全 文 ：书饱和脂肪酸对泌乳中期热应激奶牛血液犆犗２、
离子浓度和离子平衡的影响
王建平１，王加启２，卜登攀２
（１．河南科技大学动物科技学院，河南 洛阳４７１００３；２．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京１０００９４）
摘要：选择产后１５０～２１０ｄ的中国荷斯坦奶牛４８头，根据产奶量、分娩时间和胎次分为对照组（ＳＦＡ０）、１．５％
（ＳＦＡ１．５）和３．０％（ＳＦＡ３）饱和脂肪酸试验组，来研究饱和脂肪酸对高温环境条件下泌乳中期奶牛血液ＣＯ２、离子
浓度和离子平衡的影响，旨在为合理利用饱和脂肪酸及其缓解奶牛热应激提供理论依据。结果表明，日粮添加饱
和脂肪酸，奶牛血清中ＣＯ２ 的平均含量对照组、１．５％饱和脂肪酸组和３％饱和脂肪酸组分别为２０．９２，２１．８２和
２１．３１ｍｍｏｌ／Ｌ，１．５％饱和脂肪酸组显著高于对照组（犘＜０．０５），日粮添加饱和脂肪酸对热应激奶牛血液 Ｋ、Ｎａ、
Ｃｌ、Ｃａ离子和离子平衡无显著影响，日粮添加饱和脂肪酸显著提高产奶量、乳脂和干物质含量（犘＜０．０５）。说明饱
和脂肪酸具有改善热应激奶牛生产性能，缓解热应激奶牛血液ＣＯ２ 下降的作用。
关键词：饱和脂肪酸；热应激；奶牛；ＣＯ２；血液离子浓度；血液阴阳离子平衡
中图分类号：Ｓ８２３．９　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２０１３）０３０３１４０７
犇犗犐：１０．１１６８６／ｃｙｘｂ２０１３０３４０　　
　　随着全球气候变暖，热应激已成为危害奶牛生产的重要因素［１］。荷斯坦成年奶牛的临界温度在－１３℃以下，
最适环境温度为１０～１５℃，当温度高于２２℃或温湿指数（ＴＨＩ）超过７２时，处于中等程度热应激［２］，奶牛出现采
食量降低，能量摄入减少，生产性能下降。当温湿指数超过８２时，处于重度热应激，奶牛发生代谢紊乱、脱水、休
克和死亡［３，４］。
增加奶牛能量摄食是缓解奶牛热应激的重要措施，提高精料喂量，可在一定程度上增加能量摄入，提高养分
消化率［５］，改变氨基酸的代谢流向［６］，缓解能量负平衡［７］，但易引起奶牛代谢热增加和瘤胃酸中毒［８］。脂肪能值
高，可以启动能量代谢调节系统，有利于奶牛能量平衡［９，１０］，Ｃｈａｎ等［１１］对热应激奶牛补充饱和脂肪，产奶量增加
０．５ｋｇ／ｄ；Ｗａｒｎｔｊｅｓ等［１２］对热应激奶牛补充饱和脂肪，有增加产奶量的趋势，对采食量无影响；Ｗａｎｇ等［１３］对热
应激奶牛补充饱和脂肪显著提高产奶量［１３］，给奶牛补饲饱和脂肪酸是目前缓解奶牛热应激的常用营养措施之一。
目前的研究表明，在热应激下奶牛血液ＣＯ２、离子浓度和离子平衡发生变化。热应激时，奶牛出现热喘息、
血液中ＣＯ２排出增多、ｐＨ升高［１４］，为了保持酸碱平衡，机体通过肾脏排出Ｎａ、Ｋ等离子以降低血液ｐＨ，血液中
Ｎａ、Ｋ浓度下降，并使血浆渗透压降低。但由于醛固酮的保钠排钾作用，增强Ｎａ在肾小管中的重吸收，Ｋ经肾小
管排出量增加，Ｋ浓度明显下降［１５］。同时，热应激使机体分泌大量有机酸，有机酸与Ｃａ２＋大量结合，导致血清Ｃａ
浓度下降。饱和脂肪酸为有机酸，日粮添加饱和脂肪酸对热应激奶牛血液ＣＯ２、离子浓度和酸碱平衡的影响，目
前尚未见报道。本试验通过研究饱和脂肪酸对泌乳中期热应激奶牛血液ＣＯ２、离子浓度和离子平衡的影响，旨
在为合理利用饱和脂肪酸及其缓解奶牛热应激提供理论依据。
１　材料与方法
１．１　试验设计
选择产后１５０～２１０ｄ的中国荷斯坦奶牛４８头，采用完全随机区组实验设计，根据产奶量、分娩时间和胎次
分为３组（表１）。１组为对照组不添加饱和脂肪酸（ｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ，ＳＦＡ）；２组和３组为试验组，分别添加
３１４－３２０
２０１３年６月
　　　草　业　学　报　　　
　　　ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ　　　
