全 文 ：广 西 植 物 Guihaia　Dec．２０１５,３５(６):７７５－７８１　　　　　　　　　　 http://journal．gxzw．gxib．cn　
DOI:１０．１１９３１/guihaia．gxzw２０１４０５０６１
王海英,马小军,莫长明,等．罗汉果果肉中糖类物质组成与含量分析[J]．广西植物,２０１５,３５(６):７７５－７８１
WangHY,MaXJ,MoCM,etal．DeterminationofsugarcomponentsandcontentsinfruitfleshofSiraitiagrosvenori[J]．Guihaia,２０１５,３５(６):
７７５－７８１
罗汉果果肉中糖类物质组成与含量分析
王海英１,２,马小军２∗,莫长明３,赵　欢２,涂冬萍２,白隆华３,冯世鑫３
(１．天津中医药大学 中药学院,天津３００１９３;２．中国医学科学院 中国协和医科大学 药用植物研究所,
北京１００１９３;３．广西药用植物园,南宁５３００２３)
摘　要:罗汉果果实中富含糖分,糖类物质的组成及其含量对果实的内在品质有重要影响,然而多年来对其
品质的研究多集中在罗汉果苷上,果实中可溶性糖种类与含量迄今尚未见有系统地报道.该研究以干燥的罗
汉果果实为材料,采用PMP柱前衍生化—高效液相色谱紫外检测法、高效液相色谱示差折光检测法分别检测
果肉中可溶性糖的种类与含量,并进行方法学考察.结果表明:PMP柱前衍生化—高效液相色谱紫外检测法
只能检出罗汉果果实中存在的２种还原性醛糖———葡萄糖、甘露糖;而高效液相色谱示差折光检测法则可一
次性检出葡萄糖、果糖、蔗糖、棉籽糖、多糖５种糖分.与柱前衍生化法相比,高效液相色谱示差折光检测法更
适合用来全面分析罗汉果果实中糖分的种类和含量.不同罗汉果品种果实中糖的组分一致,但含量有显著差
别.另外,样品的干燥方式会影响果实中的总糖及各组分的相对含量.冻干果肉中蔗糖和葡萄糖相对含量最
高,烘干则导致蔗糖和葡萄糖下降,果糖与多糖相对含量增加.
关键词:罗汉果;糖种类与含量;干燥方式
中图分类号:Q９４６．３　　文献标识码:A　　文章编号:１０００Ｇ３１４２(２０１５)０６Ｇ０７７５Ｇ０７
Determinationofsugarcomponentsandcontents
infruitfleshofSiraitiagrosvenori
WANG HaiＧYing１,２,MAXiaoＧJun２∗,MOChangＧMing３,
ZHAOHuan２,TUDongＧPing２,BAILongＧHua３,FENGShiＧXin３
(１．CollegeofTraditionalChinesePharmacy,TianjinUniversityofTraditionalChineseMedicine,Tianjin３００１９３,China;
２．InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicalSciencesandPekingUnionMedicalCollege,
Beijing１００１９３,China;３．GuangxiBotanicalGardenofMedicinalPlant,Nanning５３００２３,China)
Abstract:Componentsandcontentsofcarbohydrateshaveimportantefectsonfruitinternalquality．FruitofSiraitia
grosvenoriiisrichinsugars．However,researchesonfruitqualitymainlyfocusonmogrosidesovertheyears,nosysＧ
tematicstudyaboutS．grosvenoriifruitcarbohydratesandtheirmonomersugarconstituentshasbeenreportedso
far．Inthisstudy,dryfruitwasselectedasexperimentalmaterial．PMPＧprecolumnderivatizationHPLCＧUVdetector
methodandHPLCＧrefractiveindexdetectormethodwereemployedtodeterminethecarbohydratescomponentsand
theircontentsofmonomersugarconstituentsindriedfruitflesh,andthemethodologicalstudywascarriedout．The
resultsindicatedonlytwokindsofreducingaldosesＧglucoseandmannosecouldbedetectedbyPMPＧprecolumnderiＧ
vatizationHPLCＧUVdetectormethod,whilefivekindsofcarbohydrate:glucose,fructose,sucrose,rafinoseand
polysaccharidecouldbedetectedsimultaneouslybyHPLCＧrefractiveindexdetectormethod．AscomparedwithPMPＧ
收稿日期:２０１４Ｇ１２Ｇ１９　　修回日期:２０１５Ｇ０３Ｇ２６
基金项目:国家自然科学基金(３０８６０３７９);国家科技支撑计划项目(２０１１BA１０１B０３);中国医学科学院药用植物研究所创新团队发展计划(１２１３０６).
