全 文 ：安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2014，20（18）
金观音茶栽培技术研究
林胜杰
（安溪县官桥镇农业服务中心，福建安溪 362441）
摘 要：营建金观音茶叶生态茶园，选择自然立地条件，无环境污染的基地栽培，周围应有森林树木，起到涵
养水源、保持水土的作用，促进茶树生长。茶园内种植180株/hm2珍贵树木，让鸟类栖息，以虫治虫，减少病虫
害的发生，促进茶叶生长，提高茶叶品质。茶园内的树木在光合作用下能吸收大气中的二氧化碳，吐出新鲜
空气（氧气），使金观音茶叶生长成为无公害茶叶。
关键词：乌龙茶；金观音茶叶；栽培技术；研究
中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）18-54-03
Cultivation Techniques of Jinguanyin Tea
Lin Shengjie
（Guangqiao Town Agricultural Service Center of Anxi County，Anxi 362441，China）
Abstract：Construction of Jinguanyin tea ecological tea garden，choose the natural site conditions of cultiva⁃
tion，base without environmental pollution，due to the surrounding forest trees，tea water conservation，soil
and water conservation，promote the growth of tea. Every hectare tea garden to grow 180 strains of pre⁃
cious trees，trees can let the bird，insect，reduce the occurrence of pests and diseases，promote the growth of
tea，improve the quality of tea. In the tea garden trees can absorb carbon dioxide from the atmosphere dur⁃
ing photosynthesis，spit out the fresh air（oxygen），the growth of Jinguanyin tea become a pollution-free tea.
Key words：Oolong tea；Jinguanyin tea；Cultivation techniques；Research
金观音是铁观音茶叶和黄旦茶叶杂交的优良品种，
属灌木型，经多年无性繁殖，表现出繁殖生长快、产量高、
品质优的特性；制乌龙茶，色泽褐绿润，香气馥郁幽长，滋
味醇厚回甘，“韵”味显，具有金观音香味特征。人们长期
饮食金观音茶，对人体健康有益，具有提神，降低血脂，抗
疲劳，延缓衰老，防治糖尿病等功效。金观音茶树植株高
大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆
形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶
尖渐尖，叶齿钝浅稀，叶质厚脆。芽叶紫红色，茸毛少，芽
叶生育力强，发芽密且整齐，持嫩性较强。近几年来，笔
者对金观音的栽培技术进行了探讨，对茶树生长状况进
行了观察，对制成乌龙茶茶叶品质、质量进行了研究，现
将相关情况介绍如下。
1 试验地概况
试验地选择在安溪县官桥镇镇办场岚峰格。属南
亚热带海洋性季风型气候，无环境污染，一年四季气候
暖和，雨水充足，干湿分明。年平均气温 20.5℃，1月份
平均气温 17℃，极低温-1℃，7月份平均气温 25℃，极高
温 34℃，全年≥10℃的活动积温 7 000℃，年均降雨量
1 800mm，空气相对湿度81%左右，无霜期348d。试验地
的海拔高度 406～482m，坡位下，坡向东南，坡度为 12°。
建园山顶上有马尾松、湿地松、木荷、杨梅、台湾相思、卷
斗青冈、枫香树等树种，林木茂盛。建园地属荒山荒地，
植被芒萁骨、五节芒、苦竹。土壤为酸性黄红壤，土层腐
殖质层一般，肥力中等，pH值 4.6～6.5，属Ⅲ类立地级的
荒山荒地，适宜金观音茶栽培。
2 金观音栽培技术
