全 文 ：第 22卷　第 7期 干　旱　区　资　源　与　环　境 Vol.22　No.7
2008年 7月 JournalofAridLandResourcesandEnvironment July.2008
文章编号:1003-7578(2008)07-197-04
抗寒耐旱的百里香属植物资源及其开发利用＊
周秀梅 1, 2 , 　李保印1, 2
(1.北京林业大学园林学院 ,北京　 100083;2.河南科技学院 ,新乡　453003)
　　提　要:随着全球对新花卉作物的开发与利用的广泛重视 ,抗旱耐旱的百里香属植物作为
待开发的新花卉作物之一 ,在中国已开始受到重视。本文着重介绍了百里香属植物的资源分
布 、形态特征 、生态特性 、成分及其开发利用途径与方法 ,以期为该植物资源的合理开发利用提
供参考 。
关键词:新花卉作物;百里香;资源;开发;利用
中图分类号:Q— 9　　　　　文献标识码:A
随着全球对环境的重视和花卉产业的发展 ,新花卉作物(Newfloralcrops)越来越受到全世界的重视 。
不断有新的种类得到开发和利用 ,百里香(Thymussp.Linn.)就是众多的在开发或待开发的多功能新花卉
作物之一。该属植物的最突出特点是:抗寒 、耐旱及具芳香性 ,既便是在干旱贫瘠的荒漠地带 ,它们也能很
好地生长 ,散发香气 ,沁人心脾 。
目前中国的百里香属植物多处在野生状态 ,只在个别地方有引种栽培。百里香属植物的育种工作在
中国还没有起步 ,开发利用研究也才刚刚起步不久 。与国外进行的百里香开发研究相比 ,差距还很大 。在
英国 , Mrs.MargaretEaser在她的 LWPlants(英国国家百里香属等三种植物资源库)已收集了 250多个百
里香属植物的野生种和栽培品种 ,这些品种有的花繁叶茂 ,有的金边 ,有的银心;有的可食用 ,有的盆栽也
很漂亮 。在进行资源收集的同时 ,她们也对收集到的种与品种 ,进行了苗木生产 、园林应用 、分类及命名研
究 ,纠正了一些同物异名或同名异物现象 ,对一些园艺生产上使用的名字进行了标记(Hort.),还对该国家
植物资源库的百里香植物种与品种进行了 DNA水平上的研究 [ 1] 。而法国则在百里香植物的香用开发上
竖立典范 ,生产的香精油享誉全球。
1 百里香属植物资源特点
1.1 百里香属植物资源分布
百里香属植物有 400多个种与亚种 , 100多个栽培品种(www.thymus.uk, 2006)。全世界百里香属植
物约有 300-400种 ,分布在非洲北部 、欧洲及亚洲温带 。中国有 11种 , 2变种 ,多分布于黄河以北地
区 [ 2] 。百里香属植物原产地为地中海地区小亚西亚 ,主产地在法国 、西班牙[ 3] 。在我国内蒙 、甘肃 、陕西 ,
青海 、宁夏 、新疆 、山西 、河北 、北京 ,东北等地都有天然分布[ 4] 。
1.2 百里香属植物形态特征
百里香属植物植株矮小半灌木。叶小 ,全缘或每侧具 1-3小齿;苞叶与叶同形 ,至顶端变成小苞片 。
轮伞花序紧密排列成头状花序或疏松成穗状花序;花具梗 。花萼管状钟形或狭钟形 ,具 10 -13脉 ,二唇
形 ,上唇开展或直立 , 3裂 ,裂片三角形或披针形 ,下唇 2裂 ,裂片钻形 ,被硬缘毛 ,喉部被白色毛环 。花冠
