全 文 ：干早区研究 1 9 9 1年第 2期
阿 魏 侧 耳 的 研 究
陈忠纯
(福建三 明市食品工业研究所 )
1
、 概述
阿魏侧耳 〔 p l e u r o t u s e r y n g i i ( D e . e x F r . ) Q u e l e t〕 又名阿魏蘑菇 , 是于旱 草 原
上大型真菌的代表种 。 它在我国仅分布在新疆的伊犁 、 塔城 、 阿勒泰和木垒等 地 区 。 在 国
外 , 广泛分布在南欧 、 中非和北非 , 包括摩洛哥 、 中非 、 法国 、 西班牙 、 土耳其 、 捷克 、 匈
牙利及苏联南部地区 ; 同我国近邻的印度克什米尔地区也有分布 。
在我 国 , 阿魏侧耳主要寄生或腐生在伞形科阿魏属 ( F er u la ) 植物上 , 在欧洲 , 阿魏侧耳
还寄生在伞形科植物刺芹 ( E r y n ig u n c o m eP s t r e ) 上 , 因而又叫刺芹平菇 。
阿魏侧耳是一种优质蘑菇 , 质优味美 , 很受人们喜爱 。 自 1 9 5 8年至今 , 国外已有法国 、
印度和德国等 国科学家进行驯化栽培及遗传分类研究 。 在国内 , 中国科学院新疆生物土壤沙
摸研究所于 1 9 8 3年进行了驯化栽培 , 并获得了成功 。
1 9 7 0年印度在克什米尔分离到阿魏侧耳天然菌株 , 并在段木上驯化栽培 ( Z a h 。 。 r u d
D in 入 g h a 1 9 7 4 ) 。 法国从阿魏侧耳子实体的菌褶分离到天然菌株 。 并利用废麻和麦草 ,
加上 2 0%的燕麦粒 , 驯化栽培成功 ( C a i l l e u x , 1 9 7 4 ) 。
中国科学院新疆生物土壤沙漠研究所科技人员 , 1 9 8 3年从塔城地区的托里县分离到阿魏
侧耳天然菌株 , 并在棉籽壳 、 云杉木屑 、 鼓皮的培养基上驯化栽培成功 。
在我国 , 还有一些单位在进行阿魏侧耳的驯化 、 育种和栽培技术方面的研究 。 如 , 新疆
农业科学院微生物研究所 、 新疆大学 、 福建三明市食品工业研究所 、 福建农学院 、 江西宜春
食用菌研究所 、 中国科学院沈阳应用生态研究所 、 南京师范大学等单位 。
2
、 阿魏侧耳的种属分类问题 : 一些学者提出了不 同的见解 。 因此确定种名亦有不同 :
a . P l e u r o t u s f e r u l a e L e n z i (应建浙等 i g a Z ) ;
b
.
P l e u r o t u s e r y n g i i ( D e
. e x F r
.
) Q u e l一 f u s e u s ( B A T T ) B r e s ( Z a d r a z i l
F
。
1 9 7 4 ) ;
c . 根据阿魏侧耳寄主的不同 , 及其染色体数的不 同 , 划分为三个变种 :
p l e u r 。 t u s e : J n g i i v a r . f e r u l a e , 染色体数N 为 1 2 ,
P
. e r y o g i i v a r
. n e b r o d e n s i s
, 染色体数N为 1 3 ;
p
. e r y n 义51 v a r . e r y n g i i , 染色体数 N为 1 2一 1 4 (见 H i l b e r 1 9 5 2 ) ;
通过萤光染色测定 , 发现寄生在阿魏植物 ( F e r ul a) 上的阿魏侧耳 , 其细胞中染 色 体
数 N 为 1 2 ; 寄生在阔叶拉琴草 ( L a s e r p i l i u 二 l a f s f o l i u 。 ) 上的阿魏侧耳 , 其细胞 染 色 体
数 N 为 1 3 , 而寄生在刺芹 ( E r y n g i u n c 。 。 D e s t r e ) L的阿魏侧耳细胞核染色体数 N 为 12 一
1 4
。 并且通过上述不同变种间的杂交实验 , 发现其杂交率降低到 16 %以下 ( B r o s i n k y A .
等 1 9 8 7 ) 。
DOI : 10. 13866 /j . azr . 1991. 02. 022
1 991年第 2期 干早区研究
3
、 阿魏侧耳生物学特性的研究
3
.
1形态特征 :菌盖呈浅红棕色 , 灰棕色至污黄 , 白色 , 其上有细长 小 鳞 片 或 龟 裂
斑纹 , 盖宽 4 一 5 厘米 。 菌褶白色或灰白色 , 菌褶延生 。 菌柄长 3 一 10 厘 米 , 粗 1一 3 厘
米 , 内实 , 肉质 , 色 白 , 向下渐细 。 野生菇单朵重 20 一 50 克 , 人工栽培的可达 3 0 一 4 0 克 ;
抱子卵白色 , 抱子透明 , 长椭圆形至椭圆形 , 12 一 14 x s 一 6 件m , 有内含 物 ( Z a d ar g il ,
F
.
1 9 7 4 ; 应建浙等 1 9 8 2 ) 。
3
.
