全 文 ：第 n 卷 第 3 期
1 9 9 5
包 头 医 学 院 学 报
J O U R N A L O F B A O T O U M E D IC A L C O L L E G E
V o l
.
1 1 N o
.
3
1 9 9 5
沙蓬籽蛋白质营养价值研究
孙洪斌 刘洪元 宫雪鸿 高昆 肖梦兰
( 包头医学院营养与食品 卫生 学教研究 , 包头 01 40 10 )
摘要 用化学和生物学方法研究了沙蓬籽蛋白的营养价值 。 沙蓬籽含蛋 白质 21 . 3% ,蛋白质功效比值
为 0 . 93 。 真消化率 、 生物价和净利用率分别为 89 . 21 % 、 87 . 3 %和 78 . 24 % 。 表明 :沙蓬籽蛋白质营养价值较
高 ,是一种有广阔前景的蛋白资源 。
关健词 沙蓬籽 ;蛋白质 ;营养价值
沙蓬籽是一种生长于沙漠之中的黎科野生植
物 , 在我国西北地区大量分布 。因其蛋白质含
量较高 〔` 〕 ,受到营养学者们的关注 。 为合理开
发利用这一蛋 白资源 , 我们进行 了沙蓬籽蛋
白营养价值的研究 。
1 材料与方法
沙蓬籽 采于 内蒙古伊克昭盟 , 去沙处
理后粉碎 ,过 40 目筛
比照物 包头市售黄豆 , 经加热处理烘
干 、 粉碎 。
参比蛋白 酪蛋白购于上海化学试剂公
司 , 国产分装 , 分析纯 。
按照 1 9 8 5 年国家卫生部部颁标准 ,测定
蛋 白质 、 水分 、 粗脂肪 、 粗纤维 、 灰分 、 碳水化
合物含量 。
用 日立 Z一 8 0 0 0 原 子吸收分析仪 测定
锌 、 铜 、 铁 、 钙 、 镁 、 锰 、 钾 、 钠 。 D Y一 7 分光光
度计测定磷 。 用极谱仪测定铅 、 福 。 化学法测
定砷 。
用 日立 83 5一 50 型氨基酸 自动分析仪测
定氨基酸 。
动物试验 按 A O A C 〔, ,建议的方法进行 。
用本校繁育的纯 系雄性大 白鼠 ,生后 28 天 ,
体重 60 一 80 克 ,共 24 只 。 实验室观察 3 日
后 , 随机分为 3 组 。 即沙蓬籽蛋白组 、 黄豆蛋
白组 , 酪蛋白组 。 分别饲以 A O A C 建议的纯
合成饲料 。 实验期 28 天 。 动物单笼饲养 , 自
由摄食 ,饮自来水 , 每日记录进食量 , 每 4 天
称一次体重 。 在实验结束前 3天进行氮化谢
实验 。实验结束时将大 鼠断头处死 ,做尸体大
体解剖 ,取肝 、 肾做病理切片 。
2 结果与讨论
沙蓬籽的蛋白质及必需氨基酸含量与奶
粉 、 大豆 、 鸡蛋接近 ,高于一般粮谷类 。 并与
F A O / W H O 建议的氨基酸模式接近 , 尤其是
赖氨酸 ,蛋氨酸含量较高 。故可将其作为天然
的赖氨酸 、 蛋氨酸源 , 强化豆 、 谷类食品 。 见表
1一 3 。 (表中除沙蓬籽外 ,其余数字均摘 自食
物成分表 〔3 〕 。 )
衰 1 沙蓬籽与几种食物营养成分比较 ( % )
品名 水分 蛋 白质 脂肪 碳水化合物 粗纤维 灰分
1
ù卜U今曰qó8,一沙蓬籽
奶粉
大豆
大米
小麦粉
:;
.
:
{:
2 5
7 7
7 4
第 3期 张洪斌等 : 沙蓬籽蛋白质营养价值研究 1 3
表 2 沙蓬籽与几种食物蛋 白质必需氮墓酸含 t 比较 ( % )
品名 赖氨酸 蛋氨酸 色氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 结更氨酸 苯丙氨酸
沙蓬籽
鸡蛋
大豆
大米
小麦粉
5
.