作者简介:王海英(１９７２Ｇ),女,河北唐山人,副教授,主要从事药用植物生理与分子生物学研究,(EＧmail)haiyingwang－９９＠１６３．com.
∗通讯作者:马小军,博士,研究员,研究方向为药用植物生物技术,(EＧmail)mayixuan１０＠１６３．com.
precolumnderivatizationHPLCＧUVdetectormethod,HPLCＧrefractiveindexdetectormethodwasmuchmoresuitＧ
ableforthegeneralanalysisofcomponentsandcontentsofcarbohydrateinfruitsofS．grosvenori．SugarcompoＧ
nentswerethesamewhileconcentrationsofeachmonomersugarconstituentsweresignificantlydiferentbetweendifＧ
ferentS．grosvenorivarieties．Ontheotherhand,dryingmethodshadobviousefectsonthetotalsugarscontentas
welastherelativecontentsof５kindsofsugarcomponents．Therelativecontentsofsucroseandglucoseinfreeze
driedfruitfleshweremuchhigherthanthoseother３kindsofsugars．However,hightemperaturedryingtreatment
resultedinsignificantdecreaseinsucroseandglucoseconcentrations,therelativecontentsoffructoseandpolysacchaＧ
ridebecamethemost．
Keywords:Siraitiagrosvenori;sugarcomponentsandcontents;dryingmethods
　　罗汉果 (Siraitiagrosvenorii)是我国广西著名
特产,为葫芦科罗汉果属多年生宿根藤本植物,其果
实为药食同源的佳品,是第一批被卫生部、国家中医
药管理局列入“既是食品又是药品”的中药名录.
糖类物质的组成及其含量对果实的内在品质有
重要影响(龚荣高等,２００３).罗汉果果实中富含糖
分,总含量占果实干重的２５％(徐位坤等,１９８１).
然而,多年来对罗汉果果实质量的研究多集中在三
萜皂苷上,除徐位坤等(１９９０)报道过罗汉果中含有
葡萄糖、果糖及甘露醇外,对其果实中可溶性糖种类
的研究尚未见有系统报道.本研究采用高效液相色
谱法对罗汉果果实中糖的种类及含量进行了分析
检测.
１　材料与方法
１．１材料
将采摘后成熟的罗汉果果实按两种方式处理.
一部分参考钟仕强(１９９９)的烘烤方法加以烘烤,即
将罗汉果鲜果放在室内自然晾干１d,再放入烘烤箱
中(烤箱变温±１℃),先在４５℃烘烤２４h,然后将
温度调到６５℃继续烘烤９６h,最后将温度调回到
５０℃,烘烤２４h后取出,实验时刮取果肉进行测
定.另一部分样品采果后迅速将果实剥开取出果
肉,低温冻干.烘干或冻干的果肉粉碎后过４０目筛
用于分析果实中糖的种类和含量.
１．２方法
１．２．１果实中可溶性糖的提取　称取罗汉果干燥果
肉冻干粉０．１g左右,置于研钵中,加入１mL８０％
的乙醇,研磨成匀浆,倒入离心管中,再用４mL
８０％的乙醇将研钵洗净,倒入离心管中.将匀浆液
放在８０℃水浴中保温１０min,８０００×g离心１０
min,收集上清液于蒸发皿中.残留物再用５mL
８０％乙醇重复提取２次,离心后先将３次上清液混
在一起放在蒸发皿中,然后将装有上清液混合液的
蒸发皿置于８５℃沸水浴中蒸干,再加２mL蒸馏水
溶解,经８０００×g离心１０min后,上清液再经过
SEPＧC１８萃取柱 (SupelcleanENVIC１８SPE)和
０．２２μm微孔滤膜过滤,接下来利用高效液相色谱
(HPLC)鉴定滤液可溶性糖的组分及其含量.
