全 文 ：第 卷 ,第 期
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光 谱 实 验 室
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费菜不同部位氨基酸组成及含量分析①
强毅② 李江林 王晨星 王拮之
陕西师范大学生命科学学院 西安市长安南路 号 。。
摘 要 采用氨基酸自动分析仪检测并比较费菜根 、茎 、叶和果 个部位 种氨基酸的组成与含 ,
并对其中必需氨基酸的含量进行分析 。结果表明 费菜含有丰富的氨基酸种类 ,根和果中含有所测定的全
部 种氨基酸 ,叶片和茎中含 种氨基酸 ,其总氨基酸含量为样品干重 一 ,不同部位氨基
酸含量果 叶 茎 根 个部位均含有实验所测定的 种人体必需氨基酸 ,其中 ,叶片作为费菜主要的食
用部位 ,必需氨基酸与总氨基酸的比值 为 ,必须氨基酸与非必需氨基酸的比例
为 ,与食物蛋白氨基酸理想比例接近 ,必需氨基酸配比较为合理 ,具有较好的营养
价值 。
关健词 费菜 氨基酸 氨基酸自动分析仪
中图分类号 文献标识码 文章编号 一 一 一
引言
费菜 “ 为景天科景天属多年生草本植物 ,又名六月淋 、收丹皮 、土三七等 ,广泛
分布于我国陕西 、四川 、江苏 、湖北 、山东 、宁夏 、甘肃等地 ,其以根及全草人药称景夭三七 ,是著名
的秦岭 “太白七药 ”之一 ,具有散痕止血 ,安神 ,解毒之功效阁 费菜茎叶可食 ,作为野菜食用历史悠
久 ,始载于明朱栩所著的 《救荒本草 》卷二 ,明鲍山所著 《野菜博录 》对其亦有收录 ,近年来将其作
为野生蔬菜加以研究 ,具有活血 、宁心等保健作用 ,被称为养心草闭 ,还可制成养心茶 、费菜汁等产
品开发推广田 。
氨基酸是参与生命活动的重要构件分子 ,也是生物体内不可缺少的营养成分 ,本文对费菜根 、
茎 、叶 、果等不同部位的氨基酸组成与含量进行测定与分析 ,以期为费菜的综合开发利用提供参考 。
实验部分
植物材料
植物材料采自陕西省太白县 ,经陕西师范大学田先华教授鉴定为景夭科景天属植物费菜
“ 。材料经 烘干后 ,分离为根 、茎 、叶和果 个部位 ,分别粉碎后过 目孔径
筛 ,保存备用 。
仪器和试剂
一 型全自动氨基酸分析仪 日本 公司 ,配置 一 阳离子交换树
①陕西省教育厅科学研究项目计划
②联系人 ,手机 一 · ·
作者简介 强毅 一 ,男 ,西安市人 ,在读博士 ,主要研究方向为植物生物技术工作
收稿日期 一一 一 接受日期 一 一
第 期 强毅等 费菜不同部位氨基酸组成及含量分析
脂分析柱 , 拼 、 色谱操作系统及 一 型数据处理装置
型分析电子天平 德国 公司 。
所用氨基酸标准品均购自日本日立公司 荀三酮 分析纯 、柠檬酸钠 分析纯 、盐酸 优级纯 、
氯化钠 优级纯 等试剂 广东光华科技股份有限公司 。实验用水为美国 公司 全自动
纯水供应系统所制备的超纯水 。
实验方法
氛基酸测定的样品制备
取不同部位费菜粉末 一 ,置于水解管中 ,加人 , 盐酸溶液 ,超声脱气
后充人高纯氮气 ,将水解瓶在充氮气状态下封口并置于 烘箱内 ,水解 后取出冷却 。
取水解液 ,使用 `氮气吹干 ,残渣用 盐酸溶液定容至 ,过 拌 微孔滤
