全 文 ：第 33卷 第 4期
2008年 8月　 　
林　业　调　查　规　划
Forest　Inventory　and　Planning
Vol.33　No.4
　 Aug.2008
香糯竹综合开发利用初步研究
杨爱芝 1 ,张芸香2 ,何开红 3 ,李 华4
(1.西南林学院竹类研究所 ,云南 昆明 650224;2.云南林业职业技术学院 ,云南 昆明 650224;
3.西双版纳勐仑植物园 ,云南 勐腊 666300;4.西南林学院 ,云南 昆明 650224)
摘要:香糯竹———唯一一种用于烧制竹筒饭的竹子 , 是植物系统分类学研究中具有重要学术价值并具有特殊文化
内涵的珍稀竹种.在对香糯竹的综合开发价值进行初步分析和研究后 ,提出了以竹筒系列食品 、竹浆造纸 、竹工艺
品 、竹化妆品 、竹保健品为主的开发方案.
关键词:香糯竹;开发价值;特色产品;开发方案
中图分类号:S795　　文献标识码:B　　文章编号:1671-3168(2008)04-0096-04
PreliminaryStudyonIntegratedDevelopmentand
UtilizationofCephalostachyumpergracile
YANGAi-zhi1 , ZHANGYun-xiang2 , HEKai-hong3 , LIHua1
(1.InstituteofBamboos, SouthwestForestryColege, KunmingYunnan650224, China;
2.YunnanCollegeofForestryVocationalTechnology, KunmingYunnan650224, China;3.Xishuangbanna
BotanicGarden, MenglaYunnan666300, China;4.SouthwestForestryCollege, KunmingYunnan650224, China)
Abstract:Cephalostachyumpergracile, onlyonebambooforcookingricewithasectionofthickbamboo,
isararebamboospecieswithsignificantacademicvaluesandspecialculturalconnotationinthestudyof
planttaxonomy.BasedonpreliminaryanalysisofthevaluesforintegrateddevelopmentofCepha-
lostachyumpergracile, theauthorproposestheschemesmainlyfordevelopingaseriesoffoodproducts,
bamboopulping, bamboohandicraftsandcosmeticsaswelasspecialfoodsgoodforhealth.
Keywords:Cephalostachyumpergracile;valuefordevelopment;featuredproduct;schemefordevelopment
收稿日期:2008-04-13
资助项目:国家自然科学基金项目(30560127);云南省人才培养计划(2003RC04);国家林业局林业重点工程关键技术应用研究与试验示
范专项(2003-051-L51);国家农业科技成果转化资金项目.
作者简介:杨爱芝(1980-),女 ,山西长治人 ,在读硕士研究生 ,研究方向:竹类研究.Email:yaz801226@ 126.com
通讯作者:辉朝茂 Email:ynbamboo@163.com
　　香糯竹 (Cephalostachyumpergracile)———唯一
一种用于烧制竹筒饭的竹子 ,是植物系统分类学研
究中具有重要学术价值和特殊文化内涵的珍稀竹
种.由于其含有特殊的芳香化学成分 ,居住在云南边
疆地区的傣族 、景颇族等少数民族一直以来都沿用
用香糯竹竹筒烧饭的特殊习俗.用香糯竹烧制的竹
筒饭不但味美可口 、清香扑鼻 、烧制方便 ,而且具有
极高的营养价值 ,因其含有丰富的维生素和矿物质 ,
特别是富含人体所需的必需氨基酸.竹筒饭在云南
深受广大人民群众欢迎 ,它是一种文化底蕴深厚 、食
用价值极高的绿色生态食品 ,同时也是一份珍稀的
民族文化遗产.
香糯竹烧制的竹筒饭无论从营养到口感都是独
特的 ,且还可利用香糯竹特殊的芳香特性开发其他
如竹筒鸡 、竹筒香菌等体现少数民族饮食文化的系
列产品 ,可谓前景广阔 ,是一个值得推广的项目;另
一方面 ,香糯竹竹浆造纸节约木材资源 ,有利于国家
天然林保护工程的顺利实施和生态环境保护建设 ,
还可有效带动系列产品开发.因此 ,笔者对香糯竹综
合利用价值进行初步探究 ,以期对香糯竹产业开发
提供理论依据 ,并推进香糯竹产业开发.与此同时 ,
必须注重把科技 、经济 、生态三者有效结合 ,才可以
有效地促进竹产业发展.
