全 文 ：收稿日期：２０１４－０１－１０
基金项目：北京市农业科技项目（２０１３０１１３）
作者简介：李小龙（１９８９－），男，北京人，硕士，主要从事芳香植物挥发物释放量及其释放规律研究。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｘｌ１９８９２５７１＠１６３．ｃｏｍ
＊通讯作者：冷平生（１９６４－），男，北京人，教授，博士，主要从事植物生理生态研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｅｎｇｐｓｈ＠ｔｏｍ．ｃｏｍ
４种唇形科植物的香气成分分析
李小龙１，段树生２，张 洪２，秦永胜２，李 力３，胡增辉１，冷平生１＊
（１．北京农学院 园林学院，北京１０２２０６；２．北京市林业工作总站，北京１０００２９；
３．延庆县园林绿化局 珍珠泉林业工作站，北京１０２１０７）
摘要：为研究百里香（Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ）、猫薄荷（Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ）、牛至（Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ）和
蓝花鼠尾草（Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ）４种唇形科植物香气成分，采用动态顶空采集法采集４种植物释放
的香气，然后利用自动热脱附－气相色谱／质谱联用技术（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）对香气成分进行鉴定。结
果表明，百里香释放出４７种香气成分，猫薄荷３９种，牛至２９种，蓝花鼠尾草２４种。这些物质分别
属于萜烯、醛、酮、脂肪烃、酯、醇、苯形烃、其他类物质８大类。在４种植物中，百里香的香气释放量
最高。在４种植物香气组分中，醇类化合物释放量最高，其次是萜烯化合物，它们是香气的主要组
成种类。２－乙基－１－己醇在４种植物中均表现出较高的释放量，可初步推断为百里香、猫薄荷、牛至
和蓝花鼠尾草香气的主要成分。
关键词：唇形科植物；百里香；猫薄荷；牛至；蓝花鼠尾草；香气成分；释放量
中图分类号：Ｑ９４９．７７７．６ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００４－３２６８（２０１４）０７－０１２１－０５
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ａｒｏｍａ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ Ｐｌａｎｔｓ
ＬＩ Ｘｉａｏ－ｌｏｎｇ１，ＤＵＡＮ Ｓｈｕ－ｓｈｅｎｇ２，ＺＨＡＮＧ Ｈｏｎｇ２，ＱＩＮ Ｙｏｎｇ－ｓｈｅｎｇ２，ＬＩ Ｌｉ ３，
ＨＵ Ｚｅｎｇ－ｈｕｉ １，ＬＥＮＧ Ｐｉｎｇ－ｓｈｅｎｇ１＊
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｌａｎｄｓｃａｐｅ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０６，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｇｅｎｅｒａｌ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００２９，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｚｈｅｎｚｈｕｑｕａｎ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｙａｎｑｉｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ Ｇａｒｄｅｎ Ｇｒｅｅｎｉｎｇ Ｂｕｒｅａｕ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２１０７，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ，Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ，
Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ，Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ ａｎｄ Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ，ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｗａｓ ｃｏｌｅｃｔｅｄ ｂｙ ｄｙｎａｍｉｃ
ｈｅａｄｓｐａｃｅ，ａｎｄ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｂｙ ａｕｔｏｍａｔｅｄ ｔｈｅｒｍａｌ ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ－ｇａｓ
ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ｔｅｃｈｑｕｅ（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ４７，３９，２９，
ａｎｄ ２４ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｏｆ Ｔ．ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ，Ｎ．ｃａｔａｒｉａ，Ｏ．ｖｕｌｇａｒｅ，ａｎｄ Ｓ．
ｆａｒｉｎａｃｅａ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｓｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｂｅｌｏｎｇｅｄ ｔｏ ｅｉｇｈｔ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｔｅｒｐｅｎｅ，
ａｌｄｅｈｙｄｅ，ｋｅｔｏｎｅ，ｆａｔｔｙ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ，ｅｓｔｅｒ，ａｌｃｏｈｏｌ，ｂｅｎｚｅｎｏｉｄ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ ａｎｄ ｏｔｈｅｒｓ．Ａｍｏｎｇ
ｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｐｌａｎｔｓ，ｔｈｅ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｒｏｍａ ｅｍｉｔｔｅｄ ｆｒｏｍ Ｔ．ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ．Ｔｈｅ
ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｌｃｏｈｏｌ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ａｌ ｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｐｌａｎｔｓ，
ｆｏｌｏｗｅｄ ｂｙ ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ，ｅｓｐｅｃｉａｌｙ ２－ｅｔｈｙｌ－１－ｈｅｘａｎｏｌ ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅｓｅ
ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ，ｔｅｒｐｅｎｅ ｗａｓ ｓｅｃｏｎｄ，ｓｏ ｔｈｅｙ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ ａｒｏｍａ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ；Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ；Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ；Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ；Ｓａｌｖｉａ
ｆａｒｉｎａｃｅａ；ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ
河南农业科学，２０１４，４３（７）：１２１－１２５
