全 文 ：书2012 年 7 月 第 14 卷 第 7 期 中国现代中药 Modern Chinese Medicine Jul. 2012 Vol. 14 No. 7
专 稿
△ ［基金项目］ 国家“十二五”科技支撑计划项目(2010BA I04B 03);江苏高校优势学科建设工程资助项目(ysxk-2010)
* ［通讯作者］ 段金廒，Tel:(025)85811116，E-mail:dja@ njutcm. edu. cn
我国桑属(Morus L .)药用植物
资源化学研究进展
△
宿树兰1，段金廒1* ，欧阳臻2，郭盛1，刘利3
(1. 南京中医药大学 药学院，江苏 南京 210046;2. 江苏大学 药学院，
江苏 镇江 212013;3. 江苏科技大学 中国农业科学院蚕业研究所，江苏 镇江 212003)
［摘要］ 我国已有 5 000 年栽桑养蚕的文明史，是世界桑资源分布中心。目前的桑园面积达 800 万 hm2，
2 000万户农民从事栽桑养蚕，有利地促进了我国蚕丝产量占有国际 70% ～ 80%的份额。随着桑蚕产业的大力发
展，近年来国内外科研工作者对桑资源研究取得了长足进展。基于中药资源化学研究思路与方法对桑资源性成分
研究、动态评价以及桑资源的多途径、多层次开发利用研究等方面进行了较为系统归纳和总结，以期为桑资源产
业链的发展提供依据与参考。
［关键词］ 桑属;桑蚕业;资源化学;开发利用
中药资源化学作为中药资源学学科体系的重要
组成部分和分支学科，近年来随着中药和天然药物
资源经济的快速发展日益受到重视并取得了长足进
步。从广义上讲，中药资源化学是一门揭示自然资
源中对人类健康及其相关领域具有应用价值或潜在
价值的资源性化学成分的性质、分布、积累与消长
规律，并通过适宜技术集成以实现资源的合理生产
与科学利用的综合性与应用性特色突出的基础
学科。
我国是栽桑养蚕的产业大国，资源丰富。桑科
Moraceae桑属 Morus植物全世界约 30 种，10 变种，
中国就有 15 种 4 变种，是世界上桑种最多的国家，
其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、山桑、瑞穗
桑，野生种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿
桑、蒙桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑等;变种有
蒙桑的变种鬼桑、白桑的变种大叶白桑、垂枝桑、
白脉桑等，分布于全国不同地区。其中作为药用的
桑品种有:桑 M. alba，鸡桑 M. australis，吉隆桑
M. serrala，黑桑 M. nigra，华桑 M. cathayana，长穗
桑 M. wittlorum，蒙桑 M. mongolica等。
桑最早记载于 《诗经》。在 《神农本草经》中
列入中品，后收载于 《本草纲目》药用，曰:“桑
有数种，有白桑，叶大如掌而厚;鸡桑，叶花而
薄;子桑，先椹而后叶;山桑，叶尖儿长。”说明
传统的药用桑不止一种，其后白桑与中药通用的桑
Morus alba L. 相符。
桑之叶、枝、皮、果实均可入药。桑叶为桑科
植物桑的干燥叶，具有疏散风热，清肺润燥，清肝
明目的功能;桑枝为其干燥嫩枝，具有祛风湿，利
关节的功能;桑白皮为桑的干燥根皮，具有泻肺平
喘，利水消肿的功能。桑椹为其干燥果穗，具有滋
阴补血，生津润燥的功能［1］。
随着桑蚕产业的大力发展，近年来国内外科研
工作者从资源合理开发利用角度出发，采用中药资
源化学研究思路与方法对桑的植物资源进行了较为
系统的研究与评价，并取得了一定进展。本文仅对
桑属药用植物资源化学研究、桑的开发利用研究等
方面进行归纳分析，为桑资源产业链的发展提供一
定的依据与参考。
1 桑资源性化学成分研究
1. 1 黄酮类资源性成分研究
桑的植物资源中普遍存在黄酮类成分，包括黄
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酮、连有异戊烯基的黄酮、异黄酮、黄烷酮、查尔
酮，以及花青素类化合物。例如桑色素、6-甲氧基
-5，7，4-三羟基异黄酮、桑根素、2-甲氧基-7，
4-二羟基-8-异戊烯基黄烷、2，2，4，4-四羟基
