全 文 ：林 业科 学研 究 2010, 23( 2) : 209 ～ 214
Forest Research
文章编号: 1001-1498( 2010) 02-0209-06
不同套袋处理对甜柿果实品质的影响
胡青素1, 2 , 谭晓风2 , 龚榜初1*
( 1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 , 浙江 富阳 311400; 2. 中南林业科技大学林学院 , 湖南 长沙 410006)
摘要: 为探讨套袋对甜柿果实品质的影响, 采用 9 种果袋, 于 7 月 10 日统一对‘富有’甜柿果实进行套袋试验, 10 月
7 日去袋, 至 11 月 7 日果实成熟时统一采摘。研究结果表明: 采前 30 d 去袋的套袋处理利于甜柿果实着色, 双层袋
处理 5 使果实呈典型的橙黄色。果皮中色素与色泽呈显著相关性。单层袋处理 7 极显著降低了果面锈斑率及病褐
斑发生率。套袋降低了甜柿果实内可溶性固形物和还原糖含量, 以双层袋的降低效应较为明显。单层袋及双层袋
处理 6 显著提高了果实内可溶性总糖和维生素 C 含量。各果袋均利于提高甜柿果实内游离氨基酸和蛋白质含量,
单层袋处理 7 使果实内蛋白质的含量达到 6. 1 ×10 - 3 mg· g- 1 , 达到显著差异水平。双层袋处理 6 除对 Zn 的含量
有降低外, 均明显提高其它各类矿质元素的含量。综合考虑各项指标得出, 白色复合纸单层袋最适于提高甜柿果
实的内外品质, 外黄内白双层袋次之。
关键词: 套袋; ‘富有’甜柿; 色素; 色泽; 内外品质
中图分类号: S759.8 文献标识码: A
收稿日期 : 2009-06-01
基金项目 : 浙江省重大科技专项重点农业项目 ( 2008 C12015 - 2)
作者简介 : 胡青素 ( 1985— ) , 女 , 浙江宁波人 , 在读硕士生 , 主要从事经济林栽培研究 .
* 通讯作者 : 龚榜初 , 研究员 , 硕士生导师 . E-mail: gongbc@ 126. com
Effects of Different Bagging Treatments on Fruit Quality
of Non-astringent Persimmon
HU Qing-su1 , 2 , TAN Xiao-feng2, GONG Bang-chu1
( 1. Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400, Zhejiang, China;
2. Forest College, Central South University of Forest and Technology, Changsha 410006, Hu’nan, China)
Abstract: To study the effect of bagging on fruit quality of non-astringent persimmon, nine kinds of bags were used
on ‘Fuyu’fruit on July 10th, the bags were taken off on Oct. 7th and the fruit were harvested on Nov. 7th. The
results showed that removing the bags 30 days ahead of harvest was beneficial to fruit color, the fruit pericarp of
treatment 5 showed typical orange color. Pericarp pigment was significantly correlated to color. Treatment 7
significantly reduced the spots rate and the incidence of brown spots of fruits. All bags decreased the content of
soluble solids and reducing sugar, the effect of double-layer bags was more obvious. Single-layer bags and treatment
6 significantly increased the total soluble sugars and vitamin C contents. Bagging improved the contents of free
amino acids and proteins, treatment 7 made the protein content reach 6. 1 × 10 - 3 mg· g - 1 which reached
significant difference level. Treatment 6 significantly increased the levels of the mineral elements except Zn.
Considering the various indicators, white single-layer composite paper bag was most suited to improve the internal
and external fruit quality, followed by outer yellow and inner white double-layer bag.
