全 文 ：·综述·
茶多糖的提取及其药理作用研究概况△
浙江省医学科学院 (杭州 310013)　　陈建国
摘　要　综述了茶多糖的提取、成分及其药理作用的研究概况。不同原料和提取方法对茶多糖得率、纯度和组成成
分有一定差异 ;茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺
氧作用 ,开发前景广阔。
关键词　茶多糖　提取　组成成分　药理作用　开发前景
　　我国和日本民间均有用粗老茶治疗糖尿病的传
统 [1, 2 ] ,茶叶愈粗老治糖尿病的效果愈好 [3 ] ,常饮茶
的人高血压、冠心病的患病率较低 [4 ]。近年来研究表
明 ,茶多糖 ( tea poly sacharide,简称 T P)为其主要药
理成分 [5, 6 ] ,有关茶多糖的提取及其药理作用的研究
报道很多 ,现综述如下。
1　提取与测定
1. 1　提取方法 [ 6～ 11]
1. 1. 1　单独提取法:大致可归纳为下面两类:
( 1)原料→水浸提 ( 2～ 3次 )→沉淀过滤→取滤液浓缩
→乙醇沉淀→过滤、回收乙醇→粗多糖→精制、干燥、茶多糖
( 2)原料→乙醇浸泡回流 ( 3次 )→取滤渣→沸水提取 ( 3
次 )→过滤→提取液浓缩、脱脂、脱蛋白、脱色等→乙醇沉淀
( 2次 )→取滤渣精制、干燥→茶多糖
1. 1. 2　综合提取法:具简化、省试剂、效益高等优
点 ,大致也可分下面两类:
( 1)原料→沸水浸提 ( 2次 )→离心、除渣→提取液氯仿
萃取→
有机层→回收氯仿、精制、干燥→咖啡碱。
水层→乙酸乙酯萃取→
有机层→回收、干燥、精制
　→茶多酚
水层→乙醇醇析→离心、
　取滤渣、精制、干燥→茶
　多糖
( 2)原料→乙醇浸提→
滤渣酸性乙醇提取→滤液丙酮分离→回收、精制干燥→茶
　多糖
滤液浓缩
氯仿萃取→
有机层回收、精制、干燥→咖啡碱
水层乙酸
乙酯萃取→
有机层回收、精制、干燥→茶多酚
水层浓缩、干燥→水溶性复合物
1. 2　测定方法: 主要是苯酚 -硫酸法和蒽酮 -硫酸
法。不同原料和不同提取方法的茶多糖得率和纯度
见表 1。
表 1　不同原料和不同提取方法茶多糖得率和纯度
序 　 原　料 提取方法 　得率 (% ) 纯度 (% )
* 1 碎绿茶 单独 ( 2) 2. 80 48. 24～ 57. 7
2 茶多酚提取废渣 单独 ( 2) 3. 80 40. 2
3 陈茶 单独 ( 1) 2. 20 23. 90～ 28. 91
4 修剪枝梢 单独 ( 1) 2. 50 28. 93
5 粗老茶 单独 ( 1) 4. 02 30. 5
6 陈茶 综合 ( 1) 2. 01 30. 9
7 修剪枝梢 综合 ( 1) 2. 29 30. 9
8 粗老茶 综合 ( 1) 3. 73 30. 9
9 普通炒青绿茶 综合 ( 2) 2. 95 47. 64
10 1～ 6级祁红茶 单独 ( 1) 0. 40～ 0. 85
11 1～ 6级舒绿茶 单独 ( 1) 0. 81～ 1. 41
12 6级乌龙茶 单独 ( 1) 2. 63
　　* 测定方法: 1, 2用蒽酮 -硫酸法 , 3～ 12用苯酚 -硫酸法
　　由表 1可知: 单独提取较综合提取法茶多糖得
率略高 ;单独提取 ( 2)法茶多糖纯度> ( 1)法 ;综合提
取 ( 2)法纯度> ( 1)法 ;茶叶愈粗老茶多糖含量愈高 ,
依次为粗老茶> 炒青> 碎绿茶> 6级乌龙茶> 修剪
枝梢> 陈茶> 1～ 6级舒绿茶> 1～ 6级祁红茶。
1. 3　组成成分: 主要为葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半
乳糖等。文献报道 [5, 12 ] ,从茶叶中提取的具有降血糖
作用的茶多糖的主要成分基本一致 ,为葡萄糖、阿拉
伯糖、核糖 ,分子量为 4× 104 ;赵和涛 [8 ]报道的为葡
萄糖、阿拉伯糖、核糖、聚木糖、烯酮糖以及多聚葡萄
