全 文 ：广 西 植 物 G uih a ia 3( 1 ): 5 3一 5 0、 6 6 . 19 8 3
称猴桃果实性状及营养成分的初步研究 *
黄正 福 梁木源 黄陈光 李瑞高
(广西植物研究所 )
A R PE L I MIN AY T Y R U D S ON T HE C A A R HT E C N A R D
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称猴桃为我国特产果品 , 果实芳香多汁 , 酸甜适口 , 风味佳美 , 营养价值高 , 可供鲜食
和加工成罐头 、 果酱 、 果汁 、 果酒 、 果干 、 果脯 、 果晶等食品 , 深受世界各国的重视 , 成为
一种新兴的栽培果树 。
我国是称猴桃的分布中心 , 资源丰富 , 种类繁多 , 据报导我国有称猴桃 92 种 ( 变种 、 变
型 ) , 我区有 30 种 ( 变种 、 变型 ) 〔 ` 一 “ 〕 , 在这繁多的种群中 , 不同种类和株间的 果 实性状
和营养成分含量 , 有较大的变化 , 直接影响其利用价值 。 称猴桃的营养成分的研究 , 前人曾
做过工作 , 但仅限于少数种类 〔 ” 一 4 〕 。 为了更好地利用野生称猴桃资源 , 有目的地选择良种进
行引种栽培 , 我们于 1 98 1年对中华称猴桃等 14 种 ( 变种 、 变型 ) 的称猴桃果实的性状及营养
成分进行了初步研究 , 现将结果报导如下 。
材 料 和 方 法
供试种类 :
1
. 中华称猴桃硬毛 A c t i n i d i a c h sn e n s i s P l a n 。 h . v a r . h i s p id a C . F . L i a n g
2
. 中华赫猴桃软毛 A . C h i n e n s i S P l a n e h . v a r . c h i n e n s i s
3
. 毛花称猴桃 A . e r i a n t h a B e n t h .
4
. 金花称猴桃 A . e h r y s a n t h a C . F . L i a n g
5
. 中越称猴桃 A . s n 〔! o e h i n e n s i s M e r r ·
6
. 阔民卜称猴桃 A . l a t i f。 l s a ( G a r d n . & C h a m p . ) M e r r .
7
. 京梨称猴桃 A . e a l zo s a L sn d l . v 。 r . l: 。 n r y i M a x im ,
朴 胡书华 、 谢先全同志参加本项工作 。
4 5广 西 植 物 3卷
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. 美丽猫 ;狠桃 A. m e l li a naH a nd一 M a z z.
功 . 两广称猴桃 A. i la ng g ua g no s ns i C. F . L i a ng
1 1
. 糙毛赫猴桃 A. f ulv i e。 m aH a nc ev ar . la na ta( H ems一 )e. F . l才 i a ng
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. 粉毛称猴桃 A. f r a i no s a C. F . L i a ng
3 1
. 柱果粉猴桃 人 . c yli ndr c i a C. F . L i a ng
4 1
. 异色称猴桃 A. c a z lo s a L i nl d.v ar . ds s o e lo r e. F . L i a ng
果实性状测定 : 果实采摘后 , 选择较均匀的果实 10 个 , 进行果实性状 的 测 定 ( 测定墓
形 、 大小 、 颜色 、 被毛物 、 果顶 、 警片存脱 、 果皮厚薄 、 单果重 、 果肉颜色 、 种子形状及姻
色等 o)
营养成分测定 : 可溶性固形物采用手持糖量计测定 , 糖分采用斐林氏容量法 , 酸度采用
氢氧化钠溶液滴定法 〔” 〕 , 维生素 C 采用碘酸钾滴定法 〔 . , 。
结 果 和 讨 论
1
. 称猴桃不同种类的果实性状和营养成分 一