Key words: bagging; ‘Fuyu’persimmon; pigment; color; internal and external fruit quality
林 业 科 学 研 究 第 23 卷
套袋可改善果实外观及内在品质, 降低果实农药
残留量, 提高果实食用安全性和商品性 [ 1 ] 。目前套袋
技术在农业生产中应用广泛, 国内外在梨 ( Pyrus
spp. ) [ 2 ] 、苹果( Malus spp. ) [ 3] 、枇杷( Eriobotrya japon-
ica( Thunb. ) Lindl. ) [ 4] 等果树栽培中研究较多, 并取
得不少成果。套袋在果实周围形成微域环境, 对果实
的生长发育和品质形成产生特定的影响, 果袋选择及
套袋适宜与否是取得套袋栽培成功的关键。
甜柿( Diospyros kaki Thunb. ) 可从树上采下直接
食用, 风味甜脆爽口, 具有很高的商品价值和保健功
能 [ 5] 。由于柿果酚类物质含量丰富, 遇上枝叶间的
机械损伤及不适宜的外界环境, 在果实表皮极易形
成褐斑, 从而严重影响果实的商品性。所以, 提高甜
柿果实的外观品质是生产经营上亟需解决的问题。
近年来, 国内对柿子套袋技术有过初步试验 [ 6 - 7 ] , 但
相关研究很少且缺乏系统性, 关于不同果袋对甜柿
果实品质影响方面尚未进行深入研究。本文选取了
9 种不同果袋进行套袋试验, 分析各种套袋处理对
‘富有’甜柿果实外观及其内在品质的影响, 旨在为
甜柿高产优质栽培提供科学依据。
1 材料与方法
1. 1 试验材料
试验于 2008 年在浙江省富阳市中国林科院亚
热带林业研究所甜柿示范园进行, 以 12 年生‘富有’
甜柿为试材。试验采用在苹果、梨等水果生产上常
用的 9 种果袋, 以不套袋为对照, 共设 10 个处理, 果
袋类型如表 1。
表 1 套袋处理设计
处理号 果袋层数 果袋颜色与质地
1 双层 外袋外灰内黑 , 内袋黑色的木浆纸
2 双层 外袋外黄内黑 , 内袋黑色的木浆纸
3 双层 外袋浅黄 , 内袋黑色的复合纸
4 双层 外袋外白内黑 , 内袋黄色加蜡的复合纸
5 双层 外袋外白内黑 , 内袋红色的复合纸
6 双层 外袋金黄加蜡 , 内袋白色加蜡的复合纸
7 单层 白色复合纸
8 单层 白色纤维纸质
9 单层 无色透明塑膜袋
10 不套袋 ( 对照 )
采用表中的 9 种果袋, 于 7 月 10 日即花后 60 d
对甜柿果实进行套袋。试验采取随机区组设计, 3 次
重复。每个重复选择树体干周、生长势基本一致的健
康植株 3 株, 单株随机选取 3 种果袋, 每种果袋在树
冠外围 4 个方向及内膛均匀套袋 30 个果实, 对照果
实平均分布于这 3 个植株上, 挂牌标记。各果袋于 10
月 7 日去袋, 至 11 月7 日果实成熟时统一采摘。每个
处理分别采摘 90 个果实, 用于内外指标的测定。
1.2 测定方法
1. 2. 1 果实外观指标测定 测定甜柿果实的果形
指数、单果质量, 观察果实色泽、锈斑率、病害情况
等。色泽用英国皇家园艺学会比色卡 RHSCC 进行
比色 [ 8] , N163A、N163B、N163C、N163D、163A 分别
用数字 90、85、80、75、60 表示色泽由橙黄色向黄绿
色递变, 以便作方差分析。观察甜柿果实表面的褐
斑及病斑面积, 计算其面积占整个果面的百分比, 取
平均值表示各处理的锈斑率, 统计各处理的病果率
及蒂隙果发生率。
1. 2. 2 果实内含物质测定 甜柿果实各项分析测
定的取样部位均统一在果实阳面赤道部位, 每个果
实取其鲜样冰冻, 待测。首先测定维生素 C、色素含
量, 以防止降解。可溶性固形物和硬度分别用数字
式水果糖度计 TD-45 和 GY-3 型硬度计测定, 每一处
理每个重复的每个果实取赤道部位对称两点测定。
可溶性总糖与还原糖含量分别用蒽酮比色法和 3, 5-
二硝基水杨酸法。2, 6-二氯酚靛酚法测定维生素 C
含量。水合印三酮法和凯式定氮法分别测定果实游
