全 文 ：⒇大别山山核桃果实品质与土壤性质的相关分析
郭传友 1 ,黄坚钦 2 ,王正加 2 ,方炎明 3
( 1.淮北煤炭师范学院生物系 ,安徽 淮北 235000;
2.浙江林学院生命科学系 ,浙江 临安 311300; 3.南京林业大学森林资源与环境学院 ,江苏南京 210037)
[摘　要 ] 测定显示 ,大别山山核桃适宜生长于微酸性土壤 ,其果实品质与土壤性质间存在明显的相关关系。其中粗脂肪含量与土壤
有效磷含量呈显著正相关 ;粗蛋白含量与土壤有机质、水解 N及有效磷间具有显著的相关性 ;钾元素含量与土壤有效钾呈显著正相
关 ;钠元素含量与土壤 pH值呈显著负相关 ;钙元素含量与土壤 pH值呈极显著负相关 ;镁元素含量也与土壤 pH值间具有较强的负相
关关系。
[关键词 ] 山核桃 ;果实品质 ;土壤性质 ;相关分析 ;大别山
[中图分类号 ] S664. 1　　　　　 [文献标识码 ] A　　　　　 [文章编号 ] 1003- 8981( 2006) 04- 0019- 04
Correlation Analysis between Soil Property and Fruit Quality
inCarya dabieshanens is
GUO Chuan-You
1 , HUANG Jian-Qin
2 , WANGZheng-Jia
2 , FANG Yan-Ming
3
( 1. Depar tment of Bio log y , Huaibei Coal Indust ry Teach ers Colleg e, Huaibei 235000, Anhui, China;
2. Depar tment of Life Science, Zhe jiang Fo restr y College, Lin an 311300, Zhejiang , China;
3. Faculty o f Fo rest Resource and Env ironmenta l Science, Nanjing Fo r estry Univ e rsity , Nanjing 210037, Jiang su, China )
Abstract: The results indicated tha t Carya dabieshanensis g r ow ed bette r in slight acid soil, and the re wa s evident
r elationship betw een soil proper ty and fruit quality . The content o f crude fa t had significantly positiv e r elationship
with the content of av ailable pho spho rus in soil; the content of crude protein had significantly relationship with
o rganic matter , hydr oly zable nitro gen and available pho spho rus; there w as significantly positiv e r elationship betw een
the content o f pota ssium in f ruit and available phospho rus in soil; the content of sodium had significantly nega tiv e
r elationship with the pH va lue of soil; the content o f ca lcium had critically negativ e r elationship w ith the p H value o f
soil; there w as also clo se negativ e relationship betw een the content of magnesium and the p H value of soil.
Key words: Carya dabieshanensis; fruit quality; soil prope rty; co rr elation analysis; Dabie Mountain
大别山山核桃 Carya dabieshanensis隶属于胡桃科 Jug landaceae、山核桃属 Carya,主要分布于地处大别山
北坡的安徽省金寨县和霍山县境内 ,比较集中的分布区有金寨县的渔潭乡、关庙乡和霍山县的漫水河镇等地。