筒内藏或外伸 ,冠檐唇形 ,上唇直伸 ,微凹 ,下唇开裂 , 3裂 ,裂片近相等或中裂片较长。雄蕊 4,分离 ,外伸
或内藏 ,前对较长 ,花药 2室 ,药室平行或叉开 。花盘平顶 。花柱先端 2裂 ,裂片钻形 ,相等或近相等 。小
＊ 收稿日期:2007-5-23。
基金项目:河南省科技厅科技攻关项目 (0424070049)资助。
作者简介:周秀梅(1966 -),女 ,博士研究生 ,高级实验师 ,研究方向为:花卉育种与产业化。 　E-mail:zxm875@sina
DOI :10.13448/j.cnki.jal re.2008.07.026
坚果卵球形或长圆形 ,光滑 [ 1] 。
百里香小叶有侧脉 2一 3对 ,两面均有凹陷的腺点 ,下面的腺点较为明显 。所有腺点都可分泌一种浓
郁的香气 ,只要轻轻掠过 ,就会弥漫出阵阵香味 。其花有紫红 、粉红 、淡紫 、粉白等多种色彩 ,小花密集枝端
成园头状花序 ,花具短梗;花冠二唇型 ,被疏短柔毛;花粤管状钟形或狭钟形。种子极小 ,约 6 000粒 /g,无
胚乳或少胚乳。 4 ～ 5月为盛花期 , 6 ～ 9月常有星星小花点缀绿叶间。许多年份 9 ～ 10月还有一次盛花
期 [ 4] 。
1.3 百里香属植物生态习性
百里香为北方乡土植物 ,适应性强 ,抗寒抗旱耐高温 , 冬季可抵御 -30℃以下的低温 ,夏季能耐受
40℃以上的高温。加之根系发达 ,母株根长超过匍匐茎 ,细根如网 ,又有匍匐茎随处生根 ,在十分干旱的流
沙阳坡 、风化的砂岩上均可正常生长 ,但在条件稍好疏松肥沃的土壤中生长更好 ,扩展更快 。喜光也稍耐
荫 ,但不耐潮湿。
百里香于早春 2、3月即返青吐绿 ,整个夏季绿叶青翠欲滴 ,小花争奇斗艳 ,深秋叶子又变紫红 ,颇具特
色 ,至 12月白雪皑皑中尚见 “冻 ”的发紫的小叶挺立 ,观赏期较长[ 4] 。
百里香能形成天然扩张的特性 ,冠幅可达 150cm/株 ,盖度可达 80% ～ 90%;百里香的萌枝和繁殖枝
高度为 2 ～ 5 cm,作为地被植物有免修剪的优势 ,百里香生长的土壤要求是砂壤土 ,土壤粒径较大 ,酸碱度
为 7.5,对土壤要求较一般的地被植物低 ,是贫瘠土壤良好的园林绿化植物 ,群落内株丛的生物多样性低
于株丛外 ,具强的资源竞争力[ 5] 。
1.4 百里香属植物的成分
百里香的茎叶中富含百里香酚(Thymol)、芳樟醇(Linalool)、干芹酚(Catvacrol)、龙脑 、对伞花烃果酸
等营养成分 、微量元素 ,甚至抗氧化 、抗菌素等 。利用部位为接近开花期的枝叶 [ 4] 。百里香天然精油中含
有 62种挥发性成分 ,其中有 26种碳氢化合物 、14种醇类物质 、6种醛类物质 、6种酯类物质 、2种酚类物
质 、6种醚类物质和 2种酮类物质。主要成分是百里酚 、伞花烯 、γ-萜品烯等[ 6] 。张继等(2004)确认百里
香植物所含的 68种化合物并用气相色谱面积归一法测定了各成分的相对百分含量 [ 7] ,其主要化学成分
为:百里酚(36.08%)、1-甲基 -3-(1-甲基乙基)苯(12.11%)、7 , 11-二甲基 -1 , 6, 10-十二三烯(6.