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
DOI:10.15933/j.cnki.1004-3268.2014.07.006
随着生活水平的提高，人们对环境的要求越来越
高，现代的城市绿地的作用已经由单一的绿化、美化、
游乐功能，向景观、生态、文化、医疗保健等方面发展。
芳香植物由于具有芳香气味，且表现出多种生理生态
功能，越来越受到人们的重视，已作为新型的绿化材
料广泛用于城市园林绿地建设中［１－３］。唇形科芳香植
物种类繁多，是应用较为广泛的一类芳香植物，除作
为提取精油、香料、药用成分的原料外，目前多用于芳
香植物园及园林绿地建设中［４－６］。百里香（Ｔｈｙｍｕｓ
ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ）、猫薄荷（Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ）、牛至（Ｏｒｉｇａ－
ｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ）和蓝花鼠尾草（Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ）是
常用的唇形科芳香植物材料，在北京地区生长良好，
具备较高的推广应用潜力，但目前对其在环境中的
香化作用，以及自然香气的生理生态功能研究较少。
有研究已对多种唇形科植物的挥发油进行了测
定。贺莉娟等［７］利用水蒸气蒸馏法和气相色谱／质
谱（ＧＣ／ＭＳ）技术检测到９种唇形科植物挥发油成
分差异显著。杨敏丽等［８］、邓雪华等［９］利用ＧＣ／ＭＳ
技术分别对百里香和牛至精油进行了研究，表明百
里香和牛至精油主要成分均为香荆芥酚。但这些研
究多采用水蒸气蒸馏萃取法提取植物精油，测定结
果并不能代表唇形科植物自然状态释放的香气。
动态顶空采集法是有效收集自然状态下植物挥
发物的方法，再结合先进的自动热脱附－气相色谱／
质谱（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）技术鉴定成分和释放量，是国
际公认的进行植物挥发物研究的手段。本研究以百
里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草为试验材料，采用
动态顶空采集法与 ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ技术相结合的方
法，检测其香气成分和释放量，确定其主要自然香气
物质，为揭示生理生态功能，以及唇形科植物的开发
和应用奠定基础。
１ 材料和方法
１．１ 植物材料
以北京市延庆县珍珠泉乡芳香植物种植基地内
的２年生百里香、猫薄荷、牛至和１年生蓝花鼠尾草
实生苗为材料，于２０１２年９月选择生长一致、健康
的植株进行试验。每种植物３个重复。
１．２ 香气采集
采用动态顶空采集法［１０］采集４种植物释放出
的挥发物。用采样袋（３５５ｍｍ×５０８ｍｍ，Ｒｅｙｎ－
ｏｌｄｓ，ＵＳＡ）包住选好的植株，先用大气采样仪将袋
内空气抽干，排除杂质，随后充满经活性碳过滤的空
气，重复２次并静置１０ｍｉｎ使袋内气体稳定。将
Ｔｅｎａｘ ＧＲ吸附管接到抽气端采集花香，整个气路
系统用无味硅胶管连接，采集花香时控制大气采样
仪流速０．３Ｌ／ｍｉｎ，采样时间１５ｍｉｎ。
１．３ 花香分析
采用ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ联用技术分析花香。收集在
Ｔｅｎａｘ ＧＲ吸附管中的花香物质通过 ＡＴＤ（Ａｕｔｏ
Ｔｈｅｒｍａｌ Ｄｅｓｏｒｂｅｒ，ＴｕｒｂｏＭａｔｒｉｘ ６５０，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ）进
行热脱附。一级热脱附在２６０℃下保持１０ｍｉｎ，冷阶
温度－２５℃下保持３ｍｉｎ，二级热脱附在３００℃下保
持５ｍｉｎ，将挥发物输送到ＧＣ（Ｃｌａｒｕｓ ６００，ＰｅｒｋｉｎＥＩ－
ｍｅｒ，Ｗａｌｔｈａｍ，ＵＳＡ）。ＧＣ中色谱柱采用ＤＢ－５ＭＳ柱
（３０ｍ×０．２５ｍｍ×０．２５μｍ），以 Ｈｅ作为载气。ＧＣ
变温程序：在４０℃下保持２ｍｉｎ，以４℃／ｍｉｎ的速度
升温至１６０℃，以２０℃／ｍｉｎ的速度升温至２７０℃，保
持３ｍｉｎ。ＭＳ（Ｃｌａｒｕｓ ６００Ｔ，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ，Ｗａｌｔｈａｍ，
