全 文 ：沈 阳 农 学 院 学 报 16 ( 2 ) : 6 3一 6 9 1 9 8 5
J o u r n a l o f S h e n y a n g A g r i e u l t u r a l C o l l e g e
芸苔属及葱属蔬菜种子的形态鉴别
由 作 云
蔬菜种子识别对种子检验 、 经营及栽培实践都是很重要的 , 它有助于实现蔬菜种子的标
准化 。 本文描述了十种蔬菜种子的鉴别特征 , 即 : 七种芸苔属蔬菜种子 (雪里蒸 、 芥菜 、 油
菜 、 白菜 、 花椰菜 、 甘蓝 、 球茎甘蓝 ) 其鉴别依据特征是 : ( 1 ) 对折痕 (胚根与对折的子
叶间的缝隙 ) 是否明显 ; ( 2 ) 种孔是否突出 , ( 3 ) 种脐界线是否清楚及种脐颜色形状如
何 ; ( 4 ) 脐迹 (种脐中维管束痕迹 )是否突出 , ( 5 ) 种皮花纹 , ( 6 ) 种皮颜色 , ( 7 )
种子形状 。 三种葱属蔬菜种子 (大葱 、 洋葱 、 韭菜 ) 其鉴别依据特征是 : ( . ) 种子形状 ,
( 2 ) 种脐位置 ; ( 3 ) 种皮花纹 。
. 蔬菜种子的识别对蔬菜种子检验 、 经营以及栽培实践都是很重要的 。 正确的鉴别有
助于实现蔬菜种子的标准化 。 但是同一个属的蔬菜种子往往比较难识别 , 常出现错购 ,
错播现象 , 在生产上造成不应有的损失 。 有人根据种皮细胞的差 别和用化 学 方法 鉴别
十字花科蔬菜种子 、 , 也有人根据种皮的色素环 〔 “ 〕和种子大小 、 千 粒 重 、 颜色〔 1 , “ 〕作
为鉴别特征 , 这些方法一般不易掌握 , 为寻求简便的鉴定方法 , 我 们 对 七 种 芸 苔 属
( B ar s l’c a) 蔬菜种子和三种葱属 ( A “ l’u 二 ) 蔬菜种子在解剖镜下进行了形态 学的观察
和研究 , 并拍摄了扫描电子显微镜照片 , 现将结果整理如下 。
材 料 与 方 法
供研究用种子购自沈阳市蔬菜种子商店 , 采取集团观察 , 先用 7 倍放大镜观察 , 然
后在放大 25 倍的解剖镜下观察 , 取有代表性的种子绘图 , 突出其识别特征 , 然后在扫描
电镜下拍照 。 芸苔属蔬菜种子分别拍摄 40 倍整体放大和 10 。倍局部放大的 扫描 照片 : 葱
属种子则拍摄 25 倍整体放大和 60 倍局部放大的扫描照片 。 根据不同放大倍数描述其种皮
花纹 。 用测微尺测量种子大小 , 每种取 20 粒种子的平均数 。
观 察 结 果
(一 ) 芸苔属蔬菜种子 的形 态和识别
芸苔属 B ar s f ca 蔬菜属于十字花科 , 种子由弯生胚珠 (图 1一 a ) 发育而来 。 成熟
的种子无胚乳或仅有胚乳残余 , 胚具两片肾形的大子叶和一个肥大胚根 , 胚芽不明显 。
于 2 984年 1 2月 19日收到 。
。 本工作是在葛晓光副教授指导下完成的 ; 扫描照片由本院电镜室拍摄 。 谨致谢意。
沈 阳 农 学 院 学 报 6卷
两片子叶重叠对折把胚根包于其中 (图 l 一 b ) , 种子的形状与子叶包被胚根的状况有
很大关系 , 包被不严 , 在种子的表面可看到隆起的胚根和胚根 两侧子 叶对折 的沟状痕
迹 , 称对折痕 (图 1一 c ) 。 对折痕有的为单沟 , 有的为双沟 , 子 叶 把 胚 根 全 包 起
来 , 在种子表面就着不到隆起的胚根和对折痕。 在胚根尖端种皮上有一小孔称种孔 (图
1 一 c ) , 系珠孔发育而成 , 种子萌发时胚根由此伸出 , 种孔部位有的突出 , 有的不突
