全 文 ：园艺学报，2015，42 (9)：1781–1788.
Acta Horticulturae Sinica
doi：10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0075；http：//www. ahs. ac. cn 1781
收稿日期：2015–05–26；修回日期：2015–08–31
基金项目：公益性行业（农业）科研专项经费项目（201003073）；农业部作物种质资源保护项目（2014NWB008）；农业部热带作物种
质资源保护项目（14RZZY-15）；农业部农业科研杰出人才及其创新团队项目
* 并列第一作者
** 通信作者 Author for correspondence（E-mail：zsq333555@163.com）
枇杷种质资源果实糖组分及含量特征
蒋际谋*，陈秀萍*，胡文舜，姜 帆，邓朝军，郑少泉**
（福建省农业科学院果树研究所，福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心，福州 350013）
摘 要：以 66 份枇杷种质资源成熟果实为试材，用高效液相色谱法分析测定可溶性糖组分含量。结
果表明：枇杷种质成熟果实中均含有果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇，果糖含量最高，平均 39.49 mg · g-1 FW，
山梨醇含量最低，平均为 3.03 mg · g-1 FW。4 种糖组分的变异系数为 29.50% ~ 71.95%，并且山梨醇 > 蔗
糖 > 葡萄糖 > 果糖；果糖含量 11.01 ~ 63.98 mg · g-1 FW，占总糖的 19.01% ~ 67.83%；葡萄糖含量 5.29 ~
37.53 mg · g-1 FW，占总糖的 7.18% ~ 41.63%；蔗糖含量 1.10 ~ 55.92 mg · g-1 FW，占总糖的 1.44% ~ 69.72%；
山梨醇含量 0.64 ~ 11.90 mg · g-1 FW，占总糖的 0.88% ~ 12.21%。不同种质资源成熟果实的糖分构成存在
差异，果糖/葡萄糖为 1.12 ~ 3.62，果糖/蔗糖为 0.27 ~ 43.85，蔗糖/葡萄糖为 0.05 ~ 8.75；聚类分析结果将
枇杷种质资源分为果糖、葡萄糖和蔗糖含量差异显著的 2 大类 5 个组群，综合分析认为枇杷种质资源糖
积累类型可分为果糖积累型、己糖（果糖 + 葡萄糖）积累型和蔗糖积累型。
关键词：枇杷；种质资源；成熟果实；可溶性糖；聚类分析
中图分类号：S 667.3 文献标志码：A 文章编号：0513-353X（2015）09-1781-08

Characteristics of Components and Contents of Soluble Sugars in Mature
Fruits of Loquat Germplasm
JIANG Ji-mou*，CHEN Xiu-ping*，HU Wen-shun，JIANG Fan，DENG Chao-jun，and ZHENG
Shao-quan**
（Fruit Research Institute，Fujian Academy of Agricultural Sciences，Fujian Breeding Engineering Technology Research
Center for Longan & Loquat，Fuzhou 350013，China）
Abstract：The aim of this work was to determine the contents and components of soluble sugars in
mature fruits of 66 loquat germplasms using the high performance liquid chromatography（HPLC）. The
soluble sugars in loquat were comprised of fructose，glucose，sucrose and sorbitol. The content of fructose
was the highest with a mean of 39.49 mg · g-1 FW，and the content of sorbitol was the lowest with a mean
of 3.03 mg · g-1 FW. The variation coefficients of the contents and components of soluble sugars were
29.50%–71.95%，and the sequence was sorbitol > sucrose > glucose > fructose. The content of fructose
ranged from 11.01–63.98 mg · g-1 FW accounting for 19.01%–67.83% in the total sugar. The content of
glucose ranged from 5.29–37.53 mg · g-1 FW accounting for 7.18%–41.63% in the total sugar. The
content of sucrose ranged from 1.10–55.92 mg · g-1 FW accounting for 1.44%–69.72% in the total sugar.

Jiang Ji-mou，Chen Xiu-ping，Hu Wen-shun，Jiang Fan，Deng Chao-jun，Zheng Shao-quan.
Characteristics of components and contents of soluble sugars in mature fruits of loquat germplasm.