查尔酮、矢车菊素等［2-3］。该类成分具有降血糖、
抗病毒、抗高血压、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗微
生物等多种生物活性。代表性化合物结构如图 1。
图 1 桑资源中不同类型黄酮类化合物结构
Diels-Alder型加合物是桑属植物的特征性成
分，其生源途径是由异戊二烯基衍生物与查尔酮的
α，β双键发生 ［4 + 2］ 环加成而形成。常见的加
成方式包括查尔酮与异戊二烯基黄酮(醇)类化合
物的加合物、查尔酮与异戊二烯基二氢黄酮(醇)
类化合物的加合物、查尔酮与异戊二烯基查尔酮的
加合物、查尔酮与异戊二烯基二苯乙烯的加合物、
查尔酮与异戊二烯基苯并吠喃的加合物等。如桑皮
酮类化合物、桑呋喃类化合物等［4-5］。其他 Diels-
Alder型加合物由上述 Diels-Alder 型加合物丢失某
些片断后变化而成，例如化合物 mulberrofuran H、
mongolicin B 等。另一些化合物分子中不含查尔酮
片段，而是含异戊烯基的化合物通过 ［4 + 2］ 环
加成反应生成的二聚体，例如 mongolicin E 和
dimoracin［6］。
桑白皮系统的化学成分研究发现许多结构新颖
的 Diels-Alder型加合物，已从中获得百余种新化合
物。Diels-Alder型加合物具有良好的抗氧化活性。
代表性结构见图 2。
1. 2 生物碱类资源性成分研究
多羟基生物碱及其苷类化合物集中分布于桑属
植物的亲水性较强部位，常与氨基酸、甜菜碱等其
他化合物共存。根据化合物结构特点，又可分为多
图 2 Diels-Alder型化合物结构
羟基哌啶类、多羟基吡咯烷类和多羟基降托品烷
类［7］。由于其结构具有与糖类似的多羟基结构，2
位被还原，故多被看成含氮糖类化合物，其中代表
性成分为 1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin) ，尚
存在其系列衍生物，见图 3。从桑白皮中也发现多
羟基生物碱类化合物的存在。1-脱氧野尻霉素及其
系列衍生物具有显著的降血糖活性。
图 3 桑资源中多羟基生物碱类化合物化学结构
1. 3 甾酮类资源性成分研究
桑叶中含有丰富的甾酮类成分，包括牛膝甾
酮、β-蜕皮甾酮、昆虫变态激素等。蜕皮激素作用
于人体有促进蛋白质的合成，排除体内的胆固醇，
降血脂，抑制血糖上升等生物活性。民间用于风湿
性关节炎、高血糖等疾病的治疗，在医药上有着巨
大的潜在应用价值。在蚕业上，用于促使桑蚕龄期
缩短，上簇整齐，促进吐丝结茧的作用;在养殖业
上，对虾、蟹和土鳖虫的养殖也广泛运用;在化妆
品中蜕皮激素作为特殊添加剂;蜕皮激素能影响昆
虫从孵化的幼虫到成虫的全部发育阶段，因而可控
制或杀死害虫，现已将它作为农药进行开发和应
用;蜕皮激素在农作物丰产助剂方面也有很好的开
发应用前景。
1. 4 香豆素类资源性成分研究
香豆素类成分是以 2-苯基苯并呋喃为基本骨
架，5、7、2、4、6位常有异戊烯基或牻牛儿基
取代，有些化合物的异戊烯基与邻位羟基形成六
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图 4 桑资源中甾酮类化合物化学结构
元、七元杂环，有的则形成 Diels-Alder 加合物，类
似于黄酮［8］，普遍存在于桑属近缘植物叶、根皮
中，具有降血脂活性。其化学结构见图 5。
图 5 桑资源中香豆素类化合物及其聚合物化学结构
1. 5 茋类资源性成分研究
从桑属植物中分离到的茋类化合物主要包括二
苯乙烯类、2-苯基苯并呋喃类和茋类低聚物三类。
二苯乙烯类化合物之间或和 2-苯基苯并呋喃类化合
物分别通过环己烯环如 alboctalol，或二氢呋喃环如
macrourin，andalasin B，austrafuran B，或部分不饱
和的二氧六环如 austrafuran A，austrafuran C 形成低
聚物。从桑白皮中也发现茋类化合物的存在。
1. 6 多糖类
多糖是桑叶中的主要活性成分之一［9］，糖生物学
研究成果表明，植物多糖具有降血糖、抗肿瘤、抗
氧化等多种功效。通过薄层层析法测定出纯化的桑
叶多糖单糖组成由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、