第２２卷　第３期
Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．３
收稿日期：２０１２０９２１；改回日期：２０１３０２０２
基金项目：“十一五”国家奶业科技支撑计划（２００６ＢＡＤ０４Ａ１４）和河南科技大学博士基金（０９００１４７４）资助。
作者简介：王建平（１９６４），男，河南陕县人，副教授，博士，硕士生导师。Ｅｍａｉｌ：ｗｊｐ８８００＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｊｉａｑｉ＠２６３．ｎｅｔ
１．５％（ＳＦＡ１．５）和３．０％饱和脂肪酸（ＳＦＡ３．０）。试验于
２００７年７月２７日－１０月５日在上海朱桥奶牛场进行。
１．２　试验日粮
日粮参考美国 ＮＲＣ（国家研究委员会 Ｎａｔｉｏｎａｌ
ＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｕｎｃｉｌ）（２００１年）推荐标准，维持需要增加
２０％进行配制，各组为等蛋白日粮［１６］，精粗比５０∶５０，
饱和脂肪酸选用美国 ＭＳＣ公司生产的水解棕榈酸
油，试验牛日粮配比和营养组成见表２。
表１　试验牛分组情况表
犜犪犫犾犲１　犜犺犲犮狅狀犱犻狋犻狅狀狅犳犮狅狑狊犳狅狉狋狉犻犪犾
项目
Ｉｔｅｍ
产奶量
Ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ（ｋｇ／ｄ）
胎次
Ｐａｒｉｔｙ
产奶时间
Ｍｉｌｋｉｎｇｔｉｍｅ（ｄ）
对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ ２７．６３±６．３５ ２．７５±１．８３ １８６．８３±２１．５７
１．５％脂肪组ＳＦＡ１．５ ２７．９３±８．１４ ２．４４±１．７１ １８６．２５±１５．４２
３．０％脂肪组ＳＦＡ３．０ ２７．７６±５．９９ ２．４４±１．５０ １８０．４７±１２．７１
表２　试验牛日粮配比和营养成分
犜犪犫犾犲２　犐狀犵狉犲犱犻犲狀狋狊犪狀犱犮犺犲犿犻犮犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狅犳狋狉犻犪犾犿犻狓犲犱狉犪狋犻狅狀狊
原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ 对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ １．５％脂肪组ＳＦＡ１．５ ３．０％脂肪组ＳＦＡ３．０
日粮配方 Ｄｉｅｔｓｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ
玉米Ｃｏｒｎ（％） ２１．７２ ２１．００ １８．２８
大麦Ｂａｒｌｅｙ（％） １．８８ １．８８ １．８８
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ（％） ８．１９ ８．５１ ８．８３
膨化大豆Ｅｘｔｒｕｄｅｄｓｏｙｂｅａｎｓ（％） ２．６４ ２．６４ ２．６４
脂肪酸Ｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ（％） ０．００ １．５０ ３．００
棉粕Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄｍｅａｌ（％） ３．５５ ３．５４ ３．５４
ＤＤＧＳ（玉米）Ｄｒｙｄｉｓｔｉｌｅｒｓｇｒａｉｎｓａｎｄｓｏｌｕｔｉｏｎ（％） ８．０６ ８．０５ ８．０４
石粉Ｃａｌｃｉｕｍｃａｒｂｏｎａｔｅ（％） ０．８７ ０．８７ ０．８７
磷酸氢钙Ｄｉｃａｌｃｉｕｍｐｈｏｓｐｈａｔｅ（％） １．０２ １．０２ １．０２
盐Ｓａｌｔ（％） ０．４０ ０．４０ ０．４０
小苏打Ｓｏｄｉｕｍｂｉｃａｒｂｏｎａｔｅ（％） ０．７４ ０．７４ ０．７４