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The content of sorbitol ranged from 0.64–11.90 mg · g-1 FW accounting for 0.88%–12.21% in the total
sugar. A significant difference of sugar component was found among different cultivars. And the ratios of
fructose/glucose，fructose/sucrose and sucrose/glucose ranged from 1.12–3.62，0.27–43.85 and 0.05–
8.75，respectively. Based on the UPGMA cluster，66 loquat germplasms could be classified into 2 major
types or 5 species groups，which were significantly different among the contents of fructose，glucose and
sucrose in mature fruits. Comprehensive analysis on the sugar accumulation modes of loquat germplasm
resources could be divided into fructose accumulation-mode，hexose accumulation-mode and sucrose
accumulation-mode.
Key words：loquat；genetic resources；mature fruits；soluble sugars；cluster analysis

有关枇杷[Eriobotrya japonica（Thunb.）Lindl.]果实糖的研究已有较多报道，不同枇杷品种间的
糖组分构成及其积累与代谢存在较大差异（Hirait，1980；Bantog et al.，1999；倪照君 等，2009；
陈俊伟 等，2010；陈秋燕 等，2010；魏秀清 等，2013）。蒋际谋等（2013）研究了 140 份枇杷种
质资源果实主要品质指标，发现了可溶性糖含量相近的枇杷种质资源，却有不同的风味表现，认为
枇杷果实风味品质与糖、酸含量及糖酸比等有关，还可能与糖、酸组分有关。中国枇杷种质资源丰
富，但相关研究报道较少。本研究中测定了 66 份代表性枇杷种质资源成熟果实中的果糖、葡萄糖、
蔗糖、山梨醇和总糖含量，分析比较了其糖组分含量差异，旨在为枇杷优异种质资源的发掘利用和
育种亲本选择提供依据。
1 材料与方法
1.1 材料
66 份材料来源地包括福建（31 份）、广东（1 份）、广西（4 份）、安徽（2 份）、贵州（1 份）、江
苏（1 份）、日本（1 份）、四川（7 份）、云南（16 份）、浙江（2 份），其中红肉种质 42 份、白肉种质
24 份（表 1），均种植在福建国家果树种质福州枇杷圃（土壤为砂壤土，管理条件一致）。2013 年选择
树龄 7 年（砧木为‘解放钟’实生苗），生长结果正常的植株，抽穗期疏花穗，不疏果，不套袋。为
保证种质果实成熟度一致，取样由有经验的同一实验者进行。根据往年经验结合果皮颜色观察、可溶
性固形物含量测定和现场品尝，确定每份种质的成熟期（郑少泉 等，2006）。每份种质在同一株树冠
外围中上部采摘 5 个具有代表性的成熟果实，置于–40 ℃冰箱中保存，用于糖分测定。
1.2 样品测定与数据分析
可溶性糖提取参照陈秋燕等（2010）的方法并进行改良。取上述果实赤道部果肉，加液氮充分
研磨，准确称取 2.00 g 果肉，加 7.0 mL 80%的乙醇于 37 ℃水浴提取 20 min，10 000 r · min-1 离心 6
min，倒出上清液，重复提取 3 次，合并上清液，10 000 r · min-1 离心 15 min，浓缩，用超纯水溶解，
定容至 5 mL，经 0.45 µm 微孔滤膜过滤，用高效液相色谱仪（Waters e2695，USA）测定果糖、葡
萄糖、蔗糖和山梨醇含量，总糖为果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇含量之和。3 次重复。
糖测试条件：色谱柱为 Waters 的 Sugar-PakTM I 柱，流动相为脱气后的超纯水，每次进样量为
10 µL，流速为 0.4 mL · min-1，柱温为 90 ℃，Waters 2414 示差检测器检测洗脱峰，EmpowerTM 3 软
件控制系统运行与处理色谱结果。所用标样均为色谱纯级的标准品（均为固体）果糖、葡萄糖、蔗
蒋际谋，陈秀萍，胡文舜，姜 帆，邓朝军，郑少泉.
题目枇杷种质资源果实糖组分及含量特征.