１．２．２高效液相色谱—紫外检测法
１．２．２．１糖的柱前衍生化　取各种标准单糖、混合标
准糖和已制备的样品溶液各１００μL,置于不同试管
中.依次加入５０μLPMP甲醇溶液(０．５mol􀅰LＧ１)
和０．３mol􀅰LＧ１NaOH溶液,混匀后根据糖的衍生
化最佳时间和水浴温度(任浩娜等,２００９),在７０℃
水浴中反应３０min.取出冷却至室温,各加入５０
μLHCl(０．３mol􀅰LＧ１)中和(马定远等,２００２;杨兴
斌等,２００５),再加入１００μL氯仿萃取,充分震荡,离
心,弃去下层有机相,重复３次,上层水相经０．２２
μm滤膜过滤,混匀后用于HPLC分析.
１．２．２．２HPLC实验条件　色谱柱为ZORBAX　
EclipsＧC１８;柱温２５℃;检测波长２４５nm;进样１０
μL;流速为１．０mL􀅰minＧ１;紫外检测器;流动相为
溶剂A(乙腈)、溶剂B[０．０５mol􀅰LＧ１磷酸盐缓冲液
(KH２PO４ＧNaOH,pH５．６)].梯度模式:时间梯度
为０Ｇ１５Ｇ２５Ｇ５５Ｇ６３min,相应乙腈浓度梯度为６％Ｇ
１０％Ｇ２１％Ｇ２１％Ｇ６％.
１．２．３高效液相色谱—示差折光检测法　液相色谱
仪采用waters测定系统.色谱柱为 WatersSugarＧ
PakＧⅠ(６．５mm×３００mm);柱温７５℃;示差折光
检测器;流动相为脱气后的重蒸水;流速０．５mL􀅰
minＧ１;进样量２０μL.
２　结果与分析
２．１紫外检测法分析罗汉果果实中的糖种类
通过HPLC检测,各种单糖及寡糖标准品的保
６７７ 广　西　植　物　　　 　　　　　　　　　　　　　　３５卷
图１　甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、果糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖混合标准品的PMP衍生物的色谱
分离图 　１．甘露糖;２．鼠李糖;３．葡萄糖;４．半乳糖和阿拉伯糖混合物;５．木糖.
Fig．１　ChromatogramsofPMPderivativesofthestandardsofmannose,rhamnose,glucose,galactose,arabinose,xylose,
fructose,sucrose,rafinoseandstachyose　１．Mannose;２．Rhamnose;３．Glucose;４．Galactoseandarabinose;５．Xylose．
图２　罗汉果样品PMP衍生物的色谱分离图　１．甘露糖;２．葡萄糖.
Fig．２　ChromatogramsofPMPderivativesofsample　１．Mannose;２．Glucose．
留时间如图１所示:还原性较强的醛糖甘露糖、鼠李
糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖可用该方法检出;而
还原性较弱的酮糖果糖、非还原性糖蔗糖与棉子糖
都没有出峰,表明上述３种糖不适合用PMP衍生
化方法检测.另外,罗汉果果肉样品中峰１和峰２
的保留时间为３４．４２７和４５．３６６(图２),分别与标准
品中甘露糖和葡萄糖出峰时间相对应,提示罗汉果
果实中含有甘露糖和葡萄糖.
２．２示差折光检测法分析罗汉果果实中的糖种类
２．２．１罗汉果果实中糖的种类　由于果糖、蔗糖、棉
子糖、水苏糖不能与PMP衍生化,紫外检测器无法
检测,为此,我们又采用示差折光检测器对葡萄糖、
果糖、蔗糖、棉籽糖、多糖的混合标准品进行了
HPLC分析.结果表明罗汉果果实中含有葡萄糖、
果糖、蔗糖、棉籽糖和多糖.但采用此色谱条件时,
果实样品中未检测到甘露糖(图３).
