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作 者 ：张润光

期 刊 ：陕西师范大学 2006年 11期 页码：85

关键词：石榴；贮藏；生理变化；褐变机理；

摘 要 ：石榴(Punica granatum L. )，属石榴科石榴属落叶灌木，原产于伊朗和阿富汗等中亚国家，西汉张骞出使西域引入我国，距今已有两千多年的栽培历史，目前在我国亚热带及温带地区的20多个省市自治区均有分布，种植面积约120万亩，年产量约100万吨。石榴果形奇特，色泽艳丽，营养丰富，鲜食味美可口，且具有生津化食、排除胃酸、软化血管、解毒止泻、祛热降温等疗效，深受广大消费者青睐。 由于石榴采后萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，贮期极易出现果皮褐变、失水皱缩、籽粒花青素降解、果实腐烂等问题，特别是果皮褐变的果实，尽管籽粒晶莹如玉，但因外观不雅而使其商品价值严重降低...

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