杨爱芝等:香糯竹综合开发利用初步研究
1研究目的及意义
1.1为香糯竹产业化开发和利用提供有效的决策依据
对于云南省竹类资源的合理开发利用和竹产业
发展 ,必须注重把科技和经济有效结合 ,增加竹产业
开发的科技含量 ,实现产品合理高效开发.因此 ,对
该竹种的综合价值分析及产业化开发研究 ,将为产
品开发营销企业提供有效的决策依据 ,并促进竹产
业的有效发展.
1.2有利于山区人民群众脱贫致富和维护生态环境
香糯竹竹林分布区常为贫困山区 ,搞好竹林的
保护 、培育和利用 ,正确引导当地群众利用好竹类资
源 ,变资源优势为经济优势 ,将为广大贫困山区人民
群众的脱贫致富提供一条切实可行的途径.此外 ,竹
类植物生长快 、周期短 ,地下根系盘根错节 ,在防止
水土流失 、防风固土 、涵养水源方面有着不可估量的
作用.因此 ,通过种植香糯竹既可以达到维护生态环
境的目的 ,也可以促进当地经济发展 ,一举两得.
1.3可以有效地推进香糯竹产业的综合开发
香糯竹在综合利用方面具有很高的研究价值 ,
通过推进香糯竹产业开发并向工业化发展 ,形成一
定的规模 ,可有效带动其它相关产品的开发.
2香糯竹的开发价值
2.1特色食品价值
香糯竹是唯一适于烧制竹筒饭的竹子 , 故有
“糯米香竹 ”之称.竹筒饭不但芳香可口 ,还有着极
高的营养价值.因其含有丰富的维生素 、有机元素和
微量元素 ,特别是人体必需氨基酸含量丰富 ,且具有
特殊的天然香味;特有的香竹黄酮更具有抗衰老 、美
容养颜等自然保健功效 ,同时其特有的双层内膜将
香米饭紧紧包住 ,特别方便食用.
2.2环境保护价值
竹子在生态环境保护中具有重要作用.从广义
上讲 ,竹子属于绿色植物 ,具有净化空气 、调节气候 、
保持水土 、涵养水源 、防风固沙等显著功能;从狭义
上讲 ,竹子在生态环境保护中的作用比任何一种树
木和植物都要显著 ,具体表现为:
(1)与其它植物相比 ,竹子生长周期短 、萌发
快 、生态适应性强 ,能迅速恢复森林植被 ,迅速固结
表土 ,减少水土流失;
(2)竹子根茎系统庞大 ,盘根错节 ,具有更强的
保持水土作用;
(3)竹子属多年生一次性生长植物 ,一次栽植
后 ,年年发笋 、岁岁长竹 ,可连续数十年收获而不破
坏竹林群体结构 ,持续发挥生态保护作用.
2.3精神文化价值
香糯竹是当地少数民族群众最重要的生产生活
原材料之一.傣家人民在长期生产实践中对香糯竹
的广泛利用遍及衣 、食 、住 、行 、用诸多方面 ,可以说
竹子与人民的生产和生活已经息息相关.傣家祖辈
流传种竹用竹习惯:房外多种竹 、房内皆用竹 ,食竹
笋 、住竹楼 、用竹筷 ,吃竹筒饭 、喝竹筒酒 、饮竹叶茶 ,
架桥以竹代木 、防洪取竹制笼 ,大凡桶 、篮 、桌 、凳等
用具无不取材于竹 ,连吸烟也用竹制水烟筒.
此外 ,香糯竹也常作围篱 、盖房之用.傣家有住
竹楼的传统习惯 ,除了盖顶有时用稻草外 ,其它均用
竹子所造.虽然现在全楼用竹建造的已不多了 ,但人
们仍称其为竹楼 ,这不仅是一种习惯 ,更包含着少数
民族对竹楼的无限眷恋之情.一幢幢竹楼掩映在翠
竹丛中 ,形成了一种独特的民族竹文化景观.如何采
用真正的竹建材 ,更新 、改善和发展传统竹楼 ,既是
建筑艺术问题 ,也是保护民族文化 、发展民族特色旅
游业的问题.
