全 文 ：书西藏栽培牧草中氨基酸组成特点的研究
姜文清１，周志宇１，秦１，王楠１，王桃１，李晓忠２，田发益３
（１．兰州大学草地农业科技学院，甘肃 兰州７３００２０；２．西藏自治区农业科学院，西藏 拉萨８５００００；３．西藏农牧学院，西藏 林芝８６００００）
摘要：本试验对西藏５７种栽培牧草氨基酸总量、必需氨基酸、含硫氨基酸以及限制性氨基酸的组成特点进行了分
析。结果表明，牧草中氨基酸总量为６．１１％～２３．７１％，各科牧草氨基酸总量顺序是豆科＞藜科＞禾本科。其中必
需氨基酸含量平均为６．４２％，必需氨基酸含量占氨基酸总量比值最高的是豆科牧草，最低的则是禾本科牧草；含硫
氨基酸含量为０．４４％～１．６３％，不同品种间差异较大；牧草限制性氨基酸含量较高，为０．６３％～２．２５％。同时满足
ＥＡＡ／ＮＥＡＡ＞６０％，ＥＡＡ／ＴＡＡ＞４０％的牧草共有４７种，占栽培牧草总数的８２％。研究表明西藏栽培牧草氨基
酸组成合理，营养价值较高，是当地家畜优质的饲草来源。
关键词：西藏；栽培牧草；氨基酸；组成特点
中图分类号：Ｓ５４；Ｑ９４６　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２０１０）０５０１４８０８
　 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是家畜合成肉、奶、毛、皮等产品的原料，是牧草营养价值的重要指标。牧
草中氨基酸的组成特点和比例直接影响家畜对含氮物质的利用率、蛋白质的转化率和反刍家畜瘤胃微生物蛋白
质的组成和数量［１，２］。必需氨基酸是指动物机体需要，但是自己不能充分合成，必需从饲草料中摄取的氨基酸，
牧草中必需氨基酸的种类以及含量对于牧草的营养价值具有十分重要的影响。含硫氨基酸是反刍动物营养中的
限制性氨基酸，也是构成家畜毛角蛋白最重要的氨基酸［３］；牧草中含硫氨基酸的组成特点对于衡量牧草品质具有
重要意义。限制性氨基酸及其组成模式是决定动物体内含氮物质利用率的重要因素，通过对可吸收限制性氨基
酸平衡的调控来降低日粮中蛋白质饲料用量，最大限度地提高动物对饲料蛋白质的利用效率，减少氮源随粪尿的
排出量，是一条节约蛋白质饲料的重要途径［４，５］。
草地畜牧业是西藏最重要的经济基础，其产值占西藏农业总产值的６０％左右。而随着西藏畜牧业生产的进
一步发展，单纯依赖天然草地生产力已不能满足牲畜对饲草的要求，只有大规模种植牧草才能满足家畜对各种营
养物质的需求。而对于西藏特殊生境下种植的牧草，各方面研究还不多，对于氨基酸组成特点和营养价值方面的
研究更是少见报道。因此，在前人研究的基础上［６］，本研究对西藏栽培主要优势牧草氨基酸、必需氨基酸、限制性
氨基酸以及含硫氨基酸组成特点进行了分析，并进一步对牧草的营养价值和饲用价值进行了评价，这对了解西藏
栽培牧草氨基酸含量特征、科学种植牧草、完善家畜营养、挖掘优质牧草种质资源具有重要意义。
１　材料与方法
１．１　研究区自然条件
日喀则地区位于青藏高原西南部，地处东经８２°００′～９０°２０′，北纬２７°２３′～３１°４９′。南与尼泊尔、不丹、锡金３
国接壤，全地区面积１８．２万ｋｍ２。平均海拔４０００ｍ以上。空气稀薄，气压低，氧气少，太阳辐射强，年日照时数
３２４０．３ｈ，日照率７３％，温差大，年平均气温６．３℃，最低日气温－１４℃，最高日气温１４．５℃，年极端最低气温
－２５．１℃，年极端最高气温２８．２℃，０℃以上年积温２７０６℃。生长季平均气温１０．６℃。年降水量４３１．２ｍｍ，年
蒸发量２３５３．２ｍｍ，比较干燥，干燥系数为８．６。年平均相对湿度４２％。冬季干旱寒冷，无降雪［６］。
１．２　试验材料
试验材料均采自日喀则地区牧草引种试验地，采样时间为２００８年８月１９日－９月９日。所采样品为抽穗
１４８－１５５
２０１０年１０月
　　　草　业　学　报　　　
　　　ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ　　　
第１９卷　第５期
Ｖｏｌ．１９，Ｎｏ．５
 收稿日期：２００９０６２８；改回日期：２００９０７１７
基金项目：国家重点基础研究发展规划项目（９７３项目）（２００７ＣＢ１０８９０３），国家科技支撑计划资助项目（２００７ＢＡＤ８０Ｂ０５）和国家自然科学基金
项目（３０８００８０１）资助。
作者简介：姜文清（１９８６），男，山东德州人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：ｊｉａｎｇｗｑ０８＠ｌｚｕ．ｃｎ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｚｙｚｈｏｕ＠ｌｚｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
期（禾本科）、开花期（豆科）以及营养期等的植物地上部分。共采集植物样品５７个，隶属于３科４３个种。采集的
样品经烘箱烘干后，不锈钢微型粉碎机粉碎过０．２ｍｍ筛，储存于玻璃瓶中，分析待用。
１．３　牧草样品氨基酸的测定
称取烘干样品３０ｍｇ，加入６ｍｏｌ／Ｌ的ＨＣｌ１０ｍＬ，抽真空，充入氮气封管后，１１０℃条件下水解２２ｈ，冷却，
过滤至５０ｍＬ容量瓶中，稀释至刻度。取１ｍＬ，真空干燥后，少量去离子水洗涤，蒸干，重复２～３次，加入０．０２
ｍｏｌ／Ｌ的ＨＣｌ１ｍＬ。使用日立８３５５０型氨基酸自动分析仪测定［７，８］。结果用质量分数（％）表示。
２　结果与分析
２．１　西藏栽培牧草氨基酸含量组成特点
２．１．１　不同牧草氨基酸总量水平　牧草样品１７种氨基酸总含量水平为６．１１％～２３．７１％。其中含量最高的是
白花草木樨，为２３．７１％，而最低的则为抽穗期的７８老芒麦，含量为６．１１％。所采牧草中有４７个样品的氨基酸
总量高于１０％，只有１０个牧草样品低于１０％，但均在６％以上（表１）。
表１　５７个栽培牧草中总氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸含量
犜犪犫犾犲１　犆狅狀狋犲狀狋狅犳狋狅狋犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱，犲狊狊犲狀狋犻犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱犪狀犱狀狅狀犲狊狊犲狀狋犻犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱犻狀５７犮狌犾狋犻狏犪狋犲犱犳狅狉犪犵犲狊 ％