离氨基酸和蛋白质的含量。矿质元素含量测定采用
原子吸收法 [ 9 ] 。
2 结果与分析
2.1 不同果袋对甜柿果实外观品质的影响
2. 1. 1 对果形指数和单果质量的影响 由表 2 可
看出: 各套袋处理对甜柿果实纵径与横径影响不大,
果形指数基本一致, 但套双层袋的果实果形指数偏
小。套袋利于果实单果质量的增长, 其中处理 1 的
平均单果质量达到 243. 18 g, 与对照达到显著差异
水平, 处理 9 次之。
2. 1. 2 对果实色泽的影响 目前关于套袋对果实
色泽影响的研究较多, 大多数研究表明, 套袋对色泽
有显著的正面效应。本文试验研究结果 ( 表 2) 表
明: 采前 30 d 去袋的套袋处理利于甜柿果实着色,
套袋的果实除处理 6、7 与对照色泽相近外, 其它处
理均接近 N163C, 颜色明显更接近于橙黄色。通过
对果实果面着色情况的观察, 处理 6、7 果实顶部颜
色呈 163A, 明显偏绿, 使整果着色不均, 影响了外观
质量; 处 理 5 的 果实 呈 色最 好, 接近 于 N163C、
N163B, 呈现典型的橙黄色, 颜色鲜艳。
012
第 2 期 胡青素等: 不同套袋处理对甜柿果实品质的影响
表 2 套袋对甜柿果实外观品质的影响
处理号 果形指数 单果质量 /g 色泽 1 色泽 2 锈斑率 /% 病褐斑发生率 /% 蒂隙果发生率 /%
1 0 . 73 aA 243. 18aA N163C 79. 33abA 7. 87cdBC 60 . 12aA 39 . 11aA
2 0 . 74 aA 227. 91abA N163C 79. 97aA 7. 21dC 65 . 31aA 20 . 01bcB
3 0 . 73 aA 220. 06abA N163C 79. 54abA 12. 97aA 57 . 89abA 25 . 12bB
4 0 . 72 aA 230. 70abA N163C 79. 77abA 8. 17cB 45 . 21bAB 41 . 19aA
5 0 . 73 aA 217. 86abA N163C、N163B 81. 28aA 13. 84aA 65 . 23aA 26 . 98bB
6 0 . 74 aA 223. 97abA N163C、N163D 77. 85bAB 10. 68bA 64 . 98aA 32 . 23bA
7 0 . 76 aA 225. 09abA N163C、N163D 77. 24bAB 6. 45dD 45 . 87bAB 27 . 03bB
8 0 . 75 aA 209. 50abA N163C 79. 14abA 8. 25cB 44 . 12bAB 25 . 35bB
9 0 . 75 aA 237. 36abA N163C 80. 54aA 7. 65dBC 63 . 26aA 30 . 24aA
对照 0 . 75 aA 202. 52bA N163C、N163D 78. 12bAB 8. 63cB 54 . 86abA 21 . 98bB
注 : 同列数据后标不同小写字母表示差异显著 ( P < 5% ) , 标大写字母表示差异极显著 ( P < 1% ) , 以下类同。色泽 2 是根据色泽 1( 由 RH-
SCC 比色测出 ) 换算出数字得出。色泽 1 中有 2 个数据的表示果实色泽介于二者之间。
2. 1. 3 对果实锈斑率、病褐斑和蒂隙果的影响 锈
斑率是影响果实外观指标的重要因素。由表 2 可看
出: 不同果袋对甜柿果实的锈斑率影响不一致, 其
中, 处理 3、5、6 极显著提高了果面锈斑率, 其它处理
均有利于提高果面的光洁度, 以处理 7、2 的效果最
为明显。甜柿由于果实内在酚类物质含量丰富, 再
加上柿果病虫害较多, 柿果本身病褐斑发生率较严
重, 双层袋除处理 4 外均较明显增加了果实病褐斑
的发生, 而单层纸袋均降低其发生率。‘富有’甜柿
果实顶部很少裂果, 但底部易出现蒂隙。蒂隙果发
生率除处理 2 低于对照外, 其它果袋均提高了其发
