作 者 ：盛彩虹
期 刊 ：武汉工业学院 2011年 07期 页码：53
关键词：紫苏分离蛋白；功能特性；紫苏肽；大孔吸附树脂；脱盐；
摘 要 ：紫苏籽中蛋白质含量为20%～23%,其氨基酸的组成比较合理,种类达18种,其中含有人体所必需的8种氨基酸,除含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)偏低外,其它氨基酸组成与一般油料蛋白的氨基酸组成相似。紫苏饼粕作为紫苏籽制备紫苏油后的副产品,目前仅被用作饲料,粕中的蛋白质未能得到很好利用。本课题以紫苏粕为原料,制备紫苏分离蛋白和紫苏肽,旨在开发利用紫苏蛋白资源,提高紫苏经济价值。本课题研究的主要结果如下: 1.以紫苏脱脂粕为原料,采用碱溶酸沉法制备紫苏分离蛋白。通过单因素和正交试验确定制备紫苏分离蛋白最佳工艺条件为:料液比1:10、碱溶pH10、碱溶温度55℃、碱溶时间60min/次(2次)、酸沉p...