称猴桃不同种类的果实性状和营养成分含量均有一定的差异 , 见表 1 。 一
从表 1 看出 , 不同种类的称猴桃 , 其果实形状有长圆形 、长圆柱形 、卵圆形 、 圆形及近圆
形等 ; 果皮颜色有绿色 、 淡绿色 、 黄褐色及褐色之分 , 果顶有平 、 微突及微凹等 ; 粤片有攀
落及宿存之分 ; 至于果实的大小 , 则差异更大 , 平均单果重大的 达 3 5 . 15 克 , 小 的 仅蓬毒攀笋
克 。 果肉厚薄及颜色也不一样 。 果实的成熟期更有既显的差异 , 如中华猫猴桃于 9 月中旬戚
熟 , 而中越和柱果赫猴桃于 1 1月中下旬才成熟 。 介
从经济利用观点来看 , 应选用大中果型 , 果顶微突或平 , 无或少被毛物 , 长圆形 、 卵圆
形或近圆形 , 果皮颜色鲜艳美观 , 果肉黄白色且皮薄等性状为好 , 不但可食部分比例高 , 风
昧品质好 , 且方便加工 。
不同种类的称猴桃果实的营养成分含量也有较大的差别 , 果实糖分最高为中越称猴桃,
达 6 . 3 7 7 5% , 最低为柱果称猴桃 , 仅。 . 7 61 2% , 一般为 2 一 5 % 。 维生素 C含 量最高为毛花
称猴桃 , 达 1 0 1 3 . 98 毫克 / 1 0 0克果实 , 最低为柱果扮猴桃 , 仅 8 . 80 毫克 / 1 0 0克果实 。 酸寒最
高为柱果称猴桃 , 达 3 . 7 6 75 % , 最低为异色称猴桃 , 仅 1 . 0 3 63 % 。
从 1 4种 ( 变种 、 变型 ) 狩猴桃的果实 ( 系调查采集的果实 , 成熟度不尽相同 ) 的营养成
分含量来看 , 维生素 C 含量以中华硬毛 、 中华软毛 、 毛花 、 金花及阔叶 5 种称猴桃为高, 达
71
.
72 一 1 0 1 3 . 始毫克 / 1 0 0克果实 , 比柑桔高 1一 25 倍 , 比苹果高 13 一 2 0 2倍 , 不愧被誉娜为
“ 果中珍品 ” 。 初步认为这 5 种应考虑为重点利用对象。
2
. 称猴桃果实性状与营养成分的关系
1 0 8 1年 9一 12 月 , 我们在龙胜 、 那坡 、 融水等县 , 分别采到中华 、 中越 、 阔叶及绵毛 4 种
称猴桃的不同果实性状进行营养成分测定 , 为优良类型选择及培育良种提供科学依据 , 其结
果见表 o2
1期 黄正福等 : 称猴桃果实性状及营养成分的初步研究 5 5
表 1 扮 狠 桃 仁 同 种 类 的 果 实 性 状 及 营 养 成 分 19 8 1年
种 类一 厚 薄厚中薄中华扮猴桃硬 毛中华称狠桃软 毛毛花扮猴桃金花称猴桃中越称猴桃阔叶称猴桃京梨琳猴桃绵毛 扮猴桃美丽狱猴桃两 j ’ 朔 ;猴桃糙毛 扮狠桃粉毛 扮猴桃柱果殊猴书七异色纷猴桃 黄白黄 自绿淡绿绿淡绿绿绿绿深绿绿绿绿深绿薄中厚
续上表 1
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56广 西 植 物 3卷
表 2 琳 猴 桃 果 实 性 状 与 营 养 成 分 的 关 系 1 9 8 1年
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从表 2结果看出 , 在 4 种称猴桃的果实性状中 , 平均单果重都是长圆形果比短圆形果为
重 , 如中华称猴桃长圆形果平均单果重为 “ “ . “ “克 , 而短圆形果则为 “ 7 . “ “克 , 中越称猴桃耸卿
形果平均单果重为 9 . 84 克 , 短圆形果为 8 . 21 克 。 从营养成分含量来看 , 其差异没有一定的娜
律性 , 如中华狩猴桃 长圆果的总糖含量为 4 . 6 9 : 8 % , 维生素 C 含 量 为 1 4 6 . 7 4毫克 / 1。。克来
实 , 而短圆果总糖含量则为 4 . 5 3 4 7% , 维生素 c 含量为8 7 . 12 毫克 / 1 0 0克果实 ; 而阔叶盗i猴
桃总糖含量长圆果比短圆果高 , 前者为 4 . 8 9 7 5% , 后者为 3 . 1 3 7 4% , 维生素 C 含量则短圆果
比长圆果高 , 前者为 8 7 9 . 7 8毫克 / 1。 。克果实 , 后者为 3了3 . 阳毫克 / 10 0克果实 , 这是 因种类不