生率, 其中, 处理 4 果实的发生率最高, 其次是处理
1, 分别达到了 41. 19% 、39. 11% 。蒂隙果常在 9 月
份发生, 此时果实处于第 2 次膨大期, 可能是由于果
蒂增长速度跟不上果实的增大速度, 从而使得果蒂
出现裂隙, 而套袋加剧了这种现象的发生, 具体原因
还待进一步研究。
2. 2 不同果袋对甜柿果实内在品质的影响
2. 2. 1 对果实色素含量的影响 从表 3 可得出: 成
熟后采摘的甜柿果实叶绿素含量很低, 类胡萝卜素
含量较高, 二者含量的差异在果肉中尤为明显。类
胡萝卜素是甜柿果实成熟时的主要着色物质, 除处
理 6 外其他套袋处理的果实果皮类胡萝卜素含量均
是果肉的 3 倍以上, 由此可得, 果皮对果实的呈色起
决定作用。各套袋处理的果实果皮类胡萝卜素含量
较对照均有一定程度的提高, 其中处理 5、4 的效果
较明显, 其含量分别达 20. 98 ×10 - 3、20. 80 ×10 - 3
mg·g - 1。果皮中叶绿素含量除处理 7 高于对照外,
其它处理均明显降低。通过相关性分析得出, 果皮
中叶绿素、类胡萝卜素及其二者间的比值均与色泽
成显 著相 关关 系, 相 关系 数 分别 为 - 0. 799 * 、
0. 841
* 、- 0. 861* * 。由此得出, 果皮中叶绿素与类
胡萝卜素比值与果实色泽相关性最大, 类胡萝卜素
次之。果肉中的色素含量变化与果皮的不一致, 这
可能与果肉与果皮中相关酶的组成及生理生化的差
异有关 [ 1 0] 。试验表明, 除处理 6 极显著增加果肉类
胡萝卜素含量外, 其它套袋处理均降低了其含量, 但
未达到显著水平。果肉中叶绿素含量均为微量, 处
理 6 的果实中含量最高, 处理 9 与对照含量相当, 其
它处理均有降低现象。
表 3 套袋对甜柿果实色素含量的影响 mg·g - 1
处理号 果肉叶绿素 果肉类胡萝卜素 果肉叶绿素 /
果肉类胡萝卜素
果皮叶绿素 果皮类胡萝卜素 果皮叶绿素 /
果皮类胡萝卜素
1 0. 15 ×10 - 3cD 4. 77 ×10 - 3 bAB 0. 032cC 3. 91 ×10 - 3 cC 18. 27 ×10 - 3 bAB 0. 21 bB
2 0. 09 ×10 - 3eE 4. 60 ×10 - 3 bAB 0. 020dD 5. 33 ×10 - 3 bcB 19. 07 ×10 - 3 abA 0. 28 abAB
3 0. 24 ×10 - 3cC 4. 63 ×10 - 3 bAB 0. 051bAB 3. 53 ×10 - 3 cdC 18. 42 ×10 - 3 bAB 0. 19 bB
4 0. 24 ×10 - 3cC 4. 43 ×10 - 3 bAB 0. 054bAB 5. 16 ×10 - 3 bcBC 20. 80 ×10 - 3 aA 0. 25 abAB
5 0. 28 ×10 - 3cB 4. 54 ×10 - 3 bAB 0. 061abAB 4. 09 ×10 - 3 cC 20. 98 ×10 - 3 aA 0. 20 bB
6 0. 46 ×10 - 3aA 6. 79 ×10 - 3 aA 0. 067aAB 6. 23 ×10 - 3 bB 17. 62 ×10 - 3 bcB 0. 35 aA
7 0. 12 ×10 - 3dD 4. 03 ×10 - 3 bB 0. 030cC 7. 17 ×10 - 3 aA 17. 63 ×10 - 3 bcB 0. 41 aA
8 0. 26 ×10 - 3cC 5. 06 ×10 - 3 bAB 0. 050bB 5. 31 ×10 - 3 bcB 19. 54 ×10 - 3 aA 0. 27 abAB
9 0. 32 ×10 - 3bB 4. 57 ×10 - 3 bAB 0. 071aA 4. 27 ×10 - 3 cC 19. 82 ×10 - 3 aA 0. 22 bB
