全 文 ：与建 材 装 饰2016年 6月
指导期间，人事部门每年负责组织至少一次和每位新员工和
指导老师面谈，结合新员工的工作业绩进行总体考核。见习期满
考核时，新入职员工填写《新员工指导评估表》，分别从学习情况
和工作情况两方面对一年来学习内容、学习体会、工作任务及完
成情况进行详细的总结；指导老师分别从遵纪守法、爱岗敬业、
勤勉工作、学习能力以及服务态度等 5个方面对其作出中肯的
评价。新员工的指导评估考核情况做为其转正定级的重要依据
之一。
4 指导老师制度的成效
经过三年多的实践，指导老师制度取得了一定的成效。我们
制定了《指导老师管理办法》，完善了指导老师考评体系，大大激
发了指导老师们的积极性。指导老师们都能很好的发扬“传、帮、
带”的优良传统，及时制定内容完善、可操作性强的指导计划，针
对新员工特点安排其工作、学习，并严格要求；能主动热情与新
员工进行交流，对其进行工作经验、方法、技能的指导，认真解答
其遇到的问题，大胆批评其不足；能及时认真地对新员工的工作
进行反馈，指出其工作中的优点和不足，帮助其进步。
三年来，共有近 87名技术骨干先后担任指导老师，被指导的
新员工达 185人，他们在指导老师们认真、细致、系统的指导下，
专业技术和业务能力都取得较大的进步。新员工从入职见
习——在指导下完成工作——能够独当一面完成工作的时间从
原来的平均 5年缩短到 3年。指导老师的组织管理能力得到了
较大的提高，考评合格率达到 100%，其中 16名指导老师被评选
为“优秀指导老师”，有 23人获得各类先进表彰，有 18人获得相
应的提拔任用。
5 结 语
指导老师制度的实施，使新员工在工作初始有专人培养、帮
教和指导，能系统的学到较为专业的工作经验、方法和技能，使
他们能够更好的将理论知识运用到实际工作中，少走弯路，更快
的胜任工作。指导老师在指导新员工的过程中，锻炼了自己的组
织管理能力，提高了管理水平，对于我院专业团队建设和人才梯
队的建设起到了较好的促进作用。
收稿日期：2016-5-20
作者简介：陈建晨（1973-），男，汉族，福建福州人，工程师，本科，
任福建省水利水电勘测设计研究院人事教育处副处长。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
牛樟芝培养技术的研究进展
郭建贡
（福建省莆田白云国有林场）
摘 要：近年来我国针对牛樟芝展开了一系列的研究，相关机构经过研究证实，牛樟芝不仅对肝损伤可以起到保护性
作用，还能抑制癌细胞的生长，对增强人体免疫力、预防心血管疾病等方面都具有一定的功效。 鉴于此，笔者结合自己的工
作经验，针对牛樟芝培养技术的研究进展进行了分析。
关键词：牛樟芝；培养技术；研究进展
中图分类号：S567.3 文献标识码：A 文章编号：1673-0038（2016）23-0211-02
牛樟芝（Antrodia camphorata）是我国台湾一种特有的珍稀药
用真菌，其应用价值非常高，很早以前就曾经被台湾的原著居民
用来对长期饮酒造成的肝病进行治疗，近年来随着台湾与大陆
医学界的多次研究证实，牛樟芝不仅对因为化学性造成的肝损
伤有保护性作用，同时还能对癌细胞的生长起到抑制性作用，增
强患者的免疫力。但是生长过程极为缓慢，药用成分也不稳定，
要想进行大规模的开发存在一定的困难。
1 牛樟芝的生物学特性
牛樟芝会散发出浓郁的香樟味，野生子实体无柄，属于木质
或者木栓质，多数呈板状，在寄生植物的表面平铺，菌盖的表面
呈现出红褐色，大约 0.6cm厚，表面布有密集的小孔。经过人工培
育的牛樟芝，其子实体呈现圆锥状，直径在 15~20cm之间，厚度
在 20~25cm之间，经过液体发酵培养的牛樟芝，其菌丝体呈现出
棕色或者暗红色。