大别山山核桃与山核桃 Carya cathayensis属于同一个属 ,是一种重要的经济植物 ,其果实是著名的干果 ,
果仁中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质及矿质元素 ,具有重要的营养和保健价值。山核桃被开发利用较早 ,知
名度也相应较高 [1～ 10 ]。利用山核桃果实加工的系列食品是目前市场上倍受消费者欢迎的绿色休闲食品。随着
市场需求的不断增加 ,山核桃自身产量已不能满足市场需要 ,大别山山核桃逐渐受到人们的重视。且大别山山
核桃与山核桃相比具有自身独特的优势 ,其果实个大、壳薄、出仁率和出油率均较高 ,开发利用前景广阔。 由于
局域生境条件差异较大 ,造成不同产地的大别山山核桃果实间表型性状差异显著 ,具有很好的选择潜力 ,可为
山核桃和大别山山核桃的品种改良和遗传育种提供优良的种质资源。加大对大别山山核桃的研究与开发力度 ,
对于大别山区的退耕还林工作 ,进一步提高当地农民的经济收入有着重要意义。为了深入了解大别山山核桃的
经济林研究　 2006, 24 ( 4): 19-22
Nonwood　 Forest　Research 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⒇ [收稿日期 ] 2006-09-18
[基金项目 ] 安徽省教育厅自然科学基金项目 ( 2005KJ195)和国家自然科学基金项目 ( 30371124)资助。
[作者简介 ] 郭传友 ( 1969- ) ,男 ,安徽六安人 ,副教授 ,博士 ,主要从事植物学教学与科研工作。
DOI : 10. 14067 /j . cnki . 1003 -8981. 2006. 04. 004
天然分布、生长状况及其生态生物学特性 ,为今后其品种改良和遗传育种工作提供背景资料 ,笔者在对大别山
山核桃进行野外调查和选优工作的基础上 ,对其优树果实品质与对应的土壤性质间的相关关系进行了初步研
究。
1　材料与方法
1. 1　材料
在大别山山核桃分布区域内选择 3个有代表性的天然居群 ,分别为平田、西园和仙桃居群。在每个居群内
选取 5棵树龄基本一致、果实相对较大、产量较高且较稳定 ,抗病虫害的成年单株作为优树 ,在每株优树的不同
方向和位置分别采集 50粒健康、成熟的果实 ,每一单株的果实成分为 50粒成分的平均值。 再从每株优树下
0～ 30 cm处采集土样 500 g。
1. 2　测定方法
1. 2. 1　果实成分的测定
粗脂肪的测定采用王载的方法 [11 ] ;粗蛋白的测定采用韩喜江等 [12 ]和王冀平等 [13 ]的方法 ;钾 ( K)、钠 ( Na )、
钙 ( Ca)和镁 ( M g )含量的测定采用中国林业科学研究分析中心的方法 [14 ]。
1. 2. 2　土壤养分的测定
土壤 pH值、有机质、速效氮 ( N)、磷 ( P)、钾 ( K)的测定参照中国科学院南京土壤研究所编写的《土壤理化
分析》 [ 15] ,每一成分测定 3次 ,取其平均值。
2　结果与分析
2. 1　大别山山核桃不同居群优树果实成分
经测定 ,大别山山核桃不同居群的果实成分见表 1～ 表 3。
表 1　大别山山核桃平田居群果实成分
单株号 粗脂肪 /% 粗蛋白 /% K /% Na /% Ca /% Mg /%
单株 1 67. 58 11. 35 0. 768 0. 019 0. 151 0. 126
单株 2 68. 15 10. 51 0. 615 0. 022 0. 143 0. 131
单株 3 67. 81 10. 73 0. 572 0. 016 0. 167 0. 142
单株 4 69. 37 12. 27 0. 691 0. 017 0. 158 0. 129
单株 5 68. 92 11. 68 0. 734 0. 021 0. 149 0. 147
平均 68. 37 11. 31 0. 676 0. 019 0. 155 0. 135
表 2　大别山山核桃西园居群果实成分
单株号 粗脂肪 /% 粗蛋白 /% K /% Na /% Ca /% Mg /%
单株 1 69. 48 11. 84 0. 634 0. 027 0. 173 0. 142
单株 2 67. 83 11. 32 0. 551 0. 016 0. 161 0. 138
单株 3 68. 52 10. 79 0. 697 0. 025 0. 158 0. 145
单株 4 69. 91 10. 43 0. 712 0. 023 0. 179 0. 151
单株 5 68. 74 11. 41 0. 658 0. 018 0. 165 0. 133
平均 68. 90 11. 16 0. 650 0. 022 0. 167 0. 142
