全 文 ：第 6 1卷
19 9 4年
第 3 期
8月
吉 林 农 业 大 学 , 学 报
J il 自I A 少沁以 t u r 时 U I幼v c 价幼t y
V o l
.
1 6
A u g
.
N o- 3
1 9 9 4
红辣椒粉和植物油对肉用仔鸡
生产性能及脂肪沉积的影响
田 河 ’ 肖振铎 秦贵信 魏 峰 ”
( 吉林农业大学动物科学系 长春 13 0 1 18 )
摘 要 本试脸用 360 只 21 日龄的艾维因商品代肉用仔鸡 ,按 3 X 3 全因子试脸设计 , .mI 定了
妹椒扮 (0 , 0 . 3% , .0 5% )和植物油 (0 , 3%豆油 , 3%王来油 )对肉用仔鸡生产性能及脂肪沉积的
影响。 试脸结果表明 ,饲杆中添加 S%的植物油 (豆油或玉 米油 )可提高仔鸡增重 , , 02 %~
9
.
3峭% (P < 0 . 05 ) ,单位增重耗料黄降低 5 . 36 写~ 7 . 20 % (P < 0 . 05 ), 同时使屠宰奎和眼胎率
明显增加 。 添加 0 . 3%和 0 . 5% 的妹椒粉可使鸡的增重分刻提高 3 . 6 0%和 4 . 03 % (P < 0 . 05 ) ,
添加辣椒粉对提高饲抖转化率也有作用 ,但效果不显著 (P > 0 . 0 5) 。 在添加植物油的情泥下 ,
妹椒扮具有抑制腹脂沉积的作用 ,对毋鸡效果尤为明显 (P < 0 . 05) 。
关键词 辣椒粉 植物油 肉用仔鸡 生产性能 腹脂
中图分类号 58 31 . 5
In f .u e嘴 e o f P a p r讯 e m . l a叫 V e g e t a b .e 0 11 o n P e r f o rma n e e a n d F . t D e p o s it io n i n B r o i班e r s
T ia 月飞 H e e t a l .
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u 左 外拍 A花 。刀 “ 1 “ 儿 J oP 衬“ , 梦肠·理比1, 9 co r . , 加 L必此 1 1 6 0 0 0 )
A b s r r a e t I n a 3 X 3 fa c t o r ia l e
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e t a b一e 0 1一 ( O , 3% s o y比 a JI 0 1一a n d 3% e o r n 0 5一) o n 详 r f o r n讯 n e e a n d f a t d e 囚、 i t iu ,卜 I t
w as o加 e r v e d t t、 a t a d d in 8 3% 。 11 e o u ld i n e r e踢 b r o i le r ,s b浏 y w e i g h t s a i n ( Bw G ) b y
9
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n i e a l co u zd icn r e ase B W G by 3
.
6 0写 an d 4 . 0 3纬 ( p ( 0 . 0 5 ) , er s讲e t i v e l y . T一、 e r a t io
of f e e d / w e i g h t 助 in w as d e cr e as ed in 体 Pr i k e n 、ea l g r o u体 , 加 t i t w as n u t 5 1幼 i r i以 n t
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F o r t li e b r o il e路 f ed o n 0 11一 C O n t a in in g一 d ie st , aP 讲 ik e xl 、 e a l in ! 、 i b i et d f a t
d e囚` i t ion , w !一i c h w as n 飞o r e s ig n if ie a n t in fe n i a les ( p < 0 . 0 5 ) .