3 香糯竹产业化开发方案
3.1研究背景
全球环保意识的加强 ,森林资源危机和生态危
机的加剧 ,促使人们对竹子的优良特性和开发价值
给予重新认识和重视.中央确定实施 “西部大开发 ”
战策 ,全面启动天然林保护和退耕还林工程 ,更给竹
子开发带来了难得的机遇.竹产业开发正在成为绿
色经济发展热点和山区可持续发展新的经济增
长点.
国际竹藤组织(INBAR)一直关注云南省竹类
资源开发和竹产业发展的情况.1999年国际竹藤组
织成员国大会 30多个国家的竹类专家和政府官员
专程考察了云南 ,在对滇南竹产区和世博园竹类专
题园进行考察和参观后 ,都大为惊叹云南竹类资源
之丰富和竹产业开发条件之优越 ,是世界上任何国
家和地区所不及的.
2000年 ,国际竹藤组织和德国科学技术合作局
(GTZ)又联合召开了以发展竹藤产业保护热带森林
为宗旨的 “GTZ/INBAR-2000年竹藤研讨会”.在
对德宏州进行实地考察后 ,专家一致认为应加强云
南丛生竹类研究开发并向世界热带 、亚热带国家推
广.国际竹藤组织董事会联合主席江泽慧教授不仅
对云南竹类资源及其研究开发工作给予了高度重
视 ,同时也对云南竹类科技工作者长期不懈的努力
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林 业 调 查 规 划
给予高度的评价 ,认为云南竹类研究水平已进入全
国领先行列 ,云南省应成为我国大型丛生竹产业化
开发的试验示范基地 ,并就加快云南竹产业开发做
出过多次重要指示.
3.2技术背景
我国竹林资源丰富 ,近 20年来竹林资源的加工
利用取得了长足的进步 ,初步形成了竹材工业体系 ,
其科技创新成果甚至超过木材工业 ,处于世界领先
地位.树木只有在成材之后才有经济价值 ,而竹林资
源生长期间的不同阶段都有产物可供利用 ,因此竹
产业发展极为迅速.竹子加工利用科技创新的进展
主要表现在物理利用 、化学利用和生物利用几个方
面 ,譬如:竹笋膳食纤维添加剂 ,可拆装的竹材板式
家具 ,竹纤维织物 ,竹炭 、竹醋液 ,刨切微薄竹 ,竹叶
黄酮等.
3.3特色产品设计
在云南省丰富多彩的竹类中 ,香糯竹作为开发
价值极高的特有珍贵竹种和我国南方及世界热带亚
热带地区较有发展前景的优良经济竹种 ,已引起国
内外专家的高度重视.研究表明 ,香糯竹是竹亚科植
物中优良特性突出 ,推广 、发展和开发利用潜力较大
的竹种之一 ,其主要优良特性表现为:
(1)它是唯一一种用于烧制竹筒饭的竹子 ,其
特有的香竹黄酮更具有抗衰老 、美容养颜等自然保
健功效 ,双层内膜将香米饭紧紧包住 ,特别方便食用.
(2)秆形中等 、通直 、秆壁偏薄 、材质细致 、韧性
较强 ,是优良的材用 、编织和造纸原料 ,很适于工业
化利用.
(3)其竹笋品质较好 ,可供食用 ,为优良笋材兼
用竹种.更具有生长快 、成材周期短等优点 ,可大大
提高竹林经营效益.
(4)生态适应性较强 ,在海拔 500 ～ 1 300 m范
围和立地条件较差的山地上均能正常生长 ,因此具
有扩大引种推广发展的前提条件.
(5)其秆形优美 ,秆箨栗棕色而光亮 ,有较高的
观赏价值.地下茎根系统发达 ,有很好的固土保水能
力 ,是优良的生态防护竹种.
针对香糯竹这些优良的特性 ,设计了以下这些
切实可行的开发方案.