膜 ,取续滤液 ,即得实验样品 。
测定条件
阳离子交换树脂分析柱 ,测定波长 、 ,缓冲液流速 ,改变次数 次 ,柱压
一 ,柱温 ` 荀三酮溶液流速 ,泵压 一 ,柱压 一 ,分析
时旬 ,进样量 拜 ,标准品浓度 ,氮气压 。
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结果与讨论
费菜氨基酸组成分析
使用氨基酸测定仪对标准氨基酸混合溶液
和样品溶液分别进行测定 , 和 分别
为 和 波长处测定的氨基酸 。如图
所示 , 种氨基酸得到了较为明显的分离 ,分
离效果良好 。
费菜不同部位中均含有丰富的氨基酸种类
表 ,其中 ,根和果中含有所测定的全部 种
氨基酸 ,叶片和茎中含 种氨基酸 眺氨酸未
检出 根 、茎 、叶和果 个部位均含有实验所测
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图 标准氨基酸分析图谱
定的 种人体必需氨基酸 。人体所必需的氨基酸包括 赖氨酸 、苏氨酸 、亮氨酸 、异亮氨酸 、撷氨酸 、
蛋氨酸 、色氨酸和苯丙氨酸 ,其他为非必须的氨基酸 。由于本文氨基酸测定所采用的方法为酸法 ,
在酸水解的过程中 ,色氨酸因为酸解而被完全破坏 ,胧氨酸也会受到一定的损失 ,因此本文所检测
的氨基酸中不包括色氨酸 ,所检测到的眺氨酸含量也较实际值偏低 此外 ,有文献表明费菜叶片中
含有胧氨酸川 ,而本实验未在茎和叶中检测到胧氨酸 ,推测可能为实验方法的特性造成的 。
氨基酸含量
由表 可知 ,费菜不同部位间氨基酸含量差异较大 ,其中总氨基酸和必需氨基酸含量果中最
高 ,其次为叶 、茎 ,根中最低 酪氨酸和丙氨酸分别是根和茎中含量最高的氨基酸 ,谷氨酸在叶和果
中含量最高 。值得注意的是 ,叶片作为费菜主要的食用部位 ,必需氨基酸与总氨基酸的比值
为 ,必须氨基酸与非必需氨基酸的比例 为 ,接近世界卫生组
织和联合国粮农组织 提出的食物蛋白氨基酸理想比例 ,即 二 ,
,说明必需氨基酸配比较为合理 ,具有较好的营养价值 。
光谱实验室 第 卷
表 费菜不同部位氮基酸的组成和含 , 纬
名称 根 茎 叶 果
天门冬氨酸 产
苏氨酸 `
丝氨酸
谷氨酸 `
甘氨酸 `
丙氨酸
胧氨酸 `
绷氨酸 `
蛋氨酸 产
异亮氨酸 `
亮氨酸 “
酪氨酸
苯丙氨酸 价
赖氨酸 产
组氨酸
精氨酸 馆 `
脯氨酸
注 “— 必需氨基酸 — 鲜味氨基酸 , — 药效氨基酸 — 支链氨基酸沙— 芳香族氮基酸川 支 芳 支链氨基酸与芳
香氨基酸含量比值 。 — 总氨基酸沮 — 必需氨基酸 — 非必需氮基酸
结论
对费菜根 、茎 、叶和果 个部位的氨基酸测定结果表明 ,费菜含有丰富的氨基酸种类 ,根和果中
含有所测定的全部 种氨基酸 ,叶片和茎中含 种氨基酸 ,其总氨基酸含量为样品干重 一
,不同部位氨基酸含量果 叶 茎 根 个部位均含有实验所测定的 种人体必需氨基
酸 ,其中 ,叶片作为费菜主要的食用部位 ,必需氨基酸与总氨基酸的比值 为 ,
必需氨基酸与非必需氨基酸的比例 为 ,与食物蛋白氨基酸理想比例接近 ,具
有较好的营养价值 。
参考文献
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