出。 在种孔附近种皮上有一疤痕 , 称种脐 (图 1一 c ) , 系种柄脱落时留下的痕迹 , 种
脐有的界限明显有的模糊 。 种脐上有一个或高或低的突起物称脐迹 (图 1 一 c ) , 系种
柄内维管束留下的痕迹。种皮上或明显或较模糊地存在着网状纹 。种皮颜色有红褐 色 、 棕
褐色 、 铁灰色 、 黑揭色等 。 种子形状有球形 、 长圆形 、 卵圆形 、 三棱状亚圆形 、 半圆形
等等。 以上形态特征是芸苔属蔬菜种子的鉴别依据 。 归纳起来有如下几点 : ( 1 ) 胚根
隆起与否及对折痕明显程度 , ( 2 ) 种孔突出与否 , ( 3 ) 种脐界限清晰程度及颜色 ,
( 4 ) 脐迹的高低 , ( 5 ) 种皮花纹 , ( 6 ) 种皮颇色 , ( 7 ) 种子形状。
外珠被
内珠被
发育胚
胚囊
珠孔 ·
种脐部位
服报
外层子叶
内层子叶
对折雍
隆起胚恨
种孔
脐进
种脐馨·
图 1
a
. 胚珠 , b . 成熟胚 , c . 种子外部结构
七种芸苔属蔬菜种子特征检索表
A
. 种子长圆形 , 球形易滚动 , 表面有显著多角形网纹 , 网眼较大 , 网线较粗 , 胚根不隆起 , 不见对
折痕
B
. 种子灰褐或红褐色 , 种皮 _ L网眼很大 , 种脐轮廓不清 , 但脐迹明显 , 与种孔之间有白色条状
脊相连 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … 1 . 雪里熬B 阴S i ca 了u nC e a v a r . fn 心“ ce P :
B B
. 种子红褐色 , 种皮网眼稍小 , 种脐圆形 , 黑色 , 界限分明 , 脐迹白色突出 , 与黑色种孔之
f间有白条相连 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · · … … 2 . 芥菜B ar sS `co ]训 cB a L .
A A
. 种子有各种形状 , 表面有较细网纹或不显
B
. 种脐界限明显 , 长圆或圆形 , 黑色
C
. 脐迹明显突出呈 ,\J尾尖状 · · · · · · …… 5 . 花椰菜 B r a s s i e a o le r a e e a v a r . 6 o t r夕 * f: L ,
C C
. 脐迹不呈小尾尖状
D
. 胚根明显隆起 , 其顶端具隆起之种孔 , 黑色 , 对折痕呈沟状 。 种脐部位无白色
屑状物或很少 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … 6 . 甘蓝 B r as is c a o le ar ce o L .
D
』
D
. 胚根顶端具黑色种孔 , 不隆起或稍隆起 , 种脐部位具多量白色屑状物 · · · … …
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · · , · · · · … … 4 , 大白菜B r as “ c a P e 从件。舫枯 R u p r
B B
. 种脐部位界限模糊
C
. 种子较小 , 铁灰色 , 种皮网眼小而浅 , 胚根稍隆起 , 对析痕浅 · · · · , 、 ` , · · · · · · · · · · · · 、 · ·… …
2期 芸苔属及葱属蔬菜种子的形态鉴别
’ “ ’ “ “ ` ” ’ “ ’ ` ” ” ’ · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … 3 . 油菜 (小白菜 ) B r“ ; ic a hc in ne si : L .