半乳糖(Gal)和葡萄糖醛酸(GluA)组成，其摩尔
比为 Rha∶Ara∶Gal∶GluA = 1∶1. 56∶1. 57∶1. 08［10］。从桑
叶中分离纯化获得的均一多糖 MP-3b 的结构由鼠李
糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛
酸组成的结构复杂的酸性多糖，相对分子量为 8. 9 ×
104［11］。
2 桑资源化学动态评价
2. 1 桑叶中黄酮类成分的动态评价
2. 1. 1 不同生长期桑叶黄酮类成分动态分析 不同
生长时期的桑叶黄酮类物质含量分析结果显示，不
同时期桑叶的总黄酮含量差异极大;桑树生长前期
的桑叶总黄酮含量较低，桑树停止生长后到晚秋后
的这段时间桑叶中总黄酮含量较高［12］。
2. 1. 2 不同品种桑叶中黄酮类成分动态分析 以毛
细管电泳法分析测定不同品种、不同时期桑叶中的
芦丁、槲皮素等成分表明，湖桑 9001 叶片中的芦丁
含量高，湖桑 32 号的槲皮素含量高，10 月份采摘桑
叶中的芦丁和槲皮素的含量最高［13］。
2. 1. 3 不同产地桑叶中黄酮类成分的动态分析 浙
江省不同产地桑叶中黄酮类成分的含量进行了比较，
结果表明嘉兴、金华、临安、温州、湖州、宁波、
仙居、余杭、湖州 9 个产地桑叶中黄酮的含量差异
明显，范围在 0. 753% ～ 4. 849%;在 9 个产地中，
以临安产的桑叶中黄酮类成分含量最高，嘉兴的
最低［14］。
2. 2 不同生长期桑叶中生物碱类成分 1-DNJ 的动态
分析
柱前荧光衍生-高效液相色谱法测定不同生长季
节桑叶中 1-脱氧野尻霉素结果表明，桑叶中 DNJ 含
量与生长季节、温度有关，7、8 月份 DNJ 含量
最高［15］。
2. 3 桑椹成熟期主要化学成分的动态变化规律
早熟品种“大十”和晚熟品种 “红果 2 号”为
常用果桑品种，在果实成熟期间桑果中化学成分的
变化规律研究结果表明［16］，随着桑果成熟度的增
加，2 个品种果实的单果重、出汁率及可溶性固形
物、总糖、总酚物质和单宁含量均逐渐增加，而酸
度逐渐降低;桑果的蛋白质含量则出现 2 个高峰，
分别在果实红色期和紫黑色期。2 个品种间各主要
化学成分含量存在差异， “大十”品种的单果重、
出汁率及可溶性固形物和总糖含量均高于 “红果 2
号”，而酸含量低于 “红果 2 号”，并且 “大十”的
理化指标变化速度较快;2 个品种的单宁和蛋白质
含量变化趋势基本一致，但 “大十”的单宁含量较
高，而“红果 2 号”的蛋白质含量较高。
2. 4 桑椹成熟期色素及可溶性固形物的动态变化
规律
对不同成熟度的桑椹进行检测发现，桑椹进入
成熟期后单果粒重快速增加(由 2. 3 g 上升到 3. 8
g) ，果汁含量提高(由 58%上升到 79%) ，可溶性固
形物和色素含量迅速增加(前者由 6. 0% 上升到
11. 0%，后者由 14. 0%上升到 50. 0%) ，酸含量不
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断降低(由 34. 4g·L －1下降到 12. 0 g·L －1)［17］。
3 桑资源性成分在利用过程中的有效转移研究
采用微波法提取桑叶中黄酮类成分，结果表明:
采用 175 W 微波强度处理 4 min 后，以体积分数
70%的乙醇在 70 ℃提取 2 h，得到提取物的黄酮类
物质质量浓度比未经微波处理的高出 18. 5%，提高
了黄酮类成分的转移率，为桑资源性化学物质利用
效率的提高提供了技术支撑［18］。
研究表明［19］，以水为溶剂，超声波提取桑叶中
的黄酮，取料液比为 1∶ 8，微波破壁 3 次，每次 30
s，pH为 5. 5 时，超声提取 30 min(功率1 800 W) ，
黄酮的提取率 96. 9%，得率为 874 mg·(100 g)－ 1，
纯度达 95. 13%。微波破壁结合超声提取优于传统煎
煮法。
1-脱氧野尻霉素(DNJ)是桑叶中主要降血糖活
性成分之一，对其有效获得方法研究表明［20］，以无
菌过滤水为溶剂，以微波处理为辅助条件，微波功
率为 406 W，微波处理时间为 1. 5 min，固液比为 1
g∶ 40 mL，提取次数为 2 次，使提取 DNJ 的效率
