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作 者 ：张帆

期 刊 ：福建医科大学 2013年 01期 页码：53

关键词：赤藓糖醇；牛奶；生物膜；防龋；脱矿；

摘 要 ：目的： 赤藓糖醇是一种新型的糖醇类甜味剂，具有低热量、高耐受、无毒副作用、吸湿性低等优点，近年来研究发现其还具有预防龋病的作用。牛奶含有丰富的营养成分，有“白色血液”之称，其中的钙、磷无机盐离子及酪蛋白等物质也具有防龋的效果。本研究试将赤藓糖醇与牛奶配伍，希望既发挥出赤藓糖醇蔗糖替代品的特点及牛奶营养丰富的优点，满足儿童对糖摄入量及生长发育的营养要求，又能够在一定程度上减少龋病的发生，探讨赤藓糖醇-牛奶混合液用于龋病预防的可行性及机理，为其安全广泛的使用提供实验依据。 方法： 1.构建体外人工龋模型 采用细菌诱导法，选择变异链球菌（Streptococcus mutan...

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