期 刊 ：中国中药杂志 1993年 18卷 10期 页码：601.
关键词：酒；
摘 要 ：<正> 乌蛇切段后用黄酒拌匀闷透,置于蒸气烘干箱的铝合金方盘中,摊平,一层层放置。通蒸气后控温在110℃30min左右,乌蛇外表略呈微黄色。有焦香气时停气,放凉后取出。用此法炙乌蛇,避免了乌蛇炒炙时对人体的刺激性臭味。简便易行,成品色、香、味俱佳。
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