K e y W o r山 : aP P r i k e me a l ; V e g e at b l e 0 11 ; B or i le r ; A冈 o n 飞in a l fa t
. 大连顺涛畜禽育种公司 “ 吉林省粮油进出口公司养殖总场收稿日期 : 一, 9 4一。一 2 4
吉 林 农 业 大 学 学 报 19 94 年
肉鸡饲粮的能虽水平与其生产性能存在密切关系 。为充分挖掘生产潜力 , 肉鸡饲粮的
能量 已被提高到了相当高的水平 。 然而 ,饲粮能量的增加在使增重速度提高的同时 ,也使
腹脂及胭脂肪含量明显增加 。 这既加大了屠宰加工过程的损失 , 也影响了消费者的消费积
极性 。所以 , 在不降低生产性能的前提下减少脂肪的沉积已成为目前世界肉鸡生产中迫切
需要解决的重要问题之一 。 对这一问题许多学者都从多方面进行过研究 。 日本学者曾报
道辣椒粉具有抑制脂肪沉积的作用 。 如果辣椒粉的这种作用确实显著而且不影响生产性
能 ,它将为解决肉鸡脂肪沉积问题提供一条安全有效的途径 。本次试验的 目的是在不同饲
粮能星水平和不同汕脂来源的情况 卜,进一步探证辣椒粉对肉鸡脂肪沉积的抑制效果 。
1 材料和方法
1
.
1 供试鸡
从 21 旧 龄的健康艾 维因商品代肉用仔鸡群 ,选发育正常的雏鸿 3 60 只 ( ! 80 只公 ,
18 0 只母 )用于试验 。
1
.
2 试验设计
按 3 X 3 全因子设计 ,安排试验 (辣椒粉水平 : 0 , 0 . 3%和 0 . 5% ; 油脂水平 : O , 3% 豆
油 , 3 %下米油 ) ,共有 , 个组 (处理 ) 。 每组内设两个重复组 , 每重厦组 20 只鸡 ,公毋各占一
半 。
1
.
3 饲粮及饲养管理
试验期问各组的伺粮情况见表 l 和表 2 。
试验鸡在 30 日龄以前在育雏器 内饲养 , 31 ~ 56 日龄在中雏笼饲 养 , 每笼养 摘只 ,每
只占笼底面积 0 . 06 71 产 ,舍 内实行 23 h 连续光照 , 自然通风 , 自由采食和饮水 。
1
.
4 测定项目及方法
1
. 魂. 1 试验期增重 山试验期个体的末重减去始重而算得 。 始重与末重均用 sD 一 8 型
自动计址仪测定 。
1
. 刁. 2 饲料报酬 以试验期的饲料消耗址与增重之比 (料肉比 )表示 ,并以重复组为单位
进行测定和计算 。
1
. 魂. 3 屠宰指标 在 56 日龄时 ,从每组随机取公母鸡各 2 只进行屠宰 ,按张秀芬 ( l , 8 6)
介绍的方法测定屠宰率 ,腹脂率和全净膛率 。
1
.
4
.
4 血液极低密度脂 蛋白 ( v L D )L 在鸡达 8 周龄时 , 从每组随机取 6 只 (公毋 各 3
只 ) 由翅下静脉采血样 , 在血样中加草酸钾抗凝 , 30 0 r l/ i1n 离心 1 51 飞i n ,分离 出血浆用于
测定 , v L D L 的测定按文献 :z[ 介绍的方法测定 。 其标准曲线是按文献匡所介绍的方法制作 。
1
.
5 试验数据的统计分析
本试验的结果利用 F 检验和最小显著极差法进行显著性检验和多重 比较 。
第1 6卷 第 3 期 田 河等 :红辣椒粉和值物川 l对肉用仔鸡生产性能刃旨肪沉积的影响 7 3
表 l饲 粮 组 成
丫 a be l1 .吨 r喊朋 to fO ie t s
臀ù耐竿ō。日龄 组别
G o r
u P
豆柏
S岁 t` . .
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妻教
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豆油
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攀 婴麟 黔 沸石 预 i健料 2盆u U t` P r` 川认白欲黄欲
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日龄 不分组 sa
.
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.
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.
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.
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。
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。
0 0
2 结果与分析
2
.