对照 0. 33 ×10 - 3bB 5. 47 ×10 - 3 abAB 0. 060abAB 6. 41 ×10 - 3 bAB 17. 42 ×10 - 3 bcB 0. 37 aA
112
林 业 科 学 研 究 第 23 卷
2. 2. 2 对果实硬度的影响 硬度是甜柿果实的关
键指标, 不仅影响果实的口味, 还直接关系其贮运及
货架期质量。由表 4 可看出: 不同果袋对甜柿果实
硬度影响存在差异, 其中, 处理 4 显著提高了果实硬
度, 其硬度达到了 9. 27 kg· cm- 2; 处理 2、6、7 较对
照硬度稍有提高, 但差异不显著; 其它套袋处理降低
了果实硬度, 不利于果实的贮藏与运输。
2. 2. 3 对果实糖分、维生素 C 含量的影响 试验表
明: 套袋对甜柿果实内糖分含量的影响与果袋类型有
很大的关系( 表 4) 。单层袋及处理 6 显著提高了果
实内可溶性总糖的含量, 其它处理均使其含量降低,
其中, 处理 3、4、5 与对照达到了极显著差异水平。降
低了果实内还原糖的含量, 除处理 6 外, 其他双层袋
处理均显著降低其含量。还原糖中的果糖甜度最高,
所以套袋均使果实甜度降低, 以双层袋处理尤为明
显。套袋对总糖与还原糖含量的影响不完全一致, 这
可能与果实内的糖各成分组成的生理性状差异有关。
处理 6 的果实可溶性固形物含量高达 14. 43% , 显著
高于对照, 其他套袋处理均降低了其含量。甜柿果实
富含维生素 C, 双层袋除处理 6 外均降低了果实内维
生素 C 含量, 以处理 1、4 降低效应最为明显; 单层袋
处理均有效提高了维生素 C含量。
2. 2. 4 对游离氨基酸、蛋白质含量的影响 氨基
酸、蛋白质是衡量果实营养价值的主要成分。由表
4 可得出: 套袋能提高甜柿果实内游离氨基酸的含
量, 以双层袋处理效果较为明显, 各个处理间有差
异, 但未达到显著差异水平。套袋利于果实内蛋白
质含量的积累, 其中处理 7 果实的蛋白质含量为
6. 07 ×10 - 3 mg·g - 1, 明显高于其它处理的果实。
套袋虽有一定程度的提高, 但差异不显著。
表 4 套袋对甜柿果实内在品质的影响
处理号
硬度 /
( kg· cm - 2 )
可溶性固形物 /%
维生素 C/
( mg·g - 1 )
可溶性总糖 /% 还原糖 /%
游离氨基酸 /
( mg· g - 1 )
蛋白质 /
( mg· g - 1 )
1 7 . 29cB 13. 46 cB 0 . 42dB 10. 48bA 7 . 09bAB 2. 87 ×10 - 3abA 5 . 03 ×10 - 3 bA
2 8 . 81abA 13. 06 cdBC 0 . 46bcdAB 11. 04bA 6 . 96bB 3. 20 ×10 - 3aA 5 . 12 ×10 - 3 bA
3 7 . 43bcB 13. 41 cB 0 . 51abcdAB 10. 16cB 6 . 85bB 2. 49 ×10 - 3bA 5 . 24 ×10 - 3 bA
4 9 . 27aA 13. 84 bB 0 . 41dB 10. 10cB 7 . 19bAB 3. 31 ×10 - 3abA 5 . 02 ×10 - 3 bA
5 8 . 05bB 13. 48 cB 0 . 46cdAB 9. 99cB 6 . 84cB 3. 39 ×10 - 3aA 5 . 42 ×10 - 3 abA
6 8 . 67abAB 14. 43 aA 0 . 61abcAB 11. 50aA 7 . 59abA 3. 23 ×10 - 3aA 5 . 10 ×10 - 3 bA
7 8 . 67abAB 13. 88 bB 0 . 58abcAB 11. 53aA 7 . 34bA 3. 22 ×10 - 3aA 6 . 07 ×10 - 3 aA
8 7 . 69bcB 13. 70 bcB 0 . 62abAB 11. 55aA 7 . 64aA 2. 92 ×10 - 3abA 5 . 03 ×10 - 3 bA
