全 文 ：生产技艺 中国蔬菜 CHINA VEGETABLES 2010( 19) : 54 - 56
短果茴芹〔Pimpinella brachycarpa（Kom.）Nakai.〕
又名大叶芹、山芹菜、野芹菜、明叶菜、蜘蛛香等，为伞
形科多年生草本植物，在我国主要分布于东北及河
北、山西、河南等省区。生于山坡林下、草地、溪旁等阴
湿地方。近年来，大叶芹作为珍稀山野菜的主栽品种
在我国东北的特色经济产业中发挥着极其重要的作
用。长白山区已开展了人工栽培及根茎繁殖工作，建
成了一定面积的栽培保护区，为大叶芹的产业化生产
及深加工奠定了基础，已成为我国千吨级以上大宗出
口的野菜产品之一。另外，因其降压作用显著而成为
保健药“芹维康”的主要原料，也是开发降压保健饮品
的好原料。
辽宁农业职业技术学院野生植物综合开发课题
组于 2002年开始对大叶芹进行引种驯化及栽培技术
试验，在露地人工遮光（遮光度 50 %）的条件下，从播
种后的翌年开始每年秋季可采收种子，现已实现了人
工繁育，并着重对日光温室、塑料大棚、塑料小拱棚
反季节优质高产配套栽培技术进行了试验研究，
仅在丹东宽甸地区推广栽培面积就达 10 hm2以上。
大叶芹反季节栽培，一个生产周期每 667 m2可产鲜
菜 1 200～1 600 kg（2.5～3.5 kg·m-2），产种子 30～50
kg。大叶芹反季节产品市场前景看好，在辽宁省的抚
顺、本溪、丹东、鞍山等地区连续 5 a（年）春节前的市
场批发价保持在 20元·kg-1左右，春节后至 4月上旬
的市场批发价保持在 8～10元·kg-1左右，每 667 m2
日光温室反季节大叶芹经济效益在 2.5万～3.0万元，
塑料大棚在 1.0万～1.2万元，塑料小拱棚为 0.5万元
左右。种子按 60～100元·kg-1计算，每 667 m2又可增
加收入 1 800元以上。2009年冬季至 2010年春季，笔
者考察了丹东、本溪、抚顺、通化市场并走访了部分专
业户，反季节产品市场供不应求，开发前景相当可观。
1 植物学特征
大叶芹为多年生草本植物，高 50～120 cm。茎基
部分枝。基生叶及茎下部叶矩圆状卵形，长 5～16
cm，三出全裂或二回三出全裂，裂片矩圆披针形至倒
卵形，顶端短渐尖，边缘有紧密重锯齿，表面无毛或两
面沿脉上有粗毛；叶柄长 5～16 cm；上部茎生叶简化
成披针形，具牙齿状苞片。复伞形花序总苞片 1～3
个，线形至匙形，少有不存在；伞幅 9～13个，不等长；
小总苞片 1～5个，丝状；花梗长 3～10 mm；花白色。
双悬果卵形至球形，长 2～3 mm。花期 7～8月；果熟
期 8～9月。
2 播种育苗
2.1 选地整地 大叶芹喜肥沃、疏松、富含腐殖质的
壤土或沙壤土，pH值 5.0～7.0。为了培育优质壮苗，
应选择排灌良好、腐殖质丰富的地块进行育苗。播种
前先深翻土地 25 cm左右，每 667 m2施入充分腐熟
优质农家肥 3 000 kg左右，整地耙平后做成宽 1.2 m、
高 15～20 cm、长 10～15 m的高畦，畦间距 30 cm。
2.2 种子处理 大叶芹的种子具有休眠特性，需经
低温层积处理才能发芽。8～9月种子采收后去除杂
质，按 5cm左右的厚度放在阴凉避雨处，摊开晾，每天
早晚各翻动一次，当种皮变黑褐色，手握有潮湿感时，
将种子与细河沙按 1∶3的比例混拌均匀，种沙湿度
保持在 60 %左右，堆放在阴凉避雨处，经常翻动，干
时补水。11月初土壤封冻前，在室外选平坦处将种沙
放入深 40 cm左右的坑中，使种沙与地平面相平，地
面以上先盖 5 cm左右厚的细河沙（湿度在 60 %左
右），再盖 10 cm左右厚的土，做成龟背形。3月下旬
谢永刚，副教授，高级农艺师，辽宁农业职业技术学院生物技术系，
辽宁营口经济开发区熊岳镇，115009，电话：0417- 7020826，
E- mail：xygzy163@163.com
付文涛，辽宁农业职业技术学院生物技术系
收稿日期：2010- 03- 30；接受日期：2010- 05- 19
短果茴芹（大叶芹）保护地
优质高产栽培技术
谢永刚 付文涛
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中国蔬菜 CHINA VEGETABLES 生产技艺
播种前，将种沙取出堆放在室内催芽，待 60 %种子露