预混料Ｖｉｔａｍｉｎ／ｍｉｎｅｒａｌｐｒｅｍｉｘ（％） ０．４５ ０．４５ ０．４５
氧化镁 Ｍａｇｎｅｓｉｕｍｏｘｉｄｅ（％） ０．１９ ０．１９ ０．１９
氯化钾Ｐｏｔａｓｓｉｕｍｃｈｌｏｒｉｄｅ（％） ０．３８ ０．３８ ０．３８
苹果粕Ａｐｐｌｅｍｅａｌ（％） ５．７８ ５．７７ ５．７６
青贮玉米Ｃｏｒｎｓｉｌａｇｅ（％） ２６．８５ ２６．８１ ２６．７６
羊草Ｃｈｉｎｅｓｅｗｉｌｄｒｙｅ（％） ４．１３ ４．１２ ４．１２
苜蓿干草Ａｌｆａｌｆａｈａｙ（％） １０．３３ １０．３１ １０．２９
麦糟 Ｗｈｅａｔｄｒｅｇｓ（％） ２．８２ ２．８２ ２．８１
营养成分Ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
泌乳净能Ｎｅｔｅｎｅｒｇｙｆｏｒｌａｃｔａｔｉｏｎ（ＭＪ／ｋｇ） ６．４４ ６．７０ ６．９９
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（％） １６．８２ １６．８１ １６．７６
中性洗涤纤维Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（％） ３６．７２ ３６．５６ ３６．３４
酸性洗涤纤维Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（％） ２１．６２ ２１．５７ ２１．４８
粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ（％） ４．６０ ５．９６ ７．４８
木质素Ｌｉｇｎｉｎ（％） ６．２４ ６．２６ ６．２７
钙Ｃａ（％） ０．７８ ０．７８ ０．７８
磷Ｐ（％） ０．５２ ０．５２ ０．５１
　每ｋｇ预混料内含铜，４５６０ｍｇ；锰，４５９０ｍｇ；锌，１２１００ｍｇ；硒，２００ｍｇ；碘，２７０ｍｇ；钴６０ｍｇ；维生素Ａ，２０万ＩＵ；维生素Ｄ３，４５万ＩＵ；维生素Ｅ，
１万ＩＵ；烟酸，３０００ｍｇ。
　Ｃｏｎｔａｉｎｅｄｐｅｒｋｇｄｉｅｔ：４５６０ｍｇＣｕ，４５９０ｍｇＭｎ，１２１００ｍｇＺｎ，２００ｍｇＳｅ，２７０ｍｇＩ，６０ｍｇＣｏ，２００００００ＩＵＶｉｔａｍｉｎｓＡ，４５００００ＩＵＶｉｔａ
ｍｉｎｓＤ３，１００００ＩＵＶｉｔａｍｉｎｓＥ，３０００ｍｇＮｉａｃｉｎ．
５１３第２２卷第３期 草业学报２０１３年
　　试验预试期１周，正试期９周。预试期前，３组供试牛均采用的是对照组日粮，预试期开始后，将３个处理原
料差异部分的玉米、豆粕和脂肪酸混合成试验料，单独饲喂，采用２００ｇ／ｄ试验料增幅进行过渡。测定期试验料
的喂量，根据上周采食量测定结果略作调整，保证脂肪酸的添加量占日粮干物质的１．５％和３．０％。
１．３　饲养管理
试验牛拴系饲养于双列尾对尾牛舍，每天０５：３０，１２：３０，１９：３０三次饲喂基础日粮，顺序为先喂青贮玉米，后
喂混合精料和干草，保证约１０％剩料，饲喂精料时逐头牛添加试验料。试验牛自由采食、自由饮水，日挤奶３次，
鼓风机结合喷淋降温。
１．４　样品采集与测定
试验开始前，试验第３，６，９周的最后１天，奶牛早饲后３ｈ，在尾静（动）脉采集血样９ｍＬ分离血清。利用
ＢｅｃｋｍａｎＣＸ５生化分析仪测定血清中ＣＯ２ 及 Ｋ、Ｎａ、Ｃｌ、Ｃａ离子的含量，ＣＯ２、Ｋ、Ｎａ、Ｃｌ、Ｃａ试剂盒均为美国
Ｂｅｃｋｍａｎ公司生产。利用公式ＢＣＡＤ＝Ｋ＋ ＋Ｎａ＋ －Ｃｌ－计算血清离子平衡，式中ＢＣＡＤ为血清阴阳离子差
（ｂｌｏｏｄｃａｔｉｏｎａｎｉｏｎｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ，ＤＣＡＤ），Ｋ＋、Ｎａ＋和Ｃｌ－分别为血清钾离子、钠离子和氯离子含量。
试验期间每周第７天时，测定产奶量１次，同时按早中晚４∶３∶３的体积比采集５０ｍＬ混合乳样（加入重铬
酸钾３０ｍｇ），采用全自动乳成分分析仪（ＢａｃｔｏＳｃａｎＦＣＣｏｍｂｉＦｏｓｓ６０００，ＦＯＳＳ公司生产）测定乳脂、乳蛋白、乳