6
2
.
2
3
.
4
1
.
1
未测
1
.
6
3
.
8 9
.
3 4
.
7
5
.
2 5
.
0 9
.
3 6
.
8 5
.
6
4
.
3 4
.
2 9
.
6 4
.
7 4
.
8
3
.
8 3
.
9 3
.
4 9
.
0 5
.
5 4
.
7
2
.
4 3
.
6 4
.
2 4
.
5
裹 3 沙孤籽与 F A O /W (H ) 建议的氮墓酸模式比较
赖氨酸 蛋氨酸脱氨酸
苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 结页氨酸 苯丙氨酸酪氨酸 合计
3 50
4 5 6
0尸口几hQóO月I哎JJ件O,J今才qó0` les庄且`任OQéJ啥勺」亡J, .1,JQàF A O / WH O 5 5
沙蓬籽 5 1
沙蓬籽中几种微量元素含量均较高 , 尤 较低 , 砷 、 福均未检出 。说明是无公害植物 。 见
其是锌 、铁 、 钙含量 。 利用这一资源可以预防 表 4 。
锌 、 铁 、 钙缺乏引起的疾病 。 有害物质铅含量
表 4 沙蓬籽中几种矿物质及徽 t 元素含 t ( m g 1/ 。。 g )
N a C a M g C
u F e Z n M
n P b A
s C d
5 8 3 5
.
5 7 8
.
2 8 8
.
7 4 4 6
.
7 0
.
6 1 8
.
9 3
.
9 王. 9 0 . 00 4 0 . 0 0 . 0
沙蓬籽蛋 白组校正 P E R 与黄豆蛋白组 , 蓬籽蛋白质营养价值较高 , 可作为优质植物
酪蛋白组接近 ,经统计处理 ,三组间无显著性 蛋白源 。 (表 5)
差异 ( p > 。 . 0 5) 。 而 T D 、 B y 、 N P U 均高于黄 对各组动物肝 、 肾病理组织学检查表明 ,
豆蛋白组 ,有显著性差异 (尸 > 0 . 0 5 ) 。 说明沙 三组动物均未见异常 。 食用安全性可靠 。
表 5 各组动物校正 P E R 值及抓代谢结果 ` 士 2 : )
组别 校正 P E R
真消化率肠
( T D )
生物价
( B V )
净利用率
( N P U )
酪蛋 白组
黄豆蛋 白组
沙蓬籽蛋 白组
2
.
5士 0 . 4 4 8 1 . 1 1士 6 . 8 6 9 5 . 2 3士 10 . 4 4 7 7 . 2 0士 9 . 3
2
.
4 5士 0 . 9 8 7 6 . 0 6士 1 4 . 9 2 价
2
.
2 3士 0 . 7 6 8 9 . 2 1士 1 3 . 7 8
7 8
.
0 8士 1 1 . 5 2 .
8 7
.
3 3士 1 2 . 6 2 借
6 0
.
1 8士 15 . 92 否
7 3
.
2 4士 1 6 . 98 怪
与沙蓬籽蛋 白组比较 , 尸 < 0 . 05 , , 尸< 0 . 01
参 考 文 献
1 高昆 , 孙洪斌 , 刘洪元 , 等 . 沙蓬籽的开发利用食
品科学 , 1 9 9 1 , ( 2 ) ; 5 0
2 W
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s o e i e a f io n o f f ie ia l A n a l y t i e a l C h e m is t s
.
1 9 7 5
.
