全 文 ：第3 1卷 , 第7期　 　　　　　　　　　　　光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vol.31 , No.7 , pp1939-1941
2 0 1 1 年 7 月　　　　　　　　　　　 　Spectro scopy and Spectr al Analy sis July , 2011 　
绒柄牛肝菌微量元素含量测定及相关性分析
李　涛1 , 王元忠2 , 张　霁2 , 赵艳丽2 , 刘鸿高3＊
1.玉溪师范学院 , 云南玉溪　653100　　　　　　　　　　
2.云南省农业科学院药用植物研究所 , 云南 昆明　650223
3.云南农业大学 , 云南昆明　650201
摘　要　采用 ICP-AES 法测定了绒柄牛肝菌中 11 种微量元素含量。结果显示 , Mg 和 Fe 含量最高(>100
mg· kg -1), Mn , Zn , Cu 含量较高(>10 mg· kg -1), Cr , Pb , Ni , Cd , As 含量较低(>0.1 mg · kg-1), Hg
含量最低(<0.1 mg · kg-1)。所测定的元素中 , Zn 和 Cu 存在显著正相关(P<0.05), 相关系数为0.659。而
Hg 与 As , Ni与Fe , Zn 与M g分别存在显著负相关(P<0.05), 相关系数为-0.672 , -0.610 , -0.617。本
研究为绒柄牛肝菌的开发利用与质量评价提供一定的理论依据。
关键词　绒柄牛肝菌;野生菌;微量元素;ICP-AES
中图分类号:O657.3　　文献标识码:A　　DOI:10.3964/ j.issn.1000-0593(2011)07-1939-03
　收稿日期:2010-10-10 , 修订日期:2011-01-19
　基金项目:教育部科学技术研究重点项目(209118), 云南省自然科学基金项目(2007C083M , 2008CD128)资助
　作者简介:李　涛 , 1976年生 , 玉溪师范学院副教授　　e-m ail:lt yx 1976@126.com
＊通讯联系人　　e-mai l:h onggaoliu @126.com
引　言
　　野生菌营养丰富 , 香气独特 , 在亚洲和欧洲许多国家被
视为美味[ 1] , 其中牛肝菌因味道异常鲜美 , 深受消费者青
睐[ 2] 。在我国 , 云南独特多样的气候环境 , 以及良好的植被
条件 , 为各种大型真菌的生长和分化提供了适宜的自然条
件 , 使得云南野生菌的种类和贸易量据全国首位 , 其中可食
用牛肝菌 114种 , 占全国总数 70%以上[ 3] 。绒柄牛肝菌(Bo-
letus tomentipes Earle)为牛肝菌科(Bo letaceae)的一种野生食
用菌 , 在我国主要分布于云南[ 4] 。其子实体中含有丰富的粗
蛋白 、多糖 、 脂肪 、 甘露醇和氨基酸等成分 , 具有很高的营
养价值 , 极具开发价值[ 5] 。
研究发现 , 野生菌微量元素含量普遍高于人工菌 , 并且
存在种间差异[ 6] , 因此调查不同种野生菌有益和有害微量元
素的积累规律对于野生菌的开发和利用具有重要意义。本研
究采用 ICP-AES 法测定了绒柄牛肝菌子实体中 11 种微量元
素含量并进行了相关分析 , 为绒柄牛肝菌的质量评价提供基
础研究数据。
1　实验部分
　　样品来源见表 1。取新鲜子实体 40 ℃烘干至恒重 , 称取
Table 1　Origin of samples
No. Origin No. O rigin
B1 购买(玉溪大营街) B7 购买(新平团结水库)
B2 购买(通海高达) B8 购买(峨山玉林村)
B3 购买(峨山化念) B9 购买(新平水塘)
B4 购买(楚雄姚安) B10 购买(玉溪龙马山)
B5 购买(楚雄南华) B11 购买(江川安化)
B6 购买(元江青龙)
Table 2　Precision and recovery of the method
Element
Detection w ave
length/ nm
Detection limi t s
/(μg·mL -1)
Recovery
/ %
RSD
/ %
A s 193.7 0.011 103.3 0.47
Cd 228.8 0.071 103.4 0.59
Cr 285.5 0.084 98.4 0.49
Cu 324.8 0.055 99.9 0.99
Fe 248.3 0.049 99.9 1.32
Hg 253.6 0.034 100.1 1.32
M g 285.2 0.066 100.3 0.09
M n 279.5 0.070 107.4 0.99
Ni 231.6 0.056 98.2 0.95
Pb 283.3 0.046 98.5 1.01
Zn 213.9 0.084 98.5 0.47
样品 1.000 g , 置 100 m L烧杯中 , 加 10 mL HNO3 和 2 m L
H2O2 , 电热板上低温消化 2 h , 待 NO2 黄烟冒尽 , 升高温度
加热至溶液近干 , 重复 3 ～ 4 次 , 加入少量去离子水 , 加热至
白烟冒尽 、溶液无色透明 , 加 15 mL 去离子水 , 溶解 , 转移
至 100 m L容量瓶 , 去离子水定容。
　　仪器分析条件参考文献[ 7] 。
各元素检测波长 、 检出限 、 回收率及相对标准偏差见
表 2。各元素的回收率在 98.2%～ 107.4%之间 , 12 次平行
测定 RSD 为 0.09%～ 1.32%之间 , 说明本法准确度高 、 精
密度好 , 符合分析要求。
2　结果与分析
　　绒柄牛肝菌微量元素含量见表 3。结果显示 , 测定的 11
种微量元素中 , Mg 和 Fe 含量最高(>100 mg · kg-1), Mn ,
Zn , Cu 含量较高(>10 mg · kg -1), Cr , Pb , Ni , Cd , As 含
量较低(>0.1 mg· kg -1), H g 含量最低(<0.1 mg · kg -1)。
Table 3　Trace element content in B. tomenti pes(mg· kg-1)
No. As Hg Pb Cd Ni Cr Mn Cu Zn Fe Mg
B1 0.152 0.031 9 3.22 0.324 2.58 4.25 38.6 12.5 19.8 112 246
B2 0.135 0.056 1 1.38 0.286 2.83 4.14 34.8 13.6 21.3 108 208
B3 0.127 0.031 9 2.72 0.272 2.38 3.91 46.8 14.2 18.7 124 243
B4 0.129 0.036 3 1.64 0.182 2.59 4.44 37.3 14.4 21.2 121 236
B5 0.144 0.035 2 3.88 0.232 3.01 3.57 42.3 12.9 19.4 128 252
B6 0.105 0.048 4 2.28 0.186 2.16 3.45 29.5 13.6 20.1 117 257
