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作 者 ：纪可;邱芳萍;杜林;邢燕;

期 刊 ：食品工业科技 2013年 21期 页码：301-304

关键词：菊苣根；咖啡因；高效液相；红外光谱；抑菌活性；

摘 要 ：应用红外光谱和高效液相色谱法对菊苣根中咖啡因进行定性及定量分析;同时采用一系列真菌和细菌,研究了咖啡因提取物的抑菌活性。结果表明,咖啡因保留时间为3.787min,在25~125μg/mL质量浓度范围内线性关系良好(R2=0.9995),回收率在97.9%~101.2%之间,样品在4h之内稳定性良好。相对标准偏差均小于1.0%。在此条件下检测出的菊苣根咖啡因含量为2.14mg/g。该方法简单、快捷、准确,适合菊苣根中咖啡因含量的测定;菊苣根咖啡因提取物对食品常见污染菌有明显的抑菌作用。

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