88%)、2-甲基 -5-(1-甲基乙基)-苯酚(4.86%)、桉油醇(4.21%)、1-甲氧基 -4-甲基 2-2(1-
甲基)苯(3.78%)等。
2 百里香属植物资源的开发利用
2.1 开发途径
2.1.1 直接采收加工
百里香所利用部位为植物中 、上部 ,适当采集不仅不会使其数量减少 ,相反 ,却能促进其萌发 ,使生长
更加旺盛 ,不会破坏野生资源。可利用鲜品 ,也可进一步深加工。
2.1.2 间接利用
中国野生的百里香虽然耐干旱 、瘠薄 、耐寒 ,易于栽培管理 ,但其有效成分较进口百里香低 ,不同种间
也各有不同特点 。所以 ,为进一步提高利用价值 ,可用中国的野生百里香作为培育新品种的种质资源和进
口百里香杂交 ,定向培育出市场需要的新品种 。
2.2 利用方式
2.2.1 药用
百里香具有祛风解表 、行气止痛 、防暑避暑 、补肝明目 、滋胃润肺 、祛风止痛 、利尿排水 、抗病毒 、杀菌 、
通经 、抗痉挛 、驱蠕虫 、升血压 、刺激白血球 、增强抵抗力 。
2.2.2 轻工日用品
百里香是提取香油的重要原料 ,其香气清新 、淡雅 ,在国际市场上深受欢迎。百里香能刺激毛发再生 ,
治疗脱发 ,清洁毛细孔 、治疗头皮屑 、青春痘和油脂分泌过剩 。可用于香水 、香皂 、化妆品 、牙膏 、盥用水 、洗
发水 、洗涤剂等日用工业品 。
2.2.3 食用调味保健品
“冻雨催花紫 ,轻风散野香 。刺沙尖叶细 ,教地乱条长 。楚客收成里 ,奚童撷满筐 。行厨共草具 ,调鼎
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尔非良 。”这是元代诗人许有千所写的一首描述百里香形态和用途的诗歌 。揭示当时已被普遍采撷 ,用作
食品的调料 [ 8] 。
百里香是国际标准化组织(InternationalStandardOrganization, ISO)1970年就公布并被世界许多国家
承认的香辛料之 [ 9, 10] 。直接食用 ,可采集鲜品作菜 、馅 、汤的调味品[ 11] 。可制成干制品 、酊剂 、流浸膏作为
食品加工业的调味品 ,可制成百里香保健酱油 [ 12] 。可制作成百里香健身茶系列 [ 13] ,与红枸杞搭配制成红
枸杞百里香保健茶[ 14] ,具有温中散寒 ,驱风止痛 、杀菌消炎等功能 ,可预防中暑 、感冒 、清暑解热 、和胃止
呕 ,治疗牙痛 、咽肿 、肌肤瘙痒等 。
百里香是最重要的香草之一 ,是西方家庭厨房所必备的 ,也是最受欢迎的香草之一。在地中海式烹饪
中运用得更为广泛 ,几乎可以添加在任何一种莱式中 ,无论是开胃菜中的汤 、沙拉 ,还是主菜 、甜品和各种
少司[ 3] 。
百里香的香味温和 、持久 ,适合较长时间的烹调或腌制肉类 ,使其香味完全释放出来。特别适宜烤肉:
如牛排 、小羊肉 、猪肉及烤野味肉类 ,如英国传统菜 —炖野兔 。与海鲜类原料也是很好的组合 ,其淡雅的香
气在口味清淡 、色泽明快的菜肴里 ,更能体现出隽永的魅力。为各种新鲜鱼肉虾贝类等海产品添加独特的
清香 ,同时也有矫腥除臭的作用 。如意大利菜中的 “烤小妒鱼 。此外也可用于基础汤汁 、酱汁的制作 ,如
西式烹饪中最高级的清汤(Consomme)和奶油白汁及著名的 “勃良第少司(Bourgognesauce)”。应注意制
作在白色或浅色酱汁时为避免产生类似霉点的视觉效果可使用新鲜的原汁或将酱汁过滤后使用 。
与蔬菜中的洋葱 、胡萝卜。扁豆 、蘑菇 、番茄 、土豆 、彩色甜椒等等都很搭配 ,就是意大利面条的酱汁也
离不开百里香来调味 。
百里香也适合徽甜的口味 ,与柠橡搭配在甜点中就会有令人惊喜和满意的效果。法国人把百里香添
加在甜烧酒中[ 3] 。
2.2.4 园林观赏
百里香野生种花小繁多 、花冠淡紫色;其栽培种花色 、叶色多样 ,花朵变大且繁多。百里香美丽而柔
和 、花期长 、植株成簇状匍匐生长 ,耐干旱 、耐瘠薄 、耐寒 ,是不可多得的优良地被植物 ,可作为新型开花地
被植物在园林上加以利用 。百里香是阳性植物 ,对于新土地被植物建植 、花坛 、花柱 、花匾 、花镜及大面积
铺种阳光直射的地被植物园林景观是理想的植物 [ 5] 。
2.2.5 盆栽摆设
百里香株型小巧精致 ,花香而淡雅 ,配以精巧的微型花盆 ,匍匐茎垂于盆外 ,或悬吊 ,或摆设 ,姿态飘