糖的混合物 ;而 Takeo报道 [13 ] ,其主要成分则为半
乳葡聚糖。王丁刚等 [11 ]从屯溪绿茶中提取的茶多糖
具有降血糖、降血脂、降血压等作用 ,其主要成分为
D-葡萄糖、 D-半乳糖、 L-岩藻糖、 D-甘露糖、阿拉
伯糖等 ,分子量为 9× 104。黄桂宽等 [7 ]从广西碎绿茶
中提取的茶多糖主要成分为 L-岩藻糖、 D-甘露糖、
L -阿拉伯糖、D-果糖 ;而从茶多酚废渣中提取的则
· 附 6· 　　　　　　中草药　 Chinese T raditiona l and Herbal Drug s　 2000年第 31卷第 7期　　　　　　　　　　
Address: Ch en Jianguo, Zh ejiang Acad emy of M edical Sciences , Hangzh ou陈建国　男 , 1963年生 , 1988年毕业于浙江医科大学医学专业 ,一直在浙江省医学科学院从事保健食品开发、营养与食品卫生研究工作 ,现任实验师。负责完成了“降血糖功能毒理学方法和复方降糖灵保健功能的研究” ,“桑椹红色素的性质和提取工艺的研究”等课题 ,参加完成了国家自然科学基金、部、省级课题数项。 已发表论文 10余篇。△由浙江省医药卫生科学研究基金资助
为 D-鼠李糖、D-果糖。表明不同原料提取的茶多糖
其主要成分存在一定的差异 ,药理作用也不尽相同。
2　药理作用
2. 1　降血糖: 汪东风 [ 6]等报道 ,小鼠按 40 mg /kg
体重腹腔注射茶多糖 , 12 h后 ,小鼠血糖与对照组
比较明显降低 ( P < 0. 01)。 王丁刚 [14 ]等报道 ,小鼠
口服 50和 100 mg /kg体重茶多糖 , 7 h后血糖分别
下降 14% 和 17% ;腹腔注射 25和 50 mg /kg体
重 , 7 h后血糖分别下降 48%和 52% , 24 h后与对
照组比较则无显著性差异 ;对四氧嘧啶高血糖小鼠 ,
腹腔注射 100 mg /kg体重 , 7 h后血糖下降 47% , 24
h后与对照组比较则无显著性差异。
2. 2　降血脂: 王丁刚 [11 ]等报道 ,正常小鼠腹腔注射
25和 50 mg /kg体重茶多糖 , 3 h后血清总胆固醇
较对照组分别下降 18% 和 24% ;对实验性高胆固
醇血症小鼠 ,口服 50和 100 mg /kg体重 , 20 h后
血清总胆固醇比对照组分别下降 34% 和 43% ;对
实验性高脂血症大鼠 ,口服 2. 25和 45. 0 mg /kg体
重 10 d,血清总胆固醇比对照组分别下降 12% 和
17% ,血清甘油三酯降低 15% 和 23% ,低密度脂蛋
白胆固醇分别下降 6% 和 29% ,高密度脂蛋白胆固
醇均增加 26%。汪东风 [6 ]等报道 ,小鼠按 40 mg /kg
体重腹腔注射茶多糖 , 12 h后 ,血清甘油三酯、胆固
醇含量比对照组有降低趋势 ,但未见显著性差异。
2. 3　增强免疫功能: 汪东风 [ 6]等按 15, 30, 50, 100
mg /kg体重 4个剂量分别给小鼠皮下注射茶多糖 ,
连续 5 d,进行血清凝集素试验 , 30～ 100 mg /kg体
重小鼠抗体积数显著高于对照组 ,且以 30 mg /kg
体重效果最佳 (P < 0. 001)。王丁刚 [ 14 ]等给正常小鼠
皮下注射 25和 50 mg /kg体重茶多糖 ,连续 7 d后
静脉注射 2% 碳素墨水 0. 1 mg /kg 体重 , 2和 5
min后 ,碳粒廓清速率比对照组分别增加 60% 和
83%。
2. 4　降血压、减慢心率、增加冠脉流量: 王丁刚 [ 15]
按 22. 5 mg /kg 体重对 SD大鼠进行十二指肠给
药 ,每隔 10 min记录血压、心率 ,共 1 h, 10 min后
大鼠血压开始降低、心率减慢 ,每次记录均显著低于