牧草
Ｆｏｒａｇｅ
生长期
Ｇｒｏｗｔｈｐｈａｓｅ
总氨基酸
ＴＡＡ
必需氨基酸
ＥＡＡ
非必需氨基酸
ＮＥＡＡ
ＥＡＡ／ＮＥＡＡ ＥＡＡ／ＴＡＡ
黑麦草犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ２２．０５ ８．４０ １３．６５ ６１．５４ ３８．１０
星星草犈狉犪犵狉狅狊狋犻狊狆犻犾狅狊犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １９．０８ ６．９８ １２．１０ ５７．６９ ３６．５８
耐酸草犅狉狅犿狌狊犮犻犾犻犪狋狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １９．０６ ８．７２ １０．３４ ８４．３３ ４５．７５
披碱草犈犾狔犿狌狊犱犪犺狌狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １８．２０ ８．１８ １０．０２ ８１．６４ ４４．９５
７９－１８紫羊茅犉犲狊狋狌犮犪狉狌犫狉犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １８．１８ ７．９５ １０．２３ ７７．７１ ４３．７３
老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １８．１０ ６．４０ １１．７０ ５４．７０ ３５．３６
紫羊茅犉犲狊狋狌犮犪狉狌犫狉犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １７．６８ ７．７７ ９．９１ ７８．４１ ４３．９５
河边冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １７．３６ ６．５０ １０．８６ ５９．８５ ３７．４４
梯状鹅观草犚狅犲犵狀犲狉犻犪犽犪犿狅犼犻 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １７．０１ ７．０１ １０．００ ７０．１０ ４１．２１
布顿大麦犎狅狉犱犲狌犿犫狅犵犱犪狀犻犻 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １６．８５ ６．６３ １０．２２ ６４．８７ ３９．３５
草地早熟禾犘狅犪狆狉犪狋犲狀狊犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １６．６８ ７．２８ ９．４０ ７７．４５ ４３．６５
丹麦燕麦犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １６．００ ６．８８ ９．１２ ７５．４４ ４３．００
７９－７２无芒雀麦犅狉狅犿狌狊犻狀犲狉犿犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １５．９８ ６．８７ ９．１１ ７５．４１ ４２．９９
河边雀麦犃狉狉犺犲狀犪狋犺犲狉狌犿犲犾犪狋犻狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １５．６８ ６．５４ ９．１４ ７１．５５ ４１．７１
牛尾草犉犲狊狋狌犮犪狆狉犪狋犲狀狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １４．９６ ５．０４ ９．９２ ５０．８１ ３３．６９
多叶老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １４．７６ ６．５５ ８．２１ ７９．７８ ４４．３８
马其顿燕麦犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １４．５１ ６．５８ ７．９３ ８２．９８ ４５．３５
无芒雀麦犅狉狅犿狌狊犻狀犲狉犿犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １４．３４ ５．８５ ８．４９ ６８．９０ ４０．７９
７９－１５鸡脚草犇犪犮狋狔犾犻狊犵犾狅犿犲狉犪狋犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １４．２８ ５．８４ ８．４４ ６９．１９ ４０．９０
梯状冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １４．２３ ５．７１ ８．５２ ６７．０２ ４０．１３
农牧老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １３．６０ ５．９９ ７．６１ ７８．７１ ４４．０４
看麦娘犃犾狅狆犲犮狌狉狌狊犪犲狇狌犪犾犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １３．０５ ４．７１ ８．３４ ５６．４７ ３６．０９
西方小麦草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １３．００ ５．４２ ７．５８ ７１．５０ ４１．６９
俄滨麦犈犾狔犿狌狊犼狌狀犮犲狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １２．８１ ５．０３ ７．７８ ６４．６５ ３９．２７
羊草犔犲狔犿狌狊犮犺犻狀犲狀狊犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １２．８１ ４．９８ ７．８３ ６３．６０ ３８．８８
粗穗冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １２．０２ ５．１１ ６．９１ ７３．９５ ４２．５１
垂穗披碱草犈犾狔犿狌狊狀狌狋犪狀狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １１．７０ ５．０６ ６．６４ ７６．２０ ４３．２５
９４１第１９卷第５期 草业学报２０１０年
　续表１　Ｃｏｎｔｉｎｕｅｄ
牧草
Ｆｏｒａｇｅ
生长期
Ｇｒｏｗｔｈｐｈａｓｅ
总氨基酸
ＴＡＡ
必需氨基酸
ＥＡＡ
非必需氨基酸
ＮＥＡＡ
ＥＡＡ／ＮＥＡＡ ＥＡＡ／ＴＡＡ
日本雀麦犅狉狅犿狌狊犼犪狆狅狀犻狕犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １０．６０ ４．６５ ５．９５ ７８．１５ ４３．８７
