全 文 ：一 5 0 一 《林业科技开发 》1 9 9 5 年 第 1 期
牛奶子营养成分及开发利用途径
甘肃省林业科学研究所 柴发熹
〔摘要〕 全面介绍 了牛奶子的形 态特征 、 生长习性 、 营养成分和利 用前景 。 牛奶子 (El ae a g n u :
u 万必el l at a T h u n b . )为 胡颓子科歼 生桂物 . 广泛分布于我国 内蒙古 、 河北 、 山 东 、 山 西 、 河南 、 陕
西 、 江苏 、 浙 江 、 福建 、 湖北 、 湖南 、江 西 、 四川 、云南 、 甘肃等省 区 。 属秦岭山 区 的陇 南九县有大 蚤
分布 ,世界许多大桂物 园都有栽培 。
1 牛奶子的形态特征及生态学特性
牛奶子为落叶灌木 ,高达 4m ;枝开展 ,通常有
针刺 ,小枝带黄褐色或部分呈银白色 . 单叶互生 ,椭
圆形呈卵状长圆形 ,长 3 ~ s cln ,宽 1 . 5~ s cyn ,基部
圆形呈阔楔形 ,边缘通常卷缩 ,表面初期时具银 白
色鳞斑 ,老时脱落 ,背面有银白色或杂有褐色的鳞
斑 . 花带黄白色 ,有芳香 ,外面有鳞片 ,长约 1 . cZ m ;
尊简部较裂片为长 ,基部收缩 ,花柱有鳞斑 。 果实近
球形 ,呈卵圆形 ,长 6~ s m m ,初有银白色及杂有褐
色的鳞斑 ,后变红色 ;果梗长 8~ 1 2m m , 花期 5 ~ 6
月 ,果期 9~ 10 月 。
牛奶子抗旱 ,耐瘩薄 ,适应性强 。 牛奶子根系发
达 。 造林 (或夭然更新 )后 2~ 3 年即可郁闭成林 ,每
年每亩可获薪柴 40 k0 g 以上 。 每株 3年生牛奶子可
畏盖地面 3m , ,据测定根水平伸展可达 6m 2 ,能牢牢
地固结住 30 ~ 4 c0 m 深的土壤 ,有效地控制水土流
失 。
2 牛奶子营养成分分析
对采自陇南的牛奶子鲜果营养成分进行分析
测定 ,结果为 : 鲜果果肉 76 . 4% ,果核 23 . 5% ;鲜果
肉总含糖量 3 . 8% ,水分 73 . 1写 ,脂肪 0 . 76 %总酸
( 以苹果酸汁 ) 1 . 40 % ,维生素 C o . 0 1 0 1 9 % ,粗蛋白
质 2 . 62 % ,单宁 。 . 76 % ,没有检出维生素 A 和黄酮
类 化合物 . 各种氨基酸百分含量为 : 元门冬氨酸
0
.
5 0
,亮氨酸 0 . 5 4 ,苏氨酸 0 . 2 0 ,酪氨酸 0 . 1 9 ,丝氨
酸 0 . 2 8 ,苯氨酸 0 . 2 1 ,谷氨酸 0 . 9 5 ,赖氨酸 0 . 3 3 ,甘
氨酸 0 . 2 ,氨氨酸 0 . 08 , 丙氨酸 。. 21 ,组氨酸 。
巧 ,缘氨酸 0 . 25 ,精氨酸 。 . 43 ,蛋氨酸 0 . 08 ,胧氨酸
0
.
10
, 异亮氨酸 0 . 20 。 所含 矿物元素主要有镁
(M g )
,铁 ( F e ) ,铜 (uC ) ,锰 (M n ) ,硼 ( B ) ,锌 (nZ ) ,翎
(M o )
,还有少量钙 (aC ) 、钾 ( K ) ,钠 ( N a )等 。
果核含油量 9 . 51 % 。 果核油脂肪酸组成 :棕桐
酸 8 . 9% ,棕桐油酸 1 . 40 % , 油酸 35 . 2写 ,亚油酸
3
.
9%
,亚麻酸 17 . 40 % ,硬脂酸 1 . 9% , 并含有微
量的豆范酸与花生稀酸 。
3 牛奶子开发利用价值及途径
(1 )牛奶子的食用价值 陇南山区人民有生食
牛奶子果实的习惯 。 牛奶子果实味甜 、微涩 、 富含
糖 、 酸 。 并含蛋白质及人体所需之各种氨基酸及矿
物元素 ,是一种天然饮料资源 ,可利用其果实制酒 、
配制果汁饮料 ,并可制果酱 、 果冻及制作果粉和蜜
饯 。
( 2) 牛奶子的药有价值 牛奶子根 、 茎 、 叶 、 果
实均可入药 。 果核油含较丰富的不饱和脂肪酸 ,益
于人体健康 。 具有清热利湿 ,止血功能 ;治疗咳嗽 、
泄泻 、痢疾等症 .
( 3 )牛奶子是优 良的辅助蜜源植物 。 花期在 5
~ 6 月 ,泌蜜丰富 ,蜜蜂喜采 ,可扩大资源 ,大力发
展山区养蜂事业 。
(4 )牛奶子是优 良的野生油料植物 。 果核含油
9
.
5%
,是良好的食用油 。 花可提取芳香油 .
(5 )牛奶子是优良的饲料植物 。 牛奶子枝叶茂
盛 ,牛羊喜食 ,可扩大资源 ,发展畜牧 .
(6 )牛奶子是良好的观赏植物 。 牛奶子枝干繁
茂 、 花丽叶美 、 果实红艳 ,因而可作美化庭院或行道
的风景树种 。
总之 ,牛奶子是具有食用饮料 、 油料 、 蜜源 、 干
鲜果品 、饲料 、 观赏等多种利用价值的野生经济树
种 ,应重视发展和开发利用及进一步研究 。
(通讯地址 : 73 0 0 20 ,甘索省 兰州市 )
DOI : 10. 13360 /j . i ssn. 1000 -8101. 1995. 01. 031