糖、总固形物含量。
１．５　环境温湿度的记录
试验期间在试验牛群的中间和两端与牛体等高（距地面约１．５ｍ）挂温湿度表，记录０７：００，１４：００，２２：００温
度和相对湿度。根据Ｄｒａｃｋｌｅｙ等［８］方法计算牛舍环境温湿指数（ａｍｂｉｅｎｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｈｕｍｉｄｉｔｙｉｎｄｅｘ，ＴＨＩ），
犜犎犐＝狋犱－（０．５５－０．５５犚犎）（狋犱－５８），其中，狋犱为华氏温度，犚犎 为相对湿度（ｒｅｌａｔｉｖｅｈｕｍｉｄｉｔｙ，ＲＨ）。试验期
间牛舍早、中、晚的平均、最低和最高温度分别为：２６．８１，２２．００和３１．３３℃；２９．９６，２３．３３和３５．００℃；２６．４４，
２０．６７和３０．６７℃；相对湿度分别为：６７．４３％，５３．３８％和６８．６７％。环境温度多在２２℃以上，ＴＨＩ主要在７２～８２
（图１），试验牛主要处于中等程度热应激状态。
图１　试验期间牛舍内湿热指数
犉犻犵．１　犜犲犿狆狅狉犪犾狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犺狌犿犻犱犻狋狔犻狀犱犲狓（犜犎犐）狆犪狋狋犲狉狀犱狌狉犻狀犵犲狓狆犲狉犻犿犲狀狋犪犾狆犲狉犻狅犱
１．６　统计分析
数据采用ＳＡＳ９．０版本（ＳＡＳＩｎｓｔ．，Ｉｎｃ．，Ｃａｒｙ，ＮＣ）ＭＩＸＥＤ程序进行分析，以试验周为重复效应，个体牛
为随机效应，试验处理、测定期和处理与测定期的互作为固定效应，用Ｔｕｋｅｙ法进行多重比较，显著水平为０．０５。
６１３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．３
２　结果与分析
２．１　添加饱和脂肪酸对奶牛生产性能及乳品质的
影响
对照组、１．５％和３．０％脂肪组的产奶量分别为
２６．６，２８．９和２８．９ｋｇ／ｄ，日粮添加饱和脂肪酸显著
提高奶牛产奶量（犘＜０．０５），１．５％与３．０％脂肪组
之间差异不显著；乳脂含量分别为３．３９％，３．６７％
和３．８１％，乳中总固体含量分别为 １２．５６％，
１２．７４％和１３．０９％，均为３．０％脂肪组显著高于对
照组（表３）。
２．２　饱和脂肪酸添加量对血液ＣＯ２ 的影响
对照组、１．５％饱和脂肪酸组和３．０％饱和脂肪
酸组的试验牛血清中ＣＯ２ 的含量，分别为２０．９２，
２１．８２和２１．３１ｍｍｏｌ／Ｌ（表４），１．５％饱和脂肪酸
组显著高于对照组（犘＜０．０５）。试验开始时各组间
差异不显著（犘＞０．０５），试验３周时，１．５％饱和脂
肪酸组显著高于对照组（犘＜０．０１）和３．０％饱和脂
肪酸组（犘＜０．０１）；第９周１．５％饱和脂肪酸组显著
高于对照组（犘＜０．０５），１．５％饱和脂肪酸组有高于
３．０％饱和脂肪酸组的趋势（犘＝０．０６），表明日粮添
加饱和脂肪酸缓解了热应激奶牛血液ＣＯ２ 含量的
下降。
２．３　饱和脂肪酸添加量对血液离子和离子平衡的
影响
日粮添加饱和脂肪酸对血液中离子和离子平衡
的影响见表５。对照组、１．５％饱和脂肪酸组和
３．０％饱和脂肪酸组试验牛血清中Ｋ＋的含量均为
表３　饱和脂肪酸对奶产量及奶组成的影响（平均值±标准差）
犜犪犫犾犲３　犜犺犲犲犳犳犲犮狋狅犳狊犪狋狌狉犪狋犲犱犳犪狋狋狔犪犮犻犱狅狀犿犻犾犽狔犻犲犾犱
犪狀犱犮狅犿狆狅狀犲狀狋狊（犿犲犪狀±犛犇）
项目
Ｉｔｅｍ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
１．５％脂肪组
ＳＦＡ１．５
３．０％脂肪组
ＳＦＡ３．０
产奶量 Ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ（ｋｇ／ｄ）２６．５５±０．５１ｂ２８．８７±０．５５ａ２８．９１±０．５６ａ
乳脂 Ｍｉｌｋｆａｔ（％） ３．３９±０．１４ｂ ３．６７±０．１３ａｂ ３．８１±０．１２ａ
