全 文 ：江浙天然色素植物资源调查和研究
吕洪飞 1 ,方　芳 1 ,沈宗根2
⒇
( 1. 浙江师范大学生命与环境科学学院 ,浙江 金华　 321004;　 2. 江苏常熟高等专科学校 生化系 ,江苏 常熟　
215500)
摘　要:江浙二省天然色素植物资源丰富 ,报道了 102种 ,隶属 44科 , 83属。并对其生境、分布和成分与用途作了一
定介绍 ,同时对二省天然色素植物资源的保护和合理开发利用提出了建设性的意见。
关键词: 天然色素 ;植物资源 ;染料 ;分布
中图分类号: R282. 23　　　文献标识码: A　　　文章编号: 0253 2670( 2001) 11 1047 04
Investigation and studies on natural pigmental plant resources in
Jiangsu and Zhejiang Province
LU
　· ·
Hong-fei1 , FANG Fang1 , S HEN Zong-gen2
　　 ( 1. Co lleg e of Life and Env ironment Science, Zhejiang No rmal Univ er sity, Jinh ua Zhejiang 321004, China; 2. Depar t-
ment of Biochemistry , Changshu Co lleg e, Changshu Jiang su 215500, China )
Key words: natural pigment; plant resource; dyestuff; dist ribution
　　色素是食品中重要的添加剂 ,也是医药、印染等行业的
重要染料物质 ,但长期以来合成色素的使用一直占主导地
位。 20世纪初人们陆续发现有相当数量的合成色素具有不
同程度的毒性 ,有些甚至致癌。此外 ,在合成色素的使用过程
中 ,还有可能造成有毒物质的污染。因此 ,限制某些合成色素
的生产和使用 ,开发和利用天然色素 ,制造有益人体健康产
品已成为世界性的趋势。西方一些发达国家在食品中使用天
然色素的比例已达 85% ,而我国的天然色素由于成本高、质
量不稳定以及颜色单调等问题 ,使用受到限制 ,在食品中应
用不到 10% [1]。 由于发现和使用的天然色素品种和数量还
不能满足人们日益增长的需求 ,且随着世界医药、食品、化妆
品、保健品等工业向无毒害、无副作用的发展 ,如何进一步合
理利用和开发天然色素植物资源已引起世界各国的注意。
基于上述目的 ,作者对江浙两省区内天然色素植物资源
进行了调查和研究 ,以期对天然色素工业的发展提供参考 ,
并能促进其它相关工业的发展 ;同时 ,这些天然色素植物中
大部分有药用价值 ,本文也作了一些介绍。
1　调查结果
近年来 ,笔者对江浙两省的天然色素植物资源进行调查
和研究 ,计天然色素 102种、 44科、 83属 (表 1)。
表 1　江浙两省天然色素植物一览表 [2～ 5, 10, 11, 13, 15～ 17]
科名 植物种名　学名　　　　 生境分布 成分与用途
石松科　 石松 Lycopodium japonicum Thunb 山地 ,浙东、浙西常见 提取蓝色染料
鳞始蕨科 乌蕨 Spnemomer is ch inensis Clium 山地丘陵 提取红色染料
蕨科　　 蕨 P teri j iunm aquicinu ( L. )
Kuhn v ar. latiusculum ( Desv. )
山陵 叶片提取绿色染料 ,根茎提取黄色染料
银杏科　 银杏 Ginkgo bi loba L. 各地零星栽培 树皮、落叶可提取类黄酮色素可制多种染料
柏科　　 侧柏 Platycladus or iental is ( L. ) Franco 各地区零星栽培 树皮含单宁可制取棕色、褐色染料
杨柳科　 垂柳 Salix bylonica L. 绿化树种 ,各地栽培 树皮含单宁 ,可制取褐色染料
胡桃科　 胡桃 Ju glans reg ia L. 主产杭州、金华、台州及江苏
各地
果皮可提取醌类色素胡桃醌 ,用于染料
桦木科　 白桦 Betula platyphylla Suk. 南京有栽培 叶提取黄色染料
亮叶桦 B . lum inif era H. Winkl. 产浙江 树皮含单宁 ,可提制黑色染料
