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作 者 ：李煦

期 刊 ：贵州师范大学 2015年 03期 页码：109

关键词：抗氧化作用；核桃仁；降血压作用；核桃油；提取工艺；

摘 要 ：核桃(Juglans regia L.)系被子植物门双子叶植物纲胡桃科核桃属植物。所含营养物质丰富,具有较好的抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用。核桃在我国栽培广泛,资源也非常丰富。本文主要采用体内、外活性评价方法,综合评价核桃仁提取物、脱脂核桃粉提取物及核桃油的抗氧化、降血压作用,及基于抗氧化、降血压活性的提取工艺研究。具体研究工作如下:采用铁离子还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力及ABTS自由基清除能力3种不同的体外抗氧化方法来综合评价核桃不同部位的体外抗氧化作用。三种不同抗氧化评价方法呈现的抗氧化能力趋势一致,体外抗氧化作用:核桃油<核桃仁提取物<脱脂核桃粉提取物。为评价核桃不同...

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