作 者 ： 赵博
期 刊 ：西南大学 2007年 06期 页码： 57
关键词：牛肝菌；急性毒性；遗传毒性；色谱图谱；控制方法；
摘 要 ： 牛肝菌是重要的食用菌，目前不能人工栽培而依靠野生资源。牛肝菌种类繁多，有些具有毒性，目前对其鉴定主要依靠外观辨别和食用经验，这给牛肝菌的食用带来极大的安全隐患，中毒事件常有发生，所以有必要对牛肝菌进行安全性评价，并建立简便快速的鉴评方法。 本论文以四种采自云南的新鲜牛肝菌：绒柄牛肝菌(Boletus tomentipesl)，华美牛肝菌(Boletus speciosus Frost)，美柄牛肝菌(Boletus Calopus Fr)和美味牛肝菌(Boletus edulis Bull．Fr)为研究对象。从牛肝菌的成分、毒理学的评价以及不同方法处理后的牛肝菌...