对照组 ( P < 0. 05～ 0. 01) ;对离体豚鼠心脏插管侧
支注入 1 mg /mL茶多糖 0. 4 mL, 5～ 8 min后 ,冠
脉流量比给药前增加 37% ,具有显著性差异 ( P <
0. 01)。
2. 5　抗凝血及抗血栓: 王淑如等 [ 16]报道 ,按 50
mg /kg体重给小鼠灌胃茶多糖 , 30 min后采血 ,凝
血时间与对照组比较 ,延长 319% ;按 37 mg /kg体
重给家兔灌胃茶多糖 , 2. 5 h后心脏采血 ,凝血酶元
时间比给药前延长 40% ;对混合人血浆 , 0. 05 mg
茶多糖即可延长凝血时间 , 0. 1 mg能明显延长凝血
酶元时间 , 0. 4 mg能使血浆 4 h内不凝固。灌胃给
药 37 mg /kg体重茶多糖 , 3 h后 ,可抑制家兔实验
性血栓形成 ,与给药前比较 ,血栓形成时间明显延
长 ,血栓长度缩短 ,血小板数减少 20% ,血小板粘附
率降低 43% ,全血粘度及血浆粘度分别降低 16%
和 11% ,红细胞压积降低 20% ,血沉增加 75% ;灌
胃给药 40 mg /kg体重 , 30 min后 ,豚鼠纤维蛋白溶
解酶活力比给药前增加 77% 。
2. 6　耐缺氧作用: 王丁刚等 [ 15]报道 ,腹腔注射 50
和 100 mg /kg体重茶多糖 ,正常小鼠在常压下存活
时间比对照组分别延长 59% 和 66% ( P < 0. 01) ;
对用异丙肾上腺素的小鼠存活时间比对照组分别延
长 31% 和 29% ( P < 0. 01)。
3　结语
茶多糖具有多种药理作用 ,且原料很丰富 ,开发
前景非常广阔。但是 ,目前存在的关键问题是提取纯
度不高 ,纯化成本高、难度大 ,得到的仅仅是一些粗
制品 ,且尚缺乏系统的药理作用研究。拟建议今后在
下面两个方面进行深入研究: ( 1)改进提取、纯化工
艺 ,找到一条工艺简单、成本低、得率和纯度高、效益
好的提取工艺流程 ,提取茶多糖纯品。 ( 2)用高纯度
的茶多糖进行系统、深入的药理作用研究 ,开发成产
品而应用于医药、保健食品行业。
参 考 文 献
1　刘　强编著 .茶的保健功能与药用便方 . 北京: 金盾出版社 ,
1990: 31
2　安徽农业大学主编 . 茶叶生物化学 . 第二版 .北京: 北京农业
出版社 , 1980: 293
3　蔡鸿恩 .茶业通报 , 1980, 4: 9
4　赵光胜 ,袁晓源 ,龚帮强 ,等 . 中华心血管病杂志 , 1990, 18( 1):
35
5　清水岑夫 .茶 (日 ) , 1987, 3: 24
6　汪东风 ,谢晓凤 ,蔡成永 ,等 . 中草药 , 1995, 26( 5): 255
7　黄桂宽 ,李　毅 ,谢荣纺 ,等 . 中国茶叶 , 1995, 5: 18
8　赵和涛 .今日科技 , 1992, 11: 12
9　汪东风 ,谢晓凤 ,尹　俊 ,等 . 中草药 , 1998, 29( 11): 739
10　姜爱莉 ,姚宝书 . 天津轻工业学院学报 , 1998, 2: 20
11　王丁刚 ,王淑如 . 中国药科大学学报 , 1991, 22( 4): 225
12　 Mo ri M , Mori ta N, Ikeog uya K. CA, 1989, 111( 16): 140472
13　 Taakeo C, Kinugasa H, Oosu H. CA, 1992, 117( 8): 76468
14　王丁刚 ,陈国华 ,王淑如 . 茶叶科学 , 1991, 11( 2): 173
15　王丁刚 ,王淑如 . 茶叶 , 1991, 2: 4
16　王淑如 ,王丁刚 . 中草药 , 1992, 23( 5): 254
( 1999-09-20收稿 )
　　　　　　　　　中草药　 Chinese T raditional and Herbal Drug s　 2000年第 31卷第 7期　　　　　　　· 附 7·