全 文 ：乌塌菜栽培管理
●周淑荣 董昕瑜(中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112)
●郭文场(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)
乌塌菜又叫踏地菘、黑菜、塌棵菜、塌菜等，是
十字花科不结球白菜的一个变种，以黑绿色叶为产
品的 2 年生草本植物。其食部为叶片，茎叶肥嫩甜
美，营养丰富，经霜雾后味甜鲜美，可炒食、煮汤，涮
火锅尤佳，为其他绿叶蔬菜所不及。按叶形及颜色
可分为乌塌类和油塌类。
1 植物学特征
乌塌菜的植物学特征与普通散叶白菜(油菜)
相近似。植株分塌地型和半塌地型。根系发达，分
布较浅，再生力强。茎为短缩茎，但遇高温或过度
密植也会伸长生长。叶着生于短缩茎上，叶面平滑
或皱缩，叶椭圆形或倒卵圆形，浓绿色至墨绿色。
叶柄明显肥厚，直立或半直立。果实为长角果。种
子近圆形，红褐色或黄褐色，千粒重1. 5 ～ 2. 2g。
2 生物学特性
乌塌菜种子成熟后有较短的休眠期。种子在
15 ～ 30℃温度条件下经1 ～ 2天发芽，发芽适温为
20 ～ 25℃。乌塌菜性喜凉，生长适温为18 ～ 20℃，
能耐 － 8 ～ 10℃的低温。在短期 － 10℃低温条件下
不会冻死。叶片中叶绿素含量较高，在日间温度较
低时也能维持一定的光合作用而缓慢生长。在
25℃以上的高温及干燥条件下，生长衰弱，易受病
毒为害，品质下降，产量降低。
乌塌菜对光照的要求较强，红光能促进植株生
育，干物质增加;绿光则会使生育受到抑制。阴雨
天的弱光易引起植株徒长，茎节伸长，品质下降。
乌塌菜对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水
保肥力强的黏土或冲积土最适宜。乌塌菜较耐酸
性土壤，对营养需求大，生长初期需肥、水少，旺盛
生长期需肥、水较多，尤其是氮肥，其次是钾肥，磷
肥对其增产效果不明显。
3 品种选择
3. 1 塌地型
3. 1. 1 常州乌塌菜 叶柄较狭，单株重
0. 4kg，生长期长。
3. 1. 2 小八叶 上海地方品种。开展度
20cm，中部叶片排列紧密，叶近圆形，长 6cm、宽
6cm;叶面皱缩，全缘，深绿色;叶柄扁平，浅绿色。
单株重 0. 2kg。较早熟。生长期 70 天，耐寒性强，
亩产约 1000kg。
3. 1. 3 中八叶 开展度 25cm 左右。叶片近
圆形，长 7cm、宽 7cm。单株重 0. 35kg。生长期 80
天左右。耐寒性强。亩产 1250kg，其他特性同小
八叶品种。
3. 2 半塌地型
3. 2. 1 南京瓢儿菜 生长期80 ～ 120 天，单
株重150 ～ 380g。
3. 2. 2 六安黄心乌 安徽六安市地方品种。
株型紧凑，外叶绿色。半结球，球叶叶尖外翻，翻卷
部分呈黄色。单株重250 ～ 500g，大的可达 1kg，耐
寒性强，适于秋、冬季栽培。
3. 2. 3 六合菊花心 由江苏省农业科学院蔬
特种蔬菜Tezhongshucai
菜研究所育成，植株略包心，株高11 ～ 13cm，开展
度22 ～ 27cm，叶近圆形，长12 ～ 13cm、宽12 ～ 13cm，
外叶深绿色，心叶黄色，叶柄扁，略宽，白色，全株有
23 ～ 27 片叶。单株重190 ～ 300g。生长期100 ～