榛 Corylus heterophylla Fisch. ex Bes s. 南京有栽培 树皮、壳斗含单宁可提制褐色、黑色染料
落葵科　 落葵 Basel la rubra L. 蔬菜 ,各地常见栽培 根茎、果实可提取落葵红色素用于食品工业
壳斗科　 栗 Castanea mol lissima BI. 以栽培为主 ,低山丘陵 树皮、壳斗含单宁可提制褐色 ,黑色染料
麻栎 Quercu sacu tissima Carr. 丘陵地带 ,多为人工林
栓皮栎 Q. var iabil is BI. 产江苏各地 ;浙江的普陀 ,丽
水 ,杭州 ,湖州 ,宁波
树皮 ,壳斗含单宁可提制黑色染料
·1047·中草药　 Chinese Traditiona l and He rbal Drug s　 2001年第 32卷第 11期
⒇收稿日期: 2000-11-13作者简介:吕洪飞 ( 1963, 9-) ,男 ,浙江省永康市人 ,浙江师范大学生命与环境科学学院副教授。植物学博士。主要从事药用植物学和植物化学研究。 曾参加和主持国家自然科学基金、省级科研基金和金华市科委基金项目多项 ,在省级以上刊物发表论文 40余篇 ,其中 1篇为 EI检索 , 3篇获浙江自然科学优秀论文二等奖。 E-mail: LuHongfei63@ 263. n et
续表
科名 植物种名　学名　　　　　　　　 生境分布 成分与用途
槲栎 Q. al iena BI. 产杭州、宁波 ,温州及江苏各
地
树皮、壳斗含单宁可提制褐色、黑色染料
槲树 Q. den tata Thunb. 产江苏宁镇山区以北
小叶栎 Q. cheni i Nakai 江浙 树皮、壳斗含单宁可提制黑色染料
商陆科　 商陆 [6]Ph tolac caacinosa Roxb. 两省各地 浆果可提取红色素 (甜菜色甘红色素 b etalain )
食品工业 ,化妆品、嗜好品等行业
睡莲科　 莲 Nelumbo muci fera Cxaer tn. 各地池塘常有栽培 果壳可制取灰黑色染料
十字花科 萝卜 Raphanus sativus L. 普遍栽培 红心品种可提取花青素类色素萝卜红素用于医
药和食品工业
菘兰 Isat is t inctoric L. 药用植物 ,各地零星栽培 根、茎、叶可提取靛蓝素、靛红素用做染料
甘蓝 Brassica oleracea L.
　　 var. capi tata L.
蔬菜 ,各地栽培 球状体可提取紫红色素用于食品、医药工业
蔷薇科　 棠梨 Pyrus betulaefol ia Bung e 江苏丘陵地区 ,杭州 木材可制取红色染料
地榆 Sanguisorba of f icinali s L. 山区有分布 花可提取红色染料
玫瑰 Rosa ru gosa Thunb. 公园 ,街道普遍栽培 花提取红色素、黄色素用于食品、化妆品、医药
草莓 Fragaria ananassa Duch 广泛栽培 果实可提取色素用于食品、医药、化妆品工业
豆科　　 槐 Sophyora japonica L. 各地普遍栽培 花蕾可提取黄色染料 ,主成分槲皮素即 3, 5, 7,
3′, 4′-五羟基黄酮
洋槐 Robin ia pseudoacaia L. 以宁波、金华、台州居多 花可提取黄色染料
野苜蓿 Med icago f alcata L. 杭州地区分布居多 茎、叶可提取叶黄素用于食品 ,医药工业
胡枝子 Lesped eza bicolor Turcz. 各地 花可提取红草素、异红草素用于医药工业
大豆 Glycina m ax ( L. ) Merr. 各地 黑豆的种皮可提取花青素类黑豆皮色素用于食
品工业
花生 [9] Arachis hypogaea Lin n. 各地 可提取花生衣红褐色素 ,食用色素
桑科　　 桑 Morus alba L. 普遍有栽培 树皮可提取棕褐色素用做染料 ,果实可提取紫
红色素用于食品、医药工业
鸡桑 M. austral is Poi r. 苏北
蒙桑 M. mongol ica Schneid. 苏北
蓼科　　 红蓼 Polygonum or ientale L. 各地 叶可提取红草素、叶绿醌 ;花可提取红色素用于
食品、医药工业
蓼兰 P . t inctorium Ait . 江苏泰县、镇江等 全草含靛蓝苷 ,可制靛蓝作染料