逸 ,超凡脱俗 ,别有一番情趣。
2.2.6 建植各种草坪
(1)大面积观赏性草坪 。百里香蔓地匍匐 ,绿叶如茵 ,大面积栽植整齐均一 ,自然美观 ,起伏有致 ,勾
勒出的线条柔和圆润 ,具有观赏草坪应有的基本特征。更为突出的是百里香芳香飘溢 ,沁人心脾 ,又兼繁
花似锦 ,清新雅致 ,是其它草坪植物所无法比拟的。 “芳香多花”指标的引进 ,使观赏草坪再上一个档次 ,
内容更加丰富。
(2)芳香疗养功能性草坪。芳香疗法在国外已很普遍 ,国内近年也开始流行 ,它是利用植物的芳香气
味来达到保健和治疗疾病目的的一种方法 ,对于舒缓神经有显著的作用 ,对消化系统 、呼吸系统和血液循
环疾病也有很好的疗效。
百里香中的挥发性精油 ,气味芳香 ,很易弥漫被人体吸收 ,可通过经络 、血脉运行到达脑部 ,激活神经 、
活化脑细胞 、驱散忧郁情绪 、振奋精神及提高记忆力及注意力;另外其挥发成分具杀菌作用 ,是强力的天然
“抗生素 ”,可强化免疫系统 。在感冒等呼吸系统疾病流行期间到百里香丛中转游几圈 ,症状会大为减轻 。
所以 ,在学校 、医院 、社区 、疗养度假区 、公共活动场所等地方 ,建植百里香芳香疗养功能性草坪 ,净化空气 ,
改善环境 ,增进民众身心健康 ,有着非常广阔的应用前景 。
(3)护坡草坪 。许多林区 ,百里香靠发达的根系网络抓住流失的沙土 ,保护着每一寸土地 ,效果特别
明显。在高速公路日益发达的今天 ,百里香将会以其先天的优势(芳香多花 、根系如网)为护坡保路大显
身手。
(4)其它各类草坪 。用百里香建植花坛性质草坪 ,可配置图案 ,镶边填充 ,烘托色彩;建植疏林草坪 ,
无需像其它草坪那样经常灌溉 ,可减轻乔木浸水受害的现象 ,缓解草树管理上的矛盾;建植游憩草坪 ,更是
花繁草茂 ,赏心悦目 ,使人留连忘返。
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(5)百里香草坪的建植注意事项 。百里香枝条成熟开花结种子后常常容易枯顶 ,导致大面积草坪中
有秃斑现象 。适当修剪可以避免该现象发生 ,而且还能使新生枝条生长一致 ,改善其观赏性 ,但注意不要
剪至枝条已木质化的部分 ,因为该部分再生力差 ,重剪后容易引起全株死亡 。
百里香的生长速度较慢 ,如要尽快见到绿化效果 ,不宜采用播种或扦插法直接建植草坪 ,应栽种苗圃
驯化培育的壮苗 。
参考文献
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CharacteristicsofThymusResources
andItsExploitation
ZHOUXiu-mei1, 2 , LIBao-yin1, 2
(1.ColegeofLandscapeArchitecture, BeijingForestryUniversity, Beijing　100083;
2.HenanInstituteofScienceandTechnology, Xinxiang　 453003, China)
Abstract
Thymus, askindsofnewfloralcrops, havetobepaidsomeatentionsinChinawithmuchmoreatentionsto
theexploitationandutilizationofnewfloralcropsinrecentyearsinthewholeworld.Itismainlyintroducedin
thispapertheresourcedistribution, morphologicalcharacteristics, ecologicalpeculiarities, andcomponentsaswel
astheexploitationandutilizationapproachesandmethodsinordertooferreferencetoitsreasonableexploitation
andutilization.
Keywords:Thymus;newfloralcrop;resource;exploitation;utilization
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