ＵＳＡ）电离模式为ＥＩ，电子能量７０ｅＶ，质谱扫描范围
为２９～６００ａｍｕ，接口和离子源温度分别为２５０℃和
２２０℃。
１．４ 花香成分鉴定和定量分析
用ＴｕｒｂｏＭａｓｓ Ｖｅｒ５．４．２软件中的ＮＩＳＴ０８搜
索库初步鉴定挥发物的成分，并确定其峰面积，通过
α－蒎烯作外部标准，确定各化学成分的释放量。标
准曲线方程式ｙ＝６７３ ８２６．１７ｘ－３８３ ４２９．６１，Ｒ２＝
０．９９０ ４。
２ 结果与分析
经检测４种唇形科植物香气挥发物质成分和
释放量存在明显差异（表１）。４种唇形科植物共
释放出５８种挥发性物质，其中百里香４７种、猫薄
荷３９种、牛至２９种、蓝花鼠尾草２４种。这些化合
物可分为苯形烃、醇、醛、萜烯、酮、脂肪烃、酯和其
他类８类，百里香中的脂肪烃类物质（１０种）远高
于猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草（均为５种）。猫薄
荷中醛类物质和萜类物质均检测出９种，百里香
和蓝花鼠尾草中醛类物质相近，分别为８种和
７种，牛至中醛类物质最少（５种），百里香中萜烯
类物质数量为７种，与牛至相同，蓝花鼠尾草中萜
烯类物质最少，仅１种。蓝花鼠尾草中苯形烃类
物质（６种）多于百里香（３种）、猫薄荷（４种）和牛
至（３种）。在释放量上，百里香香气的总释放量最
高，其次为猫薄荷和牛至，而蓝花鼠尾草香气总释
放量最低，仅为百里香的１／８。
２２１ 河南农业科学 第４３卷
表１ 百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草香气成分及释放量
序号 类型
保留时
间／ｍｉｎ
主要成分
释放量／μｇ
百里香 猫薄荷 牛至 蓝花鼠尾草
１ 苯形烃类 ３．４０ 甲苯 １．２９±０．１２ １．０１±０．０４ １．２８±０．０２１ １．２１±０．１３
２ ５．５４ 乙苯 ０．８５±０．０３
３ ５．８０ 对二甲苯 ２．２０±０．２０ １．０９±０．０７ １．６０±０．１３ １．１７±０．０８
４ ６．４４ α，α－二甲基苯甲醇 １．０１±０．０４
５ ８．７５ 苯甲醛 ０．８８±０．０６ ０．８０±０．０５
６ １０．９２ ４－异丙基甲苯 ８．３２±１．２３ ２．４１±０．８０ ３．０８±０．５８ ０．８７±０．１３
合计 １１．８２±１．５３ ５．４±０．７２ ５．９６±０．６９ ５．９１±０．１８
７ 醇类 ５．５０ ３－己烯－１－醇 ２５．５４±０．１８ １．６７±０．０８ １．３１±０．０３
８ ９．４６ １－辛烯－３－醇 ４．９２±０．３３ １．３３±０．２９ ０．９０±０．０２
９ １０．０７ ３－辛醇 ５．０６±０．８２
１０ １１．２２ ２－乙基－１－己醇 ５６．６２±１０．８６ ４２．８１±１７．４７ ３５．８１±１．５３ １２．８１±４．１２
１１ １８．６３ ４－甲基－２－丙基－１－戊醇 ２．３４±０．０６
合计 ９４．４８±１２．０２ ４５．８１±１７．３６ ３８．０３±１．５６ １２．８１±４．１２
１２ 醛类 ２．４２ 戊醛 ６．３８±１．６ ３．７５±０．５３ ２．２５±０．４１ ４．３８±１．３９
１３ ４．０９ 乙醛 ８．０３±０．９４ ６．８９±１．８８ ２．２７±０．２５ ２．７４±０．３６
１４ ５．４１ ２－己烯醛 １．５６±０．１４
１５ ６．８３ 庚醛 １．７２±０．０７ １．４１±０．１４ ０．９４±０．０３
１６ ８．５１ ２－乙基己醛 ５．７３±０．９５ ３．２９±０．６７ ３．０３±０．１５ ２．１１±０．７４
１７ ８．６３ ２－庚烯醛 １．４６±０．２４ １．５５±０．５７ ０．８３±０．０６
１８ １０．２７ 辛醛 ２．２３±０．１５ ３．０９±０．８７ １．１６±０．２０
１９ １３．９３ 壬醛 ２．０１±０．１６ ２．４±０．３８ １．９０±０．２０ １．２４±０．１１
２０ １７．５４ 癸醛 ０．９５±０．０８ １．０５±０．０６ ０．８８±０．０４
合计 ２８．５１±２．５８ ２４．９９±２．６７ １０．３３±０．８５ １３．４１±１．１７
２１ 萜烯类 ７．５１ 水芹烯 ２．１０±０．３３ １．００±０．０１
２２ ７．７２ α－蒎烯 １２．３１±１．５３ ２．９７±１．５９ １．０７±０．０３
２３ ９．０７ ４－甲基－１－异丙基－二环［３．１．０］－２－己烯 ０．８９±０．１１ １．０２±０．０６１ １．４４±０．２３
２４ ９．２１ β－蒎烯 ５．４３±０．６２ ２．３３±１．２５ ０．９７±０．０６