1 增重与料肉比
试验期各处理组的只平均增重和料肉比列于表 3 。 统计结果表明 ,伺粮中添加油脂和
辣椒粉对鸡的增重均有显著的影响 (P < 0 . 01 和 P < 0 . 0 5 ) 。 但两者的互作效应不显著 (P
> 0
.
05 )
。 与不加豆 油组的鸡相 比 , 喂王米油和豆油的鸡增重分别高 8 . , ! % 和 , . 5% 。 两
种油脂间无显著差异 。 油脂与鸡性别的互作对增重有显著的影响 (P < 0 . 05 ) ,添加汕脂使
公鸡增重提高的幅度显著大于母鸡的增重童 。 体重随饲粮中辣椒粉添加童的增加而提高 ,
与无辣椒粉伺粮 比 ,添加 0 . 3%和 0 . 5% 辣椒粉分别使鸡 多增重 .3 60 片和 刁. 0 3 线 。
74 吉 林 农 业 大 学 学 报 19 9月年
表 之 饲粮营养水平(计算值 )
T曲如 2 .油七找如 .,肠veI 时 d . 恤 (。 溯邝粗如川 v. 肠 )
组别
G r o u P
M E
( M J /k s )
C P
(% )
产
(、
(另 )
P M C t
(% ) (肠 )
yL
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0~ 2 1 日龄 不分组 12 . 3 4 2 2 . 0 0 1O 0。 7 3 0 . 5 8 0 . 9 9
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。
1 1 0
.
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.
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。
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.
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.
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5 6 0
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.
4 8 2 0
.
1 1 0
.
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.
6 9 0
.
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.
8 6
1 3
.
16 2 0
.
1 ] 0
.
9 7 0
。
6 8 0
.
5 7 0
.
8 7
2 2~ 月9 日龄 1 5 . 1 6 2 0 . 1 1 0 . 9 7 0 . 6 8 0 . 5 6 0 . 8 6
12
.
4 8 20
. 洲 0 . 9 7 0。 6 9 0 . 5 7 0 . 8 7
1 3
.
16 2 0
.
1 1 0
.
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。
6 8 0
.
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.
8 6
13
.
16 20
.
11 0
.
9 7 0
.
6 8 0
.
5 6 0
.
8 6
12
。
48 2 0
.
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.
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.
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. 石7 0 . 8 7
13
.
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.
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.
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。
7 9
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。
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.
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.
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.
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.
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.
6 1
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.
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4 5
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7 7
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.
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.
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.
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.
7 6
5 0~ 5 6 日龄 ! 3 . 3 5
12
。
6 7
18
.
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.
79 0
.
6 1 0
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.
7 6
18
.
19
’
0
.
8 0 0
.
6 1 0
.
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.
7 7
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.
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.
4 5 0
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7 6
13
.
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.
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.
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.
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.
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.
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.
6 1 0
.
4 5 0
.
7 6
n石O曰
表 3 各试验处理 (组 )的增重结果 ( 2 ~ 56 口龄 )
T倒国 e 3 . eR翻 . st of we ig h t g r a谕 a t d饰 r e幻 t tr a e如傲川 t ( 22~ 56 山 y一 。匕 )
油脂水平及鸡的性别 雌 cI vcl 。川 。 ` 加。 。 C。
辣椒粉仕 Vd ot山山 囚 W kL r
3肠玉米油
3% 伪 r: 1咚
3% 豆油
3写匀 yt x 趁 , 1 0 1
公 母 平均 公 母 平均 公 母 平均
M口IC F C n田 C A v e r a即 M以 C cF : 】四 c ^ vc r a即 cF Il lal C 八 v c r a吕`
18 0 3 16 4 5 17 2 4 2 0 ] 0 17 49 18 8 0 2 0 17 ! 7 5 8 18 8 5
0
.
3写
0
.
