全 文 ：·620· 中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第36卷第4期2005年4月
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中药炮制的现状浅析
邹节明，王力生
(桂林三金药业股份有限公司，广西桂林541004)
摘要：随着人们的中药用药习惯由传统汤剂向现代中成药转变，以及中药由行业垄断环境进入与西药激烈竞争
的市场环境，中药炮制面临着严峻的考验。中药炮制在规范工艺、提高饮片的安全性、改善贮藏环境以及加强理论
与实践相结合方面均有大量的工作值得开展。
关键词：中药；炮制；现状
中图分类号：R284．1 文献标识码：A 文章编号：0253—2670(2004)05—0620—04
SuperficialanalysisofChinesemateriamedicaprocessingstatus
ZOUJie—ming，WANGLi—sheng
(GuilinSa jinPharmaceuticalCo．，Ltd．，Guilin541004，China)
Keywords：Chinesemateriam dica；processing；status
中药炮制是一门传统的制药技术。从古人将天然药物洗
除泥沙，发展到40多种炮制方法和系统的炮制理论，集结了
数代医药学家的聪明智慧。从《黄帝内经》到《雷公炮炙论》，
再到《本草纲目》，中华民族在中医药领域取得的成就一直位
居世界医药先进水平之列，中药炮制技术也就成为体现该历
史时期中药制药技术先进性的代名词。宋代沈括在《苏沈良
方》一书中记载了用皂角自小便中提炼秋石的方法，被认为
是我国提炼激素的开始。明代陈嘉谟在《本草蒙筌》中“五倍
子”项下介绍的没食子酸的制法，比瑞典药学家舍勒制备没
食子酸的工作早200余年。
收稿日期：2004—12—13
作者简介：邹节明(1943一)，湖南常德人，教授级高级工程师，博士生导师，主要从事中药新药研究与开发工作。
万方数据
中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第36卷第4期2005年4月·621·
炮制品种和技术在清代以来得到了扩大应用，尤其建国
以后，国家投入巨大的人力和物力对文献和炮制经验进行整
理，出现了一系列专著，使中药炮制理论和方法趋于统一和
完善。并且，国家还在各省、自治区和直辖市成立了中医药院
校，《中药炮制学》被列为中药专业的专业课，培养了一大批
人才，建立诸多研究机构，在一些药材的炮制原理和工艺改
进方面取得了显著的成果。尽管如此，如今，相对于现代制药
技术，甚至中药制药技术，不得不承认，祖国医药传承下来的
瑰宝——中药炮制技术已落后于时代。本文就中药炮制技术
落后的原因作一简单探讨。
1中药炮制的现状
i．i 国家资助方面：国家“七五”和“八五”期间资助过一系
列炮制研究课题，但“九五”期间，据悉，中药炮制的研究项目
没有获得国家资助。
1．2人才方面：目前，中青年炮制工作者流失严重，中药专
业的学生对炮制学缺乏兴趣，炮制专业部分研究生导师的生
源不太理想，全国现有从事炮制研究的专家屈指可数。
1．3饮片生产企业的现状：解放以来建立了1500余家饮
片厂，“七五”期间，国家曾对其中的44家中药饮片厂重点投
资进行了技术改造。但目前只剩下700余家，其中只有24家
通过了GMP认证，能够赢利的较少，多数仍然是作坊式生
产，仍难摆脱被迫“关、停、并、转”的命运。
1．4炮制技术水平现状：中药前处理(炮制)因沿用了挑选、
蒸、炒、炙、煅等传统工艺，受设备、制备工艺水平落后等客观
