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作 者 ：张福平;黄晓琼;刘谋泉;刘晓珍;陈焕彬;吴远清;

期 刊 ：湖北农业科学 2013年 23期 页码：5821-5824

关键词：莲雾(Syzygium samarangense)果实；黄酮类化合物；提取工艺；抗氧化性；

摘 要 ：为了探索莲雾(Syzygium samarangense)果实黄酮类化合物的提取工艺及其体外抗氧化性,采用单因素试验考察各因素对提取工艺的影响,利用正交试验确定最佳工艺条件;抗氧化性采用烘箱储藏法测定。结果表明,莲雾果实黄酮类化合物提取工艺影响因素的主次顺序为微波功率、微波时间、乙醇浓度、提取温度;莲雾果实黄酮类化合物最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、微波功率480 W、提取温度40℃、微波时间55 s。莲雾果实黄酮类化合物对猪油的氧化有明显的抑制作用,其对猪油自氧化的抑制作用呈量效关系,即随其加入量的增多,其抗氧化能力也随之增强。

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