作 者 ：刘鎏
期 刊 ：齐鲁工业大学 2013年 12期 页码：54
关键词：赤藓糖醇；解脂假丝酵母；发酵；纳滤；
摘 要 ：赤藓糖醇是一种广泛存在于自然界中的多元醇，是一种新型功能性甜味剂，具有低能量、低热值、吸湿度低、耐受性高等特点，深受广大人民群众喜爱，特别适合于糖尿糖人和肥胖人群食用，广泛应用于食品饮料、乳制品、医药、化妆品等行业。 本文以解脂假丝酵母菌CGMCC2.2088为出发菌株,采用紫外线和亚硝基弧定复合诱变，通过木糖醇和碘乙酸选择性平板筛选，得到一株赤藓糖醇高产菌株UV6，并通过遗传稳定性实验验证,赤藓糖醇含量达到16.5%。 对菌株UV6进行培养基和发酵培养工艺进行优化，通过研究确定菌株UV6最适培养基为：葡萄糖30%，酵母浸粉0.6%，植酸为0.03%，MgSO4和KH2PO4为0....