3.3.1特色产品之一:竹筒系列食品
(1)功效分析
傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和
生态食品 ,同时也是一份珍贵的文化遗产.以淡竹叶
作汤煮饭 ,有避暑的作用;取竹叶浸入酒中 ,可酿制
出竹汁酒;流行于民间多年的粽子 、竹筒饭 ,也是一
种极好的消暑食品;日本东部民间流传一种将竹叶
掺入米中做饭的习俗 ,传闻其饭清香可口 ,常食有延
年益寿之功效.
在日本早有许多这方面的专利报道 ,取嫩竹的
叶 、秆 、枝等提取竹汁液 ,再精馏分离出各种竹汁中
单一的有效成分 ,可以用来治疗痔疮 、高血压和便秘
等.据介绍 ,取上述成分 10 g左右 ,在睡前冲服 ,便
秘者第二天就可通便 ,连服 1 ～ 2周 ,可基本治愈习
惯性便秘.而高血压患者服用后 1小时左右便可使
血压下降 ,同时头痛 、眩晕等症状消失.将粗提的竹
汁液加入糯米粉中 ,拌入砂糖做成一个个的竹汁粉
团子蒸食 ,除香甜可口外 ,还可综合治疗上述各疾
病.通过近年的药检研究分析发现 ,在竹汁中除含有
多种维生素外 ,还含有大量的黄酮类化合物和其他
如锗 、锌 、硅等微量元素.现代医学认为这些物质元
素能活化人体细胞 ,具有一定的生理和药理作用 ,长
期少量服用可抗衰老 、消疾病 、延年益寿 ,还有防癌
治癌的功能.
我国浙江 、广西 、四川 ,福建等省均利用竹子中
提取的竹汁开发了各种食品 ,如 “竹汁神酒 ”、“竹汁
可乐 ”、“天然竹饮 ”等;湖南省将竹汁浸入大米中 ,
再经干燥 ,开发了 “竹香米”.这些产品都取得了良
好的社会效益和经济效益.
(2)可行性分析
将香糯竹的嫩杆茎 (1 ～ 2 a生嫩竹)切成 18
cm、22 cm、24cm或整节(中间切块灌入香米)等不
同节段 ,注入优质糯米或调味米进行蒸 、烧(烤).利
用机械设备和流水作业的方式进行规模化生产 ,把
香味独特 、营养丰富的竹筒香米饭推向国内外市场.
工艺流程:嫩竹选择※切段※打磨※浸泡※配
料※灌米(筒)※蒸煮※真空包装※杀菌※冷却※
检验※成品装箱.
技术关键:参照军用或旅游方便米饭的标准 ,最
大限度地保持香糯竹制作竹筒饭固有的香味和营养
成分 ,采用可印刷美观的设计图案并能高温蒸煮的
复合透明袋 (其规格为:16 cm×28 cm, 单层厚度
0.1 ～ 0.12 mm, 或 20 cm×33 cm,单层厚度 0.12
mm)作外包装 ,最后进行真空包装 ,高温杀菌 ,使保
质期达到 120d至 180d.
3.3.2 特色产品之二:竹浆造纸
香糯竹秆形中等 、通直 、秆壁偏薄 、材质细致 、韧
性较强 ,是优良的材用 、编织和造纸原料 ,其竹材纤
维细长 ,能生产书写纸 、胶板纸 、绘图纸 、打字纸和包
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杨爱芝等:香糯竹综合开发利用初步研究
装纸等.一般来说 ,每 0.33hm2纸浆竹林就可提供 1
t纸浆 ,并且竹浆生产成本低 ,比木浆更具价格优
势.香糯竹生长周期短(1年成活 、2年成林)、易植 ,
收购价低 ,产出的竹浆每吨仅 4 000余元 , 较木浆
7 000元 /t)的价格低 ,成本优势相当明显.