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糖和山梨糖醇。
用 DPS 7.05 数据处理系统进行分析，采用系统聚类中的类平均法聚类分析（陈秀萍 等，2011）。
2 结果与分析
2.1 枇杷种质资源可溶性糖含量
由表 1 可知，66 份种质成熟果实中的可溶性糖均由果糖、葡萄糖、蔗糖及山梨醇等 4 个成分组
成，含量最高的是果糖，平均达 39.49 mg · g-1 FW，最低为山梨醇，平均仅 3.03 mg · g-1 FW。不同
枇杷种质资源间的糖分含量存在较大差异，变异系数为 29.50% ~ 71.95%，变异大小依次是山梨醇 >
蔗糖 > 葡萄糖 > 果糖。其中果糖含量 11.01 ~ 63.98 mg · g-1 FW，含量大于 50.0 mg · g-1 FW 的种质
有‘白梨’、‘新白 8 号’、‘新白 3 号’、‘香妃’、‘建阳白蜜’等 14 份；葡萄糖含量 5.29 ~ 37.53 mg · g-1
FW；蔗糖含量 1.10 ~ 55.92 mg · g-1 FW，含量在 50.0 mg · g-1 FW 以上的种质有‘野生 232’、‘岔沟
1 号’、‘野生 231’、‘兴安 1 号’、‘兴安 2 号’等 5 份，均来源于云南；山梨醇含量 0.64 ~ 11.90 mg · g-1
FW，‘钟津 2 号’、‘兴安 2 号’的山梨醇含量高达 11.02、11.90 mg · g-1 FW；总糖含量 57.93 ~ 121.88
mg · g-1 FW，平均 88.41 mg · g-1 FW，总糖含量大于 100.00 mg · g-1 FW 的有 10 份，来源于福建的 8
份、广西的 2 份，其中‘小毛枇杷’、‘红柑本’的总糖含量在 120.00 mg · g-1 FW 以上。

表 1 枇杷 66 份种质资源成熟果实可溶性糖含量
Table 1 Soluble sugars data from mature fruits of 66 loquat germplasms accessions mg · g-1 FW
来源地
Sample source
序号
No.
种质名称
Accession name
果肉颜色
Flesh color
果糖
Frucose
葡萄糖
Glucose
蔗糖
Sucrose
山梨醇
Sorbitol
总糖
Total sugar
福建 Fujian 1 白梨 Baili 白 White 55.24 30.66 9.50 2.58 97.99
2 新白 1 号 Xinbai 1 白 White 54.03 28.69 27.31 2.75 112.79
3 新白 2 号 Xinbai 2 白 White 51.01 25.50 37.01 2.60 116.13
4 新白 3 号 Xinbai 3 白 White 58.13 26.26 20.84 1.90 107.13
5 新白 4 号 Xinbai 4 白 White 35.59 16.38 34.64 2.35 88.97
6 新白 6 号 Xinbai 6 白 White 50.16 22.08 29.42 2.00 103.66
7 新白 8 号 Xinbai 8 白 White 56.43 27.68 14.66 2.03 100.80
8 新白 9 号 Xinbai 9 白 White 44.78 23.52 28.90 2.36 99.56
9 香妃 Xiangfei 白 White 61.07 28.64 5.91 1.46 97.08
10 太城无核 Taicheng Wuhe 白 White 32.75 15.99 12.95 2.10 63.79
11 坪盘白沙 Pingpan Baisha 白 White 45.12 17.92 22.71 2.24 88.00
12 白俊白蜜 Baijun Baimi 白 White 34.97 16.22 21.02 1.50 73.71
13 仙游白肉 Xianyou Bairou 白 White 47.43 31.96 10.44 3.50 93.33
14 尖咀白 Jianzuibai 白 White 41.57 22.13 26.79 2.33 92.82
15 建阳白蜜 Jianyang Baimi 白 White 63.98 33.42 2.13 1.39 100.91
16 坑尾白 Kengweibai 白 White 42.13 18.85 14.50 2.87 78.35
17 可山白蜜 Keshan Baimi 白 White 51.94 29.05 2.53 1.73 85.25
18 祖贻 Zuyi 白 White 50.32 21.62 20.08 2.74 94.75
19 隆兴本 Longxingben 白 White 52.23 18.37 23.65 2.03 96.28
20 红柑本 Hongganben 白 White 49.44 22.93 42.87 6.64 121.88
21 白枇杷 Baipipa 白 White 23.12 8.48 41.23 2.98 75.80
22 山牌单核 Shanpai Danhe 红 Red 37.52 17.21 13.18 2.27 70.19
23 钟津 2 号 Zhongjin 2 红 Red 33.45 19.81 41.39 11.02 105.67
24 艳红 Yanhong 红 Red 28.63 15.41 35.74 1.74 81.52
25 解放钟 Jiefangzhong 红 Red 50.00 18.26 28.32 2.39 98.96
26 香钟 25 号 Xiangzhong 25 红 Red 51.89 20.39 1.85 2.39 76.50
27 晚钟 518 Wanzhong 518 红 Red 38.58 13.61 22.59 1.83 76.62
28 太城 4 号 Taicheng 4 红 Red 38.67 21.86 15.29 3.15 78.96
29 香城 4 号 Xiangcheng 4 红 Red 36.57 32.66 14.90 2.30 86.44
30 懒汉本 Lanhanben 红 Red 28.28 12.37 23.57 1.75 65.97
31 下郑 2 号 Xiazheng 2 红 Red 48.17 24.29 1.10 2.87 76.42
Jiang Ji-mou，Chen Xiu-ping，Hu Wen-shun，Jiang Fan，Deng Chao-jun，Zheng Shao-quan.