２５ ９．７３ β－月桂烯 ２．８１±０．４４ ２．１１±０．３４ １．８７±０．２４ １．７１±０．６４
２６ １１．０７ ｄ－柠檬烯 ３．８１±０．７３ １５．７４±１２．６８
２７ １１．４１ α－罗勒烯 ４．５７±３．７７ ３．６８±０．３６
２８ １１．７９ β－罗勒烯 ５．９４±２．９２
２９ １２．１４ 松油烯 ０．９５±０．０６ ０．８４±０．０３ １．００±０．１３
３０ １４．６８ ２，６－二甲基－１，３，５，７－辛四烯 １．２３±０．３１
合计 ２８．３１±３．５４ ３６．７４±１０．９５ １１．０４±０．１４ １．７１±０．６４
３１ 酮类 ６．３３ ３－庚酮 ２．４４±０．１７ １．３５±０．１２ １．２１±０．０６ ０．９８±０．２１
３２ ６．５５ 环己酮 ２．０５±０．３６ １．３９±０．０９
３３ ９．３４ ５，５－二甲基－２，４－己二酮 ５．０８±０．１４ ２．３６±０．７３ ２．９３±０．２１
３４ ９．６３ ５－甲基－３－庚酮 ４１．４２±１．７９ ２．６２±０．３４
３５ １２．２ ３，３，６－三甲基－１，５－庚二烯－４－酮 １．５５±０．５４ １．３６±０．５８
３６ １８．４１ ４－甲基－３－庚酮 １．０７±０．０９
３７ ２８．４５ ２，５，６－三甲基－４－庚烯－３－酮 １．３３±０．１８ １．０３±０．２２ １．２７±０．３０
合计 ５４．９４±２．４５ ８．７２±０．８３ ６．８０±０．４７ ０．９８±０．２１
３８ 脂肪烃 ２．３２ ５－甲基－１－己烯 ２．２５±０．１５
３９ ３．８１ ２－辛烯 ４．４０±０．４１ ３．１８±０．４ １．８１±０．０４ １．３４±０．０７
４０ ６．７４ 壬烷 １．５０±０．１１ １．２２±０．１４
４１ １１．９１ ２，２，３－三甲基－５－乙基－庚烷 ５．１９±０．７９ １．８６±０．２６
３２１ 第７期 李小龙等：４种唇形科植物的香气成分分析
续表１ 百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草香气成分及释放量
序号 类型
保留时
间／ｍｉｎ
主要成分
释放量／μｇ
百里香 猫薄荷 牛至 蓝花鼠尾草
４２ １２．７３ ２，３，４－三甲基癸烷 ２．３８±０．１４ １．１４±０．０７
４３ １３．７４ 十三烷 １．３０±０．２２ １．１７±０．３０ ０．７３±０．０１
４４ １７．５４ 癸烷 ０．８１±０．０６
４５ １８．６４ ５－十三烯 １．５２±０．２１
４６ ２０．５８ ４－十三烯 １．２６±０．１１
４７ ２１．４２ ３，３，４－三甲基己烷 １．２３±０．１４
４８ ２３．９９ 十六烷 ０．９３±０．１３ ０．９２±０．０３ ０．７４±０．０１
４９ ２７．０７ ７－甲基－十三烷 ５．９２±０．４１ ３．１３±１．９１ ３．３１±０．４０ １．５６±０．６２
合计 ２６．３５±２．４ ９．６１±１．２７ ９．６４±０．６８ ５．１８±０．６５
５０ 酯类 ３．６ ３－甲基－丁酸甲酯 １．６８±０．０９ １．２３±０．０５
５１ ９．３４ ２－甲基戊酸丁酯 １．７６±０．９６
５２ １０．３６ 乙酸叶醇酯 ３．６３±０．１３
５３ １５．８６ 亚硫酸二（２－乙基己基）酯 １．２８±０．０７
５４ ２４．５ 三甲基乙酸对硝基苯酯 １．６８±０．０９ １．４８±０．１４ ０．９２±０．０８ ０．７９±０．０３
合计 ８．２６±０．２１ ２．７１±０．１５ ０．９２±０．０８ ２．５５±０．９６
５５ 其他类 ２．７５ ２－甲基丁腈 ０．７５±０．０６
５６ ６．４４ ２－乙烯基－二环［２．１．１］－２－己烯 １．８３±０．１０ １３．０５±３．０８ １．０３±０．０７
５７ ８．８７ ５－乙基－２（５Ｈ）呋喃酮 １０．２０±１．０４
５８ １６．５２ 萘 １．２９±０．２３ ０．７８±０．０４
合计 １３．３２±１．５６ １３．８２±３．１１ １．０３±０．０７ ０．７５±０．０６
总计 ２３９．８１±２５．８５ １５７．７９±１７．８８ ６７．６９±４．０９ ３０．２２±５．１３
从表１可以看出，百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠
尾草中不同种类香气成分的释放量也存在明显差异。
在所有的化合物种类中，醇类物质的释放量最高，百
里香中醇类物质的释放量远高于蓝花鼠尾草，约为蓝
花鼠尾草的的８倍。萜烯类物质是另一类在４种植
物香气中释放量较高的化合物，且在猫薄荷中释放量
最高，明显高于牛至和蓝花鼠尾草，较牛至和蓝花鼠
