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作 者 ：周亦斌

期 刊 ：浙江大学 2005年 06期 页码：69

关键词：番茄；黄酒；电子鼻；模式识别；评价；

摘 要 ：农产品品质的无损快速检测和评价在近二三十年来一直是科研工作者感兴趣的课题之一,农产品的无损检测是不破坏测定对象,在其原有状态下获得测定对象的内部品质、成分等与品质相关的物理化学性质的检测方法,并可对其内部品质(包括糖度、酸度、硬度、内部病变等)进行评价的一种新方法。迄今为止,国内外对无损检测的方法进行了不断的研究与探索。结果表明,水果的坚实度与芳香成分变化是用来衡量水果品质的一个重要指标,然而在实际中测定水果坚实度以及测定芳香成分的方法都会引起水果的破损,而且测量速度不快,不适合于在线测量。为了克服这些缺点,许多学者利用水果的光学、声学、电学等物理特性来研究无损检测水果坚实度与芳香成分的方法,...

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