条件的制约，与现代药品GMP要求差距较大，成为通过药
品GMP认证的一大难点[1]。在国家食品药品监督管理局
2002年颁布的“关于《药品注册管理办法》(试行)的起草说
明”中提到：“中药材及中药饮片实行注册管理，是从源头保
证药品质量的关键。就目前而言，中药材及中药饮片生产批
准文号申请人的基本条件尚不具备，目前的状况还不能保证
生产经营中药材及中药饮片质量的同一性。”中药炮制已成
为中药现代化过程中一个容易被人忽视但却难以逾越的坎。
2中药炮制技术的发展屏障
2．1 用药习惯的变化：中药虽然有“丸、散、膏、丹、酒、露、
胶、茶”等传统剂型，但汤剂历代都是主流剂型。中药炮制技
术主要是针对中药汤剂而形成和发展起来的。在2000年版
《中华人民共和国药典》(简称药典)的凡例中，依然规定：“药
材的用法，除另有规定外，均指水煎内服。”
新中国成立以来，随着科学技术的发展、生活水平的提
高和生活节奏的加快，人们服用中药的方式和习惯发生了很
大的改变。国家中医药管理局组织专家调查发现，20世纪50
年代，中药汤剂的使用量约占70％，中成药约占30％。进入
20世纪90年代，中成药占了绝大部分份额，而汤剂的使用
量只占15％左右。从目前来看，60岁以上的老人，大都有过
在家煎中药服用的经历，但对年轻的夫妇来说，在其新房备
一个煎药锅已是一件非常稀罕的事。所以，随着时间的推移，
中药汤剂所占的市场份额很有可能会进一步降低。
中药汤剂的萎缩，导致了针对汤剂的饮片产量出现大幅
度滑坡。另外，由于炮制设备简单，加工标准缺乏，许多中药
制药企业和医疗单位自创饮片加工条件，使得饮片加工规模
小而分散，饮片生产逐渐变得无利可图，切断了中药炮制技
术研究的源动力。
2．2中药汤剂的用药特点：中药汤剂的安全和有效，在某种
程度上取决于患者如何使用。在临床中，中医通过望、闻、问、
切，辩证施治，拟定处方，虽然完成了理法方药完整统一的疾
病诊疗全过程，但常常是由患者携处方到药店购买饮片，然
后带回家煎煮。在缺乏药学知识的情况下，患者或其家人凭
经验或他人口授的知识，自行控制加水量、煎者时间、先下后
下、包煎烊化等，对质量有重要影响的煎药条件，即使是高明
中医的处方，其疗效也存在很大的变数。另外，患者在服用药
物的时候，中医常常不能在现场监护。中药饮片是中医药专
业人员控制中药安全性最重要的物质基础，所以，对于炮制
技术的改变，中医药人士慎之又慎，结果是，炮制方法的稍微
改动都非常不容易。
比如人参是否去芦的问题，历代医药学家多认为“芦”为
非药用部位，应该去掉。药典1963--1990年版对生晒参、生
晒山参、红参均有“去芦”的规定。但现代对此争论很多，在大
量化学、药理和临床研究的基础上，药典自1995年版取消了
“去芦”的规定，人参是否“去芦”的争论才告一段落。然而，药
典对2000年版新增的西洋参仍要求“去芦”，尽管西洋参和
人参都是贵重药材，其芦头中的皂苷、氨基酸含量均比主根
高[“。
2．3 中医药的文化环境：中药炮制是一个相当封闭的领域，
新的研究成果难以被吸收和应用，已有的技术成就不能向外
推广。我国科研人员在“七五”和“八五”期间对何首乌、草乌
等数10种饮片进行了系统地研究，揭示了一些药物炮制的
原理，改进了部分炮制工艺，制订了合理的质量标准，其中大
黄、半夏、棕榈、斑蝥、马钱子、芫花等研究已取得了显著的成
果。自1981年至1998年，有61项炮制研究获得国家或省部
级成果奖励o]，但这些成果的应用情况并不理想。究其原因，
汤剂的衰退最为关键，新技术和新标准的应用是需要成本
的，但针对汤剂的饮片市场萎缩了，企业对新成果的应用也
就淡化了激情。
药典自1963年版收载了炮制方面的内容，到现在已有
6个版本，收载的药材数量有增有减，但历史上没有炮炙品