C C
. 种子较大 , 大部红褐色 , 具细网纹 , 胚根隆起较显著 , 对拆痕较深 · · · · · · · · · · · · · · · … …
· “ “ ” ’ ` ·… ` ’ ` . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … 7 . 球茎甘蓝B ar S `aC c au lor a P a P a s q
1二里族 (图 2 一A )种子圆形 , 稍扁较小易滚动 , 长 1 . 4毫 米 , 宽 1 . 1~ 1 . 2毫 米 、 厚 。 . 9 ~ 1 . 。毫米 。 种
皮灰褐色 , 少数暗棕褐色无光泽 。 在扩大镜下可见明显多角状网纹 , 网眼大 而 深 呈 穴
状 , 网线明显 , 在电镜扫描照片上可 见网眼中有一些呈亮点状的高低不平的小突起 (扫
描照片 l ) 。 胚根不隆起 , 有时隐约可见 。 种脐位于种子的一端与种皮色相同 , 轮廓不
清晰 , 但其上有白色到黄色的条状脊 , 与种孔相连 , 且脐迹明显隆起 。
2
. 芥菜 (图 2 一 B )
种子近球形略大于雪里蒸 、 长 1 . 6 ~ 1 . 8毫米 , 宽 1 . 5~ 1 . 6毫米 , 厚 1 . 3一 1 . 4毫米 ,
易滚动 。 种皮红褐色 。 在解剖镜下可见 明显网纹 , 但网眼比雪里尊小而多 ; 在扩大镜下
呈麻点状 ; 在电镜扫描照片上可见网眼中有一些亮点状 小 突 起 (扫描照片 2 ) 。 胚根
不隆起 , 有时隐约可见 。 种脐黑色 , 圆形界线分明 。 脐迹白色突出 , 与黑色种孔之间有
白条相连 。
3
. 油莱 (小白菜 ) (图 2 一C )
种子球形 , 易滚动 , 长 1 . 7 ~ 1 . 9毫米 , 宽 1 . 5一 1 . 7毫米 , 厚 1 . 3一 1 . 4毫米 。 种皮铁
灰色 , 少数暗红色 。 在解剖镜下可见明显网纹 , 但网眼小而浅 , 网线绳索状 , 界线不十
分清晰 ; 在扫描电镜照片上网线似由数条细线扭在一起而成 , 网眼内也可见若干小白点
(扫描照片 3 ) 。 胚根隆起 。 对折痕明显 , 但较浅 。 胚根尖端有明显种孔 , 种孔部稍突
出。 种脐条状轮廓不清晰 , 其上有时具 白色屑状物。 脐迹突出较明显 。
4
. 大白菜 (图 2 一 D )
和子球形到三棱状扁球形 , 长 1 . : 一 1 . 9毫米 , 宽 1 . 5一 1 . 7毫米 , 厚 1 . 2一 1 . 3毫米 ,
滚动性稍差 。 种皮暗红褐色 , 少数呈黑褐色。 在解剖镜下可见网纹 , 网眼小 , 在扫描电
镜照片上可见大网 眼中又有小网眼 (扫描照片 4 ) ; 在扩大镜下网纹不清 晰 。 胚 根 隆
起 。 对折痕明显 , 呈沟形 。 胚根尖端可见稍隆起的种孔 。 种脐长圆形 , 黑色 , 有白色屑
状物 。 脐迹稍隆起 。
5
. 花娜菜 (图 2 一 E )
种子球形到亚圆形 , 长 2 . 。一 2 . 1毫米 , 宽 1 . 6 ~ 1 . 9毫米 , 厚 1 . 5一 1 . 7毫米。 种皮紫
褐到灰褐色 。 在解剖镜下可见模糊网纹 ; 在扫描电镜照片上可见模糊的大网纹 , 网眼浅
(扫描照片 5 ) ; 在扩大镜下网纹不明显 。 胚根稍隆起 。 对折痕不明显或很浅 。 胚根尖
端突出有种孔 。 种脐圆形至长圆形 , 黑色凹陷 , 其上有明显突起的脐迹 , 呈灰 白色 。 种
孔与脐迹之间有白色残留物存在 。
6
. 球茎甘蓝 (图 2 一F )
种子球形 , 有的两侧压扁呈棋子形 , 有的胚根面平坦呈半圆球形 , 滚 动 性 差 , 长
2
.
1~ 2
.