B7 0.238 0.023 1 2.62 0.215 2.58 3.36 41.0 15.8 22.2 106 233
B8 0.127 0.036 3 2.08 0.167 2.5 4.11 39.5 11.4 19.2 122 268
B9 0.104 0.051 7 2.72 0.213 1.68 3.87 36.8 14.5 23.1 137 241
B10 0.134 0.030 8 2.96 0.157 1.89 4.78 36.3 12.8 18.9 136 279
B11 0.110 0.045 1 3.12 0.236 2.67 4.06 43.4 13.7 19.6 118 260
Mean 0.137 0.038 8 2.60 0.225 2.44 3.99 38.8 13.6 20.3 121 248
S.D. 0.037 0.010 1 0.72 0.052 0.39 0.43 4.7 1.2 1.4 10 19
Table 4　Correlation matrix of trace elements of B. tomenti pes(Pearson correlation)
A s Cd C r Cu Fe Hg Mg Mn Ni Pb
Cd 0.124
C r -0.318 -0.099
Cu 0.416 0.049 -0.411
Fe -0.527 -0.466 0.321 -0.220
H g -0.672＊ 0.097 -0.030 -0.054 0.052
Mg -0.279 -0.558 0.245 -0.535 0.553 -0.320
Mn 0.246 0.305 -0.057 0.097 0.050 -0.495 0.046
Ni 0.328 0.423 -0.196 -0.111 -0.610＊ -0.130 -0.365 0.359
Pb 0.096 0.172 -0.193 -0.143 0.350 -0.389 0.482 0.460 0.028
Zn 0.252 -0.003 -0.291 0.659＊ -0.154 0.321 -0.617＊ -0.317 -0.217 -0.347＊
　　＊C orrelation is signifi can t at the 0.05 level(2-t ai led)
　　绒柄牛肝菌微量元素之间的相关性分析见表 4。结果表
明 , Zn 和 Cu 存在显著正相关(P <0.05), 相关系数为
0.659 , 表明两者存在较好的协同作用。而 Hg 与 As , Ni与
Fe , Zn与 Mg 分别存在显著负相关(P<0.05), 相关系数为
-0.672 , -0.610 , -0.617 , 表明这些元素之间存在拮抗作
用。
3　讨　论
　　ICP-AES 法具有灵敏度高 、动态范围宽 、 相对干扰小和
可同时测定多种元素的特点 , 适于测定食用菌微量元素含
量[ 8] 。本研究采用该法对绒柄牛肝菌微量元素含量进行测
定 , 结果令人满意。
黄晨阳等[ 9]测定了云南 12 种主要野生食用菌中四种有
毒微量元素的含量 , 结果表明 , As 为 0.055 ～ 0.515 mg ·
kg-1 , Cd 为 0.039～ 1.280 mg · kg-1 , Hg 为 0.015 ～ 0.608
mg · kg-1 , Pb 为 0.272 ～ 1.782 mg· kg -1 , 与之相比 , 绒柄
牛肝菌 As , Cd , Hg , Pb含量均处于较低水平。
1940 光谱学与光谱分析　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第 31 卷
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Determination and Correlation Analysis of Trace Elements in Boletus
Tomentipes
LI Tao1 , WANG Yuan-zhong 2 , ZH ANG Ji2 , ZH AO Yan-li2 , LIU Hong-gao3 ＊
1.Yuxi Normal Unive rsity , Yux i　653100 , China
2.Institute o f Medicinal Plants , Yunnan Academy o f Ag ricultural Sciences , Kunming　650223 , China
3.Yunnan Agricultural Univer sity , Kunming　650201 , China
Abstract　The contents o f eleven trace element s in Boletus tomentipes we re determined by inductively coupled plasma a tomic
emission spectro scopy (ICP-AES).The results showed that the fruiting bodies o f B.tomentipes w ere very rich in Mg and Fe
(>100 mg· kg-1)and rich in Mn , Zn and Cu(>10 mg · kg-1).Cr , Pb , Ni , Cd , and As were r elativ ely mino r contents(0.1
～ 10.0 mg · kg-1)of this species , w hile Hg occur red at the smallest content (<0.1 mg · kg-1).Among the determined 11
trace elements , Zn—Cu had significantly positive cor rela tion (r=0.659 , P<0.05), w hereas , Hg —As , Ni—Fe , and Zn—Mg
had significantly negative co rrelation (r=-0.672 , -0.610 , -0.617 , P<0.05).This pape r presented the tr ace elements
propertie s o f B.tomentipes , and is expected to be useful fo r exploita tion and quality ev aluation o f this species.
Keywords　Boletus tomentipes;Wild g row ing mushro om;T race element;ICP-AES
(Receiv ed Oct.10 , 2010;accepted Jan.19 , 2011)　　
＊Co rr esponding author
1941第 7 期　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　光谱学与光谱分析