吉林老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ １０．１９ ４．５９ ５．６０ ８１．９６ ４５．０４
中华羊茅犉犲狊狋狌犮犪狊犻狀犲狀狊犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ９．９６ ４．１９ ５．７７ ７２．６２ ４２．０７
荷兰黑麦草犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ９．８５ ４．１２ ５．７３ ７１．９０ ４１．８３
一年黑麦草犔狅犾犻狌犿狌犾狋犻犳犾狅狉狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ９．７９ ４．１４ ５．６５ ７３．２７ ４２．２９
西北羊茅犉犲狊狋狌犮犪犽狉狔犾狅狏犻犪狀犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ９．７６ ４．１０ ５．６６ ７２．４４ ４２．０１
西伯利亚冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀狊犻犫犻狉犻犮狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ９．０１ ３．７０ ５．３１ ６９．６８ ４１．０７
中间冰草犜犺犻狀狅狆狔狉狌犿犻狀狋犲狉犿犲犱犻犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ７．９５ ３．４４ ４．５１ ７６．２７ ４３．２７
粳草犗狉狔狕犪狊犪狋犻狏犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ７．１６ ３．０６ ４．１０ ７４．６３ ４２．７４
中间偃麦犈犾狔狋狉犻犵犻犪犻狀狋犲狉犿犲犱犻犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ７．１２ ３．２３ ３．８９ ８３．０３ ４５．３７
７８老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ６．１１ ２．８０ ３．３１ ８４．５９ ４５．８３
白花草木樨犕犲犾犻犾狅狋狌狊犪犾犫犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ２３．７１ ９．８１ １３．９０ ７０．５８ ４１．３７
鹰咀豆犆犻犮犲狉犪狉犻犲狋犻狀狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ２３．１０ ９．１９ １３．９１ ６６．０７ ３９．７８
黄花苜蓿犕犲犱犻犮犪犵狅犳犪犾犮犪狋犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ２２．９５ １０．１１ １２．８４ ７８．７４ ４４．０５
胡卢巴犛犲犿犲狀狋狉犻犵狅狀犲犾犾犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １８．６４ ８．４４ １０．２０ ８２．７５ ４５．２８
黄花草木犀犕犲犾犻犾狅狋狌狊狊狌犪狏犲狅犾犲狀狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １７．８６ ７．５１ １０．３５ ７２．５６ ４２．０５
盐池毛苕子犞犻犮犻犪狏犻犾犾狅狊犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １７．７７ ７．５９ １０．１８ ７４．５６ ４２．７１
春箭薚豌豆犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １７．１０ ７．１５ ９．９５ ７１．８６ ４１．８１
罗马尼亚毛苕子犞犻犮犻犪狏犻犾犾狅狊犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １７．０８ ７．１７ ９．９１ ７２．３５ ４１．９８
冰豆犔犲狀狊犮狌犾犻狀犪狉犻狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １６．５０ ７．６７ ８．８３ ８６．８６ ４６．４８
扁荚山黧豆犔犪狋犺狔狉狌狊狆犪犾狌狊狋狉犻狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １６．３６ ７．４３ ８．９３ ８３．２０ ４５．４２
黑箭薚豌豆犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １６．３０ ７．３７ ８．９３ ８２．５３ ４５．２１
箭薚豌豆犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １５．６６ ６．９０ ８．７６ ７８．７７ ４４．０６
百脉根犔狅狋狌狊犮狅狉狀犻狅狌犾犪狋狌狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １４．３３ ６．３３ ８．００ ７９．１３ ４４．１７
栽培山黧豆犔犪狋犺狔狉狌狊狆犪犾狌狊狋狉犻狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １３．５９ ６．２２ ７．３７ ８４．４０ ４５．７７
白花豌豆犘犻狊狌犿狊犪狋犻狏狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １２．７５ ５．６６ ７．０９ ７９．８３ ４４．３９
绿色草原豌豆犘犻狊狌犿狊犪狋犻狏狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １１．４０ ４．８４ ６．５６ ７３．７８ ４２．４６
法国菠菜犛狆犻狀犪犮犻犪狅犾犲狉犪犮犲犪 分枝期Ｂｒａｎｃｈｉｎｇｓｔａｇｅ １５．４９ ６．８７ ８．６２ ７９．７０ ４４．３５
马尔斯甜菜犅犲狋犪狏狌犾犵犪狉犻狊 分枝期Ｂｒａｎｃｈｉｎｇｓｔａｇｅ １３．２３ ５．３４ ７．８９ ６７．６８ ４０．３６
沙打旺犃狊狋狉犪犵犪犾狌狊犪犱狊狌狉犵犲狀狊 分枝期Ｂｒａｎｃｈｉｎｇｓｔａｇｅ ９．５４ ３．８９ ５．６５ ６８．８５ ４０．７８