3毫米 , 宽 2 . 。~ 2 ’ . 1毫米 , 厚度差别较大 ( 1 . 6 ~ 2 . 2毫米 ) 。 种皮红褐色 , 有的
色深呈黑褐色 。 在解剖镜下可见浅浅的细网纹 , 在扫描电镜照片上初看似有大网纹 , 网
眼内有细网纹 , 但仔细观察大网纹又由细网纹构成 , 所以整个表面布满的是细网纹 (扫
沈 阳 农 学 院 学 报 1 6卷
描照片 7 ) , 在扩大镜下不明显 。 胚根明显隆起。 两侧有沟状子叶对折痕 。 种脐稍黑 ,
轮廓模糊 。 脐迹稍有突出 , 色暗 。 种孔部稍突出 。
7
. 甘蓝 (图 2 一 G )
种子三棱状亚圆形较大 , 长 2 . 。一 2 . 3毫米 ,宽 1 . 9毫米 , 厚 1 . 4 ~ 1 . 6毫米 , 滚动性差 。
种皮棕褐色到暗褐色 。 在解剖镜下可见模糊网纹 ; 在扫描电镜照片上网线似由许多白点
构成 (扫描照片 6 ) , 在扩大镜下不见网纹或不 明显 。 胚根明显隆起 。 对 折 痕 明显可
见 , 有的呈沟状 , 位于胚根两侧 。 胚根尖端的种孔部明显突出 。 种脐长圆形 ,黑色 。 脐迹
突起 , 顶端有白色物。
图 2 七种芸 苔属蔬菜种子形态
A
. 雪里获 , B . 芥菜 , C . 油菜 (小自菜 ) ,
D
. 大白菜 , E . 花椰菜 , F . 球茎甘蓝 G . 甘蓝
(二 ) 葱属蔬莱种子的形态及识别
葱属月“ l’u 二蔬菜属百合科植物 , 其种子由倒生胚珠发育而成 。 成熟的种子有丰富的
白色蜡质胚乳 , 其内部埋藏着一个单子叶的环形胚 。 胚乳形状决定种子的外部形态 。 葱
属种子为盾形 , 三角锥形 , 有背部和腹部之分 。 背部隆起 , 其表面有的平滑 、 有的有皱
纹 , 甚至峰谷状 。 腹部凹入呈锅底形或凸凹不平或有明显的皱折 。 种脐位于种 子的边缘
呈白色线条状 。 脐面有的突出 , 有的较平或凹入 。 种孔不明显 。
根据以上特征将三种葱属蔬菜 : 大葱 、 洋葱 、 韭菜种子列检索表如下 :
2期 芸苔属及葱属蔬菜种子的形态鉴别
三种葱属蔬菜种子检索表
A
. 种脐突出 , 种皮不为鱼鳞状 , 种子呈盾形 , 背面呈半圆形 , 有较多皱折 , 腹部平 , 也有较多皱拆
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . · . . . . . . . . · . . . . · · . . · · · . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … 3 . 韭菜 A il “ 川 t ub er os “ m R ot t
A A
. 种脐凹入或平 , 不突出 , 种皮为鱼鳞状 , 背部有少许皱折或呈峰谷状 , 腹部不如上述
B
. 种脐微凹或平 。 种子背部有少许皱折 , 腹部呈锅底形 , 种皮上鳞片较小 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … …
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . · · . . · · , . . · · · . · · · · … … 1 . 大葱过ilI 。 。 方“ ul os 。 川 L .
B B
. 种脐深深凹入 。 种子背部呈峰谷状 , 腹部凸凹不平有皱折 , 种皮上鳞片较大 · · · · · · · · · · · · … …
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · ·一 2 . 洋葱A il u m c e P a L .