提升。
4 桑资源的多途径利用
4. 1 在医药领域中的应用
4. 1. 1 用于降血糖 桑叶自古即有 “止消渴”的功
效，其有效成分为黄酮类化合物、生物碱类化合物、
多糖类等。如 1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin)
及其衍生物，如 Fagomine、1，4-dideoxy-1，4-imino-
D-arabinitol(DAB)等均具有降血糖作用，其中
Fagomine能显著提高唾液中蛋白含量，对糖尿病症
状有显著改善作用。
对已有知识产权分析发现，桑叶生物碱、黄酮、
多糖以及有效成分 1-脱氧野尻霉素、去氧烯胺霉素
衍生物等用于降血糖药物的研制是开发利用的重要
方面［21］。另外，尚有神经保护作用的产品开发［22］。
桑白皮常以复方形式用药，具有止咳平喘、利
尿、降血压等功效。复方桑白皮浓缩液对四氧嘧啶
所致小鼠糖尿病有明显的降糖作用，对葡萄糖性高
血糖有一定降糖作用［23-24］。
近年来利用桑枝开发出新药品，如桑枝颗粒剂
(桑枝提取物加工而成) ，可治疗糖尿病引起关节疼
痛，并有降血糖作用［25］。
4. 1. 2 用于抗高血压 日本学者首先用桑白皮提取物
对兔进行降血压实验，并获得桑白皮降压成分为
Kuwanons G、H、M，Sanggenons C、D，Mulberrofuran
C、F、G等黄酮类成分［26-27］。其降压机理可能与抑制
cAMP磷酸二酯酶活性有关。
4. 1. 3 用于抗肿瘤 桑叶中所含的 DielS-Alder 型加
合物(黄酮类成分) ，如 Moracin，Kuwannons G、M，
Mulberrofuran G，Sanggenon D 等均能抑制 protein
kinase C的活性，其中 Moracin 有显著抑制小鼠皮肤
肿瘤的生长作用［26］。
4. 1. 4 用于抗菌、抗病毒、抗微生物 桑植物中含
有的 Kuwanon C、J、L，Sanggennons A、B、C 等化
合物均具有抗革兰氏阳性菌及某些真菌的作用;
Kuwanon H，Moracin 具有抗 HIV 作用;Albanin A、
E、 F、 G， Morusin， Kuwanons C、 E， Morusin，
Kuwanons C、E，Moracin 等化合物具有抗病原微生
物作用。
4. 1. 5 用于抗氧化 桑属植物乙醇提取物中 Diels-
Alder加合物含有多个酚经基，具有明显的抗氧化活
性，如光叶桑中的 GuangsangonsA、B、C、D，E，
蒙桑中的 mongolicin B、F，mongolicine C 对 Fe2 +半
胱氨酸诱导的肝微粒体脂质过氧化物丙二醛(MDA)
的产生有抑制作用。
4. 1. 6 用于降血脂 以桑椹、茯苓、山药等为原料
制成的中成药制剂具有降低血清总胆固醇、三酰甘
油、低密度脂蛋白胆固醇、过氧化脂质、动脉硬化
指数及升高血清锌的作用，并具有升高血清高密度
脂蛋白胆固醇和红细胞中 SOD 活性的效应，预防动
脉硬化和血管老化及延缓衰老的作用。
4. 2 在功能性食品中的应用
桑叶有着较高的营养价值和药用价值，目前，
已有桑叶功能性食品面市，包括桑叶保健食品桑叶
茶、桑叶保健饮料等。另外，桑叶多酚开发成抗氧
化和保护肝脏等功能性食品［27］。
桑白皮与其他药味伍用开发辅助降血糖类功能
性食品。桑葚具有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、
祛斑延年的功效，已开发保健产品有桑葚保健酒、
桑葚饮料、桑葚糖、桑葚蜜饯、桑葚蜜膏等。
4. 3 桑叶在畜牧业中作为饲料应用
桑叶主要作为桑蚕的饲料。桑叶含有丰富的糖、
蛋白质、维生素和矿物元素及天然活性物质，具有
营养价值丰富、产量大和地域分布较广等特点，可
提高畜产品的质量和产量。饲喂出栏前 4 周的肉鸡，
添加桑叶使鸡肉肉质变细、香味变浓，口感特别好。
桑叶作为泌乳奶牛的补充饲料，能够提高产奶量并
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降低饲养成本。
5 结语
桑属植物资源化学研究多集中于资源性成分结
构、分布、动态评价，现已发现黄酮类、生物碱类、