5%
18 6 6 16 9 9 17 8 3 2 0 8 1 18 07 19 4 4 2 07 8 18 4 1 19 6 0
18 7 8 17 1 6 17 9 7 2 0 9 0 18 15 ] 9 5 3 2 10 1 ! 8 19 ! 9 6 0
添加油脂还能提高饲料的转化率 (P < 0 . 05 ) 。 加玉米油和豆油组 比无油脂组料 肉比
分别低 5 . 36 %和 7 . 27 % 。 辣椒粉可使饲料转化率得到提高 ,但效果不显著 (见表 j ) 。
添加脂肪之所以提高鸡的增重可能主要是 因为增 加了鸡 有效能量的摄入虽 , 从而减
少了蛋白质的分解 l[ 72和氨基酸的氧化 ( H N O BH N , l , 8 6 ) , 加速了体内能量和 蛋白质的沉
第 1 6卷 第 3 期 出 河等 :红辣椒粉和植物油对肉用仔鸡生产性能及脂肪沉积的影响
积所致 。 本试验所测得的结果与赵文闭和刘卫红。 `〕等报道是一致的 。 .
表 刁 各试验处理 (组)的料肉比测定结果
Ta目e 4 . Oe 场 r丽旧 e s ru l场 o f fe do cn ve rs如 l ra t沁 . t断拍 r即 t trea tn姆 n t
辣椒粉 油脂水平 i l O加 v cl
址 V亡1 Of一。划叮 po w山 r3 纬玉米油3纬 〔劝 r n呱 3另豆油3纬 匀 y七冤牡 :、 山 2 .3 52 . 20 .3肠 0 . 5 %2 .3 4 2 .19 2 .3 3 2 . 2 0据资料介绍 ,辣椒粉不仅有较高的营养价值而且还有抗应激 、 提高免疫力 、 助消化等多方面的保健功能 (韩陆奇等 , 1 9 9 1 ) ,本试验所观察到的辣椒粉对鸡 的增重速度和饲料报酬方面的改善可能与它的以上特性有关 。么 2 屠宰测定屠宰率和腹脂率的测定结果如表 5 所列 。表 5 屠宰率和腹脂率的测定结果了 . b抽 5 . eD et rm 面旧 er 翻七 of dr . s 吨 ep r cen 切 g e a冈 . 冈“ 11 . 、 . . 加 t p e r can at g e饲粮处理T r ca ! n 一e 一I t 屠宰率 (% )Q比留心飞9 m t io 腹脂率 (写 )A国0 .飞一i一过 化 t i o蕊。 母F e n 坦 l e 平均Avc r a gc 公n l趁 l e 母F e一 ` d e 平均A v e r a犷无辣椒粉一无油无辣椒粉一玉米油无辣椒粉一豆油3%辣椒粉一无油3%辣椒粉一玉米油.0 3%辣椒粉一豆油0 . 5拓辣椒粉一无油
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.
5%辣椒粉一玉米油
0
.
5%辣椒粉一豆油
7 6
.
7 5
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.
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7 6
.
2 2
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.
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2 8 7 8
.
8 9 7 9
.
0 9
8 0
.
1 5 7 8
。
47
7 7
.
2 5
7 9
.
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1
.
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.
0 3
2
.
