全 文 ：第 11卷 第 4期
2 0 0 3年 1 0月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
VO1．11 NO．4
0ct．． 2003
黔北大娄山区海拔高度与烤烟烟叶香吃味的关系研究
穆 彪 杨健松 李明海
(贵州大学生物与环境科学学院 贵阳 550025)(遵义市烟草分公司 遵义 563000)
摘 要 对黔北大娄山区7县(市)烟叶气候生态指标与海拔高度相关分析及该 区71个不 同海拔高度气候生态点
3年烟 叶化学成分分析和烟气质量评吸鉴定结果表明，影响烟叶质量 的气候生态指标 与海拔 高度线性相关达极 显
著水平，海拔高度是影响烟叶质量的首要 因子。烟碱和总 N含量随海拔升高而降低 ，海拔高度 900～ll00m地 区
烟叶化学成分比例较协调 ，品质较佳。烟叶外观质量评分 、内在 品质评分及色香味总评分均随海拔 升高而减少，不
同品种同一年份和 同一品种不同年份减少幅度略有差异。海拔高度 1300m 以上地 区需采取相应技术措施以保证
获得 优 质 烟 叶。
关键 词 海拔 高 度 烤 烟 化 学成 分 香 气 吃 味
The relationship between arom a and taste of flue-cured tobacco leaves and elevation in Dalou M ountm nous Region of
Northern of Guizhou． MU Biao， YANG Jian—Song (Colege of Biological and Environmental Sciences，Guizhou
University，Guiyang 550025)，LI Ming-Hai(The Branch of Tobaccos Co mpany of Zunyi，Zunyi 563000)，CJEA，2003，
11(4)：148～ 151
Abstract W ith the related analysis of elevation and climatic ecology quota of tobacco leaves and the analysis of chemical
composition of tobacco leaves and smoke qualities appraisal in 7 counties (city)and 71 different elevation climatic ecology
points for 3 years in Dalou Mountainous Region of the Northern of Guizhou，we can conclude that a very notable level of
linear relation between the climatic ecology quota of tobacco leaves quality and elevation has reached and all climatic ecolo—
gY quota mainly show the influence of elevation tO tobacco leaves quality．The nicotine and total nitrogen contents reduce
along with the elevation going up，and the quality is better in the districts of elevation 900～ 1 100m ．The appearance qual—
ity，the inherent character，and the taste of tobacco leaves decrease along with the elevation going up，and there is a
slightly difference in the decreasing range of different species in the same year and the same specie in different years．
Adopting the correspo nding technique measures just can acquire the high—quality tobacco leaves in the districts above the
elevation 1300m ．
Key words Elevation，Flue-cured tobacco，Chemical compo sition，Aroma，Taste
烟叶香吃味是烟叶香气和吃味的简称 ，是烟叶化学成分比例协调和外观品质及 内在质量的综合体现。
与香气有关 的化学成分 主要 有挥发性 醇类 、醛类 和酮类 ，低 级脂肪 酸及 酯类 ，类胡 萝 卜素和非 环 萜烯 的降解
产物，类黑松烷巨环萜烯及其降解产物 ，赖百当类双萜烯及其降解产物和棕色化学反应产物等。与吃味有关
的化学成 分主要有 还原糖 、有机酸 、烟碱 和其 他含 N化合 物 质。有 关气候 生态 条 件与烟 叶质 量 的研究 已多
见报道 ～¨’ 。本研究分析 了黔北大娄山区海拔高度与烟叶主要化学成分 、外观质量及内在品质的关系，为优
质烟叶生产提供理论依据。
1 研 究方 法