的新增药材，没有一种在陆续新版的药典中采用中药炮炙方
法进行加工。而常用的中药材的炮炙品种，总数一直有减少
的趋势，如1963年版药典收载的山楂炭、熟地黄炭、杜仲炭、
丹皮炭、银花炭、栀子炭、丝瓜络炭等7种炭药，在随后的药
典版本中再没有被收载过。尽管药典已将炮制通则由1963
年版的“中药材炮炙通则”改为1977年版的“中草药炮制通
则”再改为现在的“药材炮制通则”，但是，中药炮制的核心内
容——炮炙方法的应用范围并没有拓宽。
2．4药材炮制通则的利弊：自1963年版开始，药典的附录
中均列有“制剂通则”和“炮制通则”。从本质上说，药材炮制
和制剂都是生产概念，只是前者的产品是饮片，后者的产品
万方数据
·622· 中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第36卷第4期2005年4月
主要是中成药。但是，“制剂通则”规定的内容主要是质量标
准，是指导原则；而“炮制通则”规定的内容主要是药材的炮
制工艺，是较具体的过程。
现代的药材炮制基本沿用明、清时期的理论和方法，由
于遵循不同，经验不同，各地方法不甚统一。药典制定炮制通
则，对提高饮片的质量无疑有重要的作用，但不同的药材品
种，从中医药的观点看，其性味、归经和功能主治是不尽相同
的；从现代的观点看，其化学成分和性状不可能一致。因而，
炮制通则也有一定的局限性。比如蜜百部在药典中要求“照
蜜炙法炒至不粘手”，药材炮制通则只有先蜜拌再文火炒的
方法，而百部质地致密，蜂蜜不易渗入，如先文火炒再拌蜜而
后干燥，效果可能更好。
虽然，根据每味药材的特性研究适宜的炮制方法，在生
产成本和质量保证方面会更有优势，但这一任务相当艰巨，
药材炮制通则的基本内容将在长时间内恐怕难以改变。
2．5炮制在降毒的成效方面仍需努力：增效、降毒和改变药
性是中药炮制的三大目的，其中，改变药性的机制仍在探索
之中；在增效方面，无论是方法的有效性还是质量控制手段，
中药炮制与现代制药技术均存在一定的差距。自古至今，中
药炮制在降低药物毒性方面一直在不断改进，也发挥了重要
作用，但在检索1978—2004年《中国生物医学文献数据库》
后发现，有关“乌头”中毒的报道依然呈上升的趋势(表1)。
表1不同时期乌头中毒的报道
Table1 Reportsontoxicosisfaconitum
indifferentp riods
乌头中毒报道的文献增多，虽然与检测和临床观察水平
提高、传媒日益发达和人们对生命更加珍重有关，但如此多
的中毒事件也与炮制降毒存在漏洞有关。比如药典虽然规定
川I乌和草乌“一般炮制后用”，且规定了炮制品中“生物碱≥
0．2％”、“酯型生物碱≤0．15o．4”的限度，但由于药材取样的
代表性问题，使含量限度规定的操作性并不强。另外，附子尚
没有含量测定要求，其用量范围为3～15g，上限是下限的5
倍，给其临床安全性带来很大的隐患。
2．6炮制理论与应用脱节：中医药理论认为，生地黄性寒，
以清热凉血、养阴生精为主，经蒸制后，其性由寒转温，其味
由苦转甜，其功用由清转补，以滋阴补血、益精填髓为主。经
酒炙后，主补阴血，且可借酒力行散，行药势，通血脉，更有利
于补血，并使之补而不腻。药典1963年、1985年和1990年版
将“酒熟地黄”和“蒸熟地黄”分别列在地黄的炮制项中，但在
“性味与归经”、“功能与主治”和“用法与用量”中，二者又统
一为“熟地黄”；1977年版将二者合称为熟地黄，列有酒炖法
和蒸法2种制法，1995年和2000年版将“熟地黄”单列，规
定酒炖法或蒸法均可，“性味与归经”、“功能与主治”和“用法
与用量”均一样。如果某位中医熟知“酒熟地黄”和“蒸熟地