Characteristics of components and contents of soluble sugars in mature fruits of loquat germplasm.
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续表 1
来源地
Sample source
序号
No.
种质名称
Accession name
果肉颜色
Flesh color
果糖
Frucose
葡萄糖
Glucose
蔗糖
Sucrose
山梨醇
Sorbitol
总糖
Total sugar
广东 Guangdong 32 大乌脐 Dawuqi 白 White 48.57 25.75 2.53 1.22 78.06
广西 Guangxi 33 小毛枇杷 Xiaomao Pipa 红 Red 37.33 30.98 49.11 3.67 121.09
34 木罗枇杷 Muluo Pipa 红 Red 19.81 17.37 44.71 2.23 84.12
35 蜜糖枇杷 Mitang Pipa 红 Red 51.68 25.35 29.89 3.58 110.50
36 俨糖枇杷 Yantang Pipa 红 Red 50.98 21.07 24.37 2.43 98.85
贵州 Guizhou 37 农家乐 Nongjiale 红 Red 27.12 13.02 31.68 1.58 73.40
云南 Yunnan 38 兴安白肉 Xing’an Bairou 白 White 34.53 16.89 36.57 7.06 95.04
39 重瓣枇杷 Chongban Pipa 红 Red 11.01 5.29 40.39 1.24 57.93
40 野生 232 Yesheng 232 红 Red 15.61 6.10 53.36 4.22 79.29
41 岔沟 1 号 Chagou 1 红 Red 18.08 7.21 53.35 7.28 85.93
42 兴安 1 号 Xing’an 1 红 Red 21.62 18.14 54.87 4.34 98.97
43 兴安 2 号 Xing’an 2 红 Red 22.64 7.00 55.92 11.90 97.46
44 兴安 4 号 Xing’an 4 红 Red 38.63 28.88 5.27 4.06 76.84
45 野生 231 Yesheng 231 红 Red 20.55 11.88 53.80 2.42 88.65
46 兴安所 2 号 Xing’ansuo 2 红 Red 49.76 16.37 26.74 4.13 97.00
47 兴安所 4 号 Xing’ansuo 4 红 Red 36.98 17.19 24.10 1.01 79.28
48 兴安所 8 号 Xing’ansuo 8 红 Red 25.09 7.84 47.73 1.93 82.59
49 大齿枇杷 Dachi Pipa 红 Red 42.29 22.28 13.47 0.77 78.81
50 芷村 1 号 Zhicun 1 红 Red 28.92 13.52 29.74 6.47 78.66
51 芷村 2 号 Zhicun 2 红 Red 38.56 21.12 15.03 2.72 77.43
52 宜良枇杷 Yiliang Pipa 红 Red 29.31 8.09 37.16 4.39 78.94
53 田心 1 号 Tianxin 1 红 Red 35.35 17.59 20.10 2.89 75.94
四川 Sichuan 54 大五星 Dawuxing 红 Red 27.72 19.28 29.75 1.93 78.69
55 红灯笼 Hongdenglong 红 Red 41.92 34.08 19.62 1.25 96.87
56 龙泉 77-2 Longquan 77-2 红 Red 45.20 37.53 10.90 1.79 95.42
57 龙泉 1 号 Longquan 1 红 Red 34.83 27.58 13.81 2.03 78.25
58 光荣 1 号 Guangrong 1 红 Red 38.39 29.17 17.18 1.19 85.93
59 七星 Qixing 红 Red 42.74 25.61 18.65 1.33 88.34
60 西羌 Xiqiang 红 Red 37.01 29.07 11.81 5.60 83.50
安徽 Anhui 61 安徽大红袍 Anhui Dahongpao 红 Red 37.49 32.91 7.12 1.86 79.38