尾草分别高２倍和２０．５倍。百里香的酮类物质的释
放量远高于其他３种植物，比猫薄荷高近６倍，比蓝
花鼠尾草则高近５５倍。百里香和猫薄荷的醛类物质
的释放量相近，明显高于牛至和蓝花鼠尾草，与醛类
物质释放规律相似的是苯形烃类和酯类物质。脂肪
烃类物质与醇类物质释放规律相似。其他类物质释
放量最高的是猫薄荷，牛至和蓝花鼠尾草中释放量较
少，约为猫薄荷的１／１３和１／１８。
在百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草中的香气
成分中，释放量最高的物质均为２－乙基－１－己醇，分
别占 ４ 种 植 物 总 释 放 量 的 ２３．６１％、２７．１３％、
５２．９０％和４２．３９％。在百里香中，５－甲基－３－庚酮也
表现出较高的释放量，达到（４１．４２±１．７９）μｇ，３－己
烯－１－醇、α－蒎烯和５－乙基－２（５Ｈ）－呋喃酮的释放量
也较高。除２－乙基－１－己醇外，ｄ－柠檬烯、２－乙烯基－
二环［２．１．１］－２－己烯和乙醛也是猫薄荷释放的主要
挥发物质，共占其总释放量的２２．６１％。牛至主要
挥发物质中还有α－罗勒烯、７－甲基十三烷和苯甲醛，
而在蓝花鼠尾草香气中戊醛和乙醛也是２种释放量
较高的挥发性成分。
３ 结论与讨论
唇形科植物是重要芳香植物类群，广泛应用于
医药、食品、饮料、化妆、日用品等领域，目前在园林
绿化及芳香植物园建设中也是常用的芳香植物材
料，具有较高的应用价值和经济价值。百里香、猫薄
荷、牛至和蓝花鼠尾草是几种应用广泛的唇形科芳
香植物，研究其自然香气成分，对其应用和功能的发
掘具有重要意义。本研究采集植物自然状态下释放
出的香气，经 ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ技术鉴定，对其成分和
释放量进行了分析，发现香气主要由苯形烃、醇、醛、
４２１ 河南农业科学 第４３卷
萜烯、酮、脂肪烃、酯类物质组成。百里香香气成分
及释放量明显多于猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草，常用
于造景的蓝花鼠尾草香气释放量最少，只达到百里
香的１／８。经鉴定，４种植物主要香气物质为醇类物
质，２－乙基－１－己醇在４种植物中的释放量均较高，尤
其在牛至中占到香气总释放量的５２．９０％。百里香
中主要挥发物质为２－乙基－１－己醇、５－甲基－３－庚酮、３－
己烯－１－醇、α蒎烯和５－乙基－２（５Ｈ）－呋喃酮，猫薄荷
主要挥发物质除２－乙基－１－己醇外还有ｄ－柠檬烯、２－
乙烯基－二环［２．１．１］－２－己烯和乙醛。牛至主要香气
成分为２－乙基－１－己醇、α－罗勒烯、７－甲基十三烷和苯
甲醛。蓝花鼠尾草主要香气成分为２－乙基－１－己醇、
戊醛和乙醛。
参考文献：
［１］ 罗吉，黄妙玲，冀红斌，等．分子蒸馏用于精油精制及在芳
香疗法中的应用［Ｊ］．香料香精化妆品，２００８（６）：４０－４３．
［２］ 翟秀丽，俞益武，吴媛媛，等．芳香疗法研究进展［Ｊ］．香
料香精化妆品，２０１１（６）：４５－５０．
［３］ 刘志强．芳香疗法在园林中的应用研究［Ｊ］．林业调查
规划，２００５，３０（６）：９１－９３．
［４］ 张海涛，娜日苏，熊凤梅，等．２２种唇形科植物的抗氧
化活性研究［Ｊ］．包头医学院学报，２０１０，２６（３）：１８－２０．
［５］ 冯时．唇形科香草植物资源及其应用［Ｊ］．安徽农业科
学，２０１２，４０（１９）：１００２４－１００２６．
［６］ 钟瑞敏，王羽梅，曾庆孝，等．芳香精油在食品保藏中的
应用性研究进展［Ｊ］．食品与发酵工业，２００５，３１（３）：
９３－９８．
［７］ 贺莉娟，梁逸曾，赵晨曦．唇形科植物挥发油化学成分
的ＧＣ／ＭＳ研究［Ｊ］．化学学报，２００７，６５（３）：２２７－２３２．
［８］ 杨敏丽，郝凤霞，韩军．宁夏固原百里香挥发油化学成
分的ＧＣ－ＭＳ研究［Ｊ］．宁夏大学学报：自然科学版，
２００４，２５（４）：３５３－３５５．
［９］ 邓雪华，王光忠，孙丽娟，等．牛至挥发油化学成分ＧＣ－
ＭＳ分析［Ｊ］．中药材，２００７，３０（５）：５５５－５５７．
［１０］ Ｒａｇｕｓｏ Ｒ Ａ，Ｐｉｃｈｅｒｓｋｙ Ｅ．Ｆｌｏｒａｌ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｆｒｏｍＣｌａｒ－
ｋｉａ ｂｒｅｗｅｒｉ ａｎｄ Ｃ．ｃｏｎｃｉｎｎａ（Ｏｎａｇｒａｃｅａｅ）：Ｒｅｃｅｎｔ ｅｖｏ－