表 3　大别山山核桃仙桃居群果实成分
单株号 粗脂肪 /% 粗蛋白 /% K /% Na /% Ca /% Mg /%
单株 1 68. 43 12. 15 0. 671 0. 019 0. 168 0. 127
单株 2 69. 19 11. 84 0. 703 0. 028 0. 184 0. 135
单株 3 67. 94 11. 28 0. 684 0. 021 0. 171 0. 131
单株 4 68. 71 10. 62 0. 727 0. 027 0. 169 0. 148
单株 5 69. 58 11. 71 0. 692 0. 025 0. 176 0. 159
平均 68. 77 11. 52 0. 695 0. 024 0. 174 0. 140
　　大别山山核桃果仁中含有丰富的油
脂、蛋白质和矿质元素。其油脂中含有大量
的不饱和脂肪酸 ,长期食用可以预防心脑
血管疾病。蛋白质是人体必需的营养物质 ,
既为人体提供能量来源 ,又参与细胞内的
物质转化和结构的形成。矿质元素与人体
的健康有很大关系 ,元素 K可以调节体液
平衡 ,维持肌肉和神经的功能及代谢。如果
人体缺钾会出现肌肉不发达、心率不齐等
症状 ;元素 Ca是构成人体骨骼和牙齿的主
要元素 ,它能降低毛细血管和细胞膜的通
透性 ,防止渗出 ,控制炎症和水肿。同时 ,元
素 Ca和Mg有利于心、脑血管的保健。元素
Na是人体胆汁、胰液、汗液及眼泪的组成
成分 ,它还对神经、肌肉正常功能的维持起
到积极的作用。另外 ,元素 K和 Na对人体
体液 pH的维持有着重要作用。
从表 1、表 2和表 3的测定结果看 ,大别
山山核桃果仁中粗脂肪的含量最高 ,其次
是粗蛋白。在各矿质元素中 K的含量最高 ,
其次是元素 Ca和 Mg ,含量最少的是元素
Na。大别山山核桃果仁具有重要的营养和
保健价值 ,日益受到人们的重视 ,由其果实
和果仁加工而成的系列食品已成为目前市场上一类重要的休闲食品。
20
　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　经　　济　　林　　研　　究　　　　　 　　　　　　　　　　　第 24卷　
2. 2　大别山山核桃不同居群优树土壤性质
大别山山核桃比较耐寒和耐阴 ,分布区的成土母岩以片麻岩为主 ,从初步调查的情况看 ,其在土层深厚 ,肥
沃 ,透气性强 ,保水性好 ,但不积水的微酸性至中性土壤上生长良好。从不同居群优树土壤的测定结果看 (表 4～
表 6) ,土壤条件基本符合大别山山核桃的生长发育要求。
表 4　大别山山核桃平田居群土壤性质
单株号 pH值 有机质 /( g· kg- 1 ) 水解 N /( mg· kg- 1 ) 有效 P /( mg· kg- 1) 速效 K /( mg· kg- 1 )
单株 1 6. 17 16. 75 354. 21 24. 18 142. 83
单株 2 6. 08 17. 16 372. 58 27. 36 145. 31
单株 3 6. 31 19. 83 343. 19 25. 41 141. 46
单株 4 6. 24 18. 29 377. 28 24. 79 139. 15
单株 5 5. 95 17. 42 364. 35 26. 53 144. 72
平均 6. 15 17. 89 362. 32 25. 65 142. 69
表 5　大别山山核桃西园居群土壤性质
单株号 pH值 有机质 /( g· kg- 1 ) 水解 N /( mg· kg- 1 ) 有效 P /( mg· kg- 1) 速效 K /( mg· kg- 1 )
单株 1 5. 62 16. 25 293. 87 21. 81 135. 57
单株 2 5. 87 17. 13 301. 42 23. 69 137. 43
单株 3 5. 74 16. 59 321. 34 19. 37 134. 25
单株 4 5. 91 17. 71 317. 65 20. 05 133. 49
单株 5 5. 95 15. 96 328. 92 25. 26 138. 63
平均 5. 82 16. 73 312. 64 22. 04 135. 87
表 6　大别山山核桃仙桃居群土壤性质
单株号 pH值 有机质 /( g· kg- 1 ) 水解 N /( mg· kg- 1 ) 有效 P /( mg· kg- 1) 速效 K /( mg· kg- 1 )
单株 1 5. 53 21. 79 592. 16 38. 25 199. 17
单株 2 5. 71 19. 32 538. 96 35. 92 165. 24
单株 3 5. 64 19. 28 551. 21 34. 57 177. 63