黄”在临床应用上的区别，通过辨证施治，给某一患者的组方
采用“酒熟地黄”，但是，该患者在药店却只能买到“熟地黄”，
那么，中医的治法、治则就不能很好地贯彻落实。目前，同一
药材对应的多种炮炙品，用同一名称的例子不少，比如附子、
地黄等，这些用不同炮炙方法所得的炮炙品，传统的炮制理
论认为是有区别的，但在临床应用中，区别究竟在何处?值得
认真研究。
2．7 中药炮制的模糊术语较多：《本草蒙筌》中记载：“凡药
制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失⋯⋯”。这
一论述在中药炮制界被奉为至高准则。遗憾的是，“适中”的
标准究竟如何，难以明确。比如，药材炮炙是以“火”为基础
的。以方法学分析，影响炮炙品质量的因素有：药材的批量、
药材的粒径、药材的水分、加热时间、加热温度、辅料用量等。
数十年来，在药材规格和辅料用量方面，药典作了一些新的
规定。但恰恰在最为关键的温度因素上，药材炮炙很难突破，
“文火”、“中火”、“武火”一直沿用至今。药典在“炒”项中，明
确规定要“掌握加热温度，炒制时间及程度要求。”如果不引
进能控温的炒药机或烘箱，这一规定就难以执行。
2．8 中药炮制的贮藏研究薄弱：饮片的贮藏条件是对饮片
的质量有重要影响，但常常又为人所忽视的因素。比如，2000
年药典将炙甘草、炙红芪和炙黄芪等3种蜜炙品单列，体现
了对三者特性的重视，但在他们“贮藏”项下的规定分别为
“同甘草”、“同红芪”、“同黄芪”，这3种未蜜炙的药材的贮藏
条件为：置通风干燥处(防潮)，防蛀。由于蜜有较强的引湿
性，在一定的温度和湿度下，蜜炙品表面会发黏，也容易染
菌。因此，应在炙甘草、炙红芪和炙黄芪的“贮藏”项中增加
“密封”的规定。邱美祖对81家单位的20种饮片进行调查后
发现，合格率为2％～94％[4]，这与饮片的储藏条件有很大
的关系。
3结语
在中药炮制悠长的形成和发展时期，中医药在中国的医
疗领域始终处于绝对的市场垄断地位。但在现代，尽管中医
药仍然在中华民族的医药保健中发挥着重要的作用，尽管中
药现代化的呼声和思路不断涌现，但是中药的市场份额被西
药不断压缩却是难以回避的事实，在竞争中，西药逐渐处于
强势和主导的地位。
不仅如此，中药炮制品之间竞争也在加剧。随着物流的
发达，人才的流动，药材种植水平的提高，化学、药理、临床和
植物分类学等学科的发展，对于具体的症状，可供人们选用
的炮制品越来越多，药店也不允许不赢利的炮制品占据药柜
有限的空间，许多炮制品因此被淘汰。
在科学和技术日新月异的的时代，中药炮制技术并不能
很好地吸收和消化当代科技的成就，这其中有资金和技术方
面的原因，也可能与中药炮制没有充分以市场为导向进行创
新有关。当前，人们的用药习惯发生了巨变，中药的市场竞争
万方数据
中草药ChineseTraditionalandHerbalDrugs第36卷第4期2005年4月·623·
环境也随之改变，中药炮制如果不随势而变，恐怕将来会更
加被动。
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桦褐孔菌的研究概况
梁清乐，王秋颖。，樊锦燕，薛梅
(中国协和医科大学中国医学科学院药用植物研究所北京100094)
摘 要：桦褐孔菌是一种具有很高药用价值、应用前景广泛的药用真菌。尤其对各种癌症、心脏病、糖尿病、艾滋病
有很好的疗效，引起各国科研工作者的关注。桦褐孔菌生长环境特殊，自然资源十分有限，人工栽培困难，应加大对
桦褐孔菌的研究力度。综述了桦褐孑L菌的分类地位、生物学特性、化学成分、药理作用及民间利用情况，并展望了桦
褐孑L菌今后研究发展的方向，以期更加有效地保护和合理利用桦褐孔菌资源，满足人们对桦褐孔菌的需求。