62 长柄扁核 Changbing Bianhe 红 Red 37.06 30.23 4.70 0.64 72.62
浙江 Zhejiang 63 宝珠 Baozhu 红 Red 31.19 17.86 39.10 7.01 95.16
64 少核大红袍 Shaohe Dahongpao 红 Red 47.25 25.97 17.11 6.02 96.34
江苏 Jiangshu 65 冠玉 Guanyu 白 White 49.76 25.66 7.58 1.59 84.60
日本 Japan 66 田中 Tanaka 红 Red 38.01 32.86 25.78 2.09 98.74
最小值 Min 11.01 5.29 1.10 0.64 57.93
最大值 Max 63.98 37.53 55.92 11.90 121.88
平均值 Mean 39.49 21.35 24.55 3.03 88.41
标准差 SD 11.65 7.83 14.91 2.18 13.46
变异系数/% CV 29.50 36.67 60.73 71.95 15.22
2.2 枇杷种质资源的糖分构成
糖分组成及比例是影响果实风味品质的重要因素之一。从表 2 可以看出，不同枇杷种质资源成
熟果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇含量占总糖含量的比率存在较大差异。果糖占总糖含量的
19.01% ~ 67.83%，平均 44.65%，果糖占总糖含量在 50%以上的种质有 24 份，其中白肉种质 14 份、
红肉种质 10 份；葡萄糖占总糖含量的 7.18% ~ 41.63%，平均 24.13%。蔗糖占总糖含量的 1.44% ~
69.72%，极差达 68.28 个百分点，平均 27.83%，蔗糖占总糖含量在 50%以上的种质有‘木罗枇杷’、
‘白枇杷’、‘兴安 1 号’等 9 份，其中来源于福建 1 份、广西 1 份、云南 7 份，白肉种质 1 份、红
肉种质 8 份。
山梨醇作为枇杷运输态的光合产物（陈俊伟 等，2010），在成熟果实中的含量低，占总糖含量
的 0.88% ~ 12.21%，平均 3.38%，其中‘钟津 2 号’和‘兴安 2 号’的山梨醇占总糖含量最高，达
10.43%和 12.21%。己糖（果糖和葡萄糖）占总糖含量的 68.78%，占总糖含量在 50%以上的种质有
56 份，而来源于广西的‘木罗枇杷’及云南的 8 份红肉种质、福建的‘白枇杷’等低于 50%。
蒋际谋，陈秀萍，胡文舜，姜 帆，邓朝军，郑少泉.
题目枇杷种质资源果实糖组分及含量特征.
园艺学报，2015，42 (9)：1781–1788. 1785

根据 4 种糖组分含量占总糖比率进行排序，结果表明果糖、蔗糖占总糖含量最高的种质各为 48
和 18 份；果糖、葡萄糖、蔗糖占总糖含量居第二的种质各为 18、31 和 17 份；葡萄糖、蔗糖、山梨
醇含量占总糖含量居第三的种质各为 33、29 和 4 份；66 份种质除了‘香钟 25 号’、‘下郑 2 号’的
蔗糖占总糖的比率最低，‘岔沟 1 号’、‘兴安 2 号’中葡萄糖占总糖含量最低，其余 62 份种质均以
山梨醇占总糖含量最低。果糖、葡萄糖和蔗糖两两之间的含量比表明，果糖与葡萄糖含量的比值为
1.12 ~ 3.62，果糖与蔗糖含量的比值为 0.27 ~ 43.85，蔗糖与葡萄糖含量的比值为 0.05 ~ 8.75，说明
不同的枇杷种质资源果实中的糖分构成存在较大差异。

表 2 枇杷 66 份种质资源成熟果实糖各组分含量占总糖含量的比率
Table 2 Variances of fructose，glucose，and sucrose accounting for the total sugars from mature fruits
in 66 accessions of loquat germplasm %
指标（占总糖含量）
Item（Proportion of total sugar content）
果糖
Fructose
葡萄糖
Glucose
蔗糖
Sucrose
山梨醇
Sorbitol
己糖
Hexose
最小值 Min 19.01 7.18 1.44 0.88 27.38
最大值 Max 67.83 41.63 69.72 12.21 96.52
平均值 Mean 44.65 ± 11.60 24.13 ± 8.46 27.83 ± 17.11 3.38 ± 2.24 68.78 ± 18.08
变异系数/% CV 25.98 35.06 61.48 66.27 26.29

2.3 枇杷种质资源聚类分析