香糯竹天然林分布于思茅和西双版纳澜沧江流
域 ,在西双版纳各县及德宏 、临沧 、澜沧 、孟连等地气
候适宜地区均见有栽培 ,而海拔 1 000 m以下的低
山地带也有少量天然纯林分布.在这些地区建立竹
原料基地 ,以产业链为依托 ,既有利于退耕还林的实
施 ,又能推动地方经济的发展 ,加快脱贫致富奔小康
的步伐.随着竹林面积的扩大 ,还可形成云南特色的
竹林景观 ,增加当地旅游收入.毫无疑问 ,竹浆的开
发利用对社会 、经济及生态持续发展 ,产竹地区竹业
产业结构的调整 ,增加农民收入 ,振兴地方经济会起
到积极的影响.
云南省是世界竹类植物的起源地和现代分布中
心之一 ,分布竹种达 28属 25种以上 ,是世界上竹种
资源最为集中和丰富的地区.云南全省竹林总面积
33.1万 hm2 ,占全国竹林总面积的 4.7%,虽然与全
国竹产区比较低于福建 、广东 、浙江 、江西 、湖南 5
省 ,居第六位 ,但上述 5省都以人工竹林为主 ,云南
则以天然竹林为主 ,占全省竹林面积的 90%.云南
天然竹林面积居全国首位 ,因此香糯竹这种适于制
浆的竹种 ,有着非常广阔的市场前景.
3.3.3特色产品之三:竹工艺品
香糯竹是优秀的编织和工艺品原料 ,其韧性好 、
弹性强 、纹理平直 ,宜作篾编织.竹编是我国的传统
手工艺 ,历史悠久 、技艺精湛 , 代代相传 、又代代发
展 ,现在已从传统的篮 、箩 、盘 、罐 、盒发展到屏风 、窗
帘 、动物 、人物 、家具装饰等十几类 ,不仅美化着国内
人民的生活 ,而且也是我国重要出口商品.
我国竹编以浙江 、福建 、湖南和四川等省较为著
名.浙江省的嵊县 、东阳 、杭州等地均是重要产地 ,其
中的嵊县目前工艺竹编拥有 12个大类 , 5 000多个
花色品种 , 95%以上出口;东阳竹编把竹编和木雕巧
妙地结合起来 ,使竹编更加玲珑秀美 ,新颖美观.竹
编工艺品产品多样 、携带方便 ,不仅是人们喜受的艺
术品 ,还是传递友情 、馈赠朋友的上等礼品 ,有些驰
名中外的竹工艺品还被誉为 “东方珍宝”、“世上精品”.
云南少数民族的民间竹制工艺品美观实用 、朴
素大方 ,具有鲜明的民族特色.傣族的竹楼 、佤山的
竹器 、彝寨的背箩 、壮乡的提篮和怒民的手镯都各具
特色 ,具有极大的市场开发潜力.
香糯竹材编制成的工艺品 、装饰用品(用具)、
家具 ,具有较高的观赏性和艺术价值 ,可以更好地满
足人们回归自然 、追求时尚和标新立异的现代观念 ,
对其的开发不但可以拓宽竹材的利用领域 ,还可丰
富人们的精神和文化生活 ,具有较大的开发前景.
3.3.4 特色产品之四:竹化妆品
香糯竹不仅含有特殊的芳香成分 ,还有多方面
的保健功能 ,可将该成分掺入到各种化妆品内以提
高其功效;或者通过植物化学研究开发以香糯竹为
主的竹系列化妆品.
3.3.5 特色产品之五:竹保健品
香糯竹不仅含有特殊的芳香成分 ,而且还富含
多种维生素 、矿物质以及人体多种必需氨基酸.通过
近年的药检研究分析发现 ,在竹汁中除含有多种维
生素外 ,还含有大量的黄酮类化合物和其他如锗 、
锌 、硅等微量元素 ,这些成份均有助于人类延年益
寿.因此 ,可结合医学和营养学研制出多种多样的保
健品 ,并利用我国丰富的竹子资源 ,开发出像 Amway
公司那样的绿色生产线 ,把竹产业的发展推向一个新
的高度 ,这样也可以为边疆少数民族脱贫致富开辟
新路子.
4 小结
香糯竹是一种有很多优良特性的竹种 ,根据其
特性进行产业开发 ,既可以促进绿色经济的发展 ,又
可以保护和弘扬民族文化;并且通过对其产业的开
发促进经济发展 ,吸收多余的劳动力 ,为新农村建设
注入新的活力.
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