同或其他原因 , 有待进一步研究 。 一 _
3
. 称猴桃株间的果实性状和营养成分
1 98 1年在龙胜县进行称猴桃资源调查时 , 选择 中华称猴桃软毛 6 个不同株号 , 于同年
9 月分别采果进行果实性状及营养成分含最测定, 结果见表 3 、 表 4 。
称 猴 桃 株 间 的 果 实
形 果
性 状
果
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形 状 皮色 茸 毛 颜色 质地 香味 颜色
产母
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清香
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棕褐
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128456
( 下转 6 6页 )
黄正福等 , 殊猴桃果实性状及营养成分的初步研究 1 期
( 上接 5 6页 )
表 4 琳 猴 桃 株 间 的 果 实 营 养 成 分 ( 1公81年 )
株 号 采样 日期 分析 日期 糖 分 ( % ) 维 生 素C 酸 度 可溶性固形物
(毫克 /加。竟果实 ) ( 写 ) ( % )还原糖 蔗 籍 总 糖
1 9
,
2 9
,
1 8 4
.
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4 9
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.
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表 3 、 表 4 结果表明 , 中华狩猴桃不同株间的果实大刁卜 单株产量及营养成分含量均有
明显的差异 , 单果最大重量达 10 克 , 平均单裹重量为韵` 白。克 , 单株产簧为 2 、 7。.- “ . 0 公
斤。 果实营养成分含量 , 糖分为粼舰王2一右. 黔 7 6% , 维生素C 为 38 . 06 一 1 7 9 . 弱 毫克 / 1 0 0克
果实 , 酸度为 1 . 3e肚一 2 . 09 02 % , 可溶性固形物为 1 2 . 0 一 18 . 50 % 。 因此在人工栽培时应选
择优良单株采集繁殖材料, 以扭几其产量和质最 。
小 结
1
. 我区称猴裂毯种类较多 , 资源率富, 从翔定的加种 ( 变种 、 变型 ) 结果来看 , 称猴桃果
实含有丰富的营养成分 , 如糖分 、 有机酸及维生素 c 等 , 尤以维生素 C含量极为丰富, 可作
为鲜食及加工食品的水男品种 。 根据果实性状及营养成分含量综合考虑, 认为大中型果的种
类 , 如中华 、 毛花 、 金花 、 中越及阔叶等 6 种称猴桃 , 可考虑为重点利用对象 。
2
. 中华猫猴桃、 一 毛花撅猴桃和健叶斯猴桃的维生 素 C 含量 高 , 达 1 25 . “ 一1 0 1.3 招毫
卿 1加克果实扩比柑桔 ( : 8 J S一 4 4 , 。毫克 / 1 0 0克果实 ) 高1 ` “ 一邪 . 邓倍 , 可利用为保健食
品 。
3
. 称猴桃不同种类 、 ’ 不同果形及不同株间的果实性状和营养成分含量有一定的差异 , 尤
其维生素 c 含量的变化幅度较大 , 因此在人工栽培时应选择大中型案的种类、 产量高、 营养
成分含量丰富的优株作为繁狱材料 。 命
参 考 文 献
〔 1 〕 染畴芬 , 玲幼 : 中国殊猴桃属 分类志要 , 广西植偷 , ( 1 》 、 翁一 4 5
〔 2 〕 梁 畴芬 , 19 82 : 中华琳猴桃种下分类群增订 , 植物费梁学很, 20 ( 1 ) : 101 一 1 0 3
〔 8 〕 李舒养等 , 1白8。 : 野生举猴桃曹养成分的初步分析, 广西农业科学 , ( 7 ) . 31 一 32
〔 4 〕 黄演滚 , 19 8 2 : 阔叶称猴桃 , 中国果树 , ( 2 今 : 37
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〔 6 〕 映西果树研究所编 , 1 9 e4 : 果树资滚滴查手姗 , 农业出版社, 7 e一80