根据果糖、葡萄糖和蔗糖含量占总糖含量的比率对 66 份枇杷种质资源进行聚类分析，从图 1
可以看出，在距离 39.32 处可将 66 份枇杷种质资源分为 2 类，第一类 45 份，以果糖占总糖含量的
比率最高（平均为 51.07%），其次为葡萄糖（平均为 28.04%），蔗糖最低（平均为 18.23%）；第二类
21 份，以蔗糖占总糖含量的比率最高（平均为 48.42%），果糖次之（平均为 30.89%），葡萄糖最低
（平均为 15.76%），除‘新白 4 号’、‘红柑本’、‘懒汉本’等 3 份是果糖和蔗糖占总糖含量接近外，
其余 19 份均以蔗糖占总糖含量最高。在距离 18.79 处又可将 66 份枇杷种质分为 5 个组群，除了组
群 2 与组群 3 的果糖占总糖含量差异不显著外，其余各组群间均达极显著水平（表 3）。组群 1 包括
‘钟香 25 号’、‘建阳白蜜’等 8 份种质，其中来源于福建的 6 份、广东 1 份、江苏 1 份，表现果糖
占总糖含量最高、蔗糖最低，果糖 > 50%；组群 2 包括‘新白 8 号’、‘新白 3 号’等 26 份，表现
果糖占总糖含量较高，果糖与蔗糖接近，均为中等水平；组群 3 包括‘长柄扁核’、‘安徽大红袍’
等 11 份，表现葡萄糖占总糖含量最高、果糖比较高，果糖 + 葡萄糖占总糖的 82.64%；组群 4 包括
‘红柑本’、‘懒汉本’等 11 份，表现果糖占总糖含量中等、蔗糖次高，两者比例接近；组群 5 包括
‘宜良枇杷’、‘木罗枇杷’等 10 份，其中来源于云南的 8 份、福建的 1 份、广西的 1 份，蔗糖占总
糖含量最高，果糖与葡萄糖占总糖含量最低，蔗糖/（果糖 + 葡萄糖）≥ 1.0。

表 3 枇杷 5 类种质资源成熟果实糖分比率
Table 3 Sugar ratio in mature fruits from 5 groups in loquat germplasm
组群
Group
种质份数
Number of accessions
果糖占总糖/%
Fructose/Total sugar
葡萄糖占总糖/%
Glucose/Total sugar
蔗糖占总糖/%
Sucrose/Total sugar
1 8 61.94 ± 3.41 aA 31.24 ± 2.39 bB 4.61 ± 3.22 eE
2 26 49.95 ± 3.27 bB 23.37 ± 3.29 cC 23.97 ± 4.90 cC
3 11 45.85 ± 3.93 bB 36.79 ± 2.96 aA 14.57 ± 6.24 dD
4 11 36.27 ± 3.77 cC 19.56 ± 2.79 dD 39.25 ± 2.73 bB
5 10 24.95 ± 5.82 dD 11.57 ± 4.57 eE 58.51 ± 6.74 aA
注：同一列中不同大、小写字母表示差异达极显著（1%）和显著（5%）水平。
Note：Different small letters in the same column mean significant at 5%，and capital letters for significant at 1%.
Jiang Ji-mou，Chen Xiu-ping，Hu Wen-shun，Jiang Fan，Deng Chao-jun，Zheng Shao-quan.
Characteristics of components and contents of soluble sugars in mature fruits of loquat germplasm.
1786 Acta Horticulturae Sinica，2015，42 (9)：1781–1788.
图 1 基于 66 份枇杷种质资源成熟果实果糖、葡萄糖和蔗糖占总糖比率的聚类图
Fig. 1 UPGMA clustering analysis of fructose，glucose and sucrose accounting for the total sugars
from mature fruits in 66 accessions of loquat germplasm
3 讨论
研究结果表明，在统一生态、统一砧木、统一种植管理条件下，66 份枇杷种质资源成熟果实中
的可溶性糖组分均包括果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇，与前人的研究结果（Hirait，1980；Bantog et
al.，1999；倪照君 等，2009；陈俊伟 等，2010；陈秋燕 等，2010）一致。不同种质资源间的 4
蒋际谋，陈秀萍，胡文舜，姜 帆，邓朝军，郑少泉.
