全 文 ：第 1期 李紫薇：角果毛茛中不同营养成分空间分布研究 63
角果毛茛中不同营养成分空间分布研究
李紫薇
（伊犁师范学院 化学与生物科学学院，新疆 伊宁 835000）
摘 要：为了解角果毛茛不同部位的营养成分含量，以新疆伊犁霍城县境内角果毛茛为研究
对象，分析测定了角果毛茛茎、叶、花、果中的营养成分. 结果表明：角果毛茛花中蛋白质和可
溶性糖含量较不同生长期其他部位高，未开花期叶中水分含量最高，开花期的茎、叶、花和鲜果
中粗纤维含量较高（17.6%、15.6%、16.1%、18.7%），开花期茎中灰分含量高于其他部位，角果
毛茛维生素C含量相对较少（＜0.26mg/100g）.
关键词：角果毛茛；营养成分；含量；空间分布
中图分类号：O657.31 文献标识码：A 文章编号：1673—999X（2013）01—0036—03
角果毛茛（Ceratocephalus orthoceras）属毛茛
科（Ranunculaceae）角果毛茛属（Ceratocephalus）
[1]，约2种，一年生小草本，主要分布于欧洲中部至
中亚及喜马拉雅区. 我国新疆产1种，主要分布在阿
勒泰、昌吉、塔城及伊犁地区. 探索角果毛茛不同
营养成分的空间分布，对于开发角果毛茛的药用价
值具有重要的指导意义[2～5]. 但目前关于角果毛茛
营养成分含量的测定未见文献报道. 本文研究了角
果毛茛中不同营养成分空间分布，旨在为角果毛茛
的药理研究提供一定的科学依据.
1 材料与方法
1.1 仪器与材料
1.1.1 实验仪器
723PC可见分光光度计（上海舜宇恒平科学仪
器有限公司）；FA2104电子天平（上海舜宇恒平科
学仪器有限公司）；MF-0612P陶瓷纤维马弗炉（北
京华港通科技有限公司）.
1.1.2 实验试剂
蒽酮试剂（0.2 g 溶于100mL 85 %H2SO4），葡
萄糖标准溶液（1.0mg⁄mL），牛血清白蛋白标准溶
液（1.0mg/mL）；考马斯亮蓝G-250蛋白试剂：
100.0mg考马斯亮蓝G-250，溶于50mL 95%乙醇中，
加入85%（W/V）的磷酸100mL，蒸馏水定容至
1000mL；1.0mg/mL抗坏血酸标准溶液：0.2500g抗
坏血酸，以适量的pH=4.0的缓冲溶液溶解并定容至
250mL；钼酸铵溶液：取浓硫酸75.0mL缓慢加入
100mL蒸馏水，冷却后加水至200mL，然后缓慢加
入300mL钼酸铵水溶液中（含30.0000g钼酸铵），最
后 加 水 至 1000mL ； 磷 酸 二 氢 钾 溶 液
（4.3900g/1000mL）. 实验所用其他试剂均为分析
纯，实验用水为高纯水，角果毛茛产自伊犁霍城县
四爪陆龟保护基地.
1.2 测定方法
水分测定：法重量法[6]；灰分测定：直接灰化
法[6]；粗纤维测定：重量法[7]；可溶性糖测定：蒽
酮比色法[8]；蛋白质测定：考马斯亮蓝法（Bradford）
[9]；维生素 C测定：钼蓝比色法[10].
2 结果与分析
2.1 水分的测定
采用法重量法分别测定角果毛茛茎、叶、花、
鲜果中的水分含量. 由图1可知，叶中水分在不同生
长期的含量相对稳定，结果期茎中水分含量最少.
此法测定角果毛茛水分的RSD < 2%，回收率为
93.3～95.1%.
2013年 3月 伊犁师范学院学报（自然科学版） Mar. 2013
第 7卷 第 1期 Journal of Yili Normal University（Natural Science Edition） Vol.7 No.1
收稿日期：2012—11—10
基金项目：新疆维吾尔自治区国际科技合作计划项目（20116017）.
作者简介：李紫薇（1970—），女，副教授，硕士，从事环境分析、天然产物有效成分研究.
第 1期 李紫薇：角果毛茛中不同营养成分空间分布研究 37
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0
20
40
60
80
%
A
B
C
A—未开花期；B—开花期；C—结果期
1—茎；2—叶；3—花；4—果
图 1 角果毛茛水分空间分布（n=3）
2.2 灰分的测定
分别测定角果毛茛未开花期、开花期、结果期
茎、叶、花、果中的灰分含量. 测定结果见图2，开
花期的茎中灰分含量为8.46%，显著高于其他器官.
用直接灰化法测定角果毛茛不同部位灰分含量的
RSD < 2%，回收率在93.7～96.8%之间.