0 2
根据所测的数据 ,添加油脂可增加鸡的屠宰率和腹脂率 ,这与张大公 l( , 8」 )的研究结
果是相一致的 。 然而在不同性别这两组指标增加的幅度有明显不同 。 屠宰率在公鸡增加
的幅度较大 (P < 0 . 05 ) ,而腹脂率在母鸡增加的幅度较大 。
根据 K es hr i 等的报道 l[ “〕 , 肉鸡的屠宰率与其活重呈强的正相关 。 在本次试验中添加
油脂使公鸡的增重有了较大的提高 。 所以其屠宰率与母鸡相 比也有较大的增加 。
由于添加油脂使饲粮能量水平有了较大幅度的提高 ,从而使较多的能堂以脂肪的形
式在体内沉积 ,这就导致了腹脂率的增高 。 至于毋鸡腹脂率增高的幅度 比公鸡大 ,可能是
由于雌激素诱导体内脂肪沉积所造成的结果 。
吉 林 农 业 大 学 学 报 19 9 4年
辣椒粉对屠宰率无明显影响 ,对腹脂率则因伺粮油脂水平和性别差别而有不同程度
的影响 。 在饲粮不添加油脂的情况 卜, 辣椒粉对腹脂率 无影响 。 但在添加汕脂的情况 卜,
它具有抑制腹脂率提高的作用 ,这种作用在母鸡尤为明显 (P <为 . 0 5) 。 两个辣椒粉水平之
lITJ 在对腹脂率影响方面无明显差异 。
2
.
3 血液中的 v L D L
表 6 列出了各试验处理不同性别鸡的血浆中 v L D L 的含童 。
表 6 鸡血浆孔DL 的浓度 ( n堪八 0 0 n il )
丫山肠 6 . C OnC en 份 a t加 o f V U兀 fo r b匕Od p肠翻.
辣椒粉
( b n比 “ t of
c h山 和 w山 r
O让比 V C I
油 脂 水 平
3% 玉米油
3线 ( b r , 1 0 1
3% 互 f [}l
3% 匀 ) ,。山 , . o d
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.
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32 7 2 3 3 4 2
.
8 5 3 3 0
.
5 1 3 4 9
.
8 6 3 3 5
.
4 1 : 344
.
46
32 0 14 3 3 9
.
17 32 4
.
42 3 4 1
.
7 4 3 2 6 5 4 3 40
.
06
从测得的数据 看 ,鸡血浆中 v L D L 的含址显著地受饲粮汕脂添加虽和鸡性另lJ的彩响
(P < 0
.
05 )
, 即 加油脂的组其 v L D L 含鱿显著较 高 。 但受油脂种类的 影响不 显著 印 <
0
.
05 )
,辣椒粉对血浆 v L D L 浓度的影响因汕脂水平和鸡的性别不同 Iu(’ 异 。 在不添加油脂
的饲粮中 , 辣椒粉的添加与否或水平如何对血浆 v L D L 浓度无显著影响 , ll’i 在加汕脂的情
况 ` 一卜, 添加辣椒粉使血浆 v L D L 的含童显著降低少 < 0 . 05 ) ,并且 ,母鸡的降低幅度显著大
.于公鸡 (P < 0 . 05 ) , 在 0 . 3写和 0 . 5写两辣椒粉水平之问 ,这种作用差异不明显 (P < 。 . US ) 。
血液中 v L D L 是肝脏合成的甘油三酚向机体有关组织运输的一种形式 。 因而 , 它在血
浆中的浓度与体内脂肪的沉积有着密切的关系 l[ `〕 , 在本次试验的结果 中 , 也确实观察到
了血浆 v L D L 浓度与脂肪沉积的并行关 系 ,即各组织 v L O L 浓度的高低与其腹脂率的高
低基本一致 ,尤其是对添加辣椒粉的反应 ,这两项指标吻合得更好 。这从更深层次 , 更全面
地说明了辣椒粉对高脂肪饲粮引起的鸡脂肪额外沉积确有抑制作用 。
3 结 论
在饲粮 中添加油脂 可显著地提高肉鸡的生长速度 、 伺料转化率 、 屠宰率和腹脂率 ; 试
验结果还说明 ,饲粮中添加 0 . 3写一 0 . 5%的辣椒粉也 有明显的促生长作 用 ,并且 , 对饲料
添加油脂而引起的血浆 v L D L 浓度增高和脂肪过多沉积 有显著的抑制作 用 。 至于辣椒 粉
对脂肪代谢的影响机制尚待进一步深入地开展研究 。
本文是在张 秀芬导师指导下 完成的 , 在此深表感谢 !
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