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作 者 ：魏益民 李志西

期 刊 ：西北植物学报 1994年 4期

关键词：小麦；品种；质量性状；品质；育种；

Keywords:Wheat variety, quality, protein quality, processing quality, variety classification,

摘 要 ：通过采用国际标准分析方法对陕西省３５个主要推广小麦品种，品系籽粒、品质性状、蛋白质品质特性、磨粉品质、粉质参数、拉伸参数及烘烤特性的全面系统分析，并采用对品质亚性状得分后，再综合加权评分的办法，获陕西省小麦品种的品质分为三类（优质、中等、一般）５级。本研究对小麦新品种的审定、推广，小麦品质育种以及商品粮基地建设，发展陕西的粮食与食品加工工业，都具有极其重要的理论和经济意义。

Abstract:The characteristics of grain quality,protein quality ,milling quality,farinograms,and ex-tensograms,as well as the baking quality of 35 mainly wheat varieties and strains, cultivated inprovince Shaanxi,have been analysed comprehensively and systematically

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