作 者 ：杨娟
期 刊 ：四川农业大学 2011年 05期 页码：56
关键词：观音茶；夏秋茶；加工工艺；品质；
摘 要 ：四川是我国古老的茶区之一,春茶因“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”的品质优点而供不应求。但在夏、秋季,由于光照强、温度高,鲜叶生长快、持嫩性差,加工成的绿茶滋味苦涩,香气低,所以许多茶叶企业在秋夏季仅少量生产甚至不生产,由此造成了资源的极大浪费。如何根据四川有饮用花茶习惯的消费特点,充分利用夏秋季鲜叶,通过工艺创新,开展新茶类研制,进一步提高四川茶叶产业的经济效益是亟待解决的生产实际问题。而开发以成熟的茶树新梢为原料的新型绿茶——观音茶,将成为解决这些问题的途径之一。因此,以四川夏秋季成熟原料为研究对象,研究了观音茶加工工艺,初步探索了观音茶品质的形成规律,获得了以下结果： 1.采用四川...