2 生活条件
①培养基 : 杂木屑 、 松杉木屑 、 稻麦草 、 甘蔗渣 、 棉籽壳 、 鼓皮和燕麦粒等作 栽 培 原
料。
②水分 : 培养基含水分一般为 60 一 70 % , 子实体发生要求环境有85 一 95 %的相对湿度 。
③酸碱度 : 培养基的 p H值在 4 一 9 均可生长 , 最适为 p H 6 。
④温度 : 菌丝生长温度 5 一 32 ℃ , 最适 25 ℃ 。 子实体生长温度在 8 一 25 ℃ , 以 15 一 20 ℃
时生长最好 。
⑤光线 : 子实体分化发育需要有适当散射光 , 光线过弱 , 子实体发育畸形 , 柄长盖小 。
适宜的光照为 20 0一 1 5 0 0勒克司 。
⑥空气 : 空气中氧气占21 % , 二氧化碳 0 . 03 % , 阿魏侧耳菌丝能耐受较高的二氧化碳浓
度 , 当二氧化碳浓度达到 2 %时 , 其菌丝生长量达到最高值 , 当二氧化碳超过 30 %时 , 其菌
丝生长下降 。 但阿魏侧耳子实体分化发育则要有充足 氧 气 ( Z a dr a g il , 1 9 74 ; C aI 1e u x’
1 9 7 4 , 曹玉清等 1 9 8 5 ; 陈忠纯 , 1 9 8 6 ) 。
4
、 驯化栽培研究
法国 R . c 。 il l e u x 和 A . D i 。 p ( 1 9 74 ) 进行了阿魏侧耳的驯化栽培试验 。 他们采 用 麦
杆或废麻加 20 %燕麦粒作培养基 , 使含水量达 70 % , . 置于 5 0 克广 口瓶中 , 1 20 ℃灭 菌 2 小
时 , 接种后 , 在 24 一 25 ℃恒温条件下培养。 菌丝长满后 , 约 3 个星期 , 打开瓶 口 , 在培养料
表面覆盖一层蛙石 , 在室温 20 一 2 ℃ , 相对湿度 80 一 85 %的条件下 出菇 , 并给予 2 75 勒克 司
以上的光照和适当通风 , 一星期内出现子实体原基 , 再过一星期后 , 子实体发育成熟 。
我国科技工作者陈忠纯等 ( 1 9 8 6 , 1 9 8 7 ) 采用棉籽壳 、 木屑 、 甘蔗渣和稻草等原料 , 加
上 10 一 20 %款皮 , 1 %石膏粉 , 1 %蔗糖作栽培原料 , 使料水比 为 1 : 1 . 5。 用 聚 丙 烯 塑
料袋或广 口瓶作栽培容器 , 在 1 21 ℃灭菌 1 . 5小时 ,冷却接种 。 然后放置于 25 ℃下培养 1 一 1 . 5
个月 。 之后放入 8 一 12 ℃培养室诱导出菇 , 待子实体原基形成之后 , 使菇房温度达巧℃左右 ,
相对湿度 90 % , 有 4 0 一 1 5 0 0勒克司的光照条件 , 并有良好通风 , 10 天左右出现子实体原基 ,
从原基 出现到子实体成熟约需 10 一 15 天 。 其生物学效率可达 60 一 1 0 % 。
陈忠纯等 , 还通过阿魏侧耳K 0 2菌株单抱子分离配对的方法 , 在其子代中进行 选 育 ,
并于 1 9 8 7年筛选到一株适温范围宽 , 生长周期短 , 早熟丰产的新菌株K H Z 。 该项成果已 在
1 9 9。年 5 月 , 通过了同行专家鉴定 , 并在国内推广应用。
参 考 文 献
〔 1 〕 陈忠纯 , 1 9 8 6 : 阿魏侧耳酚l!化初报 , 中国食用菌 。 2 : 1 6一 1 7 。
〔 2 〕 陈忠纯 , 19 86 : 阿魏侧耳栽培试验 , 食用菌 。 2 : 10 一 n 。
〔3 〕 曹玉清等 , . 1 9 8 5 : 阿魏侧耳某些生物学特性的初步研 究 。 微 生 物 学 通 报 。 12
( 3 )
: 9 7一 1 0 1 。 (下转 7 6页 )
干 早 区 研 究 1 9 9 1年第 2期
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T h e r u n o f f e o n d i t i o n o f g r o u n d w a t e r
,
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一 e o n t e n t f l u o r i n e
。
K e y w o r d s : T a k l a m a k a n D e s e r t
, g r o u n d w a t e r
,
f l u o r i n e i o n
.
日冲日的印印即咖日冲州如咖曰如曰如印咖咖由 。咖咖晰印咖印印印吻咖吻咖翻琳琳印印曲。. 沐曲。晰脚日肠口协
(上接 9 5页 )
〔 4 〕 马启明 , 1 9 8 1 : 可孚I!化的野蘑菇 。 食用菌 。 2 : 1 5一 1 6 。
〔 5 〕 杨新美等 , 1 9 8 8 : 中国食用菌栽培学 , 农业 出版社。
〔 6 〕 陈忠纯等 , 1 98 6 : 新疆食用菌栽培技术 , 新疆人民出版社 。
〔 7 〕 杨庆尧 , 1 98 3 : 国外食用菌研究 , 上海师范学院出版。
〔 8 〕 应建浙等 , 1 9 8 2 : 食用蘑菇 , 科学出版社 。
〔 9 〕 Z a h o o r u d D i n A g h a , 1 9 7 4 : A . C u l t i v a t e d P l e u r o t u s e r y n g i i f o r u s e
i n f o r e s t a n d u n e u l i v a k l e a r e a s o f t e m p e r a t e Z o n e
.
M u s h
.
J o u r n a l
。
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。
〔 1 0〕 z a d r a y i l F . , 1 9 7 4 : E e o l o g了 a n d i n d u s t r i a l p r o d u e t i o n o f p l e u r o t o s
o s t r e a t u s , P
.
f l o r i d a
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. e o r n u e o p i a e a n d P
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IX
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〔1 1〕 B r e s i n s k y A 等 , 1 9 8 7 : S p e e i a t i o n i n P l e u r o t u s . M y e o l o g i a , 7 9 ( 2 ) :
2 3 4一 2 4 5 。 {