扁蓄 Polygonum aviculare L. 各地 全草可提取黄色和绿色染料
杠板归 P . per foliu tum L. 各地 叶可制取靛蓝 ,用于印染方面及制墨水、油漆、
靛蓝衍生物的制造
酸模 Rumex acetosa L. 各地 叶可提取绿色染料
蓼科　　 荞麦 Fagopyrum esculentum Moench . 山区 茎、叶含荞麦色素可制取红褐色染料
黎科　　 菠菜 Sp inaciao leracea L. 全草可制取叶绿素铜纳及叶黄素、胡萝卜素用
于食品工业
地肤 Kochia scopar ia 各地 种子含皂苷可制取染料
甜菜 Beta vulga ris L. 各地栽培 全草可提取甜菜红色素 ,主要成分甜菜苷 ,用于
食品、医药
猪毛菜 Sa lsola coll ina Pall. 苏北 全草可提取黄色或绿色染料
苋科　　 鸡冠花 Celosia cristata L. 常见栽培 花序可提取苋菜红素用于食品、医药工业
苋 [7, 14] Amaranthus ricoloi L. 各地 全草可提取苋菜红素用于食品、医药工业
芸香科　 黄蘖 Phellodendrom am urense Rupr. 苏北徐、海地区有栽培 树皮可提取黄蘖色素用作染料
无患子科 栾树 Koelreuter ia paniculata Laxm. 各地 花可提取黄色染料
凤仙花科 凤仙花 Impat iens balsamina L. 广泛栽培 ,本省习见观赏花卉 花可提取花青素类蒲公英色素、类黄酮槲皮素、
山柰酚、指甲花醌等 ;用于食品、化妆品工业
藤黄科　 小连翘 [18, 20 ]Hyper icum erectum Thunb.
Ex M urray
各地 地上部分提取红色金丝桃素 ,用于艾滋病、癌症
的光化学治疗及治疗甲型、乙型肝炎 ,并具抗
抑郁功能
元宝草 [19 ]H. sampson ii Hance 各地
扬子小连翘 H. faberi R. Keller 浙江
密腺小连翘 [21] H. seniavinii Maxim 浙江
赶山鞭 [18 ]H. a ttenua tum Choisy 各地
黄海棠 [18 ]H. ascyron L. 各地
鼠李科　 枣 Ziz iphus jujuba Mil l 普遍栽培 树皮可制取染料
圆叶鼠李 Rhamnus globosa Bge. 山区 茎皮、果实、根可提取绿色染料
冻绿 R .ut il is Decne. 山区 茎皮、果实、叶含绿色素 ,用于纺织染色
长叶冻绿 R . crenata Sieb. et Zucc. 山区 果实及叶含黄色色素作染料
葡萄科　 葡萄 Vi tis vini fera L. 普遍栽培 果皮、果汁可提取紫红色素 ,主成分为花青素
类、仙客来苷 ,用于食品、化妆品、医药工业
·1048· 中草药　 Chinese Traditiona l and He rbal Drug s　 2001年第 32卷第 11期
续表
科名 植物种名　学名　　　　　　　　　 生境分布 成分与用途
锦葵科　 锦葵 Malva sinensis Cav. 庭园栽培 ,观赏 花可提取花青素类锦葵色素 ,用于食品、医药工
业
蜀葵 [8] Altheaa rosea ( L. ) Cav. 广泛栽培
黄蜀葵 Alelmoschus manihot ( L. ) Medic 叶可提取胡萝卜素 ,用于医药、食品工业
草棉 Gossypium herbaceum L. 农业研究单位偶见 花可提取花青素类色素、草棉色素即 3, 5, 7, 8,
3′, 4′-六羟基黄酮。 用于医药、染料工业
木槿 Hibiscus syria cus L. 广泛栽培 花可提取花色素用于食品、医药工业
堇菜科　 紫花地丁 Viola yedoensis Makino 各地有分布 叶可制青绿色染料
牛儿苗科 太阳花 Erod ium stephanianum Wild. 栽培 全草可提取黑色染料
杜娟花科 乌饭 [12 ]Vaccinium bracteatum Thunb. 各地有分布 全草可提取黑色染料 ,用于食品、医药工业
石榴科　 石榴 Pun ica granatum L. 庭园栽培 ,常见果树 花可制红色染料 ;果皮含单宁 ,可制黑色染料
伞形科　 胡萝卜Daucus carota L. var. sativus
Hof fm.