　注：ＴＡＡ：氨基酸总量Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＥＡＡ：必需氨基酸Ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＮＥＡＡ：非必需氨基酸Ｎｏｎｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ；必需氨基酸包括
苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸；非必需氨基酸包括天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪
氨酸、脯氨酸和胱氨酸。
　Ｎｏｔｅ：ＥＡＡｃｏｎｓｉｓｔｓｏｆＴｈｒ，Ｖａｌ，Ｍｅｔ，Ｉｌｅ，Ｌｅｕ，Ｐｈｅ，Ｌｙｓ，ＨｉｓａｎｄＡｒｇ；ＮＥＡＡｃｏｎｓｉｓｔｓｏｆＡｓｐ，Ｓｅｒ，Ｇｌｕ，Ｇｌｙ，Ａｌａ，Ｔｙｒ，ＰｒｏａｎｄＣｙｓ．
２．１．２　牧草必需氨基酸总含量水平　西藏栽培牧草必需氨基酸含量最高的是开花期豆科牧草，平均含量为
７．４６％，最低的是抽穗期禾本科牧草，平均含量为５．６８％（表１）。其中含量较高的有黄花苜蓿（１０．１１％）、白花草
木樨（９．８１％）和鹰咀豆（９．１９％）；含量最低的７８老芒麦为２．８０％。ＦＡＯ（联合国粮农组织）／ＷＨＯ（世界卫生组
织）推荐，质量较好蛋白质的ＥＡＡ／ＮＥＡＡ在６０％以上，ＥＡＡ／ＴＡＡ为４０％以上［９，１０］。５７种栽培牧草ＥＡＡ／
ＮＥＡＡ值除河边冰草、星星草、看麦娘、老芒麦和牛尾草外，其余均高于６０％。ＥＡＡ／ＴＡＡ 为３３．６９％～
４６．４８％，高于４０％的有４７种，其中含量较高的有冰豆４６．４８％、７８老芒麦４５．８３％、栽培山黧豆４５．７７％和耐酸
０５１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１０） Ｖｏｌ．１９，Ｎｏ．５
草４５．７５％。同时满足ＥＡＡ／ＮＥＡＡ６０％以上，ＥＡＡ／
图１　必需氨基酸占氨基酸总含量比值
犉犻犵．１　犚犪狋犻狅狅犳犲狊狊犲狀狋犻犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋
狋狅狋狅狋犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋
图２　含硫氨基酸占氨基酸总含量比值
犉犻犵．２　犚犪狋犻狅狅犳狊狌犾犳狌狉犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋
狋狅狋狅狋犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋
ＴＡＡ：氨基酸总量Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＥＡＡ：必需氨基酸Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ
ａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＳＡＡ：含硫氨基酸Ｓｕｌｆｕｒａｍｉｎｏａｃｉｄ
ＴＡＡ４０％以上的牧草共有４７种，均为家畜的优质蛋
白饲料。
各科牧草必需氨基酸占氨基酸总含量的百分比值
为４１．４０％～４３．４０％，其中最高值和最低值分别是开
花期豆科牧草与抽穗期禾本科牧草（图１）。
２．１．３　不同科别牧草氨基酸含量水平　不同科别牧
草氨基酸总含量之间存在较大差异（表２）。其中含量
最高的是开花期豆科植物，为１７．１９％；其次为分枝期
的藜科和抽穗期的禾本科植物，含量分别是１４．３６％
和１３．７２％；不同科别牧草中氨基酸含量各不相同，同
科牧草中１７种氨基酸含量差异很大（表３）。
除开花期豆科植物以外，其他科别均是谷氨酸含
量最高，天门冬氨酸含量次之，蛋氨酸含量最低，而不
同科别牧草中同一种氨基酸含量差别不大。
２．２　西藏栽培牧草含硫氨基酸组成特点
２．２．１　各种栽培牧草含硫氨基酸组成特点　西藏５７
种栽培牧草含硫氨基酸（胱氨酸、蛋氨酸）含量相差很
大（表４）。含量较高的有绿色草原豌豆（１．６３％）、耐
酸草（１．１１％）和紫羊茅（１．０２％）；较低的有沙打旺
（０．４４％）和粳草（０．４５％）；大部分牧草含硫氨基酸含
量均在０．５％～０．９％。胱氨酸含量最高的是绿色草
原豌豆（１．４３％），远远高于其他牧草；最低的是沙打旺
（０．３１％）。蛋氨酸含量最高是西伯利亚冰草（０．３４％）；
含量最低的分别是沙打旺（０．１３％）和粳草（０．１３％）。
各种牧草含硫氨基酸占总氨基酸比值最高的是绿色草
原豌豆（１４．３０％），其余各种相差不大，几乎均在４％
～７％。
２．２．２　不同科别牧草含硫氨基酸含量水平　各科牧
草含硫氨基酸含量差别不大（图２）。分枝期藜科牧草
含量最大为５．８６％；抽穗期禾本科和开花期豆科牧草
分别为５．７１％和５．４０％。
２．３　西藏栽培牧草限制性氨基酸组成特点
动物的种类不同，生产性能不同，对特定氨基酸的
需求也不同。就不同的家畜和不同的生产目的，国内
外学者做了大量的研究［１１］。Ｆｒａｓｅｒ等［１２］用酪氨酸为
唯一氮源的产奶牛试验表明，赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸
分别是其第１，２，３限制性氨基酸。西藏５７种栽培牧
表２　不同科别牧草总氨基酸含量水平
犜犪犫犾犲２　犜狅狋犪犾犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋犻狀
犱犻犳犳犲狉犲狀狋犳狅狉犪犵犲犳犪犿犻犾狔 ％
项目
Ｉｔｅｍ
禾本科
Ｇｒａｍｉｎｅａｅ
豆科
Ｌｅｇｕｍｉｎｏｓａｅ
藜科
Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉａｃｅａｅ
平均值Ａｖｅｒａｇｅ １３．７２ １７．１９ １４．３６
变异系数ＣＶ ２７．９２ ２０．１６ ７．８７
草中这３种限制性氨基酸含量见表４。产奶牛的第１种限制性氨基酸赖氨酸含量为０．３５％～１．５１％；蛋氨酸和
组氨酸含量分别是０．１３％～０．３４％，０．１１％～０．５６％。这３种限制性氨基酸总含量为０．６３％～２．２５％，含量较
高的牧草有黄花苜蓿（２．２５％）、鹰咀豆（２．２４％）、白花草木樨（２．１４％）。各科限制性氨基酸含量平均最高的是开
１５１第１９卷第５期 草业学报２０１０年