2.1 规划整地
2.1.1 规划 2010年11月下旬开始规划，规划在镇办场岚
峰格山腰下，种植优良茶树品种金观音，栽培面积2.0hm2，
种植茶树株行距 28cm × 30cm，每 hm2 种植 76 000～
90 000株。山顶有马尾松、湿地松、木荷、杨梅、台湾相思、
卷斗青冈、枫香树等树种，可涵养水源，保持水土，保持山腰
下金观音茶园里的土壤湿润，促进茶叶生长。尤其在茶园
里套种阔叶树红椿、降香黄檀、肉桂、火力楠等珍贵树种
180株/hm2，让鸟类栖息，即减少了茶园病虫害的发生，又可
以提高金观音茶叶质量。
2.1.2 整地 2010年12月上旬开始整地，开垦陡坡（8～
16°），捡去杂物，整成平畦。畦长度根据地形而定，每畦
宽度130～160cm。在畦中挖条沟，深50～60cm。将沟中
的黄红壤挖放在一边，再把原来挖出来的表土回填沟中，
并施过磷酸钙，与沟中的土壤搅拌均匀。然后把原沟中
作者简介：林胜杰（1976-），男，福建安溪人，农艺师，从事茶果培育技术工作。 收稿日期：2014-09-16
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DOI:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2014.18.035
20 卷18期
挖出来的黄红壤打碎成细土，挖回覆盖畦面。
2.2 苗木选择 选择优质金观音茶苗，枝叶均匀、茂盛，
叶片革质层厚，无病虫害，茶苗规格平均高26cm，地径粗
0.22cm以上，并符合国家有关规定的标准。茶苗苗木来
源：由铁观音茶叶发源地西坪镇尧山村办茶场育苗。
2.3 精细栽植 2011年1月下旬，于下雨天后穴中土壤湿
润时栽植。当天起苗，打黄泥浆（黄泥浆是用93%的黄红
壤细土，6%的黄牛鲜大便和1%的钙镁磷搅拌均匀后，加
水而制成的泥浆）后直接种植。同时，套种植珍贵树种阔
叶树红椿、降香黄檀、肉桂、火力楠珍贵树种180株/hm2，并
在茶园周围种植马尾松、木荷、酸枣、卷斗青冈等混交林带
（隔离茶园），预防茶园的茶叶受到周围的环境污染。栽植
时，先将茶苗放在穴中扶正，分层填土，然后将土壤踏实，
采用“一埋二提三踩”方式栽植。在种植时，将原来的苗径
距在地面上增加1～2cm，并把穴面松土壅成面包型，这样
可预防长期气候干旱穴面干燥，使茶叶苗木不会枯干，或
长期下雨穴中不会积水，造成苗木根系腐烂死亡。整畦苗
木种植后，再用稻草畦面覆盖3～5cm，可保持畦面土壤湿
润，提高苗木的成活率；并在茶园地里套种部分短期生长
的农作物，如大豆、花生、地瓜等，以耕代抚，以提高苗木成
活率，促进茶树生长。根据2011年1月下旬的栽培统计，
金观音茶叶苗木基本成活，成活率达到99.92%。
2.4 肥水管理 在茶园上面或茶园旁边建立水池，金观
音茶叶苗木栽培之后，若天气发生变化干旱，茶苗要注意
灌溉，若长期下大雨，茶园要注意排涝，预防茶园苗木浸
水，造成苗木死亡，这样可减少经济损失。茶苗种植 40d
左右，可以施农家肥，并用细土覆盖，避免肥料蒸发而影
响茶树的肥料元素吸收，使茶幼树在一定的时期内能逐
渐吸收到肥料，促进茶树生长。也可根外施肥，喷洒发酵
1%的人尿水或 0.1%的尿素水，使苗木快速生长，及时萌
芽、抽梢。
2.5 病虫病防治 金观音茶叶一般病虫害发生较少，但
也要坚持“以防为主，防治并举”的方针，采用综合防治
措施。
2.5.1 生物防治 可引入各种天敌捕食，以虫治虫。在
茶园常见的捕食昆虫有瓢虫、革令步行虫、蜘蛛等，寄生
昆虫有寄生蜂和寄生蝇两大类，这些寄生性昆虫都会产
卵生于其它昆虫的卵、幼虫或蛹的体内外，致使昆虫死
亡。在茶园中种植红椿、降香黄檀、肉桂、火力楠等珍贵
树种，让鸟类吃虫，蝙蝠食虫，天敌治虫，可减少茶园中的
虫害发生。此外，还可以培养利用微生物细菌、真菌、病
毒来消灭害虫，或利用微生物互相颉颃关系来防治病害，
常用的有青虫苗、杀螟杆菌、白僵菌等。
2.5.2 物理防治 在成片的金观音茶园内，可设几盏激
光的灯光，并在激光的灯光下建立水池，在水池的水面上
放一些柴油，夜间用激光引诱害虫，使害虫落入水池中
死亡。
2.5.3 化学防治 严禁使用高毒、高残留的农药。可用
808菌剂可湿性粉剂或 807菌粉剂防治，或波尔多液、亚
硫合剂等。
2.6 采茶修剪 茶苗栽培后，由于立地条件好，土壤肥沃
疏松湿润，苗木成活率高，茶树生长快。一季茶稍抽梢
20～27cm，当茶树生长到秋季50～60cm时，即可采茶，一
般采摘茶叶片 2～3叶。2011年 1月下旬栽培的茶叶，经
