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作 者 ：陈玉峰

期 刊 ：西南大学 2008年 09期 页码：48

关键词：越橘；色素；提取；稳定性；抑菌活性；

摘 要 ：越橘为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium SPP.)多年生落叶或常绿灌木,在欧洲、俄罗斯、北美、阿尔卑斯山以及中国的部分地区有分布。越橘果实中含有丰富的花色苷,作为一种天然的色素资源,提取纯化后可广泛应用于食品、制药和化妆品等行业。因此,对于它的研究有着重要的意义。本文对越橘果实色素的提取条件及其性质进行了研究,试图为开发利用越橘资源,为越橘果实色素的产业化生产提供研究基础。 通过经典的显色反应实验、溶解性实验以及可见光谱数据分析,确认该提取色素属于花青素类色素。 通过比较不同溶剂提取的色素溶液的吸光度值,对越橘果实色素最佳提取溶剂进行了研究,试...

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