花期豆科牧草（１．６８％），最低的为抽穗期禾本科
（１．１７％）。
３　讨论与结论
牧草中氨基酸含量的高低、组成种类以及比例
直接影响到牧草最终的品质以及家畜的生长［１３］。西
藏５７种栽培牧草１７种氨基酸总含量为６．１１％～
２３．７１％，其中开花期豆科牧草白花草木樨含量最高
（２３．７１％），而抽穗期禾本科牧草７８老芒麦最低。表
明不同牧草合成积累氨基酸的能力差异较大。各科之
间含量最高的是开花期豆科牧草，为１７．１９％；其次为
分枝期的藜科和抽穗期的禾本科牧草，含量分别是
１４．３６％和１３．７２％；这与郑玉桂和马青枝［１４］研究所得
的豆科＞藜科＞禾本科一致。表明禾本科牧草抽穗期
收割营养价值要高；而豆科牧草正好相反，开花期营养
价值更高。必需氨基酸是指动物机体需要，但是自己
不能充分合成，必需从饲草料中摄取的氨基酸；不同动
物机体需要的必需氨基酸种类存在差异。当必需氨基
酸以动物所需的比例吸收时，动物对总氨基酸的需要
量将降低，蛋白质的合成率将最大。西藏各科栽培牧
草必需氨基酸占氨基酸总含量的百分比值为４１．４０％
～４３．４０％，这比俄罗斯扎戈尔斯基地区改良低洼草地
表３　不同科别牧草各种氨基酸含量比较
犜犪犫犾犲３　犆狅犿狆犪狉犻狊狅狀狅犳犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋狊
犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋犳狅狉犪犵犲狊犳犪犿犻犾狔 ％
氨基酸类别
Ａｍｉｎｏａｃｉｄ
禾本科
Ｇｒａｍｉｎｅａｅ
豆科
Ｌｅｇｕｍｉｎｏｓａｅ
藜科
Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉａｃｅａｅ
天门冬氨酸Ａｓｐ １．６７±０．６３ ２．２６±０．９１ １．３３±０．２８
苏氨酸Ｔｈｒ ０．６６±０．２３ ０．７２±０．２３ ０．６２±０．１１
丝氨酸Ｓｅｒ ０．５８±０．１５ ０．８２±０．１２ ０．６１±０．０４
谷氨酸Ｇｌｙ ２．２３±０．９６ ２．０７±０．４３ ２．３３±０．０４
甘氨酸Ｇｌｙ ０．６９±０．１９ ０．８８±０．１５ ０．７７±０．１４
丙氨酸Ａｌａ ０．８８±０．２５ ０．９５±０．１８ ０．７９±０．１７
缬氨酸Ｖａｌ ０．８１±０．２５ １．０５±０．２２ ０．８６±０．１８
蛋氨酸 Ｍｅｔ ０．２１±０．０４ ０．１８±０．０３ ０．１９±０．０２
异亮氨酸Ｉｌｅ ０．５８±０．１５ ０．７８±０．１８ ０．６３±０．１５
亮氨酸Ｌｅｕ １．０４±０．３１ １．３７±０．２６ １．１０±０．２２
酪氨酸Ｔｙｒ ０．３６±０．１１ ０．５７±０．１０ ０．５０±０．０６
苯丙氨酸Ｐｈｅ ０．６９±０．２１ ０．９１±０．２０ ０．７８±０．１４
赖氨酸Ｌｙｓ ０．７０±０．１９ １．１０±０．２３ ０．８４±０．１３
组氨酸 Ｈｉｓ ０．２５±０．０８ ０．３９±０．１０ ０．３３±０．０４
精氨酸Ａｒｇ ０．７３±０．２９ ０．９６±０．２５ ０．７８±０．１３
脯氨酸Ｐｒｏ １．０９±０．３８ １．５０±０．６２ １．２８±０．２２
胱氨酸Ｃｙｓ ０．５５±０．１４ ０．７０±０．２２ ０．６６±０．０８
表４　栽培牧草中含硫氨基酸和限制性氨基酸的含量
犜犪犫犾犲４　犜犺犲狊狌犾犳狌狉犪犿犻狀狅犪犮犻犱犪狀犱犾犻犿犻狋犲犱犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狋犲狀狋犻狀犮狌犾狋犻狏犪狋犲犱犳狅狉犪犵犲狊 ％
牧草
Ｆｏｒａｇｅ
生长期
Ｇｒｏｗｔｈｐｈａｓｅ
胱氨酸
Ｃｙｓ
蛋氨酸
Ｍｅｔ
含硫氨基酸总量
ＴＳＡＡ
ＳＡＡ／
ＴＡＡ
赖氨酸
Ｌｙｓ
组氨酸
Ｈｉｓ
限制性氨基酸总量
ＴＬＡＡ
黑麦草犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．７３ ０．２４ ０．９７ ４．４０ ０．９３ ０．３２ １．４９
星星草犈狉犪犵狉狅狊狋犻狊狆犻犾狅狊犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．７１ ０．２４ ０．９５ ４．９８ ０．８５ ０．２９ １．３８
耐酸草犅狉狅犿狌狊犮犻犾犻犪狋狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．８３ ０．２８ １．１１ ５．８２ １．１３ ０．３８ １．７９
披碱草犈犾狔犿狌狊犱犪犺狌狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６７ ０．２２ ０．８９ ４．８９ １．０７ ０．３９ １．６８
７９－１８紫羊茅犉犲狊狋狌犮犪狉狌犫狉犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．７３ ０．２５ ０．９８ ５．３９ ０．９５ ０．３４ １．５４
老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６０ ０．２７ ０．８７ ６．４０ ０．７１ ０．２６ １．２４
紫羊茅犉犲狊狋狌犮犪狉狌犫狉犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．７６ ０．２６ １．０２ ５．７７ ０．９２ ０．３４ １．５２
河边冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６０ ０．２３ ０．８３ ４．７８ ０．８５ ０．２８ １．３６
梯状鹅观草犚狅犲犵狀犲狉犻犪犽犪犿狅犼犻 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６７ ０．２７ ０．９４ ５．５３ ０．８８ ０．３２ １．４７
布顿大麦犎狅狉犱犲狌犿犫狅犵犱犪狀犻犻 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６９ ０．２３ ０．９２ ５．４６ ０．８２ ０．２９ １．３４
草地早熟禾犘狅犪狆狉犪狋犲狀狊犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６７ ０．２５ ０．９２ ５．５２ ０．８８ ０．３１ １．４４
丹麦燕麦犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．７５ ０．２２ ０．９７ ６．０６ ０．８９ ０．３２ １．４３