牛樟芝的天然寄主为牛樟树，这种树木生长在海拔 450~
2000m的台湾山区中，属于一种“国宝”级的特有保护性树种。牛
樟芝喜欢生长在潮湿、幽暗的环境中，生长在百年以上时间的腐
朽的牛樟树的树干芯材的内壁上，还有一些生长在已经枯死且
倒伏的牛樟树表面，这种菌的生长速度非常缓慢，只在每年的 6~
10月份生长。
2 牛樟芝的培养技术分析
2.1 椴木栽培法
这种培养技术是指从牛樟芝原来的宿主牛樟树身上截取一
截椴木，利用这段椴木作为培养牛樟芝的培养基质，同时利用浸
泡或者喷洒的方式接种液体的菌种，然后将这段椴木置于合适
的温度和湿度环境中，对牛樟芝进行培养，这种方法就是椴木栽
培法。利用这种方法可以顺利的使樟芝长出子实体，其活性成活
与野生樟芝的活性成分比较接近，但是，因为牛樟树的数量非常
少，所以这种方法的培养成本比较高，加上樟芝本身的生长非常
缓慢，培养的时间将会达到 2~3年。
2.2 深层液体发酵法
深层液体发酵法是指按照一定的比例将营养物质配合成液
体状的培养基，装入到培养容器中国，进行灭菌处理，然后接入
菌种，进行震荡培养一定时间以后可以得到菌体及代谢产物。这
种方法是很多药物真菌实现工业化生产的一种有效途径，且具
经济·管理·综述
·211·
与建 材 装 饰 2016年 6月
有成本低、周期短及质量可控等优势，是现阶段很多科研单位大
量培育牛樟芝主要采用的方式，其缺点在于发酵产生的牛樟芝
菌丝中含有的化学成分和野生牛樟芝之间也存在一定差别，特
别是药用成分三萜类化合物都没有子实体多，其药用价值也比
较低。
2.3 固体培养法
固体培养法主要是指将人造纤维、杂粮及谷物等养料填充到
太空包中，对其进行灭菌处理，然后均匀的接入颗粒状或者液体
状的菌种，等到菌丝分散的布满培养料时，进行开口通气培养，
这种培养方法对于菌丝深入基质中、形成子实体非常有利。利用
这种方法培养牛樟芝，其培养时间会缩短近 3个月，达到的产物
和野生牛樟芝的外形相似，但是相关实验证明，这种方式培养出
来的樟芝，其化学成分和野生牛樟芝之间存在较大区别，且不能
对产品质量进行保证。
3 有关牛樟芝培养技术改善的研究
从以上分析中可以看出，至今仍没有形成一种有效培养牛樟
芝的方法，因此，如何在短时间内培养出药用价值较高的牛樟
芝，现在成了广大科研人员研究的重点问题。下面我们针对近年
来与改善牛樟芝培养方式的研究进行一下梳理和总结。
3.1 有关加速菌体生长的研究
不断是在生产过程中，还是在科学研究中，科研人员都希望
能够在短时间内获得大量的牛樟芝菌丝体，但是野生牛樟芝的
生长速度是极为缓慢的，这种情况下，科研人员针对温度的影响
进行了研究，研究发现，在 28~32℃之间是最适合菌丝体生长的，
研究结果表明，按照 4：7的比例，利用水和大米做成培养基，菌
丝体的干重增长速度非常快，将菌体量作为目标产物，利用单因
素实验优化摇瓶培养基和培养条件，然后确定了将玉米浆、大都
水解液等作为氮源，添加磷酸氢二钠和硫酸镁作为培养基，将温
度定在 28℃，同时 pH5.5、摇床转速 120r/min作为最佳的培养条
件。
3.2 有关促进形成子实体的研究
樟芝子实体中含有的化学成分多数为重要的药用成分，所以
促进樟芝子实体的快速形成非常关键，对此，科研人员展开了大
量的研究，研究过程中发明了一种牛樟芝椴木栽培法，利用这段
椴木作为培养牛樟芝的培养基质，同时利用浸泡或者喷洒的方
式接种液体的菌种，然后将这段椴木置于合适的温度和湿度环
境中，对牛樟芝进行培养。利用这种方法可以顺利的使樟芝长出
子实体，其活性成活与野生樟芝的活性成分比较接近，但是经过
反复的实验证明，这种方法的培养期达到了 150～180d，时间非常
长。还有人研究出了一种能够使牛樟芝长出子实体的固体培养