关键词：桦褐孔菌；生物学特性；药用真菌
中图分类号：R282．2 文献标识码：A 文章编号：0253—2670(2005)04—0623—03
AsurveyofInonotusobliquus
LIANGQing—le，WANGQiu-ying，FANJin—yan，XUEMei
(InstituteofMedicinalPl nt，ChineseAcademyofMedicalScienceandPeking
UnionMedicalCo lege，Beijing100094，China)
Keywords：Inonotusbliquus(Fr．)Pilat；biologicalcharacter stic；medicinalfungi
桦褐孔菌Inonotusobliquus(Fr．)Pilat在俄罗斯、波兰、
芬兰等地是一种应用很广泛的药用真菌，在俄罗斯通常被称
为chaga。1955年，chaga被俄罗斯医学研究院用来治疗肿
瘤，特别是胃部和肺部的肿瘤[1]。16世纪至今，东欧一些国
家的民间就用这种菌的菌核来防治癌症。西伯利亚的khanty
人用这种菌来预防和治疗心脏病、肝病、胃病和食道病等。近
期研究结果表明，桦褐孑L菌能抑制艾滋病病毒(HIV一1)[z]、
抗辐射，并通过抑制蛋白质生物合成、抗有丝分裂及消除自
由基活性等作用机制来抑制或延缓肿瘤细胞的生长和防治
O一157大肠杆菌中毒。据报道俄罗斯的komsomlski制药公
司生产的桦褐孔菌精粉对糖尿病的治愈率达93％。现将桦
褐孔菌的研究概况综述如下。
1．桦褐孔菌的分类地位
桦褐孔菌属担子菌亚门、层菌纲、非褐菌目、锈革孔菌
科、褐卧孑L菌属，学名Phaeoporusobliquus(pers：Fr．)J．
Schroet．，在外文资料中，其学名常以Inonotusobliquus或
Fuscoporiaobliqua出现。其俗名有blackbirchtuchwood、
malalonmushroom等。
2桦褐孔菌的形态特征及分布
桦褐孔菌是一种寄生在落时树上的菌，主要寄生于白桦
树银桦、赤杨等的树干或树皮下，形成不育的木腐菌。子实体
呈现瘤状，直径可达20em，黑色，深裂，表面不规则，像砖
块；菌肉红褐色，木栓质；菌管3～10mm，质脆，常前端开裂，
菌孔6～8个／mm2，圆形，浅白色，后变暗褐色；孢子阔椭圆
状至卵状，光滑，9～10肛mX5．5～6．5／tm，有刚毛[13；菌丝为
二系菌丝系统，具有生殖菌丝和骨架菌丝。气生菌丝多为骨
架菌丝，黄褐色，宽2．o～5．5弘m，具有刚毛状菌丝和稀少刚
毛；基内菌丝多为生殖菌丝，淡黄褐色，宽1．5～7．0肛m，有
隔，无锁状联合[3]。
该菌主要分布在北纬45。～50。地区的北美，芬兰，波兰，
俄罗斯的西伯利亚、Olynets、Baltics，中国的黑龙江和吉林，
日本的北海道和Hokkaidoc“。
3桦褐孔菌的生物学特性
3．1菌丝人工培养的特征：据韩国国立农业学院张弦酋教
收稿日期：2004—07—19
作者筒介：梁清乐(1980一)，男，湖北十堰人，硕士研究生，主要从事菌类药物研究与开发。
*通讯作者Tel：(010)81618758
万方数据
中药炮制的现状浅析
作者： 邹节明， 王力生， ZOU Jie-ming， WANG Li-sheng
作者单位： 桂林三金药业股份有限公司,广西,桂林,541004
刊名： 中草药
英文刊名： CHINESE TRADITIONAL AND HERBAL DRUGS
年，卷(期)： 2005,36(4)
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