作 者 ：杨寅桂;霍光华;徐维杰;叶淑静;罗来水;刘勇
期 刊 ：江西农业大学学报 1996年 02期 页码：6
关键词：佛手瓜；营养成分；果实性状；
摘 要 ：本研究对我国佛手瓜４个类型果实的营养成分与果实性状，包括糖、脂肪、氨基酸、维生素、蛋白质和人体必需的一些矿物元素（Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｆｅ，Ｃｕ，Ｚｎ，Ｍｎ，Ｐ）及果实的商品性进行了测定分析。结果表明４个类型佛手瓜的果实中糖类、蛋白质、类胡萝卜素、Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｆｅ等营养物质含量丰富，有较高的营养价值，两个绿皮类型维生素Ｃ含量略高于两个白皮类型。认为绿皮无刺类型营养价值更高，商品性更好，具有更大的发展潜力。