1 2 3 4
0.0
2.5
5.0
7.5
10.0
%
A
B
C
A—未开花期；B—开花期；C—结果期
1—茎；2—叶；3—花；4—果
图 2 角果毛茛灰分空间分布（n=3）
2.3 粗纤维的测定
分别测定角果毛茛不同生长期茎、叶、花、果
中粗纤维含量. 由图3可知，开花期茎、叶、花和鲜
果中粗纤维含量较高，分别为17.6%、15.6%、16.1%、
18.7%. 用重量法测定角果毛茛不同部位粗纤维含
量的RSD < 2%，回收率为95.4～101.1%.
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0
5
10
15
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25
%
A
B
C
A—未开花期；B—开花期；C—结果期
1—茎；2—叶；3—花；4—果
图 3 角果毛茛粗纤维空间分布（n=3）
2.4 可溶性糖的测定
采用蒽酮比色法测定不同生长时期角果毛茛
茎、叶、花、果中的可溶性糖. 由图4可见，叶、花
中可溶性糖含量显著高于其他器官，果中含量最低.
蒽酮比色法测定可溶性糖含量的回收率为92.3～
94.2%，用法重量法测定角果毛茛可溶性糖含量的
RSD < 2%.
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2
4
6
8
10
m
g
/ g
A
B
C
A—未开花期；B—开花期；C—结果期
1—茎；2—叶；3—花；4—果
图 4 角果毛茛可溶性糖空间分布（n=5）
2.5 可溶性蛋白质的测定
采用考马斯亮蓝法测定角果毛茛中可溶性蛋
白质含量. 由图5可知，花中可溶性蛋白质含量显著
高于其他器官，茎中含量最低. 用此法测定的RSD
< 2%，可溶性蛋白质的回收率为98.0～99.7%.
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3
4
5
6
7
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m
g
/ g
A
B
C
A—未开花期；B—开花期；C—结果期
1—茎；2—叶；3—花；4—果
图 5 角果毛茛可溶性蛋白质空间分布（n=5）
2.6 维生素C的测定
采用钼蓝比色法测定维生素 C. 由图 6 可见，
角果毛茛维生素 C含量相对较少（＜0.26mg/100g）.
开花期花中维生素 C含量高于同期其他部位，同期
茎中含量最少. 开花期的角果毛茛维生素 C总量少
于未开花期和结果期的维生素 C总量. 用此法测定
角果毛茛中维生素含量的 RSD < 2%，回收率为
97.9～98.6%.
38 伊犁师范学院学报（自然科学版） 2013年
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0.1
0.2
0.3
m
g
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g
A
B
C
A—未开花期；B—开花期；C—结果期
1—茎；2—叶；3—花；4—果
图 6 角果毛茛维生素 C空间分布（n=5）
3 结论
实验采用常压干燥法、直接灰化法、法重量法、
蒽酮比色法、考马斯亮蓝比色法和钼蓝比色法等，
分别分析测定了角果毛茛中水分、灰分、可溶性蛋
白质、粗纤维、可溶性糖和维生素C等基本营养成
分. 通过对角果毛茛中不同营养成分空间分布的研
究，表明结果期茎中水分含量最低（38.4%），不同
生长期其他部位水分含量大于65%. 开花期的茎、
叶、花和鲜果中粗纤维含量较高（15.6%～18.7%），
茎中灰分含量高于其他部位，角果毛茛花中所含蛋
白质（0.78%）和可溶性糖（1.06%）较不同生长期
其他部位高，角果毛茛维生素 C含量小于
0.26mg/100g. 用法重量法测定角果毛茛不同营养
成分的空间分布，对开发、利用、保护角果毛茛具
有参考价值.
参考文献：
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[10] 张士康，肖春正，张广伦. 樱桃李与蓝莓果的营养价值[J]. 中国野生植物资源，2004，23（8）：15-30.
[责任编辑：李广伟]
The Measured Analysis of the Main Nutrition Constituents of Ceratocephalus orthoceras
LI Zi-wei
(College of Chemistry & Biological Sciences, Yili Normal University, Yining, Xinjiang 835000, China)
Abstract: The nutrition composition of stems, leaves, flowers, and fruits of Ceratocephalus orthoceras
which grow in Yili Huocheng County were determined to study nutrition composition contents of different parts
of Ceratocephalus orthocer. The results showed that flowers have the highest amounts of soluble proteins and
sugars than those stems, leaves and fruits, the highest contents of water were observed in leafs before florescence.
Coarse fiber contents of stems, leafs, flowers in florescence and fruits is 17.6%、15.6%、16.1%、18.7%，
respectively. the stems of ash is the highest than other organs in florescence, the total vitamin C of Ceratocephalus
orthoceras is fewer（＜0.26mg/100g）.
Key words: Ceratocephalus orthoceras; nutrients; contents; spatial distribution