图 3 三种 葱属蔬菜种子 形态
a
. 大葱 b . 洋葱 己. 韭菜
1
. 大葱 (图 3 一 a )
种子三角锥形 , 长 3 . 1一 3 . 4毫米 , 宽 2 . 0 ~ 2 . 2毫米 。 种皮黑色 。 背部隆起呈三角锥
形 。 腹部内凹呈锅底形 。 背部有少数浅皱折 。 在扫描电镜照片上种皮具鱼鳞状纹 (扫描
照片 8 ) 。 种脐部位微凹或平 。
2
. 洋慈 (图 3一 b )
种子三角锥形 。 背部隆起比 大葱高 。 长 3 . 。~ 3 . 5毫 米 , 宽 2 . 2 ~ 2 . 5毫米。 种 皮 黑
6 8 沈 阳 农 学 院 学 报 16卷
色 。 背部具有峰谷结构 , 与大葱背部的浅皱折有明显差别 。 腹部较平 , 也有较深的沟 。
在扫描电镜照片上种皮具鱼鳞纹 , 鳞片比大葱大 (扫描照片 9 ) 。 种脐部位凹入很深 。
3
. 韭菜 (图 3 一 c )
种子盾形 、 长 2 . 9~ 3 . 3毫米 , 宽 2 . 1~ 2 . 5毫米 。 种皮黑色 。 背部呈半圆形 , 具有许
多不规则的皱纹 。 腹部较平 , 也有较多的皱纹 。 种脐部位突出 。 在扫描电镜照片上种皮
具有模糊的大鱼鳞纹 (扫描照片 10 ) 。
参 考 文 献
〔 二〕 吴志行 : 1 9 8 3 。
〔 2 〕 吴志行 : 19 8 2 。
部种 子局编 印。
〔 3 〕 崔鸿文 : 1 9 5 2。
部种子局编印 。
中国蔬菜 , ( 1 ) : 54 一 5 7 。
种子工作参考材抖 (蔬菜种子标 准化专样 ) 16 : 13 一 40 。 国家标准总局 、 农业
种子工作参考材料 (蔬菜种子标 准化 专拜 ) 16 : 41 一 49 。 国家标 准总局 、 农业
M O R P H O卜O G IC A L D I S T I N C T IO N O F V E G E T A B L E
S E E D S O F B R A S S I C A A N D A L L I U M
Y o u Z u o y 住 n
A B S T R A C T
V e g e t a b l e s e e d i d e n t i f i e a t i o n 15 i m P o r t a n t b o t h f o r s e e d t e s t a n d
fn a n a g e m e n t a n d f o r e u l t i v a t i o n p r a e t i e e , i t m a y a l s o f a e i l i t a t e t h e 名 t a n -d
a r i z a t i o n o f v e g e t a b l e s e e d s
.
T h e p a P e r d e s e r i b e s t h e m o r P h o l o g i e a l e h a r a e t e r s o f t h e s e e d s o f t e n
v e g e t a b l e s p e e i e s (
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m a y s e r v e a s t h e b a s i s f o r i d e n t i f i e a t i o n
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T h e e r i t e r i a f o r t h e B r a s s i e a
s p e e i e s ( B
.
, 。 , e e a ; B
.
: 。 。 e e a v a r . 。 。 l才f e e p s ; B . o l e : a c e a ; B . o l e r a c e a v a r .
b o t r y t i s ; B
.
p e k f n e o s i : , B
.
e h f n e ” s f s ; 双 . c a u l o r a夕 a ) a r e : ① t h e d i s t i n e t n e s s
o f t h e f o ld i n g m a r k (t h
e e r a e k b e t w e e n r a d i e l e a n d t il e f o l d e d e o t y l e d o n )多②
t h e p r o m i n e n e e o f m i e r o p y l e , ③ t h e e o n s p i e u o u s n e s s o f h i l u m l i n e a n d t h e
。 0 l o r a n d s h a p e o f h i l o m , ④ t h e p r o m i n e n e e o f h i l u m t r a e e ( t h e t r a e e o f
v a s e u l a r b u n d l e i n h i l u m )
, ⑤ t h e e o l o r o f s e e d e o a t 多 ⑥ t h e s t r e a k p a t t e r n
o n s e e d e o a t ; a n d ⑦ s e e d f o _ r m . T h e e r i t e r i a f o r t h e A l l i u o s p e e i e s a r e :
① s e e d f o r m ; ② t h e p o s i t i o n o f h i l u m a n d③ t h e s t r e a k p a t t e r n o n s e e d e o a t .
2 期 芸苔属及葱属蔬菜种子的形态鉴别
附扫描照片
1
. 雪里恭 , 2 芥菜 , 3
球茎甘蓝 ,
. 油菜 , 4
8
. 大葱 ,
. 大白菜 ,
9
. 洋葱 , 1 0。
花椰菜 , 6 . 甘蓝
韭菜 。