全 文 ：第 卷 第 期 中 华 中 医 药 学 刊
年 月
人参新炮制 品—黑参的研究进展
袁媛 ，徐荣培
辽宁省 中医药研究 院 ， 辽宁 沈阳 韩 国大 田大学韩医药研究所 ，韩国 大田
摘 要 ： 目 前 人参新炮制 品一黑参只在 韩 国稍有报道 。 查 阅 相 关 文献 ， 总结 了 黑参 的 炮制技术 、化 学 成分 、
药理活性及检测 方法 为进一步合理 开发利 用 黑参奠定基础 。 黑参还应在标 准炮制 工 艺 ，质 量控制标 准 具有 药
理活性 的独有的标志性成分 以及黑参 中人参皂苷 的代谢等方 面深入研究 。
关键词 ： 黑参 炮制 工艺 ；化 学成分 ； 药理活性 检测方法
中图分类号 文献标志码 文章编号
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人参 为五加科人参的干燥 时间增加 ，酸性多糖 、多酚和苯并芘含量增加 当蒸制温度大于
根 从古至今被誉为 “草药之王 ” ， 已经被传统医学乃至全 人 参阜苷 埯 含量增加 干燥温度和时间增加 人参皂苷
世界广泛应用 。 性平 、味甘 、微苦 微温 。 用 于大补元气 ， 复 、苯并芘和酸性多糖的量也增加 。 还有研究将人参在
脉固脱 补脾益肺 ，生津止渴 安神益智 。 近年来 各种各样 ■ 条件下蒸 次 ， 然后浸泡在葡萄酒中 制得黑
的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中 ， 其 中包括白 参 认为这种方法与传统九蒸九晒方法相 比较可 以有效地抑
参 、红参 、黑参等 。 目前 黑参是人参的一种新炮制 品 ， 国 内 制 的转化 。 还有实验表明制作黑参使苯并芘达到安全
外对 白参和红参的研究较多 但对黑参的研究却较少 ，只在 量的合适温度为蒸制温度 干燥温度低于
韩国有研究 ， 国 内 尚未见报道 。 现查 阅相关文献 将黑参的 实验表明苯并芘的含量与蒸制 温度无关 但与干燥温度密切
研究作一综述 ，为进一步合理开发利用黑参奠定基础 。 相关 随着干燥温度增加 ， 苯并芘的 含量也会随之增加 。
炮制工艺 将鲜参 蒸 然后 干燥 在相同条
白参是将鲜参直接在 阳光下晾晒干燥而成 ，红参是将鲜 件下这个过程重复 次 。 并提 出如果是干白参在高压下
参用传统工艺蒸晒制作而成 而黑参的炮制工艺标准并不统 蒸 、会产生致癌物质 。 温度和压力是黑参加工
一
。 等⑴将白参在 ：蒸 相 同条件重复 次 。 过程中的重要因素 在蒸制过程中 ，热不稳定人参皂苷会
等 細响应曲面献化 最佳蒸制工艺为 工蒸 成响应的中性人参阜音 ’ 而且生成的中性人参皂苷在此过程
再 干燥 ，可以降低苯并細含量 ， 同时增加酸 中会 或转化 。
性多糖 、人参皂苷 和多酚的含量 ， 同时指 出蒸制的温度和 中对黑参化学成分的研究多集 中在人参皂苷类成分上 。 医
收稿 曰期 对挥发油 、有机酸及酯类 、含氮化合物 、甾 醇及其苷类 、维生
基金项 目 ：国家人力 资源和社会保障部 留学人 员科技活动择优资 素类 、糖类 、酶类 、黄酮类 、微量元素和其他成分鲜有研究 。
助启动类项 目 （ 辽宁省博士科研基金启 动 皂苷成分根据苷元的不 同可分为齐墩果烷型和达玛烷型 ， 一
项 目 （ 丨 丨 达玛烷型又分为 人参二醇型和 人参三醇 刊
作者简介 ：袁援 （ 女 河北武邑人 副研究员 ’ 博 士 ，研究方 型 。 黑参中 有一些新 的 皂苷成分 ， 如 、 、 、 、
、 等 。 认为黑参 中 主要人参皂苷为 、 、
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。 但 认为 、 、 才是黑参的主要成分 并
且这些成分在 白 参中 只有少量存在 。 目前从黑参中分
离得到 的人参皂苷如下 。
叫
人广
、广
加
药理活性
有研究表明黑参中独有的成分具有很强的 生物活性 ，
如抗癌 、抗炎 、抗应激 、抗氧化 、 神经保护等作用 】 。
等 认为黑参通过抗氧化作用 可以抑制 酒精引 起 的胚胎
‘
畸形 。 等 发现黑参提取物有很 多生物活性 服用黑
参提取物 可以降低血糖值至正常水平 有显著降血糖作用 ’
—画 “ 可 以用来开发治疗糖尿病的新药 。 体内研究表明 单次
° 服用黑参提取物 后可以有效抑制胆碱酯酶活性 。 连续
