作 者 ： 林晓静
期 刊 ：北京林业大学 2013年 11期 页码： 69
关键词：山核桃；质量控制；统计方法；
摘 要 ： 近几年,市场上具有高营养医疗保健价值的山核桃频频出现质量问题。而传统的质量控制方法并不能满足山核桃“从山头到餐桌”的全程质量控制。通过比较研究发现,当前质量控制方法均偏重生产加工环节,侧重于事后预防而非事前控制,已有控制方法落后,抽样检验方法单一、表现形式单一,多以合格率的形式反映质量现状。 21世纪是大数据时代,一切用数据说话。面对目前山核桃质量控制数据的缺乏,本文旨在获取统计数据,应用统计数据来进行山核桃质量管控。本文首先采用实地调查法与实证分析法明确山核桃的生产链条、生产流程及质量影响因素。继而采用比较研究法,对当前食品质量控制措施,尤其是统计方法,进行了比较分析。在此基础上,探索...