全草提取胡萝卜素用于食品和医药工业
柿树科　 君迁子 Diospyros botus L. 江苏各地 树皮可提取灰绿色染料
龙胆科　 当药 Swert ia diluta ( Tu rcz. ) Ben th. et
Hook.
产连云港、灌云等地 全草可提取龙胆黄色素、龙胆黄素苷
旋花科　 圆叶牵牛Pha rbi tis pu rpurea ( L. )
Viog t.
各地 花和种子可提取色素 ,用于医药和化妆品
菟丝子科 菟丝子 Cuscuta chinensis Lam. 各地 全草可提取色素 ,用于医药
紫草科　 紫草Lithospermum erythrorhizon Sieb.
et Znce
产绍兴、金华、丽水、台州等地
及苏北
根可提取醌类色素紫草红、紫草醌、乙酰紫草
醌、异丁酰紫草醌、紫草烷用于印染、食品、医
药工业
唇形科　 丹参 Salvia mil tiorrh iza Bunge 杭州等地区有栽培 全草含丹参酮甲、乙、丙三种结晶性色素可提取
用于医药工业
紫苏 Peril la f rutescens ( L. ) Bri tt . 各地 茎、叶可提取紫素色用于食品、医药、化妆品、染
料
鸡冠紫苏P . f ru tescens v ar. crispa
( Thu nb. ) Hand. Mazz.
丽水、太仓、南京等有栽培
爵床科　 马蓝 S trobilanthes cusia 浙江省各地 叶提取靛蓝染料
茄科　　 龙葵 Solan um nigrum L. 各地 果实含经龙葵苷、皂素 ,可制褐色、绿色、蓝色染
料
番茄 Lycoper sicon esculen tum Mill. 各地 果实提取类胡萝卜素色素、番茄红素以及核黄
素 ,用于食品、医药工业
辣椒 Capsicum annuum L. 各地 果实可提取类胡萝卜素、辣椒红素、辣椒黄素、
辣椒玉红素、胡萝卜素 ,用于食品工业
枸杞 Lycium chinensis Mill. 各地 果实可提取枸杞色素 ,用于医药、食品工业
玄参科　 地黄Rehmann ia glutinosa ( Gaert. )
Libosch
零星分布 根可提取黄色素 ,用于医药
茜草科　 茜草 Rubia cordi fol ia L. 各地 根可提取醌类色素茜草素、茜草紫素、假茜草紫
素于染料、食品工业
栀子 Gardenia jasminoides Ellis. 浙江省各地及江苏宜兴 果含番红花素苷基 ,作黄色染料 ,用于食品、纺
织业
蓬子菜 Gal ium verum L. 江苏各地 根、根茎可提取绛红色染料
葫芦科　 栝楼 Tvichosanthes kiri lowii Macim 各地 果实可提取色素用于食品、医药工业
南瓜 Cucurbita moscha ta ( Duch. ) Poi r. 两省各地常见栽培 叶可提取叶绿素、胡萝卜素、叶黄素用于食品、
医药、化妆品工业
西瓜 Citul lus lana tus ( Thunb. ) Mans-
feld.