130 天。耐寒、抗病、丰产。
4 栽培管理
4. 1 整地
选择土质疏松、夏季空闲的没有种过十字花科
蔬菜、保水保肥力强、排水良好的壤土，深耕 30cm，
每亩施入腐熟有机肥2000 ～ 2500kg 后整地作畦，
苗床做成平畦或低畦。乌塌菜一般在秋季栽培，根
据市场需求，也可在春季栽培。北方秋季一般在 8
月上旬播种，春季在 1 月中旬在保护地播种，南方
秋季一般在8 ～ 9月播种。播种前浇透水，然后撒播
干籽或浸泡 1 小时左右的湿籽，播种后覆一层细
土，保持苗床湿润。适期播种的2 ～ 3天即可出苗。
出苗后为防止幼苗徒长，宜适时间苗，当苗龄 40 天
左右即可定植。定植前浇透水，以利起苗。
4. 2 定植移栽
采用直播的菜苗在播种后40 ～ 50 天定苗，株、
行距为25 ～ 30cm。早秋栽植的宜浅，晚秋栽植的
宜深。栽培田在 10 月上中旬到 11 月中旬精耕整
地后做成1 ～ 2m宽的畦，施入腐熟有机肥 2500kg，
基肥充足以利于越冬保苗。10 月下旬至 11 月下
旬移栽，移栽株、行距为15 ～ 20cm，保护地移栽可
适当密植。
4. 3 水肥管理
定植后及时浇水，促进缓苗。缓苗后适当浇
水，并追施尿素5 ～ 7kg。冬季植株生长缓慢，且地
温较低，应减少浇水施肥，并可覆盖一些土杂肥或
草木灰等，以保苗越冬。
4. 4 采种
乌塌菜一般采用大田留种。一是在选种田中
选留优良植株留种，即越冬后的菜田，采收时间棵
拔起，留一部分整齐健壮的植株，保持行距 33cm
左右。二是专设留种田，多施基肥，合理稀植，并与
其他芸薹属植物保持间隔距离，以防杂交退化。越
冬前做好保护措施，确保全苗。越冬后及时浇水施
肥，随着天气变暖，便抽薹现蕾开花。现蕾时浇 1
次透水，并每亩追施尿素10 ～ 15kg。4 月中旬左右
开花，6 月上旬种子成熟。
4. 5 病虫害防治
乌塌菜主要发生病毒病、软腐病和霜霉病。虫
害主要有菜粉蝶、菜蛾和菜蚜。
4. 5. 1 病毒病 主要为害叶片，病叶皱缩硬
脆，叶脉上有褐色坏死斑，植株矮化畸形。苗期和
发病初期可用病毒 A 1000 ～ 15 000倍液或 15%植
病灵乳剂1000 ～ 1500 倍液每隔7 ～ 10天喷 1 次，连
喷3 ～ 4次。发病期可用高脂膜200 ～ 500 倍液、病
毒宁 500 倍液或 20%病毒净400 ～ 600 倍液喷雾防
治，上述药液可交替施用，每隔10 ～ 15 天喷 1 次，
连喷4 ～ 5次。
4. 5. 2 霜霉病 主要为害叶片。最初在叶正
面产生淡绿色病斑，后逐渐扩大，色泽由绿色转黄
色至黄褐色，因受叶脉限制而呈多角形或不规则
形，背面有水渍状淡褐色斑，潮湿时长白色霜霉。
病斑后期变成褐色，在空气湿度大时发病快。病斑
数目迅速增多，叶背布满白霉，严重时叶片呈黄褐
色干枯。
可用 75% 百菌清 600 倍液或 40% 福美双
600 ～ 800 倍液、50%克菌丹 500 倍液在发病前或
发病初期喷洒防治，均有良好效果。
发病期可用 95%霜霉灵 500 倍液或 40%疫霉
净 200 倍液、64% 杀毒矾可湿性粉剂 500 倍液、
58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂 500 倍液喷雾防治，每
隔7 ～ 10天喷 1 次，连续喷施2 ～ 3次。