白时便可播种。大叶芹种子自采收至播种均需要湿
藏，切忌将种子干燥后处理或处理后干燥。
2.3 播种及苗期管理 春季露地育苗应在地温稳定
在 5 ℃以上时播种，辽南地区在 3月下旬～4月初播
种，并需覆盖地膜保温、保湿。播种可条播，也可撒播。
条播时开深 2 cm、宽 5 cm、间距 8 cm左右的浅沟，浇
透水，将种沙撒入沟内，以每厘米长度隐约可见 2～3
粒种子为度，覆 0.5 cm左右厚的细土；撒播时将畦面
耙平后浇足底水，然后均匀撒播，覆盖 0.5 cm左右厚
的细土。由于大叶芹种子自始至终都要湿藏，所以用
种量以拌河沙前湿种子的质量来计算，每 667 m2用
种量 5.0～7.5 kg。大叶芹播种后 10 d（天）左右出齐
苗，选择阴天或晴天傍晚撤掉地膜。苗期保持床面无
杂草，根据天气情况适当浇水。子叶出土至第 1片真
叶展开需 20 d（天）左右，第 1片真叶展开至第 3片真
叶展开需 40～45 d（天），6月上旬苗高 6～8 cm时可
进行移栽定植。
3 日光温室大叶芹优质高产栽培技术
3.1 整地做畦 在日光温室内深翻土地 25 cm左
右，每 667 m2施入腐熟优质农家肥 3 000 kg左右，8
m跨度的日光温室沿东西方向做 4 条长畦，畦长
10～15 m，宽 1.5 m，高 15～20 cm，畦间距 30～40
cm。温室内沿东西方向架设 2条微喷供水管带，距地
面高度 40 cm。
3.2 定植及定植后管理 将畦面耙平后在畦床上
横向开 10～15 cm深的沟，按行距 8～10 cm，穴距
8～10 cm，每穴 3～4株定植，开沟深度 15 cm，浇透
定植水以利缓苗。定植后，要在温室内挂遮阳网（遮
光度 50 %）遮阴，防止日烧病。每 5～7 d（天）（视天
气情况）喷 1 次透水，保持地表湿润。及时中耕除
草，松土深度为 2～3 cm，过深易伤根。缓苗后每隔
30 d（天）左右每 667 m2施稀薄农家有机液肥 1 000
kg，有条件的追沼液肥效果更好。8月上旬～9月下
旬，喷 0.3 %～0.5 %磷酸二氢钾 2～3次，促进根系
发育，增加根蘖。9月初将遮阳网撤掉，以利光合作
用，增加根蘖。进入 10月停止追肥并减少喷水，11
月初浇 1次透水，11月上旬地上部分自然枯萎。
3.3 扣棚膜升温 大叶芹地上部分枯萎后，芽处于深
休眠状态，这种生理性休眠需要一定时期的低温才能
解除，因此要适时扣棚膜，以利升温。如果升温过早，
生理休眠难以解除，升温后不发芽或发芽缓慢且不整
齐；升温过晚，上市时间延迟，无法保证春节前上市。
11月下旬，将大叶芹地上部的枯叶清理干净，集中烧
毁，然后扣棚膜，并覆盖草苫，将草苫卷至棚底脚放风
口上缘处不动，至升温前始终大开放风口，这样有利
于低温解除大叶芹的休眠。12月上旬开始卷草苫升
温，白天温度控制在 25℃左右，夜间温度最好控制在
12 ℃以上，升温初期喷 1次透水，以后保持土壤湿润。
为了保持空间湿度，提高鲜菜的品质，尽量减少放风，
可利用卷放草苫来调节温室内温度和光照，并挂遮阳
网（遮光度 50 %）遮阴，以保证鲜菜的脆嫩。升温后大
叶芹芽便开始萌动，10 d（天）左右新叶展开，以后便开
始抽茎生长。12月末株高可达 15 cm左右，进入翌年
1月气温偏低，要特别注意夜间保温，白天气温不高于
30 ℃，多蓄热，夜间温度尽可能控制在 12 ℃以上，最
好不要低于 5 ℃。期间偶遇恶劣天气，即使夜间温度
低至 - 10～- 7 ℃，植株也不会被冻死，不必加温。
3.4 采收 2月上旬鲜菜长至 30 cm左右时，用刀在
距植株基部 2～3 cm处平割，注意不要拔苗采收，也
不宜留茬过高。采收的鲜菜捆扎后上市销售。
3.5 采后管理 收割后 10 d（天）左右，新叶便可长
出，以后仍按定植后的管理方法正常管理。4月下
旬～5月初气温开始升高，要及时撤去草苫和棚膜，
保存好以备冬季继续使用，由于大叶芹对光照要求不
高，所以用聚乙烯长寿膜即可，并可以连续使用 3 a
（年）以上，草苫可使用 2 a（年）。揭膜后仍按定植后的
方法进行管理，7～8月开始开花结实，9月果实陆续
成熟，当绝大多数果实坚硬时，及时采收，以防脱落。
采下的种子按前述方法及时处理，以备销售或用于扩
大生产。9月初撤掉遮阳网，11月下旬扣棚膜、盖草苫
进行下一年的反季节生产。
日光温室反季节大叶芹栽培升温时间也可推迟