给小鼠灌 胃 口服黑参提取物能增加新陈代谢而不影响体☆ 重 ， 连续服用黑参提取物可 以 抑制 黑色素瘤 的肺转移 ，
而且黑参提取物还可以促进 仏 转化成 显著抑制
引起的过敏 ‘ 。 黑参提取物 比红参提取物显 出 更
强的 细胞 毒性对抗 、 、 、 、
和 癌细胞 也比红参有较强 的
、
抗肿瘤活性 。 黑参提取物可以 抑制脐静脉 内皮细胞扩散和
转移 并且黑参中提取出 的人参皂苷 、 和 体内和
体外检测都有抗血管生成的活性 ， 表明黑参对转移性肿瘤
有一定作用 。 同时实验表明 、 和 通过抑制胆碱
酯酶 从而修复 由酒精引起 的记忆损伤 ，起到 神 经保护作
用 可 以用来治疗阿尔茨海默氏症 。 黑参提取物能增加
、 、 、 、 、 、 和
； 的数量 增加 细胞活性 减少 由 引起的 、
和 的表达 ，从而起到提高免疫的作用 。
检测方法
￡ 许多检测黑参 中人参皂苷 的方法逐渐发展 起来 ，包括
丫 、 、 、 等方法 。 有人
用 法检测黑参中人参皂苷 但却 由 于有些人参
皂苷结构的相似性 、有些皂苷紫外吸收差和波长范 围窄等
原因 使 法具有不适用性 。 和
相比 法的优势体现出来 它只和溶质的
浓度有关而与其光学性质无关 可 以用于各种人参制品 中
人参皂苷 的检测 。 等 丨 用 方法
内检测 出亚洲人参 中 种人参皂苷 ，但 等认为
学 的方法检测时间长 而且黑参 中一些极性低 的人参
刊 皂苷没有被检测 出来 ， 因此他们经过改进 ， 同时测定黑参 中
个人参皂苷成分其 中包括只存在于人参炮制品 中的
个低极性皂苷成分如 、
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、 、 、 、 、 和 ’
还发现随着蒸制次数的增加 ， 和 的 比值增加 。 ， ，
还有实验测定黑参中的 种皂苷成分 在白参中不存在的 °
成分 在黑参中的含量为 是红参中 含量 —
位 夕 丨
综上所述 ’黑参具有广阔的应用前景和开发价值 ’ 但笔 園 。 —腿 ；
者认为对黑参应该从以下几方面进行深人研究。 黑参的制 。
， ，
作原料应该是鲜参 、白参或红参 ？ 制作工艺应该形成标准 ， ￡
蒸制 的温度和时间 、干燥的温度和 时间都应确定 。 除了对
黑参阜苷类成分研究的较多之外 ，对其它成分如挥发油类 、
多糖类 、黄酮类成分等研究较少 也应对这些成分进行研 。■ ：
究 以期发现新的活性化合物 。 对于黑参中人参皂苷的代
谢化学应深人研究和反复验证 ， 有利于研究黑参中人参皂 ° —
苷在体内 的吸收与分布 阐明黑参作用的药理机制 ，对寻找 °
新的活性化合物有重要作用 。 此外 ，还应将黑参与鲜参 、白
“
— 么 一 — 丄 ⋯ 上参 、红参 、西洋参 、三七等五加科人参属 的植物进行化学成 ‘
一分 、药理活性和代谢化学的横向 比较 ’ 找 出 匕们的异同点 ，
：
为开发资源提仏依据 。
参考文献
’ ， 如犹叩 ， ，
’ ， ，
‘
：
’
， ：
美国化学学会发表研究报告称 ， 核桃的营养成分超过
珈 其他坚果 ’其抗氧化作用大于原先的预计 。 研究人员建议 ，
：
人们可以每天食用 颗核桃 。
研究人员分析对比了以下 种坚果 的营养价值 核桃 、
杏仁 、花生 、开 、果 、棒果 、巴西坚果 、腰果 、澳洲坚果 以及美
； 洲 山核 。 结果发现 ， 核桃含有的抗氧化成分最高 ， 是一种富
含多种维生素 和矿物质的高质量蛋白质 ，而且纤维成分高 ，
属于无乳无麸质食品 。
研究人员乔 文森说 ， 过去进行的多项研究发现 每天
： 吃少量坚果可 降低罹患一系列疾病的风险 如心脏病 、某些
癌症 、胆结石和 型糖尿病等 但这是研究人员首次将多种
坚果的营养成分进行分析比较 。
“ 文森说 与同等量的其他坚果相比 ，核桃所含的抗氧化
° 成分要多两倍 。 他说 ，尽管核桃营养丰富 ，餅多人由 于担
一 二 。 诚桃油性大 、 热量高而没有誠常吃核桃的习惯 。 匿
： 雜他说 ’ 核桃所含油性为多 不饱和脂麵以及单不饱和
脂肪酸 ， 这些物质不会造成动脉阻塞 。 此外 ，根据此前进行
的一项研究 ， 常吃核桃不仅不会造成肥胖 ，反而会降低体重 学
增加和患肥胖症的风险 。
但研允人员建议 ，进食核桃不宜过多 ，每天量应以 颗
为妥 。
、