4. 5. 3 软腐病 该病主要为害叶片、叶柄、根
特种蔬菜Tezhongshucai
无公害牛蒡的栽培管理
●王 洁 王 文 王丹丹(山东威海市文登区农业局 山东 威海 264400)
牛蒡(Arctium lappa L)为二年生菊科植物，是
药食同源植物，牛蒡根产量大，牛蒡种子为中药称
为牛蒡子或大力子，目前在全国各地都有大面积的
栽培，每亩收根 7000kg，每亩收种子 40kg;叶子肥
厚，含有多种维生素，可作家畜饲料。另外，它还是
一种重要的经济植物。
1 植物学特征
生长株高1. 0 ～ 1. 5m，上部多分枝，根生叶丛
生，茎生叶互生，丛生叶大，有长叶柄，叶面有纵沟，
叶片由广卵形变为心形;丛叶茎长40 ～ 50cm、宽
30 ～ 40cm;茎上部的叶逐渐变小，尖端顿圆而具一
小头，基部心形，叶边缘稍带波状或呈齿牙状，叶面
绿色光滑，叶背面密生灰白色短绒毛。头状花序丛
生，着生于枝端，排列成伞房状，花梗表面有浅沟，
密生细柔毛;总苞球形，由多数覆瓦状排列之苞片
组成，苞片披针形或线性，基部密接，先端延长而成
针状，末端沟曲，着生多数筒状两性花;花冠先端 5
浅裂，裂片呈狭长三角形，下部联合成筒状;雄蕊
5，生在花冠筒内上部，与裂片互生，花丝分离，花药
联合成筒围绕在花柱四周;子房椭圆形下位，1 室，
顶端圆盘状，盘上着生分离的白色冠毛，花柱细长，
柱头 2 分叉。瘦果略呈弯曲之长倒卵形，灰褐色
櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵
。
及茎。病株外叶的叶缘和叶柄呈褐色水渍状软腐，
而且有黏液，有臭味，干燥后呈薄纸状贴在叶球上，
也有的外叶萎蔫，平摊在地面上，叶球外露呈现脱
帮状，根、茎组织腐烂，并有黑褐色黏稠状物质，散
发恶臭味。
播种前用菜丰宁可湿性粉剂拌种，每亩用量
0. 1kg，或用种子重量 1. 5%的增产菌 50mL 拌种，
可消灭种子及幼苗周围土壤中的病菌。
发病前或发病初期，用500 ～ 600 倍液的高锰
酸钾溶液或 0. 5%生物农药菜丰宁可湿性粉剂、
72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 4000 倍液、新植
美苏4000 ～ 5000 倍液喷洒叶片及茎基部，每隔
7 ～ 10天喷 1 次，连续喷洒 3 次即可有效控制病害。
发病严重的地块，可在根部周围撒生石灰粉，每亩
用量 60kg，可防止病害流行。
4. 5. 4 菜粉蝶 用每千克活孢子量 80 亿个
苏云金杆菌或青虫菌菌粉800 ～ 1000 倍液喷雾，还
可用武大绿洲 1 号病毒杀菌剂防治，既不产生药
害，又无污染。
4. 5. 5 菜蛾 在5 ～ 11月份，每亩菜地设置 1
盏黑光灯诱杀成虫，减少排卵量。在成虫发情期，
用菜蛾活雌蛾或剪取雌蛾腹部末端，用苯三氯甲烷
等制成粗提液诱杀。日均温 20℃以上时，用杀菌
杀虫剂如青虫菌、杀螟杆菌、7261 等，每克含
80 亿 ～ 160 亿活孢子的菌粉800 ～ 1000 倍液喷雾，
另加 0. 1%洗衣粉作展着剂，加少量敌百虫，效果
更好。
4. 5. 6 菜蚜 利用蚜虫的趋黄性，利用黄板
诱杀有翅蚜;利用蚜虫对银灰色的负趋性，在植株
行间张挂银灰色的塑料膜条，也可减轻危害。
特种蔬菜Tezhongshucai