---

作 者 ：赵惠贤 段惠 梁亮 郭蔼光

期 刊 ：西北植物学报 2003年 5期

关键词：小麦；谷蛋白聚合体；含量；亚基组成；品种；

Keywords:wheat, glutenin polymers, glutenin macrpolymer content(GMP%), quality,

摘 要 ：以6个不同品质类型小麦品种为试验材料，对其面粉总蛋白含量(FP％)、谷蛋白总聚合体含量(TGP％)、大聚合体含量(GMP％)进行了测定和比较，并利用多层浓缩胶SDS—PAGE对不同品种小麦面粉大聚合体亚基组成进行了初步分析。结果表明：(1)面包和面条型小麦面粉谷蛋白总聚体含量明显高于饼干型小麦；(2)分子量约为32—43kD和14kD的亚基主要是组成麦谷蛋白大聚合体。

---