到元旦，与反季节葡萄立体套种栽培，葡萄可为大叶
芹遮光，这样既可生产大叶芹，也可收获葡萄。小面积
试验表明，利用日光温室内 67 m2土地栽培葡萄 25
株左右（栽培在距温室前底脚 0.5 m处），采用棚架式
单干树形，每株葡萄自棚架基部拉一根铁丝引蔓，
另一端固定于屋脊铁架上拉直，其下方栽培大叶
芹，大叶芹可在 3月初上市，葡萄在 5月上市，每 67
m2可收入 4 000元。折合 667 m2的日光温室，年产值
可达 4万元。另外，辽南地区日光温室反季节大叶芹
栽培可在春节前上市，辽北地区需在温室内加温才能
保证春节前上市。
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生产技艺 中国蔬菜 CHINA VEGETABLES
4 塑料大棚大叶芹优质高产栽培技术
搭建宽 10 m、长 70 m南北延长的塑料大棚骨架，
深翻土地 25 cm左右，每 667 m2施入腐熟优质农家肥
3 000 kg左右，沿南北方向做 6条长畦，畦长 10～15
m、宽 1.3 m、高 15～20 cm，畦间距 30 cm。大棚内沿南
北方向架设 2条微喷供水管带，距地面高度为 40 cm。
6月当幼苗高 6～8 cm时定植，定植方法同日光
温室栽培。定植后喷透水，在棚架上挂遮阳网（遮光度
50 %）遮阴，以后注意浇水、除草。9月初撤掉遮阳网，
11月初浇一次透水，以利越冬。大叶芹为多年生宿根
植物，- 35 ℃可安全越冬。生长期耐寒性较强，幼苗能
耐 - 5～- 4 ℃的低温，成株可耐 - 10～- 7 ℃的低温，
可在翌年春季 2月上旬将地上部枯死茎叶清理干净
后，用聚乙烯长寿膜扣膜（辽宁地区）。扣棚后，当地温
升至 7 ℃，气温 3～6 ℃，大叶芹开始萌芽抽茎缓慢
生长；当地温升至 12 ℃，气温 10 ℃以上时生长迅
速。当中午棚内气温达到 30 ℃时要及时放风降温，温
度降至 25 ℃以下时将放风口关闭，以利保持棚内温、
湿度。3月中下旬鲜菜长至 30 cm左右时可采收上
市。为了提高鲜菜的品质，可在大棚内挂遮阳网（遮光
度 50 %）遮阴，以达到软化栽培的目的。为了调节上
市时间，最晚可在 3月初扣膜（辽南地区），4月上中
旬上市。采收后便可揭去棚膜，聚乙烯长寿膜可连续
使用 3 a（年）以上。
5 塑料小拱棚大叶芹反季节栽培技术
采用塑料小拱棚反季节栽培大叶芹，整地做畦、
定植与定植后管理与塑料大棚栽培基本相同。所不同
的是，不用架设微喷供水管带。定植后浇透水并将小
拱架搭设好，每个小拱架上覆盖宽 1.5 m的遮阳网（遮
光度 50 %）遮阴，视天气情况浇水，经常保持畦面湿
润。9月初撤掉遮阳网，11月初浇 1次越冬透水。翌年
3月上旬清理枯死茎叶，浇透水后扣塑料膜升温，每隔
10 d（天）左右，掀开拱棚一侧浇 1次透水，浇完水后立
即将塑料膜盖好，以利保温保湿。遇中午小拱棚内气
温高达 30 ℃时，要将拱棚两端打开放风降温。当温度
降到 25 ℃以下时再盖好塑料膜，以保持拱棚内的湿
度。4月中旬采收上市后，揭去塑料膜，保存好备来年
春季继续使用。揭膜后盖上遮阳网（遮光度 50 %）遮
阴，翌年 3月上旬再扣塑料膜进行下一轮生产。
大叶芹反季节栽培，均需要露地育苗，然后移栽
定植，比直播栽培提早进入高产期。大叶芹为多年生
植物，一次性定植后可维持多年（在辽宁丹东地区
2002年推广试种的大叶芹到目前仍在使用）。大叶芹
在栽培期间除了叶面追施磷酸二氢钾液肥外，基本不
使用化肥，保证了大叶芹的天然品质。
6 病虫害防治
大叶芹在正常栽培管理条件下很少发生病害，但
在反季节栽培中，由于棚室湿度大，如果温度管理不
当也有病害发生，大叶芹病害主要是叶斑病、霜霉病
和晚疫病，可用 50 %代森锰锌可湿性粉剂 800倍液
喷雾防治。防治地老虎、蝼蛄、蛴螬可采用毒饵诱杀。
防治地蛆，可采用 50 %辛硫磷乳油 2 000倍液灌根。
郑州泛亚科贸公司 电话：0371- 63726089 63726069 13373936896（短信索函）
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东奔西闯 不如在家办厂
——办无立柱大棚骨架加工厂
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