单株 4 5. 89 20. 87 572. 35 36. 28 188. 52
单株 5 5. 62 21. 54 568. 27 37. 46 181. 71
平均 5. 68 20. 56 564. 59 36. 50 182. 45
　　从测定结果看 ,仙桃居群优树土壤的有机质、水解 N、有效 P及速效 K的含量均最高 ,平田居群优树土壤的
各项指标含量次之 ,西园居群优树土壤的上述各项指标含量最低。 在调查过程中发现 ,仙桃居群立地枯枝落叶
层较厚 ,且分解程度较高 ,岩石风化程度较高 ,土层最厚 ,质地最为疏松。平田居群立地条件次之 ,而西园居群的
立地条件相对最差 ,调查了解的情况与实际测定结果基本一致。
2. 3　大别山山核桃不同居群优树果实成分与土壤性质的相关分析
表 7　大别山山核桃果实成分与土壤性质的相关性†
成分 p H值 有机质 水解 N 有效 P 速效 K
粗脂肪 - 0. 861 9 - 0. 013 7 - 0. 090 4 0. 985 6* 0. 962 1
粗蛋白 - 0. 636 0 0. 985 4* 0. 998 3* 0. 993 5* 0. 957 8
K - 0. 203 3 0. 951 3 0. 910 7 0. 932 0 0. 998 1*
Na - 0. 993 6* 0. 591 1 0. 678 0 0. 636 6 0. 714 8
Ca - 0. 996 9* * 0. 561 9 0. 651 2 0. 608 5 0. 689 2
Mg - 0. 839 0 - 0. 057 2 0. 055 3 0. 000 4 0. 106 4
　　　　† 　“* ”表示在T= 0. 05水平上显著 ,“** ”表示在T= 0. 01水平上显著。
　　由表 7可见 ,大别山山核桃果实中粗脂肪的含量与土壤有效 P含量呈显著正相关 ,而与其它因素关系不密
切 ,其中速效 K和 pH值的影响相对较大 ;果实中粗蛋白含量与土壤有机质、水解 N及有效 P间具有显著的相关
性 ;果实中 K元素的含量与土壤有效 K呈显著正相关 ,与土壤有机质、水解 N及有效 P的关系较为密切 ;果实中
Na元素的含量与土壤 pH值呈显著负相关 ;果实中 Ca元素的含量与土壤 pH值呈极显著负相关 ;果实中 Mg元
素的含量与土壤性质的关系不密切 ,其中影响较大的因素也是土壤 pH值 ,说明土壤酸碱度对大别山山核桃果
21
第 4期 　　　　　　　　　　　　郭传友等 :大别山山核桃果实品质与土壤性质的相关分析　　　　　　　　　　　　　
实中矿质元素的含量有着重要影响。
3　小　结
( 1)通过对大别山山核桃平田、西园和仙桃 3个居群优树果实成分和土壤性质的测定 ,对大别山山核桃的
生长条件、果实成分与土壤性质间的相关关系有了初步的认识。从测定情况看 , 3个居群土壤的 pH值介于 5. 68
～ 6. 15间 ,呈微酸性 ,这与大别山山核桃的实际分布状况相一致。油脂和蛋白是大别山山核桃果仁中两种主要
成分 ,具有较高的营养价值 ,其含量的高低对果实品质及其生产的系列食品的风味有着重要影响。大别山山核
桃优树基本上分布于微酸性至中性土壤上 ,随着 pH值的升高 ,粗脂肪和粗蛋白的含量有所降低 ,两者间存在
着一定的负相关关系。比较合适的 pH值应维持在 6. 0左右 ,太高或太低都会对大别山山核桃果实的品质产生
不利影响。粗脂肪含量与土壤有效 P含量呈显著正相关 ;粗蛋白含量与土壤有机质、水解 N及有效 P间具有显
著的相关性。为了提高这两种成分的含量 ,保证果实品质和所生产食品的风味 ,可适当增加土壤中速效 N、 P和
有机质的含量。
( 2)果实中矿质元素 K、 Na、 Ca、 Mg具有重要的保健价值 ,它们与土壤性质间也有明显的相关性。其中 K元
素含量与土壤有效 K呈显著正相关 , Na元素含量与土壤 pH值呈显著负相关 ; Ca元素含量与土壤 pH值呈极显
著负相关 ; Mg元素含量也与土壤 pH值间具有较强的负相关关系。 郑郁善等对竹林生长及竹叶养分和土壤肥
力间的相关性 [16 ]、李春燕等对蒙自小枣果实品质与土壤性质的关系进行了研究 [17 ] ,发现竹叶养分和蒙自小枣
的品质与相应的土壤性质中各因子存在一定的相关性。
( 3)果实各成分的含量属于数量性状 ,除与遗传因素有关外 ,在很大程度上受到环境条件的影响。根据果实
中各成分含量与土壤性质的相关关系 ,便可以借助人工施肥等管理措施 ,人为地改变土壤养分状况和 pH值等
理化性质 ,从而有针对性地改变大别山山核桃果实中有关成分的含量 ,达到改善果实的品质和风味的目的 ,增
强其营养和保健功能 ,满足不同消费人群的需求。
[参　考　文　献 ]
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