７９－７２无芒雀麦犅狉狅犿狌狊犻狀犲狉犿犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５７ ０．２２ ０．７９ ４．９４ ０．８５ ０．３０ １．３７
河边雀麦犃狉狉犺犲狀犪狋犺犲狉狌犿犲犾犪狋犻狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６４ ０．２０ ０．８４ ５．３６ ０．８０ ０．２９ １．２９
牛尾草犉犲狊狋狌犮犪狆狉犪狋犲狀狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６４ ０．１７ ０．８１ ５．４１ ０．６２ ０．２１ １．００
多叶老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．４９ ０．１９ ０．６８ ４．６１ ０．８４ ０．３１ １．３４
马其顿燕麦犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６４ ０．２４ ０．８８ ６．０６ ０．７１ ０．２６ １．２１
２５１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１０） Ｖｏｌ．１９，Ｎｏ．５
　续表４　Ｃｏｎｔｉｎｕｅｄ
牧草
Ｆｏｒａｇｅ
生长期
Ｇｒｏｗｔｈｐｈａｓｅ
胱氨酸
Ｃｙｓ
蛋氨酸
Ｍｅｔ
含硫氨基酸总量
ＴＳＡＡ
ＳＡＡ／
ＴＡＡ
赖氨酸
Ｌｙｓ
组氨酸
Ｈｉｓ
限制性氨基酸总量
ＴＬＡＡ
无芒雀麦犅狉狅犿狌狊犻狀犲狉犿犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５０ ０．２０ ０．７０ ４．８８ ０．７４ ０．２６ １．２０
７９－１５鸡脚草犇犪犮狋狔犾犻狊犵犾狅犿犲狉犪狋犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５５ ０．２２ ０．７７ ５．３９ ０．６９ ０．２５ １．１６
梯状冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５２ ０．２１ ０．７３ ５．１３ ０．７２ ０．２５ １．１８
农牧老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６０ ０．２７ ０．８７ ６．４０ ０．７１ ０．２６ １．２４
看麦娘犃犾狅狆犲犮狌狉狌狊犪犲狇狌犪犾犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．４９ ０．１８ ０．６７ ５．１３ ０．５８ ０．２１ ０．９７
西方小麦草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．６０ ０．２０ ０．８０ ６．１５ ０．６５ ０．２３ １．０８
俄滨麦犈犾狔犿狌狊犼狌狀犮犲狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５５ ０．１９ ０．７４ ５．７８ ０．６３ ０．２２ １．０４
羊草犔犲狔犿狌狊犮犺犻狀犲狀狊犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．４６ ０．１９ ０．６５ ５．０７ ０．６３ ０．２２ １．０４
粗穗冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀犮狉犻狊狋犪狋狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５２ ０．２０ ０．７２ ５．９９ ０．６０ ０．２１ １．０１
垂穗披碱草犈犾狔犿狌狊狀狌狋犪狀狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．４６ ０．２２ ０．６８ ５．８１ ０．６８ ０．２３ １．１３
日本雀麦犅狉狅犿狌狊犼犪狆狅狀犻狕犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．４９ ０．１９ ０．６８ ６．４２ ０．５４ ０．２１ ０．９４
吉林老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３８ ０．１７ ０．５５ ５．４０ ０．５９ ０．２１ ０．９７
中华羊茅犉犲狊狋狌犮犪狊犻狀犲狀狊犻狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．４１ ０．１８ ０．５９ ５．９２ ０．５０ ０．１７ ０．８５
荷兰黑麦草犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３６ ０．２１ ０．５７ ５．７９ ０．４８ ０．１７ ０．８６
一年黑麦草犔狅犾犻狌犿狌犾狋犻犳犾狅狉狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３４ ０．１６ ０．５０ ５．１１ ０．５３ ０．１８ ０．８７
西北羊茅犉犲狊狋狌犮犪犽狉狔犾狅狏犻犪狀犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．５３ ０．２０ ０．７３ ７．４８ ０．５８ ０．１９ ０．９７
西伯利亚冰草犃犵狉狅狆狔狉狅狀狊犻犫犻狉犻犮狌犿 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３８ ０．３４ ０．７２ ７．９９ ０．３８ ０．４６ １．１８
中间冰草犜犺犻狀狅狆狔狉狌犿犻狀狋犲狉犿犲犱犻犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３４ ０．１９ ０．５３ ６．６７ ０．４３ ０．１４ ０．７６
粳草犗狉狔狕犪狊犪狋犻狏犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３２ ０．１３ ０．４５ ６．２８ ０．３９ ０．１３ ０．６５
中间偃麦犈犾狔狋狉犻犵犻犪犻狀狋犲狉犿犲犱犻犪 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３２ ０．１７ ０．４９ ６．８８ ０．４４ ０．１３ ０．７４