( 1 2 ) ; 8 5 7
中国预防医学科学院 . 营养与食品卫 生研究所
. 食物成分表 . 北京 : 人 民卫生 出版社 , 19 91 , 2
一 6 0
( 1 9 9 5一 0 7一 2 8 收稿 )
包头医学院学报 1 9 9 5 年 第 1 1 卷
A S tu y do f t he Nu t ri ti ve Va lu e o A fg ti o y P l l l lu m S qu a r ros u m Po r te i n
Su n Ho ng i b n
,
L i u H o n g y u a n
,
G o n g X u e h o n g
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( D eP a 叮m e n t of N u t r i t i o n a n d F o o d I ly g i e n , B a o t o u M 七d i c a l
oC l l
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,
B a o r o u 0 1 4 0 10 )
T h e n u t r i t i o n v a l u e o f a g r io p l l y l l u m a q u a r r o s u m w a s a t u d ie d w i t h e h e m i e a l a n d b io l o g i
-
e a l m e t h o d s
.
T h e r e s t k t s s h o w t h a t t h e e o n t e n t o f p r e t e i n o f a g r i o p l l y l l u m a q u a r r o s u m 15 2 1
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3%
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T h e P E R is O
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9 3
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in d ie a t e d t h a t t h e n u t r i t i v e v a l u e o f a g r io p l l y l l u m s q u a r r o s u m 15 h i g h e r
, a n d t h a t i t 15 a k i n d
o f P r o t e i n r e s o u r e e w i t h g r e a t e x P e e t a t i o n s
.
k ey w o dr s a g r i o p l l y l l u m s q u a r r o s u m ; p r o t e i n ; n u t r i t i v e v a l u e
月卜 门 闷卜 砂闷. . 目月卜 肋闷卜 砂月卜 卜月卜 ` . ,闷卜 肋阅卜 . 护月卜 助月卜 ,. 月卜 二月卜 ” 月卜 卜月卜 ` .闷卜 . 月 . 肋阅 . 卜月 . . 阅 . 月卜 J .月卜 , 月卜 肋月卜 护 月卜 : ,闷卜 川.阅卜润卜闷卜 卿 一月 .
双侧骼腹下神经与骼腹股沟神经共干 1 例
杜 颜
( 包头 医学院局解学教研室 , 包头 01 40 1 0)
在指导学生进行尸体解剖操作 实习时 ,
于一具老年男性尸体上 , 发现两侧的骼腹下
神经与骼腹股沟神经合二为一 ,形成共干 ,较
为罕见 ,报告如下 。
左侧 骼腹下神经和骼腹股沟神经分别
走行在腹内斜肌与腹横肌之间 ,于骼前上棘
内方 2 . sc m 处穿 出腹内斜肌 。 在腹内斜肌浅
面 ,骼腹下神经与骼腹股沟神经汇合 ,形成共
干 ,在腹外斜肌键膜深面斜向内下方走行 , 距
精索上方一横指与其平行 。 至腹股沟管皮下
环上方 约 cZ m 处 , 穿 出腹外斜 肌键膜 , 分为
两支 ,一支分布于耻骨区皮肤 , 另一支分布于
阴茎根部及阴囊部的皮肤 。
右侧骼腹下神经和骼腹股沟神经分别走
行于腹 内斜肌与腹横肌之 间 ,在骼前上棘 内
侧 2 . sc m 处 ,二者汇合 ,形成共干 ,然后穿出
腹内斜肌 ,在腹外斜肌键膜深面斜向 内下方
走行 ,距精索上方一横指与其平行 。在腹股沟
管皮下环上方约 2 . sc m 处穿 出腹 外斜肌健
膜 ,分为两支 , 一支分布于耻骨 区的皮肤 , 另
一支分布于阴茎根部和 阴囊部的皮肤 。
正常情况下 , 骼腹下神经与骼腹股 沟神
经在腹外斜肌键膜深面斜 向内下方平行走
行 。本例变异 ,骼腹下神经与骼腹股沟神经在
穿出腹 内斜肌之前 (右侧 ) 或之后 (左 侧 )汇
合 , 形成共干 。 不仅为解剖学积累了变异资
料 , 而且为临床腹股沟庙修补术提供了形态
学基础 , 临床工作者应充分了解骼腹下神经
与骼腹股沟神经共干的变异 , 以避 免手术损
伤之 。
( 1 9 9 5一 0 6一 0 6 收稿 )