乳蛋白 Ｍｉｌｋｐｒｏｔｅｉｎ（％） ３．０６±０．０６ ２．９２±０．０５ ３．０７±０．０７
乳糖 Ｍｉｌｋｌａｃｔｏｓｅ（％） ４．８３±０．０４ ４．８２±０．０６ ４．９１±０．０５
总固形物
Ｔｏｔａｌｍｉｌｋｓｏｌｉｄｓ（％）
１２．５６±０．１８ｂ１２．７４±０．１４ａｂ　１３．０９±０．１３ａ
　注：同行不同小写字母者为差异显著（犘＜０．０５），不同大写字母为差异
极显著（犘＜０．０１），下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗｉｎｄｉｃａｔｅｓｉｇｎｉｆ
ｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５），ｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ
ｉｎｄｉｃａｔｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０１）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表４　饱和脂肪酸添加量对血液犆犗２ 的影响（平均值±标准差）
犜犪犫犾犲４　犈犳犳犲犮狋狅犳狊犪狋狌狉犪狋犲犱犳犪狋狋狔犪犮犻犱狅狀狊犲狉狌犿
犆犗２犮狅狀狋犲狀狋狊（犿犲犪狀±犛犇） ｍｍｏｌ／Ｌ
时间（周）
Ｔｉｍｅ（Ｗｅｅｋｓ）
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
１．５％脂肪组
ＳＦＡ１．５
３．０％脂肪组
ＳＦＡ３．０
０ ２１．０１±０．４６ ２１．１１±０．４７ ２１．２１±０．４７
３ ２０．８６±０．４４ｂ ２１．９４±０．４６Ａａ ２０．１１±０．４７Ｂ
６ ２１．０６±０．４４ ２１．９６±０．４４ ２１．９８±０．４９
９ ２０．７５±０．４６ｂ ２２．２６±０．４７ａ ２１．９５±０．４７ａｂ
平均Ａｖｅｒａｇｅ ２０．９２±０．２７ｂ ２１．８２±０．２７ａ ２１．３１±０．２８ａｂ
４．６８ｍｍｏｌ／Ｌ，Ｎａ＋的含量分别为１３４．４３，１３４．２８和１３３．９４ｍｍｏｌ／Ｌ，Ｃｌ－含量分别为１０６．７，１０５．５７和１０６．２５
ｍｍｏｌ／Ｌ；ＢＣＡＤ（血清阴阳离子差，ｂｌｏｏｄｃａｔｉｏｎａｎｉｏｎｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ）分别为３２．９０，３２．８９和３２．４２ｍｍｏｌ／Ｌ，各组间
离子浓度和离子平衡差异均不显著（犘＞０．０５），表明日粮添加饱和脂肪酸对热应激奶牛血液离子和离子平衡没
有显著影响。
２．４　饱和脂肪酸添加量对血Ｃａ的影响
对照组、１．５％饱和脂肪酸组和３．０％饱和脂肪酸组的试验牛血清中Ｃａ含量分别为８．７９，８．７７和８．７９
ｍｍｏｌ／Ｌ（表６），各组间差异不显著（犘＞０．０５），表明日粮添加饱和脂肪酸对热应激奶牛血液Ｃａ含量没有显著影
响。
３　讨论
３．１　饱和脂肪酸添加量对血液ＣＯ２ 的影响
热应激期间，奶牛血液ＨＣＯ３－和ＣＯ２浓度下降，ｐＨ 值上升［１７］。Ｂｅａｔｔｙ等［１８］的研究表明，热应激期间，奶牛
热性喘息可增加ＣＯ２的排出量，ＨＣＯ３－浓度也随之降低，为维持血液酸碱离子平衡，严重时（ＣＯ３）２－／（ＨＣＯ３）－
发生变化，导致呼吸性碱中毒；此外，奶牛血液ｐＨ值和 ＨＣＯ３－浓度随呼吸频率和直肠温度的变化而变化，ｐＨ
值昼夜间变化很大，碱中毒后可诱发补偿代谢性酸中毒。Ｓｒｉｋａｎｄａｋｕｍａｒ和Ｊｏｈｎｓｏｎ［１９］报道娟姗牛和荷斯坦因
７１３第２２卷第３期 草业学报２０１３年
奶牛在炎热的环境条件下，血液ＣＯ２ 含量均高于凉
爽的环境。本研究发现日粮添加饱和脂肪，热应激
奶牛血液ＣＯ２ 含量显著高于对照组，表明饱和脂肪
酸能够降低热应激奶牛体内ＣＯ２ 排除，对奶牛的热
应激有缓解作用，与以前的试验饱和脂肪酸可以缓
解奶牛热应激结论一致。
３．２　饱和脂肪酸添加量对血液离子和离子平衡的
影响