ｌｕｔｉｏｎ ｏｆ ｆｌｏｒａｌ ｓｃｅｎｔ ａｎｄ ｍｏｔｈ ｐｏｌｉｎａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｐｌａｎｔ
Ｓｙｓｔ Ｅｖｏｌ，１９９５，１９４：
櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍
５５－６７．
（上接第１１５页）
［４］ Ｋｏｌｅｖａ－Ｇｕｄｅｖａ Ｌ，Ｔｒａｊｋｏｖａ Ｆ．Ａｎｄｒｏｇｅｎｅｓｉｓ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
ｉｎ ａｎｔｈｅｒ ｃｕｌｔｕｒｅ ｏｆ ｐｅｐｐｅｒ（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍ Ｌ．）
［Ｊ］．Ａｃｔａ Ｈｏｒｔｉｃ，２００９，８３０：１８３－１８６．
［５］ Ｅｒｃａｎ Ｎ，Ａｙａｒ Ｓｅｎｓｏｙ Ｆ．Ａｎｄｒｏｇｅｎｉｃ ｒｅｓｐｏｎｓｅｓ ｏｆ ｄｉｆ－
ｆｅｒｅｎｔ ｐｅｐｐｅｒ（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍ Ｌ．）ｃｕｌｔｉｖａｒｓ［Ｊ］．
Ｂｉｙｏｌｏｊｉ Ｂｉｌｉｍｌｅｒｉ Ａｒａｓｔｉｒｍａ Ｄｅｒｇｉｓｉ，２０１１，４：５９－６１．
［６］ Ｏｌｓｚｅｗｓｋａ Ｄ，Ｋｉｓｉａｌａ Ａ，Ｎｉｋｌａｓ－Ｎｏｗａｋ Ａ，ｅｔ ａｌ．Ｓｔｕｄｙ
ｏｆ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ａｎｔｈｅｒ ｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｇｅｎｏｔｙｐｅｓ ｏｆ ｇｅ－
ｎｕｓ Ｃａｐｓｉｃｕｍ［Ｊ］．Ｔｕｒｋｉｓｈ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｙ，２０１３，
３７：１－７．
［７］ ＭｉｔｙｋóＪ，Ａｎｄｒáｓｆａｌｖｙ Ａ，Ｃｓｉｌéｒｙ Ｇ，ｅｔ ａｌ．Ａｎｔｈｅｒ ｃｕｌ－
ｔｕｒｅ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｅｎｏｔｙｐｅｓ ａｎｄ Ｆ１ｈｙｂｒｉｄｓ ｏｆ
ｐｅｐｐｅｒ（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍ Ｌ．）［Ｊ］．Ｐｌａｎｔ Ｂｒｅｅｄｉｎｇ，
１９９５，１１４：７８－８０．
［８］ Ｍｙｔｈｉｌｉ Ｊ Ｂ，Ｔｈｏｍａｓ Ｐ．Ｓｏｍｅ ｆａｃｔｏｒｓ ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｉｎ
ｖｉｔｒｏ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔ ａｎｄ ｃａｌｕｓｉｎｇ ｏｆ ａｎｔｈｅｒｓ ｉｎ Ｃａｐｓｉ－
ｃｕｍ（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍＬ．ｖａｒ．Ｇｒｏｓｓｕｍ Ｓｅｎｄｔ）［Ｊ］．Ｉｎ－
ｄｉａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｐｌａｎｔ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，１９９５，３８：１２６－１３０．
［９］ 银婷．提高辣椒小孢子胚状体诱导率的研究［Ｄ］．保
定：河北农业大学，２０１０．
［１０］ Ｓｕｐｅｎａ Ｅ Ｄ Ｊ，Ｓｕｈａｒｓｏｎｏ Ｓ，Ｊａｃｏｂｓｅｎ Ｅ Ｊ，ｅｔ ａｌ．Ｓｕｃ－
ｃｅｓｓｆｕｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ａ ｓｈｅｄ－ｍｉｃｒｏｓｐｏｒｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｐｒｏ－
ｔｏｃｏｌ ｆｏｒ ｄｏｕｂｌｅｄ ｈａｐｌｏｉｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎ Ｉｎｄｏｎｅｓｉａｎ ｈｏｔ
ｐｅｐｐｅｒ（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍ Ｌ．）［Ｊ］．Ｐｌａｎｔ Ｃｅｌ Ｒｅ－
ｐｏｒｔｓ，２００６，２５（１）：１－１０．
５２１ 第７期 李小龙等：４种唇形科植物的香气成分分析