基，这种培养基利用马铃薯葡萄糖等成分，加入了山药、陈皮等
多种中药混合物，其培养时间在 120～150d，利用这种方法培养出
的子实体与野生牛樟芝成分部分相同，为了使培养时间得到缩
短，改良了马铃薯培养基，还在其中加入了利用红曲霉发酵大米
后的营养物，这种培养基的培养时间为 50~70d。
3.3 有关促进有用成分合成的研究
之所以野生牛樟芝有如此多的生理活性作用，主要是因为牛
樟芝本身有多重药用的化学成分，对牛樟芝进行开发，其目的还
在于其中含有的有效成分，这些成分也是对其培育方式进行评
价的一种指标。对菌体代谢进行调控，使樟芝在发酵过程中出现
大量的有用成分，这样就可以看到这也是牛樟芝应用的一种有
效途径。
3.3.1 三萜类化合物
在牛樟芝中，三萜类化合物以羊毛甾烷、麦角甾烷作为骨架，
相关研究表明，这种物质的应用可以起到保护肝脏的作用，还能
对癌细胞的生长起到抑制性作用，牛樟芝中的三萜类化合物具
有很多种医疗机制，据目前的研究证实有 20~50种医疗价值。与
灵芝相比，樟芝中三萜类化合物的成分与含量都比较丰富，利用
响应面分析和人工神经网络两种方法，将三萜类化合物作为目
标产物，优化牛樟芝深层发酵培养基中的成分，可以发现，培养
基中的碳源主要有氮源、葡萄糖等多种物质，可以获得大量的三
萜类物质，其种类也非常丰富。
3.3.2 多 糖
D一葡聚糖类樟芝多糖是一种杂多糖，主要有甘露糖、葡萄
糖、半乳糖等多种成分，这种多糖可以对人体细胞起到活化的作
用，还能抑制人体内的病毒，提高人体免疫力。此外，对促进肝细
胞再生的效果也比较明显，科研人员针对樟芝液体发酵后得到
的多糖培养条件展开了研究，研究结果发现，生成多糖的最佳培
养条件为：pH5．5、温度 28℃、时间 14d。
3.3.3 其他物质
牛樟芝中还含有大量的抗氧化物质，这些抗氧化物质中超氧
化物歧化酶（SOD）的量比较多，SOD是一种可以对超氧阴离子自
由基起到催化作用，引起歧化反应的物质，发生反应之后会生成
对生物体无害的过氧化氢与分子氧，利用这种物质可以将人体
中的自由基清除，还能对人体病变进行有效抑制，起到延缓衰老
的作用。此外，樟芝中还含有一定量的 d-生育醇、多酚类 D-胡萝
卜素等物质，这些物质都具有非常强的抗氧化能力。除以上物质
外，利用牛樟芝发酵得到的菌丝中，还发现了环酰亚胺化合物，
这种物质对肝硬化、肝炎等疾病具有很好的改善作用，其中的核
酸类、腺苷对人体血液循环系统的改善非常有利，维生素、氨基
酸等物质可以为人体生长提供营养物质。
4 结 语
综上所述，目前有关牛樟芝培养的研究尚处于起步阶段，要
想进行大规模的生产还需要对很多问题进行解决，对牛樟芝中
多种药用价值进行开发才是研究的真正目的。总之，广大科研工
作者正在对牛樟芝的培养展开着深入的研究，而要想实现对牛
樟芝的开发与利用，还需要在未来的工作中进行不断的努力。
参考文献
[1]陈清法，赵宗杰，谢海涛，张向阳，王鹏亭.樟芝的药理作用及其培植方
式的研究进展[J].安徽农业科学，2014（29）：10129~10130+10133.
[2]徐小伟，泽桑梓，杨 斌，季 梅.牛樟芝主要活性成分及其药理研究现状
[J].林业调查规划，2014（6）：21~25.
[3]韦朝阳，贺 亮，邵双双，冯依力，李卫旗，程俊文.外源添加物对食药用
菌液体发酵影响的研究进展[J].食品科学，2015（7）：245~250.
[4]陈 杰，彭承宏，沈柏用，邓侠兴，韩宝三，李宏为.肝细胞体外培养技术
的研究与进展 [J]. 中国组织工程研究与临床康复，2008（53）：10539~
10542.
[5]王保军，刘双江.环境微生物培养新技术的研究进展[J].微生物学通报，
2013（1）：6~17.
收稿日期：2016-5-12
经济·管理·综述
·212·