２．２．２示差折光检测法方法学考察
２．２．２．１线性回归方程　以水溶解的葡萄糖、果糖、
蔗糖、棉籽糖和多糖作为储备液,浓度分别为４０、
４０、２０、１０、５０mg􀅰mLＧ１.分别吸取以上浓度标准
混合液２．５、１、０．５、０．２５mL置于５个５mL容量瓶
中,重蒸水定容,过滤后进行 HPLC测定.根据各化
合物浓度和峰面积的正比关系得到标准曲线(图４).
２．２．２．２精密度、稳定性和重现性　精密度结果见表
１.用当天和隔天测得结果的变异性来评价仪器的
精密度.采用葡萄糖、果糖和蔗糖的混合标准溶液
(浓度分别为８、８、４mg􀅰mLＧ１)在当日分别连续进
样５次,所得结果以检测当天变异性.结果发现,同
一目标峰值的RSD均小于１．０％.将上述样品在不
同４日内检测,同一目标峰面积值的RSD值均小于
３％,表明该仪器精密度较好.
重现性:取同一样品５份,按方法制备供试品,
７７７６期　　　　　　　　　王海英等:罗汉果果肉中糖类物质组成与含量分析
图３　多糖、棉子糖、蔗糖、葡萄糖、果糖的标准色谱图(A)及样品色谱图(B)
１．葡聚糖１００００;２．棉子糖;３．蔗糖;４．葡萄糖;５．果糖.
Fig．３　Chromatogramsofstandardsofpolysaccharide,rafinose,sucrose,glucoseandfructose(A)andsample(B)
１．Glucan１００００;２．Rafinose;３．Sucrose;４．Glucose;５．Fructose．
图４　葡萄糖(A)、果糖(B)、蔗糖(C)、棉子糖(D)和多糖(E)的标准曲线
Fig．４　Calibrationcurveofglucose(A),fructose(B),sucrose(C),rafinose(D)andpolysaccharide(E)
分别进样,所得结果显示,葡萄糖峰面积的RSD为
２．５％,果糖为２．０％,蔗糖为１．８％,棉籽糖１．５％均
小于３．０％,说明该方法的重现性较好.
稳定性:对放置２５℃室温下的同一供试品在不
同的时间测定所得的结果来考察方法的稳定性,结
果５种糖的保留时间和峰面积的RSD均小于３．０％,
说明２d之内测定该样品是可行的,结果可靠.
２．２．２．３回收率　方法的精确度用回收率试验来检
８７７ 广　西　植　物　　　 　　　　　　　　　　　　　　３５卷
表１　葡萄糖、果糖、蔗糖的精密度实验
Table１　AnalyticalresultsofintraＧandinterＧday
variabilityforglucose,fructoseandsucrose
(interＧday:n＝５;intraＧday:n＝７)
组分
Compound
同日IntraＧday
平均值
Mean±SD
(mg􀅰mLＧ１)
标准差
RSD
(％)
异日InterＧday
平均值
Mean±SD
(mg􀅰mLＧ１)
标准差
RSD
(％)
葡萄糖 Glucose ７．８９±０．０８ ０．９６ ７．８７±０．１６ １．９８
果糖Fructose ９．０２±０．０６ ０．６９ ７．９９±０．１９ ２．３２
蔗糖Sucrose ３．９９±０．０４ ０．９１ ３．９６±０．１０ ２．５２
验.取罗汉果粉碎样１５份,加入混合标准溶液(葡
萄糖、果糖、蔗糖、棉子糖的含量分别为１６８、６８８、
８７３、２４、１０５５mg􀅰mLＧ１,加入量为样品中对应各种
糖分含量的８０％~１２０％,设３次重复,按１．２．１中
的方法制备供试品,分别进行检测.所得结果经计
算后得回收率,结果见表２.平行重复３次的同一
目标峰面积 RSD值均小于３．５％,回收率范围在
９４．１５％~１１０．６３％之间,由于提取程序稍复杂,因此
可通过方法学验证,表明该方法较精确,数据可信.