过3a多的生产技术管理，抚育施肥，茶树生长枝叶茂密。
为了提高茶叶生长产量和质量，此时应进行适当修剪，才
能保证茶树发芽，促进茶树生长。母树修剪一般高度距
地面60cm左右，1a修剪1次，即春茶采摘后修剪，或暑茶
后进行修剪，但不管春茶采摘后修剪或秋季前修剪，修剪
后都要施肥。要施茶叶专用化肥，这样才能促进茶树生
长，达到高产、优质的目的。
3 结果与分析
3.1 生长条件分析 金观音茶园试验地设在官桥镇镇办
场岚峰格半山腰下，其茶园周围无环境污染。茶园山上
有马尾松、湿地松、木荷、杨梅、台湾相思、卷斗青冈、枫
香树等树种，林木茂密，可保持茶园的土壤湿润，涵养水
源，促进茶树生长。在茶园周围营造木荷、酸枣、卷斗青
冈混交树木隔离林带，可隔离茶树受大气的环境污染。
在茶园里套种红椿、降香黄檀，肉桂、火力楠等珍贵树
种，能防治病虫害的发生，提高茶园茶树的生长质量。
经过 3a的生产，对金观音茶叶进行检测，茶树生长环
境、茶叶质量符合国家标准有关规定。
3.2 水质土壤分析 茶园灌溉的水是山泉水，水质纯净、
无污染，经检测水质质量符合农作物农田灌溉的水质要
求，茶园土壤未受污染。茶园施用肥料，土壤一般都要经
过检测，每年都要对茶园的土壤随机抽样化验2次，土壤
环境质量经检测化验符合一类环境质量，未受到肥料
污染。
3.3 茶叶质量分析 金观音茶园基地经过3a的经营，一
年四季春、夏、暑、秋生产，茶青的采摘，对茶叶的验青，按
鲜叶质量的“嫩、鲜、净、匀”不同的程度进行检测，其茶叶
嫩度均检测符合制成乌龙茶的要求。茶青经过晒青、摇
青、炒制、揉烤，多次反复加工制成（工夫茶）茶干—乌龙
茶茶叶，外形乌黑，条索卷曲圆，沉重，色泽褐绿润，香气
馥郁幽长，滋味醇厚回甘、“韵”味显。茶叶品质极优，经
检测符合国际和国家有关标准NV/T288-95《无公害茶
叶》。
参考文献
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安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2014，20（18）
3 解决生态问题的对策
（1）采取多树种相间分布方法进行栽种，乔木、灌木、
草本的空间分布必须遵循自然规律，避免出现单一树种
成片栽种的情况。对林地生态系统进行人工施肥，增加
林地生态系统生长所需要的营养物质；选择天然抗病虫
害的树种（例如楝树等）与正常树种相间栽种，建立病虫
害预警机制，并根据灾情喷洒高效低残留农药；成立防护
林带管理系统，定期对整个生态防护林带进行检查，并根
据反馈情况对防护林带进行修整、补充、与完善。
（2）通过调节农田土壤pH值、氧化还原电势、竞争离
子、电渗透性等因素，改变土壤污染物，降低污染物进入
食物链的程度；禁止本区域内的农田种植进入食物链的
农作物，鼓励农民种植不进入食物链的农作物，增施营养
元素，固定土壤污染物，利用植物修复土壤环境；针对污
染环境特征，有目的地多年种植优选的植物，采取适宜的
农艺调控措施，对所种植物、灌溉条件、施肥制度及耕作
制度进行组合，使修复效果达到最优化。
（3）选用抗性强的树种、及时对受伤害的树木的枝叶
进行修整、及时补种已经死亡树木等。
（4）为减少事故性排放的影响，大厂地区的大厂镇、
葛塘、八卦洲、长芦、玉带、瓜埠镇、龙袍镇、东沟镇、横梁
镇、雄洲、新集镇、盘城镇、沿江镇，栖霞区尧化门、栖霞
镇、龙潭镇、仙西新区等区域的居民区的人口发展应予控
制；化工园要按循环经济指导思想规划产业结构和进园
项目，按工业生态规律进行合理规划，形成原料－产品－
次品－原料－产品－次品－工业生态链，建立主生产布
局、次级生产布局、三级生产布局⋯的循环经济模式，最
大限度地提高资源综合利用率。坚持“大型、先进、集约、
联合”的发展方针，实行原料、产品的最优组合，做到地区
物流、人流、能量流等资源合理配置，使排入环境的污染
物尽可能少。鉴于区域大气环境容量的限制，调整化工
园产业发展规划，降低规划中重化工的比例，减少废气污
染物排放总量，减轻废气污染对环境空气质量的压力；为
减少突发事故危害，对南京化工区和周围大厂生活区及
南京市均需建立应急预案，应急预案包括应急状态分类、
应急计划区、应急救援等。
4 结语
在工业园区与居民区之间营造防护林带可以削减工
业园区所产生的污染物对居民的影响，但防护林带本身
会带来一定的生态影响，必须有一定的防范措施，才能使
负效应降到最低，使防护林带能够可持续发展。
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