热应激会造成动物体内血液电解质和酸碱平衡
失调。在热应激条件下出现热喘息、呼吸次数增加、
血液中ＣＯ２ 排出增多、ｐＨ升高，为了保持平衡，机
体通过肾脏排出血液中的Ｎａ、Ｋ等离子来降低血液
ＰＨ，引起血液中 Ｎａ、Ｋ浓度下降［１５］。Ｓｒｉｋａｎｄａｋｕ
ｍａｒ和Ｊｏｈｎｓｏｎ［１９］报道娟姗牛和荷斯坦因奶牛血清
Ｋ和Ｃｌ的浓度，在炎热的环境条件下均高于凉爽的
环境。刘庆华和王根林［２０］报道血清Ｋ离子浓度，娟
姗牛奶牛冬季与夏季间差异显著（犘＜０．０５），荷斯
坦奶牛冬季与夏季间差异不显著（犘＞０．０５）；血清
Ｎａ离子浓度，２个品种在夏季下降明显，与冬季间
差异均极显著（犘＜０．０１）；血清Ｃｌ离子浓度，荷斯
坦奶牛、娟姗奶牛夏季与冬季间差异均不显著（犘＞
０．０５）。本研究试验牛血清Ｎａ、Ｋ、Ｃｌ离子浓度水平
与上述夏季所测结果相近，说明在热应激状态下，血
清主要阳离子浓度升高，但试验组与对照组牛血清
Ｎａ、Ｋ、Ｃｌ离子浓度及ＢＣＡＤ差异不显著，试验期间
各组间亦不显著，日粮添加饱和脂肪对热应激奶牛
血液离子和离子平衡没有显著影响，可能是饱和脂
肪酸的最高添加量也只有３．０％，不足以影响机体
离子平衡。
３．３　饱和脂肪酸添加量对血Ｃａ的影响
关于热应激对血液钙含量的影响，目前报道尚
不一致。刘庆华和王根林［２０］报道血清Ｃａ浓度，娟
姗牛和荷斯坦因奶牛在夏季下降明显，与冬季间差
异均极显著（犘＜０．０１），认为热应激使机体内酸碱
平衡失调，机体分泌大量有机酸，有机酸与Ｃａ大量
结合，导致血清Ｃａ浓度下降。Ｃａｌａｍａｒｉ等［１５］报道
表５　饱和脂肪酸添加量对血液离子和离子平衡的
影响（平均值±标准差）
犜犪犫犾犲５　犈犳犳犲犮狋狅犳狊犪狋狌狉犪狋犲犱犳犪狋狋狔犪犮犻犱狅狀狊犲狉狌犿犐狅狀狊
犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犻狅狀犪狀犱犮犪狋犻狅狀犪狀犻狅狀（犿犲犪狀±犛犇） ｍｍｏｌ／Ｌ
项目
Ｉｔｅｍ
时间（周）
Ｔｉｍｅ（Ｗｅｅｋｓ）
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
１．５％脂肪组
ＳＦＡ１．５
３．０％脂肪组
ＳＦＡ３．０
Ｋ＋
０ ４．５４±０．１０ ４．３６±０．１０ ４．４４±０．１０
３ ４．５５±０．１０ ４．６４±０．１０ ４．５５±０．１０
６ ４．４１±０．１０ ４．５７±０．１０ ４．５３±０．１１
９ ５．２２±０．１０ ５．１５±０．１０ ５．１９±０．１０
平均Ａｖｅｒａｇｅ ４．６８±０．０６ ４．６８±０．０６ ４．６８±０．０７
Ｎａ＋
０ １２２．１７±２．９５ １２０．１２±３．０６ １１９．０９±２．９７
３ １２７．２６±２．７８ １２４．７５±２．８７ １２６．０８±２．９７
６ １３２．１７±２．７８ １３１．３２±２．７９ １３１．５８±３．０６
９ １５６．１３±３．０６ １６０．９３±２．９７ １５９．００±２．９７
平均Ａｖｅｒａｇｅ１３４．４３±１．５２ １３４．２８±１．５４ １３３．９４±１．５８
Ｃｌ－
０ １０１．２１±１．６１ ９９．１０±１．６６ １０１．６５±１．６６
３ １０４．２８±１．５６ １０３．６２±１．６１ １０４．９３±１．６６
６ １０２．９５±１．５６ １０２．５１±１．５６ １０２．８５±１．７１
９ １１８．４４±１．６１ １１７．０６±１．６６ １１５．５９±１．６６
平均Ａｖｅｒａｇｅ１０６．７２±０．８７ １０５．５７±０．８９ １０６．２５±０．９２
ＢＣＡＤ
０ ２４．７２±１．７７ ２３．６６±１．８３ ２２．００±１．７７
３ ２７．５２±１．６７ ２５．７０±１．７２ ２５．８２±１．７７
６ ３３．６２±１．６７ ３３．３３±１．６７ ３３．２３±１．８３
９ ４５．７５±１．８３ ４８．８７±１．７７ ４８．６２±１．７７
平均Ａｖｅｒａｇｅ ３２．９０±０．９４ ３２．８９±０．９５ ３２．４２±０．９７