本研究 采用 贵州省遵义 市烟草公 司 1995年 对黔北大娄 山区遵义县 、桐梓县 、习水县 、仁怀市 、绥 阳县 、正
安县和道真县 7县(市)51个不同海拔高度气候生态点烟叶取样化学成分分析和评吸鉴定结果资料，并采用
1996～1997年对正安县、桐梓县 22个不同海拔高度气候生态点进行补点烟叶取样化学成分分析和评吸鉴
定结果资料 ，烤烟品种为“K，： ”和“NC8：”，且均按优质烟叶要求栽培和调制，由贵州大学农学院农学系、郑州
烟草研究院测试 中心 、贵州省烟叶科学研究所 、贵州黄果树集团科技发展中心等单位进行烤烟化学成分化验
和烟质评吸鉴定。气象资料采用 7县 (市)多年气候资料和当年气象站资料及部分试点短期小气候观测资
* “九五”贵州省科技攻关项 目“遵义地区烤烟大面积优质高产综合配套技术研究与应用”部分研究内容
收稿 日期：2002—11．23 改回 日期：2002—12—29
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第 4期 穆 彪等 ：黔北大娄山区海拔高度与烤烟烟叶香吃味的关系研究 149
料，据文献[1，2，7～9]方法筛选出影响该区烟叶质量的主要气候生态指标并与海拔高度进行相关分析，探讨
不 同海拔 高度气候 生态条件 对该 区烟 叶化学成分 和烟气 质量 的影 响。
2 结果与分析
2．1 气候生态指标与海拔高度相关性
据报道 ，5～8月份各月平均气温、5cm地温等指标与烤烟烟碱含量呈线性增函数，6～8月份各月平均气
温 、全生 育期和移栽 ～始收期≥20"C持续 日数等指标与烤烟 总糖含量呈线 性负 相关 ，5月份平 均气 温和 日照
与烤烟糖／碱值 呈负相关 。移栽 ～始收期≥20℃持续 日数与烤烟总 N 和蛋 白质含量呈 正相 关 ，6月份平均 气
温和降水量综合作用与烤烟蛋白质含量呈正相关，8月份平均气温和始收～采毕期≥20"C持续 日数与烤烟
内在质量 呈正 相关 ，成熟 后期 28℃ 以下时 气温越 高 ，≥20℃ 持续 日数越 长 ，烟叶香 气量 足质佳 且吃 味纯净 。
始收 ～采毕 期≥20"C持续 日数 与烤 烟外观质 量呈 正相关 ，此 间≥20℃持续 日数 越 长 ，烟 叶色泽油 分 愈佳 。7
～ 8月 份平均气温 和全生 育期 ≥20"C持续 日数 是决 定 烟 叶质量 的最 重 要 因素 ’ ’ 。韩 晓 红 认 为平 均 气
温 、≥20℃有效 积温和 降水量 是影 响烟叶产量和 质量 的主要气 候 因素 。本 研究 表 明该 区海 拔 高度 是影 响各
项温度指标 的主导因子，各温度指标与海拔高度相关分析见表 1。表 1表明各温度指标与海拔高度均呈极
显著线性 负相关 。 由于环流 背景一致 ，该区 7县 (市 )局部烟 区月降水 量 、雨 日、阴天 日数 、日照时数 等气候生
态指标相 近 ，海 拔高度对 烟叶质量 的影 响仍 占主导 地位 。
表 1 黔北 大 娄 山区气 候 生态 指标 与 海拔 高度 相 关性
Tab．1 The related analysis between the elevation and climatic ecology quota
in Dalou Mountainous Region of Northern of Guizhou
*表 中 h为海 拔 高度 ，F同。
2．2 不 同海拔高度对烟叶化学成分的影响
烟叶化学成分变化与各成分是否协调直接影响烟叶香吃味等质量评吸结果 ，烟叶化学成分形成与变化
受其生长成熟期气候生态条件的综合影响。由表 2可知同一年份不同品种和同一品种不同年份取样烟叶烟
碱、总 N含量均随海拔升高而减少，这与已有研究结论相一致n · · 。其线性方程见表 3。烟碱是烟叶质量
最 重要 的化 学成 分 ，通常优质 烟叶烟碱含量 为 1．5～3．5g／kg，最佳 指标 为 2．0～2．5g／kg，表 2中各海拔 高度
烟区烟叶烟碱含量基本达优质烟最佳指标。随海拔升高，影响烟叶烟碱含量的气候生态指标如 5～8月份各
月平均气温、5cm地温和气温 日较差均降低 ，因而烟碱含量降低 ，1996～1997年海拔高度>ll00m烟区烟碱
含量已<2．Og／kg，故海拔高度~1300m烟区需采取相应保温升温措施以保证优质烟叶适宜烟碱含量。1995
年“NC ”烟叶还原糖含量随海拔升高而降低 ，符合模拟方程 T=27．159—0．007h；1995～1997年“K ”烟
叶还原糖含 量均 以海拔 高度 ll00m 烟 区最 高 ，海拔 高度 <1100m 烟 区烟 叶还 原糖 含量 随海拔 升 高而增 加
，
海拔高度 >ll00m烟 区随海拔 升高而减少 ，符合模拟方 程 T=8．761+0．025h一1
． 156×10一 h ，表 明温度
过低或过高均不利于烟叶还原糖合成和积累。1995年“K ”烟叶糖／碱值以海拔高度 llOOm烟 区为最高
，
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海拔高度<1100m烟区随海拔升高而增大，海拔高度 >1lOOm烟区随海拔升高略变小。1996年和 1997年
取样烟叶糖／碱值则随海拔升高而增大。1995年“NC82"烟叶糖／碱值则以海拔高度 lO00m烟区最低，海拔高
度<1000m随海拔降低而升高 ，海拔高度 >lO00m随海拔升高而升高。据报道糖／碱值以 10左右为佳 ，其 比