７８老芒麦犈犾狔犿狌狊狊犻犫犻狉犻犮狌狊 抽穗期 Ｈｅａｄｉｎｇｄａｔｅ ０．３３ ０．１７ ０．５０ ８．１８ ０．３５ ０．１１ ０．６３
白花草木樨犕犲犾犻犾狅狋狌狊犪犾犫犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．８２ ０．１８ １．００ ４．２２ １．４１ ０．５５ ２．１４
鹰咀豆犆犻犮犲狉犪狉犻犲狋犻狀狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．７３ ０．１７ ０．９０ ３．９０ １．５１ ０．５６ ２．２４
黄花苜蓿犕犲犱犻犮犪犵狅犳犪犾犮犪狋犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．７７ ０．１９ ０．９６ ４．１８ １．５０ ０．５６ ２．２５
胡卢巴犜狉犻犵狅狀犲犾犾犪犳狅犲狀狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．７９ ０．１５ ０．９４ ５．０４ １．２６ ０．４５ １．８６
黄花草木犀犕犲犾犻犾狅狋狌狊狊狌犪狏犲狅犾犲狀狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．６０ ０．１５ ０．７５ ４．２０ １．０７ ０．４０ １．６２
盐池毛苕子犞犻犮犻犪狏犻犾犾狅狊犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．６８ ０．２４ ０．９２ ５．１８ １．０９ ０．３９ １．７２
春箭薚豌豆犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．６４ ０．１７ ０．８１ ４．７４ １．００ ０．３８ １．５５
罗马尼亚毛苕子犞犻犮犻犪狏犻犾犾狅狊犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．６８ ０．２１ ０．８９ ５．２１ １．０３ ０．３６ １．６０
冰豆犔犲狀狊犮狌犾犻狀犪狉犻狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．６２ ０．１６ ０．７８ ４．７３ １．１２ ０．３６ １．６４
扁荚山黧豆犔犪狋犺狔狉狌狊狆犪犾狌狊狋狉犻狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．７０ ０．２３ ０．９３ ５．６８ １．１３ ０．３６ １．７２
黑箭薚豌豆犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．５０ ０．１６ ０．６６ ４．０５ １．０６ ０．３８ １．６０
箭薚豌豆犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．５８ ０．１６ ０．７４ ４．７３ ０．９９ ０．３６ １．５１
百脉根犔狅狋狌狊犮狅狉狀犻狅狌犾犪狋狌狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．４９ ０．１６ ０．６５ ４．５４ ０．９９ ０．３６ １．５１
栽培山黧豆犔犪狋犺狔狉狌狊狆犪犾狌狊狋狉犻狊 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．５６ ０．２１ ０．７７ ５．６７ ０．９４ ０．３０ １．４５
白花豌豆犘犻狊狌犿狊犪狋犻狏狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ ０．５７ ０．２０ ０．７７ ６．０４ ０．８３ ０．２７ １．３０
绿色草原豌豆犘犻狊狌犿狊犪狋犻狏狌犿 开花期Ｆｌｏｗｅｒｉｎｇｐｅｒｉｏｄ １．４３ ０．２０ １．６３ １４．３０ ０．６９ ０．２２ １．１１
法国菠菜犛狆犻狀犪犮犻犪狅犾犲狉犪犮犲犪 分枝期Ｂｒａｎｃｈｉｎｇｓｔａｇｅ ０．７１ ０．１７ ０．８８ ５．６８ ０．９３ ０．３６ １．４６
马尔斯甜菜犅犲狋犪狏狌犾犵犪狉犻狊 分枝期Ｂｒａｎｃｈｉｎｇｓｔａｇｅ ０．６０ ０．２０ ０．８０ ６．０５ ０．７５ ０．３０ １．２５
沙打旺犃狊狋狉犪犵犪犾狌狊犪犱狊狌狉犵犲狀狊 分枝期Ｂｒａｎｃｈｉｎｇｓｔａｇｅ ０．３１ ０．１３ ０．４４ ４．６１ ０．５８ ０．２５ ０．９６
　ＴＳＡＡ：含硫氨基酸总量Ｔｏｔａｌｓｕｌｆｕｒａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＳＡＡ：含硫氨基酸Ｓｕｌｆｕｒａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＴＡＡ：氨基酸总量Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＴＬＡＡ：限制性氨基酸
总量Ｔｏｔａｌｌｉｍｉｔｅｄａｍｉｎｏａｃｉｄ．
３５１第１９卷第５期 草业学报２０１０年
禾本科牧草中必需氨基酸为４８％～４９％［１５］的比例要低，说明牧草生长环境影响牧草对氮素的吸收能力，进而制
约着牧草氨基酸的合成能力。同时满足ＥＡＡ／ＮＥＡＡ＞６０％，ＥＡＡ／ＴＡＡ＞４０％的牧草共有４７种，表明８２％的
栽培牧草可为家畜提供优质的蛋白饲料资源。
含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）是构成家畜毛角蛋白最重要的氨基酸，也是反刍动物营养中的限制性氨基酸，
增加日粮蛋白质（含硫氨基酸）的采食量和吸收量可提高绵羊和安哥拉山羊纤维的生长［１６］，提高羊毛产量２２％～
１０４％，同时还可增加家畜的体重。饲用含硫氨基酸相对稳定的牧草，将增加反刍动物限制性必需氨基酸的供给，
使得动物增重，牛奶和肉产量增加，尤其是毛的生长加快［１７］。西藏５７种栽培牧草含硫氨基酸含量为０．４４％～
１．６３％，不同牧草间相差较大，但大部分牧草含硫氨基酸含量均在０．５％～０．９％，高于玉米（犣犲犪犿犪狔狊）蛋白饲料
含硫氨基酸（０．６２％）［１８］的有８６％，而全部栽培牧草含硫氨基酸含量均高于苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）草粉
（０．４３％）［１８］，因此均是西藏牲畜良好的硫源。对于西藏栽培牧草较高的硫含量，有必要对其合成氨基酸机理进