表６　饱和脂肪酸添加量对血犆犪的影响（平均值±标准差）
犜犪犫犾犲６　犈犳犳犲犮狋狅犳狊犪狋狌狉犪狋犲犱犳犪狋狋狔犪犮犻犱狅狀狊犲狉狌犿
犆犪犮狅狀狋犲狀狋狊（犿犲犪狀±犛犇） ｍｍｏｌ／Ｌ
时间（周）
Ｔｉｍｅ（Ｗｅｅｋｓ）
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
１．５％脂肪组
ＳＦＡ１．５
３．０％脂肪组
ＳＦＡ３．０
０ ８．３８±０．１８ ８．６０±０．１９ ８．２０±０．１９
３ ８．６３±０．１８ ８．５１±０．１８ ８．６８±０．１９
６ ８．５２±０．１８ ８．１６±０．１９ ８．４４±０．２０
９ ９．６１±０．１８ ９．７９±０．１８ ９．８５±０．１９
平均Ａｖｅｒａｇｅ ８．７９±０．１０ ８．７７±０．１１ ８．７９±０．１１
在连续２个夏季的测定中，其中一个夏季奶牛血清Ｃａ浓度与其他季节没有差异，一个季节血清Ｃａ浓度显著高
于其他季节，Ｓａｎｃｈｅｚ等［２１］认为热应激奶牛与呼吸增加引发血液酸碱度有关，当热应激奶牛呼吸增加，排除大量
ＣＯ２，机体尚未排除Ｎａ、Ｋ离子时，血清Ｃａ浓度较低，而当机体排除Ｎａ、Ｋ离子后，血清Ｃａ浓度较高。本研究日
粮添加饱和脂肪酸对照组与试验组间差异不显著，试验期间各组间差异亦不显著，表明日粮添加饱和脂肪酸对热
应激奶牛血液Ｃａ含量无显著影响。
８１３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．３
４　结论
饱和脂肪酸具有改善热应激奶牛生产性能，缓解热应激奶牛血液ＣＯ２ 含量下降的作用，日粮添加３．０％的饱
和脂肪酸对热应激奶牛血液离子和离子平衡没有显著影响。
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９１３第２２卷第３期 草业学报２０１３年
犈犳犳犲犮狋狅犳狊狌狆狆犾犲犿犲狀狋犪犾狊犪狋狌狉犪狋犲犱犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊狅狀犫犾狅狅犱犆犗２，犻狅狀狊犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犻狅狀犪狀犱
犮犪狋犻狅狀犪狀犻狅狀犫犪犾犪狀犮犲狅犳犿犻犱犾犪犮狋犪狋犻狀犵犱犪犻狉狔犮狅狑狊犱狌狉犻狀犵犺犲犪狋狊狋狉犲狊狊
ＷＡＮＧＪｉａｎｐｉｎｇ１，ＷＡＮＧＪｉａｑｉ２，ＢＵＤｅｎｇｐａｎ２
（１．ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅ!Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｕｏｙａｎｇ４７１００３，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌ
ＳｃｉｅｎｃｅＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００９４，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｏｂｊｅｃｔｉｖｅｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｏｎｂｌｏｏｄ
ＣＯ２，ｉｏｎｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｎｄｃａｔｉｏｎａｎｉｏｎｂａｌａｎｃｅｏｆｍｉｄｌａｃｔａｔｉｎｇｄａｉｒｙｃｏｗｓｕｎｄｅｒｈｅａｔｓｔｒｅｓｓ．Ｆｏｒｔｙｅｉｇｈｔ
ＣｈｉｎｅｓｅＨｏｌｓｔｅｉｎｃｏｗｓ（１５０－２１０ｄａｙｓ）ｗｅｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｔｈｒｅｅｇｒｏｕｐｓａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｒａｎｄｏｍｂｌｏｃｋｄｅｓｉｇｎｗｉｔｈ
ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ，ＤＩＭ （ｄａｙｓｉｎｍｉｌｋｉｎｇ）ａｎｄｐａｒｉｔｙ．Ｔｈｅａｎｉｍａｌｓｗｅｒｅｆｅｄｗｉｔｈｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｅｄ０，１．５％ａｎｄ３．０％
ｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｆｏｒｇｒｏｕｐ１（ｃｏｎｔｒｏｌ），ｇｒｏｕｐ２（ＳＦＡ１．５）ａｎｄｇｒｏｕｐ３（ＳＦＡ３．０），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｍｉｎｉ
ｍｕｍＴＨＩ（ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｈｕｍｉｄｉｔｙｉｎｄｅｘ）ｗａｓｎｏｒｍａｌｙｍｏｒｅｔｈａｎ７２ｄｕｒｉｎｇｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｐｅｒｉｏｄ．ＢｌｏｏｄＣＯ２
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗａｓ２０．９２，２１．８２ａｎｄ２１．３１ｍｍｏｌ／Ｌｉｎｃｏｗｓｆｅｄｗｉｔｈｃｏｎｔｒｏｌ，ＳＦＡ１．５ａｎｄＳＦＡ３ｄｉｅｔ，ｒｅｓｐｅｃ
ｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅｂｌｏｏｄＣＯ２ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗａｓｈｉｇｈｅｒｉｎＳＦＡ１．５ｃｏｗｓｔｈａｎｃｏｎｔｒｏｌ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏ
ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｎｉｏｎｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｎｄｃａｔｉｏｎａｎｉｏｎ．Ｔｈｅｍｉｌｋｙｉｅｌｄ，ｍｉｌｋｆａｔｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｔｏｔａｌｓｏｌｉｄ
ｗｅｒｅｉｍｐｒｏｖｅｄｂｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ（犘＜０．０５）．Ｉｎｓｕｍｍａｒｙ，ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙ
ａｃｉｄｓｉｍｐｒｏｖｅｄｍｉｌｋｙｉｅｌｄａｎｄｍｉｌｋｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｌｅｓｓｅｎｅｄｂｌｏｏｄＣＯ２ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｄｅｃｒｅａｓｅｉｎｍｉｄｌａｃｔａｔｉｏｎ
ｈｅａｔｓｔｒｅｓｓｅｄｄａｉｒｙｃｏｗｓ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｈｅａｔｓｔｒｅｓｓ；ｄａｉｒｙｃｏｗｓ；ｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓ；ｃａｒｂｏｎｄｉｏｘｉｄｅ；ｂｌｏｏｄｉｏｎｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ；ｂｌｏｏｄｃａｔ
ｉｏｎａｎｉｏｎｂａｌａｎｃｅ
０２３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．３