作 者 ：赵晶晶
期 刊 ：新疆农业大学 2012年 01期 页码：89
关键词：新疆野生樱桃李；营养成分；矿质元素；果胶提取工艺；
摘 要 ：以新疆野生樱桃李为研究对象，分析了新疆野生樱桃李的营养成分并对果胶提取工艺进行了研究，并对取得的樱桃李果胶理化性质进行了评价，得出以下主要结论： 结果表明：72种野生樱桃李的总糖及总酸的含量均较高，通过对比采自伊犁霍城县大西沟与栽培于乌鲁木齐安宁渠两个区域的野生樱桃李中营养成分含量，发现采自伊犁霍城县大西沟样品中总酸的含量比栽培于乌鲁木齐安宁渠的样品要高，而就总糖及还原性糖含量而言，栽培于乌鲁木齐安宁渠的样品高于采自伊犁霍城大西沟的样品。樱桃李品种中的胡萝卜素含量均在1000μg100g以上，最高含量达到4868.15μg/100g。樱桃李品种的氨基酸总量均在2%以上。樱桃李品种中精氨酸...