表２　５种糖分的回收率实验
Table２　Recoveryratesoffivekindsofsugars
组分
Compound
样品量
Actuala
(mg)
添加量
Added
(mg)
测定值
Foundb
(mg)
回收率
Recovery
(％)
标准差
RSD
(％)
葡萄糖
Glucose
１６．８ １３．４ ２８．８ ９５．４７ ２．８
１６．８ １６．８ ３６．１ １０７．４０ ２．１
１６．８ ２０．２ ４８．７ １０３．６５ １．８
果糖
Fructose
６８．８ ５５．０ １３５．９ １０９．８２ ２．６
６８．８ ６８．８ １３１．５ ９５．５７ ３．１
６８．８ ８２．６ １４８．５ ９８．０８ １．５
蔗糖
Sucrose
８７．３ ６９．８ １６５．２ １０５．２５ ０．９７
８７．３ ８７．３ １６７．４ ９５．９５ ２．３
８７．３ １０４．８ ２０１．１ １０４．７２ １．８
棉籽糖
Raffinose
２．４ １．９ ４．２ ９７．６７ ２．１
２．４ ２．４ ５．３１ １１０．６３ １．０
２．４ ２．９ ５．５ １０３．７７ １．６
多糖
Polysaccharide
１０５．５ ８４．４ １７８．８ ９４．１５ ３．４
１０５．５ １０５．５ ２２８．７ １０８．３９ １．２
１０５．５ １２６．６ ２３１．４ ９９．７０ １．７
　注:a．样品实际糖含量;b．加入混标后测得糖含量.
　Note:a．Actualsugarconcentrationofsample;b．DeterminedsugarconcenＧ
trationofsampleafteraddingthemixturestandardsubstance．
表３　罗汉果冻干果肉中５种糖分的含量
Table３　ContentsoffivekindsofsugarsinthefreezedriedfruitfleshofSiraitiagrosvenori
品种 Varieties
含量Content(mg􀅰gＧ１DW)
葡萄糖
Glucose
果糖
Fructose
蔗糖
Sucrose
棉籽糖
Rafinose
多糖
Polysaccharide
农院B６NongyuanB６ １３１．１±７．３１aA ８９．２５±２．０４aA ３６７．０２±１６．８８A ７．４５±１．０２aA １００．９２±１１．２a
野红１号Yehong１＃ ９６．１２±３．９２bA ７６．３２±２．１７bA ２９７．９８±１７．１１B １２．４５±１．６５bA ９２．１４±７．６４a
　注:不同小写字母代表处理间差异显著(P＜０．０５);不同大写字母代表处理间差异极显著(P＜０．０１).下同.
　Note:Differentsmallettersindicatesignificantdifferences(P＜０．０５),anddifferentcapitallettersindicateextremelysignificantdifferences(P＜０．０１)betweendifferentshadＧ
ingtreatments．Thesamebelow．
表４　不同干燥方式对农院B６果肉中糖分含量的影响
Table４　EffectsofdifferentdryingmethodsonthecontentsofsugarcomponentsinthefruitfleshofNongyuanB６
干燥方式 Dryingmethods
含量Content(mg􀅰gＧ１DW)
葡萄糖
Glucose
果糖
Fructose
蔗糖
Sucrose
棉籽糖
Raffinose
多糖
Polysaccharide
总糖量
Totalsugars
烘干样 Dryingflesh ５９．８８±０．４２A ９９．７８±０．７１A ４３．４７±２．２３A １．５３±０．２２a １０８．４９±７．３２a ３１３．２±１２．２６A
冻干样Freezedriedfruitflesh １８３．４５±１１．２５B １１５．９７±８．２５B ２２７．５６±１２．１５B ２．１５±０．１９a ７１．２５±４．２５a ６００．３８±２１．１２B
２．２．２．４样品中的糖含量测定　用示差折光检测法
分析了授粉后９０d农院B６、野红１号两个罗汉果品
种冻干果肉中五种糖分的含量.如表３所示,成熟
果肉中,蔗糖含量最高,棉籽糖含量最低.不同品种
中各种糖分的含量有所不同,农院B６含糖量显著
高于野红１号.