值大则香味减少 ，刺激性加重 ；其 比值小则烟味变浓，香味变差，刺激性加重 。除 1996年和 1997年海拔高
度 >1lOOm烟区烟叶糖／碱值较高外，其余烟区烟叶糖／碱值基本符合优质烟指标。3年检测结果表明“K z ”
表 2 不 同海拔 高 度烟 区烟 叶化 学 成分 比较
Tab．2 The tobacco leaves chemical composition in different elevations areas
烟叶蛋 白质含量 以海拔高 度 1lOOm 烟区较 高 ，海拔 高 度 <1lOOm 则 随海 拔 升高 而增 加 ，海拔 高 度 >1lOOm
则 随海拔升高 略降低 。“NC ，”烟叶蛋 白质含量 以海 拔高 度 900～lO00m 烟 区较高 ，低 海拔 区和高海拔 区均
较低。N／碱值与香气有关，N／碱值为 1左右适宜 ，本试验烟叶 N／碱值为 0．65～0．77，接近优质烟叶指标。
综 合评 价黔北 大娄 山区 7县 (市 )各海拔 高度烟 区烟 叶主要化学成分指标 为海拔 高度 700～1300m 烟 区烟 叶
基本符合优质烟叶要求 ，其中海拔高度 900～l100m 烟 区烟 叶化 学成分最适宜且 品质较佳 。海拔 高度
>1300m地区气温较低 ，云雾 日较多 ，日照较少且雨量充足，栽培优质烟叶宜采取弥补热量的相应技术措施
以提高烟 叶质量 。
表 3 烟碱 、总 N与海 拔高 度 相关 方 程
Tab．3 The related equation of nicotine and total N with elevation
2．3 不 同海 拔 高度 对 烟气 质 量的 影 响
烟叶色、香、味评定分为外观质量和内在品质，由表 4可知同一年份不同品种和同一品种不 同年份各海
拔高 度烟 区烟 叶外观质量评分 和 内在质量评 分均随海 拔升高而 减少 ，不 同年份 同一 品种和 同一 年份不 同 品
种的减幅差异较小 。不同品种同一年份和同一品种不同年份不同海拔高度烟区烟叶烟气质量(色、香、味)总
得分同样随海拔升高而减少 ，这与文献[4]结论相一致，可用表 5线性方程表达，且相关系数检验达极显著水
平 。逐 项分析 内在品质评 吸得分可知 ，海拔 高 度 700～1300m 内香 气 质为 7．89～8．90分 ，达 尚好 (8分 )水
平 ；香气量为 8．22～8．40分 ，达香气足(8分)水平；吃味为 8．90～9．07分，达尚舒适(9分)水平 ；刺激性为
7．73～7．87分 ，达微有刺 激性 (8分 )水平 ；烟劲头 为 7，35～7．78分 ，接近 烟劲 头适 中 (8分 )水平
，基 本达 优
质烟质量要求 。综合分析可知随海拔升高 ，烟叶生长期及成熟期间各月平均气温均降低
，各级 界限温度 的始
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分 ，燃烧性 9分，灰色 6分。
日推迟 ，终 日提前 ，持续 日数缩 短 ，积 温减少 ，特别是烟 叶成熟 期与质量形成 密切相关 的≥20℃持续 日数更短
和积温更低。加之海拔升高 ，云雾雨 日多，日照少且降水量多，不利于优质烟叶形成。海拔高度 >1300m烟
区可利用南坡坡 面沙质热性 土壤实施地膜 覆盖 、小 苗膜下移栽等措 施补偿部分 热量 以获得优 质烟叶 。
表 5 烟气质量评分与海拔高度相关方程
Tab．5 The related equation of mark of tobacco leaf quality with elevation
3 小结与讨论
烟叶气候生态指标与海拔高度线性相关且达极显著水平，海拔高度对烟叶质量的影响为首要因素。烟
碱和总 N含量随海拔升高而减少 ，海拔高度 900～1lOOm烟区还原糖 、蛋 白质含量均较高，糖／碱值较协调且
品质较佳 。烟叶外 观质量得分 和 内在质量得分 及评 吸总分 均随海 拔升 高而减 少 ，同一 年份 不 同品种 和 同一
品种不 同年份略有差 异 。海拔 高度 >1300m 烟 区应选择南 坡坡 面沙质 热性 土壤实施 地 膜覆 盖 、小苗 膜下 移
栽等措施 以提高烟 叶质量 。
致谢 本研究得到江锡瑜、肖吉中、贺化祥、高焕哗等先生及有关县(市)烟草公司帮助，谨表谢意!
参 考 文 献
1 杨恕良 贵州烤烟品质与气候关系的研究 ．中国农业气象 ，1987(2)：7～lO
2 王炳庭 ，江广恒 ，贡复俊主编．农业气象．武汉：湖北农学院出版社，1988．57～66
3 李明海 ，任远伦 ，詹蓉晖等 ．不同海拔高度和土壤类型对烤烟产质影响的研究 ．贵州烟草 ，1997(1)：32～37
4 李明海 ，陈 军 ，刘念坪等．遵义市烤烟香型及香吃味调查初报 ．贵州烟草 ，1998(4)：4O～43
5 张锡玉，龙国炳，陈富义等 烤烟优质适产栽培与气候生态关系的研究 中国烟草，1996(4)：7～l4
6 江锡瑜，肖吉中，黄立栋等．烤烟香吃味与环境因素及其提高途径 贵州农学院丛刊 ，1997(4)：1～8
7 杨恕 良，黄肇玉等．贵州优质烤烟的气候分析及区域划分．中国烟草，1983(2)：11～13
8 穆 彪，张邦琨主编．农业气象学 贵阳：贵州科学技术出版社，1997 126～147，232～240
9 韩晓红，王玉军，杨恕良等．雷公山烤烟气象条件研究 雷公山农业气候资源考察研究 ．北京：气象出版社 ，1991
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