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作 者 ：黄伟Organ-单位: 吉首大学

期 刊 ：吉首大学 2013年 03期 页码：90

关键词：仿栗籽蛋白；提取；功能特性；应用；

摘 要 ：仿栗是一种很有前途的油料树种，仿栗籽含油率高达50%，特别是富含不饱和脂肪酸。仿栗籽提油后的副产物仿栗籽粕蛋白质含量丰富，是一种未被充分利用的良好植物蛋白资源。本文以仿栗籽粕为原料，分别采用碱法和酶法提纯仿栗籽蛋白，并对碱提和酶提仿栗籽蛋白的功能特性进行研究，在此基础上对仿栗籽蛋白在可食性膜中的应用进行了探讨，以期为我国仿栗资源的深度开发和综合利用提供理论依据和技术支持。主要研究结果如下： （1）碱法提取仿栗籽蛋白工艺研究 以蛋白质提取率为考察指标，在单因素试验的基础上，通过响应面分析法优化仿栗籽蛋白的碱法提取工艺参数，结果表明，最佳工艺工艺条件为：pH值9.6，温度42℃，时间1...

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