行深入研究，为选育优质牧草新品种提供进一步的资料。
限制性氨基酸是指饲料中某些必需氨基酸，由于该必需氨基酸缺乏，而导致动物其他氨基酸利用率降低的氨
基酸，对动物体内含氮物质利用率产生重要影响。其含量的高低在单胃动物营养研究和饲料蛋白质营养价值评
定中，限制性氨基酸概念得到了足够的重视，而由于反刍动物消化生理的复杂性及研究方法的限制，迄今尚未完
全确定食用饲粮条件下反刍动物限制性氨基酸及顺序［１９］。某种氨基酸是否是限制性氨基酸，取决于动物所采食
的饲粮和动物的需要［２０］。Ｆｒａｓｔｅｒ等［１２］用酪氨酸为唯一氮源的产奶牛试验表明，赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸分别是
其第１，２，３限制性氨基酸。Ｒｉｃｈａｒｄｓｏｎ和Ｈａｔｆｉｅｌｄ［２１］用氮平衡证实了生长牛的限制性氨基酸分别为蛋氨酸、赖
氨酸和苏氨酸。Ｓｔｏｒｍ和Ｏｒｓｋｏｖ［２２］用全营养灌注技术研究发现，以微生物为唯一氮源的生长羔羊的限制性氨基
酸次序为蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸。本试验采用Ｆｒａｓｔｅｒ等［１２］研究结果对西藏栽培牧草限制性氨基酸组
成特点进行了研究，５７种栽培牧草中３种限制性氨基酸含量为０．６３％～２．２５％，均高于玉米蛋白饲料
（０．３３％）［１８］和苜蓿草粉（０．２２％）［１８］，说明西藏栽培牧草比一般饲料均适合畜群生长。
以上分析表明西藏栽培牧草必需氨基酸和含硫氨基酸含量较高，限制性氨基酸比例也较大，可以作为当地牲
畜优质良好的饲料来源。
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犆犺犪狉犪犮狋犲狉犻狊狋犻犮狊狅犳犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅狀狊狋犻狋狌犲狀狋狊狅犳犮狌犾狋犻狏犪狋犲犱犳狅狉犪犵犲狊犻狀犜犻犫犲狋狆狉狅狏犻狀犮犲
ＪＩＡＮＧＷｅｎｑｉｎｇ１，ＺＨＯＵＺｈｉｙｕ１，ＱＩＮＹｕ１，ＷＡＮＧＮａｎ１，ＷＡＮＧＴａｏ１，ＬＩＸｉａｏｚｈｏｎｇ２，ＴＩＡＮＦａｙｉ３
（１．ＣｏｌｅｇｅｏｆＰａｓｔｏｒａｌＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＬａｎｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌａｎｚｈｏｕ７３００２０，Ｃｈｉｎａ；
２．ＴｉｂｅｔＡｕｔｏｎｏｍｏｕｓＲｅｇｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｌｈａｓａ８５００００，Ｃｈｉｎａ；
３．ＴｉｂｅｔａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙＣｏｌｅｇｅ，Ｌｉｎｚｈｉ８６００００，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ（ＴＡＡ），ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ（ＥＡＡ），ｓｕｌｆｕｒａｍｉｎｏａｃｉｄ，ａｎｄ
ｌｉｍｉｔｅｄａｍｉｎｏａｃｉｄｏｆ５７ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｆｏｒａｇｅｓｉｎＴｉｂｅｔｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．ＴｈｅＴＡＡｃｏｎｔｅｎｔｒａｎｇｅｄｆｒｏｍ６．１１％ｔｏ
２３．７１％ａｎｄｄｅｃｌｉｎｅｄｉｎｔｈｅｓｅｑｕｅｎｃｅ犔犲犵狌犿犻狀狅狊犪犲＞犆犺犲狀狅狆狅犱犻犪犮犲犪犲＞犌狉犪犿犻狀犲犪犲．Ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ
ＥＡＡｗａｓ６．４２％ａｎｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔａｎｄｔｈｅｌｏｗｅｓｔｒａｔｉｏｓｏｆＥＡＡｔｏＴＡＡｃｏｎｔｅｎｔｗｅｒｅｉｎｔｈｅ犔犲犵狌犿犻狀狅狊犪犲ａｎｄ
犌狉犪犿犻狀犲犪犲，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｓｕｌｆｕｒａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｒａｎｇｅｄｆｒｏｍ０．４４％ｔｏ１．６３％，ａｎｄｖａｒｉｅｄｇｒｅａｔｌｙｂｅ
ｔｗｅｅｎｓｐｅｃｉｅｓ．Ｔｈｅｒｅｗａｓａｌｓｏａｈｉｇｈｒａｔｉｏｏｆｌｉｍｉｔｅｄａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｈｉｃｈｒａｎｇｅｄｆｒｏｍ０．６３％ｔｏ２．２５％．
Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅ４７ｓｐｅｃｉｅｓ，ａｃｃｏｕｎｔｉｎｇｆｏｒ８２％ｏｆａｌｔｈｅｆｏｒａｇｅｓ，ｗｉｔｈｒａｔｉｏｓｏｆＥＡＡ／ＮＥＡＡ＞６０％ａｎｄｏｆＥＡＡ／
ＴＡＡ＞４０％．Ｔｈｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｗａｓａｒｅａｓｏｎａｂｌｅｃｏｎｓｔｉｔｕｔｉｖｅｒａｔｉｏｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄａｎｄｈｉｇｈｎｕｔｒｉｔｉｖｅｖａｌｕｅ
ｉｎｔｈｅｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｆｏｒａｇｅｓ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｔｈｅｒｅｆｏｒｅｅｘｃｅｌｅｎｔｆｅｅｄｒｅｓｏｕｒｃｅｓｆｏｒｌｏｃａｌｌｉｖｅｓｔｏｃｋ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：Ｔｉｂｅｔ；ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｆｏｒａｇｅ；ａｍｉｎｏａｃｉｄ；ｃｏｎｓｔｉｔｕｔｉｖｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ
５５１第１９卷第５期 草业学报２０１０年