２．２．２．５烘干与冻干两种处理方式对罗汉果果实中
糖含量的影响　用示差检测方法分别分析农院B６
授粉后７０d冻干果肉和烘干果肉中五种糖分的含
量(表４,表５).从表４和表５可以看出,烘干与冻
干处理对果肉中各种糖分的含量有显著差异,冻干
样中总糖含量显著高于烘干样,烘干后的总糖含量
较采摘时降低了２８７．１８mg􀅰gＧ１DW,而且各种糖组
分相对含量也有很大变化(表４).烘干样中果糖与
多糖相对含量最高,冻干样中则主要含有蔗糖和葡
萄糖,其中果糖相对含量由采摘后的１９．３２％提高到
了３１．８６％,多糖含量则由３４􀆰６４％下降为１１􀆰８７％
(表５).
９７７６期　　　　　　　　　王海英等:罗汉果果肉中糖类物质组成与含量分析
表５　不同干燥方式对农院B６果肉中
糖组分相对含量的影响
Table５　Effectsofdifferentdryingmethodson
therelativecontentsofsugarcomponents
inthefruitfleshofNongyuanB６
干燥方式
Dryingmethod
糖组分相对含量
Relativecontentsofsugarcomponents(％)
葡萄糖
Glucose
果糖
Fructose
蔗糖
Sucrose
棉籽糖
Raffinose
多糖
Polysaccharide
烘干
Dryingflesh
１９．１２ ３１．８６ １３．８８ ０．４９ ３４．６４
冻干Freeze
driedfruitflesh
３０．５６ １９．３２ ３７．９０ ０．３６ １１．８７
３　讨论与结论
３．１示差折光检测法更适用于罗汉果果肉中的糖分
检测
测定糖类所用的检测器有红外检测器、电化学
检测器、示差折光检测器、蒸发光散射检测器和紫外
检测器等(BenＧBassat,１９９１;Robards,１９８６).本研
究中首先选用了１Ｇ苯基Ｇ３Ｇ甲基Ｇ５Ｇ吡唑啉酮(PMP)
柱前衍生化Ｇ紫外检测器检测方式对罗汉果果实中
的糖种类进行分析鉴定.PMP可有效地将还原性
较强的醛糖,如甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、阿
拉伯糖和木糖衍生化,其衍生物在２４５nm处有强
烈的紫外吸收(Hondaetal．,１９９７,２００３),因此可用
该方法对上述糖类进行定量检测.然而对还原性较
弱的酮糖(果糖)和中性的蔗糖,棉子糖和水苏糖,
PMP很难与之进行衍生化,无法分析检测.
徐位坤等(１９９０)报道罗汉果果实中含有果糖.
因此,检测不出果糖的PMP柱前衍生化—紫外检
测器法显然无法完成对罗汉果果实中糖分的全面分
析,鉴于此,我们又采用示差折光检测法进行了进一
步检测.示差折光检测器(RID)是HPLC通用型检
测器,在糖类物质分析中应用非常普遍,样品无需进
行柱前衍生化处理,操作简便.检测结果表明,罗汉
果果实中不但含有果糖,还有含量很高的蔗糖以及
少量棉子糖,而这３种糖分PMP柱前衍生化—紫
外检测器法都没能检出.由此可以得知,相对于
PMP柱前衍生化—紫外检测器法,示差折光检测法
具有操作简便,分析全面的优点,果实中含量较高的
糖分都可一次性检出,是适于分析罗汉果果实中的
糖分含量的较好方法.
RID是一个通用性检测器,其线性关系的最低
敏感量一般为２０μg,灵敏度较低(林雪,２００６).本
试验中,紫外检测器可检测到罗汉果果实中含有少
量甘露糖,但示差折光检测器则未能检出.一方面,
由于甘露糖含量很低,因此在采用示差折光检测法
对果实中糖分进行测定时,甘露糖测定结果的缺失
对于总糖含量不会带来大的影响,可以忽略不计.