各地普遍栽培 果实可提取类胡萝卜素色素、番茄红素用于食
品、医药工业
菊科　　 紫皮向日葵 Hel ianthus annuus Lian 各地 籽皮可提取籽皮色素、花青苷色素 (红色、紫色、
紫罗兰色 ) ,用于食品工业
红花 Carth am us t inctorius L. 庭园或药圃栽培 花可提取类黄酮色素、红花红色素、红花黄色
素、异红花红色素 ,用于食品、医药、化妆品、
染料工业苍耳 Artem isia argyi Levl et Vant. 各地 全草可制绿色染料
艾蒿 A.a rgyi Levl et Vant . 各地 茎、叶可制绿色染料
野艾蒿 A. lavan dulaefolia DC. Prodr. 各地
款冬 Tussilago fa rfara L. 江苏有栽培 花可提取类胡萝卜素和蒲公英黄色素 ,用于医
药
狼把草 Bidens tripart ita L. 各地 全草可提取黄色染料
线叶金鸡菊 Coreopsis lanceolata L. 各地栽培 花可提取类黄酮色素 ,菊黄素 ,主要成分大金鸡
菊查尔酮苷、大金鸡查尔酮、大金鸡菊噢弄、
大金鸡菊噢弄苷 ,用于食品工业
·1049·中草药　 Chinese Traditiona l and He rbal Drug s　 2001年第 32卷第 11期
续表
科名 植物种名　学名　　　　　　　　 生境分布 成分与用途
禾本科　 荩草 Arth ranxon hisp id us ( Th unb. )
Makino.
各地暖湿田野 全草可提取黄色染料
玉蜀黍 Zoa mays L. 各地 果实可提取类胡萝卜素、玉米黄素 ;紫粒玉米的
果皮、穗轴可提取花青素类色素 ,紫玉米色
素 ,主成分 3, 5, 7-三羟基花色苷用于食品工
业禾本科 高梁 Sorghum vulg are Pers. 产杭州地区及江苏各地 外果皮、种皮可提取类黄酮色素、高梁色素 ,主
成分 3, 3′, 4′三羟基黄酮 ,可用于食品工业
水稻 [23 ]Oryza sat iva L. 产两省各地 经红 霉发酵提取红色素 ,用于医药和食品工
业
2　结束语
调查研究表明 ,江浙两省天然色素植物资源较丰富 ,集
中分布在豆科 ( 6种 )、菊科 ( 8种 )、壳斗科 ( 6种 )、蓼科 ( 6
种 )、藤黄科 ( 6种 )、茄科 ( 4种 )、锦葵科 ( 5种 )、黎科 ( 5种 )、
蔷薇科 ( 4种 )、鼠李科 ( 4种 )等科。本着对江浙两省天然色素
保护、利用、开发并重的原则 ,为促进江浙两省天然色素工业
和其它相关工业的发展 ,建议成立专门的职能机构 ,负责开
展天然色素及相关方面的科研工作 ,制订合理规划 ,加强购
销网络的建设 ,加强宣传 ,鼓励医药和食品工业对天然色素
的使用 ,完善天然色素作为医药和食品添加剂的相关标准 ,
以及对现有植物资源的保护和开发利用。此外 ,鼓励广大群
众充分利用丘陵、荒地、绿化小区、庭院有目的的引种适合本
地区生长的资源植物 ,以弥补天然资源的不足 ,促进江浙两
省天然色素工业的发展。
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青皮的化学及药理作用研究进展
陈　红 ,刘传玉 ,李承晏⒇
(武汉大学人民医院 ,湖北 武汉　 430060)
摘　要: 综述了青皮的化学成分及其对心血管、消化、呼吸系统等多方面药理作用的研究进展。
关键词: 青皮 ;化学成分 ;药理作用
中图分类号: R282. 71　　　文献标识码: A　　　文章编号: 0253 2670( 2001) 11 1050 03
·1050· 中草药　 Chinese Traditiona l and He rbal Drug s　 2001年第 32卷第 11期
⒇收稿日期: 2001-02-09作者简介:陈　红 ( 1975-) ,女 ,河南 , 1999年毕业于湖北医科大学 ,现在武汉大学人民医院攻读硕士学位。 Tel: ( 027) 88077294　 E-mai l:
ch enh ong1129@ sina. com
* 硕士生导师