9 7 . 37bcB 13. 62 bcB 0 . 65aA 11. 46aA 7 . 57abA 2. 73 ×10 - 3abA 5 . 39 ×10 - 3 abA
对照 8 . 63abAB 13. 95 bAB 0 . 56abcdAB 11. 00bA 7 . 93aA 2. 42 ×10 - 3bA 5 . 01 ×10 - 3 bA
2. 2. 5 对果实矿质元素含量的影响 由表 5 可看
出: 套袋能引起甜柿果实内矿质元素含量的变化。甜
柿果实富含 K 元素, 其含量均在 1. 27 mg·g - 1 以上,
除处理 6、8 外, 套袋均降低了其含量。甜柿果实中 P
含量明显低于 K 含量, 套袋有利于提高 P含量, 以处
理 5、9 最为显著。处理 6 除对 Zn 的含量有降低外,
均一定程度上提高了各类矿质元素含量。Ca、Mg 含
量大多与果实抗病性有关, 由表 2、5 得出: 果肉中 Ca、
K 的含量与甜柿果实锈斑率无明显相关性, 至于果皮
中其含量是否相关还有待进一步研究。甜柿果实中
富含多种微量元素, 处理 7、9 明显提高 Mn的含量, 除
处理 8、9 外, 各果袋均降低了 Zn 的含量; 对于 Fe 含
量的影响, 除处理 2 和单层袋外, 其它处理均提高了
果实的 Fe 含量, 以处理 1 的效果最显著。
表 5 套袋对甜柿果实矿质元素含量的影响 mg·g - 1
处理号 P K Ca Mg Mn Fe Zn
1 0. 14cd 1. 27 abc 0 . 034a 0 . 049b 5. 41 ×10 - 3abc 3 . 02 ×10 - 3 a 2. 31 ×10 - 3bc
2 0. 18ab 1. 28 abc 0 . 033a 0 . 054ab 7. 02 ×10 - 3a 2 . 11 ×10 - 3 b 2. 32 ×10 - 3bc
3 0. 14cd 1. 45 ab 0 . 021bc 0 . 054ab 6. 41 ×10 - 3ab 2 . 59 ×10 - 3 b 1. 78 ×10 - 3c
4 0. 17b 1. 30 abc 0 . 034a 0 . 050b 5. 33 ×10 - 3abc 2 . 49 ×10 - 3 b 2. 31 ×10 - 3bc
5 0. 20a 1. 43 ab 0 . 020bc 0 . 047b 4. 84 ×10 - 3bc 2 . 62 ×10 - 3 b 2. 24 ×10 - 3bc
6 0. 18ab 1. 66 a 0 . 026b 0 . 057a 5. 88 ×10 - 3ab 2 . 17 ×10 - 3 b 2. 21 ×10 - 3bc
7 0. 16c 1. 43 ab 0 . 026b 0 . 058a 7. 04 ×10 - 3a 2 . 01 ×10 - 3 b 2. 14 ×10 - 3bc
8 0. 14cd 1. 49 a 0 . 021bc 0 . 055ab 5. 03 ×10 - 3bc 2 . 03 ×10 - 3 b 2. 86 ×10 - 3a
9 0. 18a 1. 47 a 0 . 020bc 0 . 055ab 7. 25 ×10 - 3a 1 . 81 ×10 - 3 bc 2. 89 ×10 - 3a
对照 0. 14cd 1. 49 a 0 . 022bc 0 . 055ab 5. 23 ×10 - 3abc 2 . 13 ×10 - 3 b 2. 62 ×10 - 3b
212
第 2 期 胡青素等: 不同套袋处理对甜柿果实品质的影响
3 结论与讨论
一般果实套袋后, 果皮中花青苷、类黄酮、酚类
物质、叶绿素的合成作用被明显抑制, 去袋后这些物
质又迅速合成和积累。Jose 等 [ 11] 研究表明, 套袋后
的黄化果需较少的光辐射就能形成大量的花青苷,
从而促进花青苷的合成和积累。陶俊 [ 1 2] 对柑橘
( Citrus reticulata Banco) 的研究表明, 套袋处理使果
皮叶绿素含量减少和类胡萝卜素含量升高, 由此使