但另一方面,当实验目的明确,不需要测定果实中全
部糖分的含量,只需检测还原性醛糖时,可首选
PMP柱前衍生化—紫外检测器法,以提高测定结果
的精确性.
３．２不同罗汉果品种糖含量不同,罗汉果果实中各
糖组分及总糖含量在烘干过程中会产生巨大变化
不同罗汉果品种的果实中,各糖组分的含量有
较大差异.农院B６果肉中蔗糖、葡萄糖、果糖、多
糖含量均高于野红１号,但棉籽糖含量低于后者.
根据我们以前的研究结果,农院B６中罗汉果甜苷
Ⅴ的含量也远高于野红１号,因此,糖积累与罗汉果
甜苷Ⅴ积累之间可能存在一定的相关性,后续研究
正在进行中.
医药与生活中使用的是烘烤后的罗汉果果实.
为了比较刚采摘的果实与烘干后果实中糖的组分与
含量是否发生了变化,我们采用冻干果肉与烘干果
肉,分别测定了两种干燥方法后得到的果肉中糖的
含量与组分.结果表明烘干过程对罗汉果果实中的
总糖、各种单糖、二糖、三糖、多糖及总糖含量均产生
了显著影响.刚采摘的果实果肉中,蔗糖与葡萄糖
含量最高,而烘干后的果肉中,果糖与多糖相对含量
显著提升,葡萄糖、蔗糖及总糖含量则明显下降.这
一结果提示,在烘干过程中,罗汉果果实中可能也发
生了某些生化反应,从而导致了总糖含量及各种糖
组分比例的改变.这种改变是否会对甜苷物质的积
累产生影响还需进一步研究.
通过HPLCＧ紫外检测、HPLCＧ示差检测等检测
手段,确定了罗汉果成熟果实中含有葡萄糖、果糖、
蔗糖、棉籽糖、多糖及甘露糖.徐位坤等(１９９０)报道
的甘露醇用两种方法均未检测到.示差检测法测定
结果表明,不同品种糖分组成相同,但含量有一定差
异.冻干与烘干果肉中总糖及各种糖组分的相对含
量差异巨大,烘干样中果糖与多糖相对含量最高,冻
干样中则主要含有蔗糖和葡萄糖,表明烘干过程对
罗汉果品质有一定影响.
参考文献:
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编 辑 部 公 告
(一)２０１６年«广西植物»将改为月刊.
(二)从２０１６年起,«广西植物»版式拟作如下调整:
　１、基金项目只需写出基金的名称及编号,多个基金用分号隔开,末尾句号“.”结尾.例如:
基金项目:国家自然科学基金(＃＃＃＃＃＃＃＃);江西省自然科学基金(＃＃＃＃＃＃
＃)[SupportedbytheNationalNaturalScienceFoundationofChina(＃＃＃＃＃＃＃＃);the
NaturalScienceFoundationofJiangxi(＃＃＃＃＃＃＃)].
　２、参考文献格式:
(１)中文文献引用时中文与英文不再混排,改为英文在前,中文附在后面的方括号[]内.
(２)英文刊名和书名改为正体排版;
(３)期刊卷号不再加粗;
(４)作者姓全部大写(正文中引用除外);
(５)每条参考文献末尾点号“．”结尾;
(６)作者与年份之间用逗号“,”隔开;
(７)正文中etal不再用斜体排版,其后不再加缩写点.例如:
LIANGZX,ZHANGYL,NIULX,etal,２０１４．PhenotypicdiversityofLiliumbrowninative
toQinbamountainousarea[J]．Guihaia,３４(６):７２７－７３３．[梁振旭,张延龙,牛立新,等,
２０１４．秦巴山区野百合表型多样性[J]．广西植物,３４(６):７２７－７３３．]
广西植物编辑部
２０１５年１２月１１日
１８７６期　　　　　　　　　王海英等:罗汉果果肉中糖类物质组成与含量分析