作 者 ：徐蕾然
期 刊 ：天津科技大学 2013年 05期 页码：80
关键词：藻蓝蛋白；超滤；微胶囊；稳定性；
摘 要 ：藻蓝蛋白是从藻类中提取得到的一种天然色素,安全无毒,且有多种药用功效和生理功能,被广泛应用于食品、医学、生物、化妆品等领域。如今,实现藻蓝蛋白的规模化生产,是人们研究的热点。本课题以钝顶螺旋藻为原料,旨在优化藻蓝蛋白的提取纯化工艺,为实现工业化生产提供理论依据；然后通过研究各因素对藻蓝蛋白稳定性的影响,选择一种方法提高其稳定性,并将稳定化的藻蓝蛋白应用于食品中。分别考察了超声、冻融、磁力搅拌三种方法对藻蓝蛋白提取效果的影响,结果表明,超声破碎法提取的藻蓝蛋白的提取率最高。通过单因素和正交试验,以提取率为评价指标,最后得出超声法的工艺条件为：超声功率650 W,提取时间1.5 h,提取温度35℃...