得柑橘果皮呈现较深的橙黄色。本文研究结果表
明, 采前 30 d 去袋的套袋处理有利于甜柿果实着
色, 果实果皮中类胡萝卜素含量上升, 叶绿素含量下
降, 这与上述研究结果一致。甜柿果实着色主要依
靠类胡萝卜素完成, 类胡萝卜素各组分及其含量对
果实色泽形成起关键作用, 果袋内特定的微域环境
对色素的具体影响还有待进一步研究。相关性分析
表明, 甜柿果皮中色素与色泽呈显著的相关关系, 其
中叶绿素与类胡萝卜素的比值与色泽达到极显著相
关。色泽与果肉中 Mg 含量呈显著的负相关 ( P =
- 0. 712 * ) , 可能是 Mg 促成了叶绿素的合成, 而叶
绿素是构成果皮底色的主要色素, 从而不利于果皮
着色。
关于套袋对果实单果质量、果形指数、硬度的影
响, 文献报道的研究结果并不相同。如王少敏等 [ 13 ]
对‘富士’苹果的试验表明, 套双层纸袋对果实单果
质量、果形指数影响不显著; 王文江等 [ 14] 研究表明
‘富士’苹果套双层纸袋后果实硬度有所下降; 而
Arkawal
[ 15 ] 的试验表明, ‘Mutsu’、‘Jonagold’苹果套
双层纸袋处理显著提高果实的硬度。本文研究结果
表明, 采前 30 d 去袋的套袋处理对甜柿果实果形指
数无显著影响, 不同果袋对甜柿果实的硬度影响不
同, 而各处理均一定程度上提高了果实单果质量。
由此得出, 套袋对果实单果质量、果形指数、硬度的
影响, 与果实种类、套袋及去袋时期、果袋类型均有
密切关系, 需要具体情况具体分析。
林存峰 [ 2 ] 、程智慧等 [ 16 ] 在黄瓜 ( Cucumis sativus
L. ) 与‘锦丰梨’的套袋研究中显示, 光照强度能对
果实糖分积累产生影响, 在一定范围内光照强度越
大果实糖分积累速度越快, 由结果得出套双层纸袋
的果实糖分含量最低。本文研究结果表明, 除处理
6 外其它套袋处理均降低了甜柿果实内可溶性固形
物含量, 单层袋及处理 6 显著提高了果实内可溶性
总糖的含量, 各套袋处理均降低还原糖含量。大部
分套袋处理引起果实内糖分含量的降低, 与上述研
究结果一致。甜柿果实内富含维生素 C、蛋白质、氨
基酸。单层袋利于提高甜柿果实内维生素 C 含量,
双层袋除处理 6 外, 均降低了果实中维生素 C 含量。
维生素 C 和谷胱甘肽与 NADP + 的氧化还原反应相
偶联, 即维生素 C 与呼吸系统的基础有关 [ 17] 。不同
果袋内各环境因子的互作不同使得呼吸速率各不相
同, 从而使得维生素 C 含量变化不同。套袋提高了
甜柿果实内游离氨基酸的含量, 以双层袋的处理效
果较为明显, 套袋均能提高甜柿果实内蛋白质的
含量。
食品中的 Fe、Zn等微量元素越来越受到人们的
重视。甜柿果实中此类微量元素的含量明显高于涩
柿和其它水果, 显示了甜柿在营养价值方面的优势。
目前有关苹果、梨等水果中 Ca、Mg 含量的研究报道
较多, 大多与果实抗病性联系较为密切。据关军锋
等 [ 1 8] 研究表明, 套袋降低了‘黄冠’梨果皮中 Ca 含
量和 Ca 与 K的比值, 提高了 K 含量, 患病果实表现
更为明显。本文研究结果显示, 果肉中 Ca、K 的含
量与甜柿果实锈斑率无明显相关性, 至于果皮中其
含量是否相关还有待进一步研究。
综合分析套袋处理对甜柿果实内外品质的影
响, 结果表明: 以单层袋处理 7 效果最好, 双层袋处
理 6 效果次之。单层袋处理 7 能明显提高甜柿果实
单果质量和果面光洁度, 减少病褐斑发生, 明显提高
果实内维生素 C 含量及可溶性总糖、游离氨基酸、蛋
白质的含量, 大多数矿质元素得到提高, 显著增加了
果实的商品性, 宜在生产上推广应用。双层袋处理
6 提高了甜柿果实单果质量, 显著提高了果实的内
在品质, 除对 Zn 的含量有降低外, 均显著提高了各
类矿质元素的含量, 双层袋处理 5 利于提高甜柿果
实色泽, 但普遍降低其它品质。
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