甾体及三萜类、香豆素类、挥发油类、氨基酸类等
资源性成分，取得了较为显著的成绩。但尚需基于
中药资源化学研究思路与方法，针对资源性成分的
生物合成途径、加工过程中资源性成分生物转化与
化学转化、资源性成分的多层次利用价值发现、利
用过程中资源性成分的有效转移以及资源性成分产
业化过程等方面进行深入细致的研究工作，以实现
桑资源产业链的发展与延伸。
资源是人类社会发展的基础，资源利用效率不
高是导致当今社会面临的资源日益短缺，生态环境
加剧恶化的状况，已严重影响到人类的生活、生存
条件和人类社会可持续发展的主要因素。随着科学
技术的迅猛发展，有效提高资源的利用效率，已是
当前资源学科领域高效利用资源、维持生态平衡、
循环经济的必然发展趋势。新的提取技术可以提高
有效成分提取率，通过化学反应促使天然化学成分
的转化和半合成，有效提高资源性成分的利用效率。
通过工程技术集成及技术革新，提升资源性成分的
转化与转移率为目的的中药资源化学研究，越来越
受到重视。近年来，现代高效的提取分离、富集方
法和技术为资源性成分利用率提高提供了有效手段。
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SU Shu-lan1，DUAN Jin-ao1，OUYANG Zhen2，GUO Sheng 1，LIU Li3
(1. Jiangsu Key Laboratory for High Technology Research of TCM Formulae，Nanjing University of Chinese
Medicine，Nanjing 210046，China;
2. School of Pharmacy，Jiangsu University，Zhenjian，212013，China;
3. Jiangsu University of Science and Technology，Zhenjiang，212003，China )
［Abstract］ It was a 5 000 years history for the mulberry silk and the medicinal plants in genus Morus are
abundant in China. There was a cultured area of 8 000 000 hm2 for Morus spp. plants and 20 000 000 households for
planting Morus plants，which favours the development of silk industry for rising to 70% ～80%. In recent years，great
successes of researches on resources of medicinal plants in genus Morus were achieved. In this paper，the authors
thoroughly summarized the advances of resource chemical compositions and their dynamic variations，and multi-ways
comprehensive utilization，and so on based on the thoughts and methods of resources chemistry of Chinese medicinal
materials. These data would be provide the evidences and references for developing industry chains of medicinal plants
resources in genus Morus.
［Key words］ Morus;Mulberry and silk industry;Resource chemistry;Development and utilization
(收稿日期 2012-07-16)
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