作 者 ：谢伟杰
期 刊 ：酿酒 1996年 02期 页码：3
关键词：啤酒酵母；连续发酵；多孔玻璃；固体化；麦汁；低醇啤酒；发酵方法；双乙酰；主发酵；酿造过程；
摘 要 ：以多孔玻璃为载体的啤酒酵母固定化连续发酵固体化技术是一种可代替发醇罐在保持微生物生理活性前提下进行微生物增殖的发酵方法，最常见的方法是：固体化吸附微生物具有天然吸附固体表面的能力。这主要是由它们的流动性、共价键及静电间相互吸引等作用决定的。用于固定化...