的抗氧化能力具有较高
的相关性遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 赵海清袁 窦君袁 阿吉艾克拜尔窑艾萨援 番茄有效成分含量测定
及其综合利用产业化构想咱允暂 援 安徽农业科学袁 圆园员园袁 猿愿渊 圆怨冤院
员远员愿远 原 员远员愿苑
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泽赠泽贼藻皂葬贼蚤糟 则藻增蚤藻憎 燥枣 则葬灶凿燥皂蚤泽藻凿 糟燥灶贼则燥造造藻凿 贼则蚤葬造泽 燥枣 枣造葬增燥灶燥蚤凿鄄则蚤糟澡
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咱 缘 暂 摇 马连杰袁 刘海峰袁 王志强袁 代丽丽袁 丁新华袁 储昭辉援 利用 悦则藻 辕
造燥曾特异位点重组系统获得无选择标记转 粤贼酝再月员 圆 基因的马铃
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悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁 圆园园员袁 源怨渊远冤院 圆苑愿愿 原 圆苑怨愿援
咱 苑 暂 摇 刘礼兵袁 徐琪寿援 奎尼酸的生物合成与应用咱 允暂 援 生物技术通
讯袁 圆园园缘袁 员远渊远冤院 远怨猿 原 远怨缘
咱 愿 暂 摇 刘颖袁 郭明晔袁 白根援 绿原酸的研究进展咱 允暂 援 中药材袁 圆园员圆袁
猿缘渊苑冤院 员员愿园 原 员员愿缘
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咱员员暂摇 于丹丹援 番茄转录因子 杂造酝再月员圆 介导的类黄酮合成过程中的功
能研究以及水稻抗病相关基因 韵泽阅砸曾燥糟缘 的分离和功能验咱阅暂援
泰安院山东农业大学袁圆园员员
咱员圆暂摇 韩光亮袁 李翠梅袁 耘凿怎葬则凿燥 悦袁 酝葬扎扎葬 郧袁 杨晓光援 改良的 粤月栽杂 垣
法及其在优化抗氧化活性物质提取中的应用咱 允暂 援 卫生研究袁
圆园园源袁 猿猿渊缘冤院远圆园 原 远圆圆
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渊圆苑冤院 怨远苑猿 原 怨远苑愿
咱员缘暂摇 董华芳袁 范瑞金袁 黄超袁 李鹏飞袁 钟刁袁 许凌燕援 不同番茄品种
的产量和品质分析咱允暂 援 江西农业学报袁 圆园园怨袁 圆员 渊员员冤 院 源园 原
源员
咱员远暂摇 刘建辉袁 张春莲袁 肖永贤袁 何玲袁 许智英袁 唐爱均援 番茄不同品
种的品质分析咱允暂 援 西北农林科技大学学报院自然科学版袁 圆园园缘袁
猿猿渊源冤院 源猿 原 源远
咱员苑暂摇 方芳袁黄卫东援 食品中黄酮醇的组成尧性质及其检测方法咱允暂 援 核
农学报袁 圆园员员袁 圆缘渊圆冤院 园猿员猿 原 园猿员远援
咱员愿暂摇 陈贤袁 龚元圣袁 杨德援 番茄品系遗传多样性的品质试验分析
咱允暂 援 园艺园林科学袁 圆园园苑袁 圆猿渊愿冤院 猿园园 原 猿园缘
咱员怨暂摇 运则增葬增葬糟 允袁 运燥增葬糟鄄月藻泽燥增蚤糟 耘袁 栽燥则燥皂葬灶燥增蚤糟 允袁 杂葬造蚤澡燥增蚤糟 酝袁
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杂糟蚤藻灶糟藻泽援 圆园员园袁 远园渊源冤院 猿员缘 原 猿圆员
愿远远
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怨远远