题目枇杷种质资源果实糖组分及含量特征.
园艺学报，2015，42 (9)：1781–1788. 1787

种可溶性糖组分含量存在丰富的多样性（变异系数 29.50% ~ 71.95%），蔗糖含量最高的种质是最低
的 50.8 倍；各种糖组分占总糖的比率也存在丰富的多样性（变异系数 25.98% ~ 66.27%），如蔗糖占
总糖含量的比率最低的种质与最高的相差 68.28 个百分点，源自福建的‘香钟 25 号’和‘晚钟 518’，
总糖含量接近，各糖组分含量差异显著，造成甜味品质的差异；各糖组分含量间的比值也存在差异
（0.05 ~ 43.85），丰富的糖组分构成比例造成了多样的枇杷风味品质。
已有研究表明，苹果（赵尊行 等，1995）和梨（姚改芳 等，2010）果实中果糖含量最高，桃
（牛景 等，2006）、菠萝（陆新华 等，2013）和杏（陈美霞 等，2006）等果实中蔗糖含量最高，
‘妃子笑’荔枝的还原糖含量最高、‘糯米糍’荔枝的蔗糖含量最高（胡志群 等，2005）。在枇杷
果实糖的研究方面，Hirait（1980）和 Bantog 等（1999）认为‘田中’、‘茂木’枇杷以积累果糖和
蔗糖为主，倪照君等（2009）认为‘青种’、‘霸红’和‘鸡蛋白’3 个品种主要以积累果糖为主，
陈俊伟等（2010）认为‘大红袍’、‘宁海白’以积累果糖和葡萄糖为主，陈秋燕等（2010）认为白
肉枇杷以蔗糖为主、红肉枇杷中 3 种可溶性糖含量较接近，魏秀清等（2013）认为‘早钟 6 号’蔗
糖含量高、‘贵妃’果糖和葡萄糖含量高、‘解放钟’果糖含量高，不同枇杷品种的糖组分构成差异较
大。本研究结果表明，66 份枇杷种质资源成熟果实中 4 种糖组分的含量存在较大差异，果糖含量最
高，山梨醇含量最低，糖分组成存在己糖（果糖和葡萄糖）占总糖含量比率最高和蔗糖占总糖含量
比率最高两种类型，其中己糖占总糖含量最高的类型中有 24 份种质的果糖占总糖含量 > 50%；聚
类分析结果将枇杷种质资源分为糖分组成差异显著的 5 个组群，组群 5 的蔗糖占总糖含量 50%以上，
组群 1 ~ 4 的己糖占总糖含量 50%以上，其中组群 1 的果糖占总糖含量的 50%以上。因此，综合前
人研究结果及本研究中果实糖组分构成比例和聚类分析结果，可以将枇杷种质资源果实糖积累类型
分为蔗糖积累型（蔗糖占总糖 50%以上和蔗糖/单糖值 ≥ 1.0）、果糖积累型（果糖占总糖含量的 50%
以上）和己糖（果糖和葡萄糖）积累型等 3 种类型。本研究中的 24 份白肉种质中有 19 份以果糖含
量最高、1 份以蔗糖含量最高，红肉种质在 5 个组群中均有分布，可见枇杷果实中的糖组分构成模
式较为复杂，大部分白肉枇杷种质果肉中果糖含量高是造成其甜度高的主要因素。本研究中的‘田
中’以积累果糖和葡萄糖为主、‘宝珠’的蔗糖和果糖均较高，与前人的研究结论部分不同，可能与
采样地的生态条件、栽培管理措施等差异（张上隆和陈昆松，2007）有关。
本研究通过糖组分含量的综合评价，筛选出了一批特异的枇杷种质资源，如‘白梨’、‘新白 8
号’、‘新白 3 号’、‘香妃’、‘建阳白蜜’等高果糖含量的种质，‘野生 232’、‘岔沟 1 号’、‘野生 231’、
‘兴安 1 号’、‘兴安 2 号’等高蔗糖含量的种质，‘钟津 2 号’、‘兴安 2 号’等高山梨醇含量的种质，
‘小毛枇杷’、‘红柑本’等高总糖含量的种质，这些优异种质资源可为枇杷风味品质研究、糖代谢
研究和育种亲本选择等提供宝贵的基因资源。

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